【正文】 注意鼓勵(lì)寶寶多喝水，以額外補(bǔ)液和解渴。粗糧、細(xì)糧搭配食用，可以避免維生素B1缺乏癥。 　　避免煎炸食品。 　　這個(gè)階段，寶寶的生長速度會(huì)減慢，食欲也會(huì)減弱，如果他吃得比以前少，媽媽完全不用擔(dān)心。 　　注意消化不良，食品不宜過硬，少吃過油膩、過甜、油炸、黏性及刺激性食品，少吃涼拌菜和咸菜。每天吃飯最好按頓，水果和蔬菜必不可少。 　　烹飪蔬菜的時(shí)候，能蒸的就不要煮，要知道蒸出來的菜比煮的味道更好，同時(shí)營養(yǎng)成分保留更多。 　　通常情況下，水果和蔬菜的顏色越深，它們的營養(yǎng)價(jià)值就越高，可以按照這個(gè)原則為寶寶進(jìn)行選擇。 　　合理膳食，多食蔬菜、水果、蛋、肉、魚，少食高脂肪、高糖、高膽固醇的食物。 　　過量的食物很可能讓寶寶沒有胃口，所以盡量把食物做成小份的，一份吃完后再給一份。 　　應(yīng)該幫助寶寶接觸新的食物，這樣可以有效預(yù)防偏食。 為了讓寶寶嘗試新的食物，可以嘗試著用游戲的形式。 　　如果他不要吃某種食物，不要強(qiáng)迫他立刻吃，過一陣子再試試。 　　盡量給寶寶吃全脂食品，寶寶至少在2歲以前都不該喝低脂牛奶。 推薦菜譜 主料： 土豆50克，瘦豬肉10克。 做法步驟： (1)將土豆去皮洗凈，切成小塊，放入鍋內(nèi)，加入適量的水煮爛，用湯匙搗成泥狀。　　 (3)把土豆泥盛入小盤內(nèi)，加入豬肉末和黃油，攪拌均勻后即可食用?！?說明及備注： 此菜色美味好，含有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、鈣、磷、鐵，鉀及維生素A、B、C等多種營養(yǎng)素，適宜幼兒食用。 調(diào)料： 香油、鹽各少許。 (2)把蒸好的蝦肉切碎，搗成泥狀?！　?說明及備注： 蝦肉不僅營養(yǎng)豐富，還是健腦佳品。 調(diào)料： 蔥末、醬油、淀粉少許 做法步驟： (1)肉餡剁細(xì)，放入蔥末和淀粉，攪拌均勻，摔打至有彈性，再分別搓成一口大小的丸子形狀。　　 (3)食用前蘸少許醬油即可?！　　　　　　?主料： 小雞肉丁15克，豆腐25克，鮮香菇1朵，西蘭花10克。 調(diào)料： 鹽、醬油、淀粉各少許?！　?(2)豆腐切丁，放入煮好的雞丁內(nèi)，以鹽、醬油、淀粉調(diào)味勾芡，煮至黏稠?！　　　　　　　　　?說明及備注： 此湯營養(yǎng)豐富，適合1歲以上的寶寶食用。 調(diào)料： 香油、淀粉、鹽各少許?！　?(2)鍋內(nèi)加水，放在大火上燒開，把雞蛋碗放入蒸15分鐘，成豆腐腦兒狀即可，待用?！　?(4)吃時(shí)將芡汁澆在蛋羹上即可。此菜清香軟嫩，含有豐富的大豆蛋白、鈣質(zhì)和胡蘿卜素等營養(yǎng)，很適合寶寶食用。用姜末熗鍋，下入蝦皮略炒，加水適量，燒開后淋入雞蛋液；隨即放入紫菜、香菜，并加香油、精鹽、蔥花適量即可。 三、 雞血豆腐湯：把豆腐和雞血切成細(xì)條，黑木耳、熟瘦肉、胡蘿卜切成細(xì)絲，下入的鮮湯中燒開，加入醬油、精鹽、料酒適量，用水淀粉勾薄芡，淋入打好的雞蛋液，加香油、蔥花即成。 