20xx年醫(yī)學(xué)專題—第十章-合理營養(yǎng)與平衡膳食-wenkub
2024-11-16 00 本頁面
【正文】 每日攝入膳食纖維13.3g，建議的每人膳食纖維攝入量低限為27.0g／d，高限為40.0g／d，離WHO建議值相差較大。)最為顯著，僅達(dá)RDA的50％左右，鐵的攝入量基本滿足。ng)和維生素,脂肪攝入量每標(biāo)準(zhǔn)(biāozhǔn)人每日58.3g，城市居民比農(nóng)村居民多攝入30g。 jū m237。,第十三頁，共六十一頁。,根據(jù)1992年全國范圍內(nèi)的第三次營養(yǎng)普查，把我國不同(b249。 以上膳食結(jié)構(gòu)已基本能夠滿足人體對熱能、蛋白質(zhì)的數(shù)量要求，但動(dòng)物性食物所占的比重(bǐzh242。n)了西方化的傾向，這體現(xiàn)在近10年內(nèi)，日本中青年人群中富裕病的發(fā)病率呈上升的趨勢,第十一頁，共六十一頁。,第十頁，共六十一頁。 它是在東方素食結(jié)構(gòu)為主的基礎(chǔ)上，吸收了西方膳食營養(yǎng)中某些合理的部分而逐漸形成的。 這些國家亟待發(fā)展食用作物生產(chǎn)，首先是提高熱能和開發(fā)廉價(jià)植物蛋白資源。hu236。,第八頁，共六十一頁。ng)病”的發(fā)病率上升。,第六頁，共六十一頁。)結(jié)構(gòu),歐美經(jīng)濟(jì)發(fā)達(dá)國家膳食(sh224。)營養(yǎng)素參考攝入量（DRIs）,DRIs是在RDAs基礎(chǔ)上發(fā)展起來的一組每日平均膳食營養(yǎng)素?cái)z入量的參考值， 平均需要量（EAR），50% 推薦攝入量（RNI），=RDA，98% 適宜攝入量（AI），較高于RNI 可耐受(nai sh242。)而制定的膳食中必需含有的熱能等各種營養(yǎng)素的數(shù)量。,第三頁，共六十一頁。,平衡(p237。nsh237。lǐ)營養(yǎng)與平衡膳食,一、不同國家的膳食結(jié)構(gòu) 二、合理膳食指導(dǎo)原則(yu225。nz233。)結(jié)構(gòu),一定時(shí)期內(nèi)特定人群膳食中動(dòng)植物等食品的種類、數(shù)量及比例關(guān)系，它與國家的食物生產(chǎn)(shēngchǎn)加工、人群經(jīng)濟(jì)收入、飲食習(xí)俗、身體素質(zhì)等有關(guān)。ngh233。,營養(yǎng)(y237。,第四頁，共六十一頁。u)最高攝入量（UL），基于最大無作用劑量,第五頁，共六十一頁。nsh237。,長期下去造成了普遍熱能過剩和某些營養(yǎng)素之間的不平衡。,第七頁，共六十一頁。,發(fā)展中國家膳食結(jié)構(gòu)模式 又稱為東方型素食結(jié)構(gòu)模式，以植物性食物為主。)經(jīng)濟(jì)及技術(shù)水平都較落后，有的國家年人均消費(fèi)谷類與薯類達(dá)200噸，肉、蛋、魚不過5kg，奶類很少。,第九頁，共六十一頁。 日本的食物消費(fèi)構(gòu)成與歐美發(fā)達(dá)國家比較，谷類、大豆制品、蔬菜和海產(chǎn)品（動(dòng)物性海產(chǎn)品和海藻類）等消費(fèi)較多，肉類、乳及乳制品、油脂(y243。,如果與發(fā)展中國家相比較，日本型膳食結(jié)構(gòu)中動(dòng)物性食品與植物性食品的消費(fèi)比例適當(dāng)，動(dòng)物性蛋白質(zhì)供給量充足，每日膳食攝入的熱能和各種營養(yǎng)物質(zhì)之間比較協(xié)調(diào)均衡。,中國過去和現(xiàn)階段膳食結(jié)構(gòu)(ji233。ng)低，其供給量僅占蛋白質(zhì)總攝入量的11.4％，膳食脂肪攝入也不足，某些維生素如維生素A、維生素B2等和無機(jī)鹽如鐵、鈣、鋅等也有輕度缺乏。 t243。,蛋白質(zhì),蛋白質(zhì)攝入量為每標(biāo)準(zhǔn)人每日68g，占RDA的90.3％，城鄉(xiāng)相差9.8g 蛋白質(zhì)的食物來源谷類約占50％一60％，豆類5％～6％，動(dòng)物性食物20％一30％。n)以動(dòng)物性食物獲得蛋白質(zhì)的為農(nóng)村居民的2.5倍。 維生素中煙酸和抗壞血酸攝入量充足，硫胺素尚好，視黃醇當(dāng)量和核黃素偏低。,第十六頁，共六十一頁。 雖然我國傳統(tǒng)膳食是以植物性食物為主，但隨著經(jīng)濟(jì)(jīngj236。qi225。采用多階段(jiēdu224。,本次調(diào)查包括詢問調(diào)查、醫(yī)學(xué)體檢、實(shí)驗(yàn)室檢測和膳食調(diào)查四個(gè)部分，其中膳食調(diào)查23463戶（城市7 683戶、農(nóng)村15780戶）、69205人，體檢221044人，血壓測量(c232。,一、居民(jūm237。,第二十一頁，共六十一頁。,（二）兒童青少年生長發(fā)育水平穩(wěn)步(wěnb249。但與城市相比，農(nóng)村男性平均低4.9厘米，女性平均低4.2厘米。ng)營養(yǎng)不良患病率顯著下降,5歲以下兒童生長遲緩率為14.3%，比1992年下降55%，其中城市下降74%，農(nóng)村(n243。,（四）居民(jūm237。ji224。ji224。n)營養(yǎng)與健康問題不容忽視,（一）城市居民膳食結(jié)構(gòu)不盡合理。lǐ)范圍。,兒童營養(yǎng)不良在農(nóng)村地區(qū)仍然比較嚴(yán)重，5歲以下兒童生長遲緩率和低體重率分別為17.3%和9.3%，貧困(p237。,第二十七頁，共六十一頁。312歲兒童維生素A缺乏率為9.3%，其中城市為3.0%，農(nóng)村為11.2%；維生素A邊緣缺乏率為45.1％，其中城市為29.0%，農(nóng)村為49.6%。b236。)已不明顯。n b236。城市患病率明顯高于農(nóng)村，一類農(nóng)村明顯高于四類農(nóng)村。ngxiǎn)上升趨勢,我國成人超重率為22.8%，肥胖率為7.1%，估計(jì)人數(shù)分別為2.0億和6 000
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