學(xué)生營養(yǎng)改善計(jì)劃學(xué)校食品安全責(zé)任書-閱讀頁
2024-10-17 15:22本頁面
【正文】 狀不規(guī)則，用手指輕敲，能發(fā)出內(nèi)空的聲音，即為脹包奶。打開包裝后，先小口慢慢品嘗，如感覺奶濃稠、有酸味、苦味，即為異常奶。包括奶盒破損，奶汁滲漏、盒體污染、發(fā)霉等。包括吸管未密封、破損和無吸管等。（二）新鮮雞蛋的鑒別1．外觀。2．透視。新鮮蛋的蛋黃呈圓狀、較小、轉(zhuǎn)動(dòng)慢，光照下氣室完整，高度小于7毫米。3．搖。新鮮雞蛋沒有聲音。這是蛋的比重測(cè)定法。雞蛋放入水中，沉入水復(fù)后，可正常飲用。有蛋白質(zhì)過敏癥狀的學(xué)生，不宜食用牛奶和雞蛋。堅(jiān)決杜絕學(xué)生將雞蛋或牛奶帶出教室或帶回家中食用。學(xué)生奶包裝盒由班主任回收后交學(xué)校統(tǒng)一處理。堅(jiān)決防止學(xué)生利用廢棄包裝盒裝其它飲用水而形成安全隱患，引發(fā)食品安全事故。這是由于腸道內(nèi)缺乏所需的乳糖酶，或者是由于乳糖酶的活性已減弱而造成的。解決這一問題，要遵循以下方案：（1）在學(xué)生飲奶前告知學(xué)生乳糖不耐受癥的解決辦法（少量多次、避免空腹喝牛奶）；（2）出現(xiàn)這種癥狀時(shí)，要及時(shí)、單獨(dú)處理，避免誘因的產(chǎn)生帶動(dòng)其他孩子的從眾心理；（3）將飲用牛奶后感覺身體不適的孩子單獨(dú)叫到辦公室，吃些饅頭、餅干、面包等谷物類食物，喝些熱水，癥狀即可得到有效緩解。食用當(dāng)日距外包裝上標(biāo)注的生產(chǎn)日期已經(jīng)超出了規(guī)定保質(zhì)期范圍的飲用奶。飲用奶外觀各方突鼓，形狀不規(guī)則，用手指輕敲，能發(fā)出內(nèi)空的聲音，即為脹包奶。打開包裝后，先小口慢慢品嘗，如感覺奶濃稠、有酸味、苦味，即為異常奶。包括奶盒破損，奶汁滲漏、盒體污染、發(fā)霉等。特別提示：一旦發(fā)現(xiàn)問題學(xué)生奶，千萬不要飲用，立即妥善保存，以便同供貨商聯(lián)系更換。新鮮的雞蛋，蛋殼完整，無光澤，表面有一層白色粉末，手摸蛋殼有粗糙感，對(duì)蛋殼哈一口熱氣，用鼻子湊近蛋殼可聞到淡淡的生石灰味。用光照透視來檢驗(yàn)蛋內(nèi)容物狀況，根據(jù)氣室大小，判斷蛋新陳。陳蛋蛋黃偏大或散開，轉(zhuǎn)動(dòng)快。陳舊蛋由于蛋內(nèi)水分散發(fā)，蛋白變稀，蛋黃膜破裂，所以搖動(dòng)時(shí)有不同程度的響聲。4．水試。儲(chǔ)存時(shí)，由于陳蛋中水分不斷蒸發(fā)，比重每日減少，雞蛋的比重會(huì)降低。5．打開雞蛋后，蛋黃居中，輪廓分明，有一定彈性和韌性、濃蛋白及卵黃系帶清晰可見，濃蛋白和稀蛋白邊界明顯，無血絲，胚胎未發(fā)育。二、食用安全常識(shí)根據(jù)學(xué)生飲用牛奶、進(jìn)食雞蛋的特點(diǎn)及學(xué)生的日常生活習(xí)慣，學(xué)生食用營養(yǎng)餐要做到以下方面：，必須先用清水沖洗手，或用毛巾擦干凈手。飲用牛奶前要先吃雞蛋或饅頭、餅干、面包等谷類食物，然后再飲用牛奶，或者邊吃食物邊飲用牛奶。