四、 炒青椒肝絲：把豬肝、青椒洗凈切絲；豬肝絲用淀粉抓勻，下入四五成熱的油中滑散撈出；鍋內(nèi)留少許油，蔥、姜熗鍋，下入青椒絲，為料酒、白糖、精鹽及少許水，燒開后用水淀粉勾芡；倒入豬肝絲，淋入香油、醋少許即可。 （一） 早7：00——牛奶200克、稠粥1小碗、肉松或魚松適量 上午11：00——軟米飯一小碗、瘦肉或肝泥菜泥、肉湯，飯后水果或果汁 下午3：00——牛奶或糖開水一杯，餅干或面包適量 晚6：00——饅頭50克，蒸蛋糕一小碗，碎菜炒豆腐末 晚9：00——牛奶200克，蜂蜜一匙 （二） 早8：00——牛奶或豆?jié){180克，雞蛋一個(gè)，粥半小碗 上午10：00——瓶裝原橘汁150毫升或鮮橘一個(gè) 午12：00——花卷75克，大米粥半小碗，碎土豆肝泥（肝泥30克，碎土豆50克，油10克），飯后蘋果一只 下午3：00——牛奶180克 晚6：00——軟米飯50克，雞蓉翡翠湯（雞肉15克，蛋清一個(gè)，菠菜泥30克，油5克） 1歲4個(gè)月： 早5點(diǎn)半：奶240ml 7點(diǎn)早飯：45個(gè)小餛飩或半碗面條湯 10點(diǎn)：1個(gè)橘子或1瓣柚子或小半個(gè)蘋果 11點(diǎn)：餅干、薯片、牛肉干等零食 12點(diǎn)午飯：12小碗疙瘩湯或面片湯或1個(gè)蔬菜蛋羹+1/4個(gè)饅頭+蔬菜+肉 13點(diǎn)—15點(diǎn)午睡 16點(diǎn)半：奶240ml 17點(diǎn)：餅干、薯片、牛肉干等零食 18點(diǎn)半晚飯：12小碗玉米粥或小米粥+幾口饅頭+蔬菜+肉 如果晚飯吃的飽，夜間可睡一整夜。白天喝水較多。他們每天的飲食既不同于吃奶為主的嬰兒，也不同于與成人相似食物結(jié)構(gòu)的兩、三歲孩子,大致可按照如下時(shí)間予以安排： 　　早上起床后(7點(diǎn)左右，不宜遲)——早餐：奶類。 　　11點(diǎn)半——午餐：菜粥或爛面，有葷有素，多種食品。 　　5點(diǎn)半——晚餐：根據(jù)孩子情況可以喝奶或吃菜粥(或爛面)，一般來說，較小孩子的午餐和晚餐，可以采用一頓奶及一頓粥(或爛面)，孩子逐漸長大時(shí)，可吃兩頓粥或兩頓面，或一粥一面。注意半夜里不喝奶。每天保證一只蛋。蔬菜可選擇青菜、卷心菜、胡蘿卜、土豆、花菜、番茄、黃瓜、山藥、南瓜等，其中紅、綠色蔬菜量要占一半以上。 　　水果沙律的做法： 　　時(shí)令水果兩三種，去皮后切成丁(橙子瓣的皮也要?jiǎng)內(nèi)? 　　優(yōu)質(zhì)乳酸酪半碗，將水果碎丁放入乳酸酪內(nèi)拌勻即可。另外也可以把水果換成掰碎的磨牙餅干。 　　專家點(diǎn)評(píng)：水果沙律也可稱為水果色拉，是一種美味的餐后佳肴。在歐洲家庭也經(jīng)常食用。新鮮特濃牛奶也可采用。父母要根據(jù)孩子體質(zhì)情況選擇適合孩子體質(zhì)的水果，也可將不同性質(zhì)的水果如蘋果(平性)、桃子(溫?zé)嵝?、梨(涼性)混合食用。 　　鴛鴦面的做法： 　　打一個(gè)雞蛋，蛋清和蛋黃分別放在兩個(gè)小碗中，各放入適量面粉和成面團(tuán)。