【正文】 軟件和光盤，如因此而引起電腦系統(tǒng)崩潰或硬件受損，后果由使用者承擔(dān)。玩游戲，每發(fā)現(xiàn)1次，處罰200元。如果發(fā)生在部門主管身上，加倍處罰，如果部門主管包庇或不予制止，則承擔(dān)同樣的連帶責(zé)任?！　。骸　、?操作系統(tǒng)及其補(bǔ)?。篧indows2000、WindowsXp或Win98。　?、?其他辦公軟件：金山系列辦公軟件等?！　、?殺毒軟件：江民殺毒，瑞星殺毒等?！　。骸　、?設(shè)計(jì)工具(Dreamweaver、Photoshop、Flash、CAD、 Coreldraw)，僅準(zhǔn)許在圖文設(shè)計(jì)用機(jī)安裝?！　、?財(cái)務(wù)軟件：僅準(zhǔn)財(cái)務(wù)用機(jī)安裝?！　?，需向行政辦申請(qǐng)，經(jīng)總經(jīng)理批準(zhǔn)后方可安裝。電腦發(fā)生故障時(shí)，使用者先作簡易處理，仍不能排除的，應(yīng)立即報(bào)告行政辦，由行政辦報(bào)告總部電腦主管工程師協(xié)助解決?！　?，如涉及金額較大的維修，應(yīng)報(bào)領(lǐng)導(dǎo)批準(zhǔn)?！　。们橛墒褂谜哔r償?！　?. 車輛年檢及保險(xiǎn)事宜，由司機(jī)提前半個(gè)月向行政部提出請(qǐng)示，以便及時(shí)安排檢驗(yàn)、續(xù)保事宜。　　3. 未經(jīng)部門經(jīng)理同意，司機(jī)不得私自將車開回家或借給他人，也不得將車輛交給中心其他人員駕駛。　　5. 實(shí)行嚴(yán)格的派車批準(zhǔn)制度，派車統(tǒng)一由行政辦公室負(fù)責(zé)人安排，沒有派車安排，司機(jī)不得自行決定是否出車?！　?. 加油規(guī)定：由行政辦公室統(tǒng)一購買油票，司機(jī)每次加油前申請(qǐng)油票?！　?. 行政辦公室每月?lián)艘?guī)定逐條考核司機(jī)工作?！　?. 凡41歲以下男員工、35歲以下女員工，身體無特殊情況的均應(yīng)參加每日操練，女性有特殊情況可以不參加，但應(yīng)向接待主管請(qǐng)假，當(dāng)日值早班的廚師可以不參加當(dāng)日操練。7：00集合開始全員操練。7：30早餐。8：00保安開始上午訓(xùn)練3040分鐘規(guī)范訓(xùn)練。早晨7：00在西院宿舍集合，跑到訓(xùn)練地點(diǎn)。主管講話不在訓(xùn)練時(shí)間之內(nèi)?！　、?訓(xùn)練時(shí)務(wù)必著制服，聽從指揮，若有私事需離隊(duì)，應(yīng)向隊(duì)長報(bào)告?！　、?41歲以上男性和35歲以上女性，若身體健康，可自愿參加訓(xùn)練?！　、?保安隊(duì)長每周末提出下周的操練計(jì)劃，經(jīng)接待部經(jīng)理審批后嚴(yán)格執(zhí)行，訓(xùn)練指揮應(yīng)佩戴秒表?！　、?特大雨雪天可以臨時(shí)取消操練。　　，站姿正確，保持親切的微笑，任何時(shí)間不得隨意離崗?！　?，用相應(yīng)語言接待中外客人，提供周到、細(xì)致的服務(wù)，態(tài)度和藹可親，切勿謝絕客人?！　　㈦x店時(shí)間、各種活動(dòng)安排通知有關(guān)部門，保證銜接無差錯(cuò)，了解客房入住情況和預(yù)定情況。　　