【正文】 面，叫法上也和肉類菜肴主菜有區(qū)別。主菜肉、禽類菜肴是西餐的第四道菜，也稱為主菜。牛排按其部位又可分為沙朗牛排(也稱西冷牛排)、菲利牛排、“T”骨型牛排、薄牛排等。肉類菜肴配用的調(diào)味汁主要有西班牙汁、濃燒汁精、靡菇汁、白尼斯汁等。蔬菜類菜肴蔬菜類菜肴可以安排在肉類菜肴之后，也可以與肉類菜肴同時上桌，所以可以算為一道菜，或稱之為一種配菜。與主菜同時服務(wù)的沙拉，稱為生蔬菜沙拉，一般用生菜、西紅柿、黃瓜、蘆筍等制作。沙拉除了蔬菜之外，還有一類是用魚、肉、蛋類制作的，這類沙拉一般不加味汁，在進(jìn)餐順序上可以做為頭盤食用。熟食的蔬菜通常是與主菜的肉食類菜肴一同擺放在餐盤中上桌，稱之為配菜。從真正意義上講，它包括所有主菜后的食物，如布丁、煎餅、冰淇淋、奶酪、水果等等。飲咖啡一般要加糖和淡奶油。第五篇：論客房接待禮儀天津市工人技師職務(wù)申請評審論文論文題目：論客房服務(wù)接待禮儀姓名：董 曉 蘭 單位：天津警備區(qū)房管所 原技術(shù)工種：高級客房服務(wù)員 申請類別：客房服務(wù)員技師 申報時間：2011年7月天津市勞動和社會保障廳論客房服務(wù)接待禮儀摘 要：禮儀是在人際交往中，以一定的、約定俗成的程序方式來表現(xiàn)的律己敬人的過程，涉及穿著、交往、溝通、情商等內(nèi)容。從交際的角度來看，禮儀可以說是人際交往中適用的一種藝術(shù)、一種交際方式或交際方法，是人際交往中約定俗成的示人以尊重、友好的習(xí)慣做法。服務(wù)員要使來賓在住店期間感到方便、舒適、稱心如意，猶如在家里一般。關(guān)鍵詞：客房；服務(wù)；禮儀； 修養(yǎng)；一、整理房間和生活服務(wù)須按接待規(guī)格和操作程序進(jìn)行。整理前先把工作本及用品備齊，然后敲門而進(jìn)(敲門進(jìn)房要養(yǎng)成一種習(xí)慣)。如上午整理，應(yīng)盡量利用客人外出的時間進(jìn)行；下午和晚上的整理則應(yīng)利用客人去用餐時進(jìn)房收拾。打掃衛(wèi)生的工具及客房換下來的臟物，要及時拿走，不要長時間放在走廊過道，以免影響整潔。這項服務(wù)不僅方便客人，而且也是提高賓館優(yōu)質(zhì)服務(wù)信譽(yù)和增加經(jīng)濟(jì)收入的渠道，例如客房用膳、接待來賓的訪客，為客人刷衣帽、擦皮鞋、幫助縫補(bǔ)等。提供這項服務(wù)時要注意食品的保暖，送菜要迅速，所送食品不要遺漏，注意清潔衛(wèi)生等。若客人患病更應(yīng)隨時關(guān)注客人的需要，端送飲食，幫助服藥。二、代辦事務(wù)。代辦拍發(fā)電報，必須將客人的電文，逐字逐句核對準(zhǔn)確，地址、姓名、普通電報還是加急電報要問清楚，并詳細(xì)核對，避免造成誤差。代辦洗燙衣服，要按照有關(guān)規(guī)定去辦理，要做到細(xì)心認(rèn)真，善始善終。了解客情根據(jù)總臺的通知單，盡可能詳細(xì)地了解客情；做到“七知、三了解”：知接待單位、人數(shù)、國籍、身份、生活特點、接待標(biāo)準(zhǔn)、健康狀況；了解客人到（離）店時間、了解車、船、航班時間、了解客人宗教信仰。三、來賓離店前后的工作。此階段工作可分以下三點：(一)做好客人離店前的工作。要檢查代辦事項是否辦妥辦完；客賬是否已結(jié)清；早上是否有叫醒服務(wù)接到客人要求叫醒電話鈴響三聲內(nèi)接聽電話；按標(biāo)準(zhǔn)程序問候客人、報崗位名；問清房號、姓名及叫醒時間；重復(fù)客人叫醒要求，得到客人確認(rèn)后，祝君晚安；把叫醒要求告之總機(jī) 告訴對方叫醒要求，請對方確認(rèn)。叫醒沒有應(yīng)答時 請樓層服務(wù)員敲門叫醒。以上情況客房服務(wù)員應(yīng)要與有關(guān)部門聯(lián)系確定落實，重要的客人還必須匯報給領(lǐng)導(dǎo)，以便協(xié)同工作，組織歡送。