取出瀝干水分，用勺碾成泥狀。 　　蝦皮、紫菜浸泡后剁碎。 　　把兩個(gè)面團(tuán)分別搟成幾張薄餅后切成細(xì)面條。 　　要點(diǎn)： 　　*菜要切碎。 　　*鹽要少放，不要壓住南瓜和番茄的鮮甜味。 　　*營養(yǎng)豐富，其中南瓜、蝦皮和紫菜都是高鈣食品。該面條有葷有素，有多種食物，很好地落實(shí)了食物多樣化原則。中醫(yī)認(rèn)為南瓜是發(fā)的食品，也不宜常吃，尤其當(dāng)孩子有病時(shí)勿食為好，同類食品還有香菇、蘑菇、雪里蕻、筍等。 　　饅頭半個(gè)，去皮揉碎成細(xì)末(或用面包渣代替)。蛋清用筷子快速攪拌成泡沫狀。 　　在平底鍋中放入油，用勺子把胡蘿卜漿舀入，攤成小餅，趁餅剛剛凝結(jié)時(shí)把蛋清均勻抹上，撒上饅頭末。 　　要點(diǎn)： 　　*胡蘿卜漿不可太稀，否則餅容易碎；也不可太稠，否則不容易煎透?；鹛箫炓缀?，火太小餅易硬。 　　特點(diǎn)：金黃、酥軟，有一股奶香味。用牛奶加工食品，對(duì)不愛吃奶的孩子也是一種好方法。 不愛吃飯是常有的。這種自主可以出現(xiàn)在吃飯的時(shí)候，也可以出現(xiàn)在穿衣服，洗澡、睡覺之前等，不愿意任人擺布（喂食也是一種擺布）； 玩興正濃，比如敲打玩具、搭積木，撕紙、扔?xùn)|西等，不愿意停下來； 某一次被燙過、被“涼”過。 要解決這個(gè)問題，可以試試以下的方法： 對(duì)于正常發(fā)展的短時(shí)減速以及自主性格的萌芽，可以等待，思想上知道了就行了。 要耐心，把吃的東西切碎，撕小，一次喂一小口，等他吃完了，再喂第二口，不要讓他噎住，給他可怕的經(jīng)驗(yàn)。 他坐的位子要適合你喂食的高度，最好能有一點(diǎn)約束，比如坐在前面帶橫板的高腳椅子、有圈的小椅子里面等。 不要太固守吃飯的時(shí)間，靈活把握，在你認(rèn)為他應(yīng)該吃飯的時(shí)候（比如距上一次吃飯三個(gè)小時(shí)）給他吃，他不想吃，可以推遲半小時(shí)到一小時(shí)試試，或者反之，也可以提前給他吃。當(dāng)你吃飯時(shí)，興致勃勃，什么都愛吃，讓他看在眼里，記在心上。 假如懷疑他有病，可帶他到醫(yī)院檢查，吃一點(diǎn)幫助消化的藥也好。 另外，可以帶寶寶去醫(yī)院做微量元素測定，了解寶寶有否缺鋅或缺鐵。面食和飯有不同的營養(yǎng)成分，可以交替吃，但不宜每餐均吃面食。豆腐柔軟，易被消化吸收，能參與人體組織結(jié)構(gòu)，促進(jìn)嬰兒生長，是老少皆宜的高營養(yǎng)食品，雞蛋黃含豐富的鐵和卵磷脂，對(duì)提高嬰兒血色素和健腦極為有益。 制作： 將豆腐煮一下，放入碗內(nèi)研碎；青菜葉洗凈，用開水燙一下，切碎后也放在碗內(nèi)，加入淀粉、精鹽、蔥姜水?dāng)嚢杈鶆颉?菜的口味不宜過咸，以利嬰兒食用。 牛奶蛋 此菜含有豐富的蛋白質(zhì)、鈣、磷、鐵及維生素A、維生素B維生素D等多種營養(yǎng)素，這些是嬰兒生長必不可少的營養(yǎng)素，可促進(jìn)大腦、骨骼的發(fā)育，適宜10個(gè)月以上嬰兒食用。 