食品安全企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)及編制說明簡介-展示頁
2025-01-21 19:37本頁面
【正文】 Q/XXX ( 企 業(yè) 名 稱 ) 企 業(yè) 標(biāo) 準(zhǔn) Q/XXX00XXS20XX加快了食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)制定、修訂工作，現(xiàn)已公布乳品安全標(biāo)準(zhǔn)，食品中無污染物和營養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn) （一）基本完成了食品標(biāo)準(zhǔn)清理工作。部分標(biāo)準(zhǔn)的實(shí)施狀況較差標(biāo)準(zhǔn)復(fù)審和修訂不及時(shí)部分重要產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)短缺食品標(biāo)準(zhǔn)體現(xiàn)不完善（二）我國現(xiàn)行食品標(biāo)準(zhǔn)存在的問題在生產(chǎn)的各個(gè)環(huán)節(jié)，企業(yè)都要以標(biāo)準(zhǔn)為準(zhǔn)繩，檢測有關(guān)的控制指標(biāo)，確保產(chǎn)品最終能夠達(dá)到標(biāo)準(zhǔn)的要求。食品標(biāo)準(zhǔn)是食品企業(yè)科學(xué)管理的基礎(chǔ)食品藥品監(jiān)督部門要對(duì)食品行業(yè)進(jìn)行質(zhì)量監(jiān)督、質(zhì)量抽查，就要以相關(guān)的食品標(biāo)準(zhǔn)為依據(jù)，通過檢測、分析，再結(jié)合各種食品衛(wèi)生管理辦法，加強(qiáng)行業(yè)管理。食品標(biāo)準(zhǔn)是國家管理食品行業(yè)的依據(jù)通過規(guī)定食品的微生物指標(biāo)、理化指標(biāo)、檢測方法、保質(zhì)期等一系列內(nèi)容，使符合標(biāo)準(zhǔn)的食品具有安全性。而衡量食品合格與否的手段就是食品標(biāo)準(zhǔn)。食品標(biāo)準(zhǔn)是食品安全的保障其重要性集中體現(xiàn)在以下幾方面：現(xiàn)行食品標(biāo)準(zhǔn)涵蓋了所有食品范圍，基本涵蓋了從原料到產(chǎn)品中涉及健康危害的各種衛(wèi)生安全指標(biāo)，包括食品產(chǎn)品生產(chǎn)加工過程、原料收購與驗(yàn)收、生產(chǎn)環(huán)境、設(shè)備設(shè)施、工藝條件、衛(wèi)生管理、產(chǎn)品出廠前檢驗(yàn)等各個(gè)環(huán)節(jié)的衛(wèi)生要求。截止 2023年，我國食品、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品的國家標(biāo)準(zhǔn)有 1829項(xiàng)，地方標(biāo)準(zhǔn) 1201項(xiàng)。按標(biāo)準(zhǔn)的內(nèi)容，食品標(biāo)準(zhǔn)包括食品產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)、食品安全標(biāo)準(zhǔn)、食品工業(yè)基礎(chǔ)及相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)、食品包裝材料及容器標(biāo)準(zhǔn)、食品添加劑標(biāo)準(zhǔn)、食品檢驗(yàn)方法標(biāo)準(zhǔn)、各類食品衛(wèi)生管理辦法等。按標(biāo)準(zhǔn)實(shí)施的約束力可分為強(qiáng)制性標(biāo)準(zhǔn)和推薦性標(biāo)準(zhǔn)。（一）我國食品標(biāo)準(zhǔn)的概況轉(zhuǎn)基因食品的潛在風(fēng)險(xiǎn)。這些物質(zhì)在一定條件下會(huì)發(fā)生一系列的化學(xué)和生物變化，產(chǎn)生各種對(duì)人體有害的物質(zhì)。腐敗變質(zhì)的食品上市流通如致病性大腸桿菌、金黃色葡萄球菌、沙門氏菌等。食品的原料和加工程度決定了它具備一定的微生物生長條件，加工過程和包裝儲(chǔ)運(yùn)過程稍有不慎就會(huì)發(fā)生食品中微生物的大量繁殖生長。在農(nóng)村地區(qū)比較橫行，如化學(xué)合成物攙兌的醬油、食醋；粗制濫造的飲料、冷食品；水果表面用染料涂色?！暗販嫌?”加工油炸食品等。例如：熏蒸饅頭、包子增白使用二氧化硫；使大米、餅干增亮用礦物油；用甲醛浸泡海產(chǎn)品使之增韌，延長保存期；前些年，曾有在面粉中檢測到超限量 5倍的增白劑 “過氧化苯甲?！保陔绮酥谐瑯?biāo)準(zhǔn) 20多倍的苯甲酸，在飲料中成倍超標(biāo)使用的化學(xué)合成甜味劑等等。超量使用食品添加劑抗生素、激素和其他有害物質(zhì)殘留于禽、畜、水產(chǎn)品體內(nèi) 2023年農(nóng)業(yè)部對(duì) 50多個(gè)蔬菜品種、 1293個(gè)樣品的農(nóng)藥殘留進(jìn)行檢測的結(jié)果顯示， 22%樣品不合格。（二）影響食品安全問題的幾個(gè)重要因素 (食物中有毒、有害物質(zhì)對(duì)人體健康影響的公共衛(wèi)生問題。（一）食品安全的定義一、涉及食品安全方面的內(nèi)容二、當(dāng)前我國食品標(biāo)準(zhǔn)的現(xiàn)狀三、食品安全企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)文本及編制說明一、涉及食品安全方面的內(nèi)容食品安全企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)及編制說明簡介 (世界衛(wèi)生組織 )食品無毒、無害，符合應(yīng)當(dāng)有的營養(yǎng)要求，對(duì)人體健康不造成任何急性、亞急性或者慢性危害?！?食品安全法 》 第 99條 )食品安全的概念和范圍： 食品的充足供應(yīng)，即解決人類的貧窮，饑餓，保證人人有飯吃； 食品的安全與營養(yǎng)，即人類攝入的食品不含有可能引起食源性疾病的污染物、無毒、無害，并能提供人體所需要的基本營養(yǎng)元素等?；?、農(nóng)藥等對(duì)人體有害物質(zhì)殘留于農(nóng)產(chǎn)品中；據(jù)統(tǒng)計(jì)，我國目前受污染農(nóng)田面積達(dá) 933萬畝， %的蔬菜種植戶有在葉菜上用過有機(jī)磷農(nóng)藥。我國飼養(yǎng)業(yè)飼料中添加抗生素、激素比較普遍，近年來，曾發(fā)生對(duì)起因食用 “瘦肉精 ”喂養(yǎng)的豬頭而中毒的事件，距離我們最近的就是雙匯生產(chǎn)的瘦肉精火腿事件。濫用非食品加工用化學(xué)添加物食品制造使用差、劣原料如：用已霉變的大米加工米制品；使用病死畜、禽加工熟肉制品；早餐攤點(diǎn)使用 假冒偽劣食品病原微生物控制不當(dāng)集體食堂和
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