食品安全企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)及編制說明簡介-閱讀頁
2025-01-25 19:37本頁面
【正文】 輔以食用鹽、小麥粉、干辣椒、 菜籽油 (或大豆油、玉米油、大豆色拉油 )、芝麻、米曲霉 (滬釀 )，添加苯甲酸鈉、山梨酸鉀，經(jīng)原料預(yù)處理 (鮮辣椒經(jīng)去蒂、清洗、軋碎、鹽漬、入池發(fā)酵制成辣椒胚，干辣椒經(jīng)選料、去蒂、清洗、浸泡、軋碎、鹽漬、入池發(fā)酵制成辣椒胚；蠶豆仁經(jīng)選料、浸泡、拌小麥粉、接種米曲霉、制曲、拌鹽制胚、發(fā)酵制成甜瓣子 )、混合、發(fā)酵 (翻、曬、露 )、調(diào)配、淋面油、包裝而成。 816的規(guī)定。276 GB5461的規(guī)定。1355干辣椒應(yīng)符合 DB51/菜籽油應(yīng)符合 1536的規(guī)定。大豆油應(yīng)符合 1535的規(guī)定。玉米油應(yīng)符合 GB大豆色拉油應(yīng)符合 LS/T芝麻應(yīng)符合 GB/T米曲霉應(yīng)符合滬釀 。GB山梨酸鉀應(yīng)符合 GB生產(chǎn)用水應(yīng)符合 GB感官要求具有 XXXX理化指標(biāo) 微生物限量2762的規(guī)定。真菌毒素限量應(yīng)符合 GB農(nóng)藥殘留限量應(yīng)符合 GB食品添加劑2760的規(guī)定。1070中規(guī)定的方法檢驗(yàn)。生產(chǎn)加工過程要求14881的規(guī)定。檢驗(yàn)規(guī)則原輔料入庫需經(jīng)本單位檢驗(yàn)部門檢驗(yàn)合格或索取產(chǎn)品檢驗(yàn)合格證明后方可入庫。出廠檢驗(yàn)產(chǎn)品出廠需經(jīng)工廠檢驗(yàn)部門逐批檢驗(yàn)合格，附產(chǎn)品合格證方能出廠。型式檢驗(yàn)正常生產(chǎn)時(shí)每半年進(jìn)行一次型式檢驗(yàn)；有下列情況時(shí)也應(yīng)進(jìn)行型式檢驗(yàn)。產(chǎn)品定型時(shí)；當(dāng)原料來源發(fā)生變化或主要設(shè)備更換，可能影響產(chǎn)品質(zhì)量時(shí)；出廠檢驗(yàn)的結(jié)果與上次型式檢驗(yàn)有較大差異時(shí)；停產(chǎn) 3個(gè)月以上恢復(fù)生產(chǎn)時(shí)；以同批原料、同一配料、同一班次生產(chǎn)的產(chǎn)品為一批。(不少于 4個(gè)最小銷售包裝 )的成品進(jìn)行檢測，樣品分為兩份，一份作為檢驗(yàn)樣品，一份作為備樣樣品。型式檢驗(yàn)抽樣應(yīng)在出廠檢驗(yàn)合格批次中隨機(jī)抽取不少于2kg判定規(guī)則若出現(xiàn)不合格項(xiàng)時(shí)，可加倍抽樣復(fù)驗(yàn)，復(fù)驗(yàn)合格則判為該批產(chǎn)品合格；如仍有不合格項(xiàng)目，則判定該批產(chǎn)品為不合格。、標(biāo)簽、包裝、運(yùn)輸、貯存和保質(zhì)期771 GB191的規(guī)定。內(nèi)包裝材料是尼龍 /聚乙烯塑料復(fù)合袋，應(yīng)符合 GB13113的規(guī)定，鍍鋁塑料復(fù)合封口膜應(yīng)符合 GB/T9687的規(guī)定；外包裝材料是聚乙烯塑料桶，應(yīng)符合 GB9687的規(guī)定，紙桶應(yīng)符合 GB/T6543的規(guī)定。運(yùn)輸工具必須清潔、衛(wèi)生、無異味、無污染；運(yùn)輸過程中必須防雨、防潮、防暴曬。貯存保質(zhì)期四川省食品安全企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)編制說明 企業(yè)名稱：龍泉驛區(qū)柏合供銷社釀造廠標(biāo)準(zhǔn)名稱： 《 豆瓣 》由于本產(chǎn)品無相應(yīng)的國家、行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)和地方標(biāo)準(zhǔn)，為了保證產(chǎn)品質(zhì)量，保護(hù)消費(fèi)者的合法權(quán)益，依據(jù) 《中華人民共和國食品安全法 》 、 《 中華人民共和國標(biāo)準(zhǔn)化法 》 的規(guī)定，按照衛(wèi)生部 《 食品安全企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)備案辦法 》和 《 四川省食品安全企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)備案辦法 》 的要求，公司下達(dá)了制定本企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)的工作任務(wù)，起草了本企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，通過審定備案后作為生產(chǎn)、檢驗(yàn)、銷售的依據(jù)。標(biāo)準(zhǔn)起草小組通過與生產(chǎn)技術(shù)人員溝通，了解了產(chǎn)品原料配比、工藝加工過程及產(chǎn)品特點(diǎn)，在查閱相關(guān)技術(shù)文獻(xiàn)的基礎(chǔ)上，參照 GB/T郫縣豆瓣 》 ，并根據(jù)公司多次的檢測數(shù)據(jù)，確定了本標(biāo)準(zhǔn)草案；產(chǎn)品經(jīng)過試生產(chǎn)，送法定檢驗(yàn)部門驗(yàn)證，全部檢測指標(biāo)均符合本標(biāo)準(zhǔn)要求。DB51/Tl 蠶豆仁應(yīng)干燥，無霉變，無肉眼可見外來雜質(zhì)，并符合 GB2762及 2763的規(guī)定。5461的規(guī)定。1355l 干辣椒應(yīng)符合 DB51/l 菜籽油應(yīng)符合 1536的規(guī)定。GBl 玉米油應(yīng)符合 GBl 大豆色拉油應(yīng)符合 LS/Tl 芝麻應(yīng)符合 GB/Tl 米曲霉應(yīng)符合滬釀 。GBl 山梨酸鉀應(yīng)符合 GBl 生產(chǎn)用水應(yīng)符合 GB（二）該產(chǎn)品在 GB 2760的附錄 F（食品分類系統(tǒng)）中所屬的食品名稱及食品分類號(hào)食品名稱 】七、標(biāo)準(zhǔn)主要項(xiàng)目的解釋 （ 如企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)中列有特殊項(xiàng)目應(yīng)在此做一解釋說明 ）20560《 地理標(biāo)志產(chǎn)品 20293《 油辣椒 》 確定。【 如果企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)制定的項(xiàng)目和參考的資料沒有特別需說明的情況，此內(nèi)容可表述為 “無 ”】食品安全標(biāo)準(zhǔn)的修訂l 標(biāo)準(zhǔn)修訂是指根據(jù)標(biāo)準(zhǔn)實(shí)施過程的實(shí)際情況， l 修訂程序：企業(yè)申請(qǐng)?zhí)岢隼碛?拿出修訂審查意見 再報(bào)送原批準(zhǔn)部門。1
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