制作： 將雞蛋的蛋黃、蛋白分開，把蛋白抽至起泡，待用。 注意制作中一定要把蛋黃、蛋白分開。 鮮茄肝扒 此菜營養(yǎng)豐富，尤其含有豐富的鐵質(zhì)，它幫助構(gòu)成紅血球中的血色素，適合912個(gè)月大嬰兒食用，以補(bǔ)充鐵質(zhì)，防止貧血的發(fā)生。 制作： 豬肝洗凈，放在生抽、鹽、糖制成的腌料中腌10分鐘，去水后切成碎粒。 番茄洗凈，用開水燙一下，剝?nèi)ネ馄ぃ袎K，放進(jìn)鍋中略炒，用水淀粉勾芡，淋在肝扒上即成。 特點(diǎn)：軟爛，鮮香。 原料：雞蛋半個(gè)，凈魚肉20克，凈蔥頭10克，黃油6克，番茄沙司10克。 將雞蛋磕入碗內(nèi)，加入魚泥、蔥頭末調(diào)拌均勻成餡。 煎餅時(shí)不要煎老，以免影響嬰兒食用。菠菜有補(bǔ)血作用。 原料：面粉40克，雞蛋1個(gè)，蝦仁10克，菠菜20克，高湯200克，香油2克，精鹽2克，味精少許。 蝦仁洗凈，用水泡軟，切成小??；菠菜擇洗干凈，用開水燙一下，切末。 注意面疙瘩一定要小，越小越好，有利消化吸收。 魚松 此菜營養(yǎng)豐富，所含蛋白質(zhì)易被人體吸收，又含多種磷質(zhì)，是一種強(qiáng)身、健腦的良好食品。適宜10個(gè)月以上嬰兒食用。 制作： 將魚肉洗凈，放在鍋內(nèi)蒸熟，去骨、去皮，待用。 特點(diǎn)：味咸甜，松軟鮮香，入口即化。 原料：凈黃魚肉50克，雞蛋1個(gè)，牛奶50克，蔥頭25克，植物油、淀粉各適量，精鹽少許。 將魚泥放入碗內(nèi)，加入蔥頭末、牛奶、精鹽、淀粉，攪成稠糊狀有粘性的魚肉餡，待用。 注意魚餅中要加些谷物（小米面、玉米面），否則煎時(shí)易碎。 魚肉水餃 此水餃營養(yǎng)豐富，含有嬰兒生長所必需的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)、脂肪、維生素B維生素B尼克酸及鈣、磷、鐵、碘等營養(yǎng)素，嬰兒常食可促進(jìn)生長發(fā)育，適宜9個(gè)月以上嬰兒食用。 制作： 將魚肉、肥肉洗凈，一同切碎，剁成末，加雞湯攪成糊狀，再加入精鹽、醬油、味精，繼續(xù)攪拌成糊狀時(shí)，加入韭菜（洗凈切碎）、香油、料酒，拌勻成餡。 鍋置火上，倒入清水，開后下入餃子，邊下邊用勺在鍋內(nèi)慢慢推轉(zhuǎn)，待水餃浮起后，見皮鼓起，撈出即成。 特點(diǎn)：鮮嫩滑潤。適宜10個(gè)月以上嬰兒食用。 制作： 將紅小豆撿去雜質(zhì)洗凈，放入鍋內(nèi)，加入涼水用旺火燒開，加蓋改小火燜煮至爛成豆沙。 注意煮豆越爛越好，炒豆沙時(shí)要不停地擦著鍋底攪炒，火要小，以免炒焦而生苦味。 蘋果薯團(tuán) 此菜含有豐富的碳水化合物、蛋白質(zhì)、鈣、鐵及多種維生素，尤以胡蘿卜素含量最豐富。 原料：紅薯50克，蘋果50克，蜂蜜少許。 把蘋果去皮去核后切碎，煮軟，與紅薯均勻混合，加入少許蜂蜜拌勻即可喂食。 特點(diǎn)：軟爛，香甜，適合嬰兒食用。 　　番茄洗凈、切塊。 　　再加入豬肝拌炒后，調(diào)味即