sobaaa市場營銷方案-閱讀頁
2024-08-23 10:23本頁面
【正文】 優(yōu)劣勢分析：優(yōu)勢：老人餐廳是一個(gè)新的市場，競爭對(duì)手少，完全是一個(gè)新領(lǐng)域。成本不會(huì)很高，也不需要花很多錢在裝飾上，只要營造溫馨氛圍就夠了。老人沒有外出就餐的意識(shí)，要把老人餐廳深入人心要遇到重重困難，開餐廳就要把特色做出來，特色不是一朝一夕就能形成，而是要慢慢積累的。我們選幾個(gè)有著積極的生活態(tài)度的老人來演，幾個(gè)好友相約在餐廳聚會(huì)，暢談以前的美好時(shí)光，感嘆時(shí)光的流逝。（五）風(fēng)險(xiǎn)因素及其對(duì)策主要風(fēng)險(xiǎn)這可以說是個(gè)仁者見仁智者見智的問題，既然中國已經(jīng)進(jìn)入老齡社會(huì)，按理說應(yīng)該出現(xiàn)不少專為老年人服務(wù)的餐館，但目前整個(gè)中國餐飲市場還處于大融合的階段，市場細(xì)分到這一步還需要些時(shí)日，而且鑒于中國人們的傳統(tǒng)習(xí)慣，以及中國老年人特有的消費(fèi)特征，所以說，從整個(gè)大眾消費(fèi)的層面來看，目前餐飲行業(yè)的消費(fèi)還依然是中、青年為主，老年人的消費(fèi)市場還未被開發(fā)出來，甚至還沒有受到關(guān)注。每桌成本在200—300之間，但一定要精做成800元一桌的標(biāo)準(zhǔn)。策略三、對(duì)于VIP的顧客可以享用打九折優(yōu)惠策略四、推出招牌菜，烹調(diào)過程中一定要標(biāo)準(zhǔn)策略五、對(duì)服務(wù)員、前廳經(jīng)理、傳菜員必備人手一份的菜單，熟記于心，對(duì)每個(gè)顧客都能隨口介紹本店菜品的特色策略六、以廣告打響我們的招牌（六）管理激勵(lì)制度：員工熱情程度決定著整個(gè)營業(yè)額的高低，許多企業(yè)的員工對(duì)待工作的態(tài)度不是很漲，所以培養(yǎng)員工的素質(zhì)是每個(gè)企業(yè)的必須環(huán)節(jié)，如何激勵(lì)員工的情緒，就是要把握員工的心理。金錢的誘惑是無窮大的，而本店拿取的是到年終評(píng)選一個(gè)最佳員工，最受歡迎的員工，以及其他獎(jiǎng)項(xiàng)，分別給予不同的獎(jiǎng)金，而且還有升職的機(jī)會(huì)。每個(gè)員工進(jìn)來的時(shí)候，都有資料記錄他們每個(gè)人的生日，在生日的當(dāng)天送他禮物，表示本店對(duì)他的關(guān)心。最重要的是讓他們懂得他們面對(duì)的不是顧客，而是一群老人。獎(jiǎng)罰制度：每個(gè)員工都有犯錯(cuò)誤的時(shí)候，俗話說人無完人。在接待客人時(shí)有想法冒犯或態(tài)度不誠懇，都要留下來進(jìn)行思想教育。結(jié)束語：老年餐飲目前基本上可以說是中國餐飲的一塊空白，但這不是說它沒有市場，而是這個(gè)市場沒有被人們認(rèn)識(shí)到，沒有被開發(fā)，如何開發(fā)好，還得餐飲經(jīng)營者們進(jìn)行全方位的思考。組長：陳倩倩組員：丁曉娜、董穎
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