吉林省食品行業(yè)人員能力檢測(cè)-含答案-閱讀頁(yè)
2024-10-10 14:33本頁(yè)面
【正文】 清水浸泡、反復(fù)沖洗；C、不采集噴灑農(nóng)藥未達(dá)安全間隔期的蔬菜、瓜果D、水果宜洗凈后削皮食用有機(jī)磷農(nóng)藥的存放要求（ ）。 HACCP小結(jié)應(yīng)包括產(chǎn)品名稱、CCP所處的步驟和危害的名稱、 驗(yàn)證程序和保持記錄的程序以及( )。行政機(jī)關(guān)應(yīng)當(dāng)將所需時(shí)間書面告知申請(qǐng)人。A、一次便檢合格 , 即可確定不是沙門氏菌帶菌者B、體檢合格者體檢后仍有可能感染有礙食品安全的疾病C、發(fā)現(xiàn)工人臉色不好時(shí)應(yīng)責(zé)令其去醫(yī)院檢查D、患上呼吸道疾病對(duì)食品安全無影響食品經(jīng)營(yíng)項(xiàng)目分為：（ ）。A、食品添加劑應(yīng)專人采購(gòu)、專人保管、專人領(lǐng)用、專人登記、專柜保存。C、食品添加劑的使用應(yīng)符合國(guó)家有關(guān)規(guī)定。餐飲服務(wù)單位衛(wèi)生間要求（ ）。B、衛(wèi)生間應(yīng)設(shè)有效排氣裝置，并有適當(dāng)照明。D、衛(wèi)生間內(nèi)的洗手設(shè)施，宜設(shè)置在出口附近。A、加工生食海產(chǎn)品應(yīng)設(shè)專區(qū)B、專用工具、容器，使用前應(yīng)消毒，用后應(yīng)洗凈并在專用保潔設(shè)施內(nèi)存放C、用于加工的生食海產(chǎn)品應(yīng)符合有關(guān)安全要求 , 保持絕對(duì)新鮮D、加工后的生食海產(chǎn)品應(yīng)當(dāng)放置在食用冰中保存并用保鮮膜分隔，加工后至食用的問隔時(shí)間不得超過 小時(shí)1預(yù)防金黃色葡萄球菌食物中毒的控制措施有（ ）。A．同一庫(kù)房?jī)?nèi)應(yīng)分區(qū)域存放，不同區(qū)域應(yīng)有明顯標(biāo)識(shí)B．盛放葷菜和蔬菜的容器應(yīng)分開，并有明顯標(biāo)志C．必須物品放置于任何人都能立即取得的狀態(tài)D．消毒后的餐飲具應(yīng)及時(shí)放入餐具保潔柜內(nèi)1未取得食品經(jīng)營(yíng)許可從事餐飲服務(wù)，應(yīng)當(dāng)承擔(dān)以下哪項(xiàng)法律責(zé)任（ ）。A、穿工作服 B、戴口罩C、戴手套 D、戴工作帽1食品召回公告應(yīng)當(dāng)包括下列內(nèi)容：（ ）、住所、法定代表人、具體負(fù)責(zé)人、聯(lián)系電話、電子郵箱等；、商標(biāo)、規(guī)格、生產(chǎn)日期、批次等；、等級(jí)、起止日期、區(qū)域范圍；1一般按病原物分類，可將食物中毒分為（ ）。（ ）A、特大型餐飲服務(wù)單位 B、學(xué)校食堂（含托幼機(jī)構(gòu)食堂）、超過100人的建筑工地食堂 C、集體用餐配送單位、中央廚房 D、重大活動(dòng)餐飲服務(wù)和超過100人的一次性聚餐1我國(guó)微生物性食物中毒事件中常見的重要致病菌為( )。A、全程監(jiān)督的原則 B、危險(xiǎn)評(píng)估 , 分類管理的原則C、量化評(píng)價(jià) , 分級(jí)管理的原則 D、動(dòng)態(tài)監(jiān)督的原則 一、判斷題（本大題共15小題，每小題1分，共15分）（ ）食品安全事故調(diào)查部門有權(quán)向有關(guān)單位和個(gè)人了解與事故有關(guān)的情況，并要求提供相關(guān)資料和樣品。 （ ）集體用餐配送單位和中央廚房應(yīng)設(shè)置與生產(chǎn)品種和規(guī)模相適應(yīng)的檢驗(yàn)室，檢驗(yàn)室配備經(jīng)專業(yè)培訓(xùn)并考核合格的檢驗(yàn)人員。 （ ）庫(kù)房?jī)?nèi)應(yīng)設(shè)置足夠數(shù)量的存放架，其結(jié)構(gòu)和位置應(yīng)能使食品和物品距離墻壁和地面均為10C、m以上,以利于空氣流通及物品搬運(yùn)。 （ ）保健食品的標(biāo)簽、說明書和廣告內(nèi)容必須真實(shí)，不得暗示可使疾病痊愈的宣傳，嚴(yán)禁利用封建迷信進(jìn)行保健食品的宣傳。 （ ）餐飲具洗刷干凈后即可用3于盛放直接入口的食品。 1（ ）對(duì)食品檢驗(yàn)結(jié)論有異議的，可以依法進(jìn)行復(fù)檢。 1（ ）食品生產(chǎn)許可申請(qǐng)不可以委托他人辦理。 1（ ）食用農(nóng)產(chǎn)品，指在農(nóng)業(yè)活動(dòng)中獲得的供人食用的植物、動(dòng)物、微生物及其產(chǎn)品
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