在飲用時(shí)不要喝的過快、過猛，以免造成腸胃不適，引起不良反應(yīng)。，班主任要及時(shí)跟班，科學(xué)指導(dǎo)，隨時(shí)詢問學(xué)生牛奶的口感和自身感覺情況。、發(fā)燒、腹瀉、肝病，胃、腸等消化道疾病時(shí)，盡量不要飲用牛奶。，在初次飲用牛奶時(shí)，應(yīng)采取少量多次的方式，在堅(jiān)持一段時(shí)間后，待體內(nèi)產(chǎn)生乳糖酶或誘發(fā)腸道功能恢復(fù)后，可正常飲用。有蛋白質(zhì)過敏癥狀的學(xué)生，不宜食用牛奶和雞蛋。堅(jiān)決杜絕學(xué)生將雞蛋或牛奶帶出教室或帶回家中食用。學(xué)生奶包裝盒由班主任回收后交學(xué)校統(tǒng)一處理。堅(jiān)決防止學(xué)生利用廢棄包裝盒裝其它飲用水而形成安全隱患，引發(fā)食品安全事故。、通風(fēng)，避免陽光照射。（二）堆碼要求：、離墻，產(chǎn)品不要存放于地面上，需用底墊托板離地存放?！跋冗M(jìn)先出”的原則發(fā)放食品。這是由于腸道內(nèi)缺乏所需的乳糖酶，或者是由于乳糖酶的活性已減弱而造成的。解決乳糖不耐受癥要遵循的方案：（1）在學(xué)生飲奶前告知學(xué)生乳糖不耐受癥的解決辦法（少量多次，但每次飲用量不宜超過100毫升，且喝牛奶之前最好吃點(diǎn)東西，或邊吃食物邊喝牛奶，以降低乳糖濃度，利于營養(yǎng)成分的吸收。避免空腹喝牛奶）；（2）出現(xiàn)這種癥狀時(shí)，要及時(shí)、單獨(dú)處理，避免誘因的產(chǎn)生帶動(dòng)其他孩子的從眾心理；（3）將飲用牛奶后感覺身體不適的孩子單獨(dú)叫到辦公室，吃些饅頭、餅干、面包等谷物類食物，喝些熱水，癥狀即可得到有效緩解。蛋白過敏癥癥狀有腹痛、腹瀉、濕疹、氣喘、蕁麻疹等，極少數(shù)嚴(yán)重過敏體質(zhì)學(xué)生會(huì)發(fā)生過敏性休克。引起牛奶質(zhì)量問題的主要原因有哪些？出廠的學(xué)生奶都是經(jīng)檢驗(yàn)合格的，但出廠后在各個(gè)運(yùn)輸、儲(chǔ)藏過程等流通環(huán)節(jié)中，牛奶受到后期污染引起牛奶質(zhì)量問題。解決辦法：立即就醫(yī)。（二）雞蛋過敏引起的不良反應(yīng)及解決辦法 ？雞蛋過敏是由于人體免疫系統(tǒng)將其蛋白質(zhì)視為危險(xiǎn)，并予以打擊造成的。這些抗體反過來，優(yōu)惠釋放組胺等化學(xué)品予以反擊。所有雞蛋過敏癥狀都會(huì)在皮膚上明顯表現(xiàn)出來。無論多么嚴(yán)重，這些癥狀一般不會(huì)超過三天時(shí)間。雞蛋過敏首先會(huì)在皮膚上反映出來。●口腔和嘴唇區(qū)域發(fā)紅和腫脹是很常見的雞蛋過敏反應(yīng)。有時(shí)炎癥還伴隨瘙癢和疼痛，可能會(huì)阻礙進(jìn)食和說話。●呼吸道癥狀。它也可能觸發(fā)嚴(yán)重的“血管性水腫”，在手，臉，舌頭和生殖器附近皮膚下的血管出現(xiàn)腫脹。雞蛋過敏可引起過敏性鼻腔炎癥，通常稱為性
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