可協(xié)助客人檢查室內(nèi)各處有無物品遺留，如有必要，應(yīng)提醒客人。客人離開樓層時，要熱情送至電梯口，禮貌道別，歡迎再來。(二)客人離去后即將房間徹底檢查?？腿穗x去后還應(yīng)及時講行全面清潔整理，按賓館的規(guī)格，布置完整，準(zhǔn)備迎接新的客人?？头糠?wù)質(zhì)量的高低，直接反映了飯店、賓館的整體管理水平?？头糠?wù)員在工作中要注意以下禮儀：（1）按規(guī)定穿著制服，服裝整潔，講究個人衛(wèi)生。（2）服務(wù)禮貌、熱情、周到、主動。見到賓客要笑臉相迎，并致詞歡迎：“您好!歡迎!”根據(jù)賓客的性別和身份禮貌稱呼，如“先生、女士、小姐、閣下”等。（3）節(jié)假日迎賓時，應(yīng)對賓客特別問候。對新婚度蜜月的賓客要說：“歡迎下榻本店，衷心祝福你們新婚快樂!”（4）主動幫助賓客提攜行李物品，但如賓客拒絕你的幫助就不要強(qiáng)拉硬拿。（5）把賓客引領(lǐng)到房間門口，開門后請賓客先進(jìn)。如客人沒有其他需求，應(yīng)立刻退出客房，以免影響賓客休息。賓客如身體不適，應(yīng)主動問候是否需要診治，可以說：“請多保重，是否需要我去請醫(yī)生來?”（7）盡量滿足賓客的正當(dāng)要求。（8）平時見到賓客，要主動招呼，不能視而不見。（9）打掃客房前，要先輕輕敲門，征得客人同意后方可進(jìn)入。打掃客房時，如賓客在房內(nèi)工作、讀書、會客，不能在旁窺視、插話。被賓客喚進(jìn)客房，應(yīng)半掩房門，客人請你坐下，應(yīng)婉言謝絕。（11）工作中不慎打壞杯盤時，應(yīng)表示歉意并馬上清掃；如賓客不慎損壞易耗物品，應(yīng)給予安慰并馬上更換，不能流露厭煩情緒和責(zé)備口氣。不能向賓客索取任何物品，不能拿賓客丟棄的任何物品。工作時應(yīng)保持安靜，不能大聲喧嘩或與他人嘻笑。夜間工作時應(yīng)輕聲細(xì)語，以免影響賓客休息。不能當(dāng)著賓客、來訪朋友的面要求付帳。（15）工作中如發(fā)生差錯，要主動、誠懇地道歉，不能強(qiáng)詞奪理，推卸責(zé)任。即使錯在賓客，也不要與之爭辯，待賓客消氣后，再婉轉(zhuǎn)解釋，消除誤會，取得諒解。儀態(tài)的美是一種綜合之美，完善的美，是身體各部分器官相互協(xié)調(diào)的整體表現(xiàn)，同時也包括了一個人內(nèi)在素質(zhì)與儀表的特點的和諧。儀容，主要是指人的容貌，是儀表的重要組成部分。一個人的儀表儀容往往與其生活情調(diào)、思想修養(yǎng)、道德品質(zhì)和文明程度密切相關(guān)。在行走的過程中，應(yīng)避免吸煙、吃東西、吹口哨、整理衣服等行為。多人行走時，注意不要因并排行走而占據(jù)路面。“六無”： 即客房衛(wèi)生要做到無蟲害、無灰塵、無碎屑、無水跡、無銹蝕、無異味?！鞍俗帧保?要求客房服務(wù)員從賓客進(jìn)店到離店，從始至終要做到迎、問、勤、潔、靈、靜、聽、送八個字。問：見到客人要主動、熱情問候。潔：房間要清潔，勤整理，做到每日三次進(jìn)房檢查整理房間。靈：辦事要認(rèn)真，機(jī)動靈活，眼觀六路，耳聽八方，應(yīng)變能力強(qiáng)。聽：在工作中要善于聽取客人意見，不斷改進(jìn)工作，把服務(wù)工作做在客人提出之前?！拔鍌€服務(wù)”：包括主動服務(wù)、站立服務(wù)、微笑服務(wù)、敬語服務(wù)、靈活服務(wù)?！笆粋€字”：您，您好，請，謝謝，對不起，再見。對一個人來說，禮儀是一個人的思想道德水平、文化修養(yǎng)、交際能力的外在表現(xiàn)，對一個社會來說，禮儀是一個國家社會文明程度、道德風(fēng)尚和生活習(xí)慣的反映。