，記錄好客人要求、住房變更及其它各項(xiàng)要求。　　(工作)，妥善處理并提供相應(yīng)信息?！　。⒓皶r(shí)保質(zhì)保量完成。　　，接待員必須認(rèn)真地核對(duì)住宿登記表上的所有項(xiàng)目，嚴(yán)格執(zhí)行公安部門的有關(guān)賓客登記、驗(yàn)證及戶籍管理的規(guī)定。發(fā)現(xiàn)查控人員，立即報(bào)告安全部門?！　?、驗(yàn)證過程中，如遇特殊情況接待員不能處理，須逐級(jí)上報(bào)，不可擅自處理。對(duì)在登記、驗(yàn)證方面出現(xiàn)問題的接待員，視情節(jié)輕重進(jìn)行處理。　　，征得客人同意后，由客人來前廳或請(qǐng)來訪者持會(huì)客登記單回執(zhí)見客人?！　?，一聯(lián)存檔備查，一聯(lián)交來訪者，請(qǐng)會(huì)見客人簽字，注明離店時(shí)間，由來訪者交回前臺(tái)。超過23時(shí)，保安部人員有權(quán)請(qǐng)來訪者離開房間?！　∷摹①F重物品保險(xiǎn)箱管理制度　　，只限住店客人使用?！　。看伍_啟必須由客人本人填寫記錄，領(lǐng)班和使用人必須簽名?！　?，要請(qǐng)大堂副理和保安部人員到場，請(qǐng)工程部人員當(dāng)面毀壞箱鎖，重新配鎖，并請(qǐng)客人照價(jià)賠償?！　?，發(fā)現(xiàn)問題及時(shí)上報(bào)?！　∥濉⒖头坎咳粘９芾碇贫取　?、下班，不得遲到、早退、曠工，事假、病假，應(yīng)辦好請(qǐng)假手續(xù)?！　?，班后會(huì)，了解員工的工作責(zé)任，與各員工相互配合做好工作?！　。矮@客人遺留物品，必須及時(shí)報(bào)告上級(jí)處理?！　?，不得私自將酒店物品帶出酒店或贈(zèng)予他人。　　、負(fù)責(zé)，力求做到準(zhǔn)確無誤地完成工作任務(wù)，如遇疑難問題要報(bào)告上級(jí)，請(qǐng)示處理，因責(zé)任心不強(qiáng)，不按服務(wù)規(guī)范操作而造成的人為錯(cuò)誤，由當(dāng)事人承擔(dān)經(jīng)濟(jì)責(zé)任。如違反規(guī)定造成損失，由當(dāng)事人承擔(dān)經(jīng)濟(jì)責(zé)任。　　六、客房服務(wù)十項(xiàng)注意　?。鹤袷胤?wù)規(guī)范。主動(dòng)打招呼，盡量記住客人姓名?！　。簶淞⒘己玫穆殬I(yè)道德，不得利用工作之便私拿客人物品或錢財(cái)。　?。鹤⒁庾】蛣?dòng)態(tài)?！　。簷z查客房及走廊等處消防設(shè)備是否完好，是否存在火災(zāi)隱患。如發(fā)現(xiàn)火情，迅速向消防中心報(bào)警并在有可能的情況下奮力撲救。下班時(shí)應(yīng)及時(shí)交回，交接鑰匙按規(guī)定打印時(shí)間?！　。鹤⒁鈽菍映鋈肴藛T，發(fā)現(xiàn)可疑人員應(yīng)主動(dòng)上前詢問，必要時(shí)及時(shí)向上級(jí)匯報(bào)。當(dāng)有人進(jìn)入正在打掃整理的房間時(shí)，仔細(xì)檢查其房鑰匙和歡迎卡。任何情況下離開房間都應(yīng)隨手關(guān)門。貴重物品、證件應(yīng)馬上上交，不得私藏客人的私有物品?！　。鹤⒁獗苊馀c客人談?wù)撜蚊舾袉栴}，不得泄漏國家機(jī)密，不得私自陪客人在店內(nèi)外參觀、旅游、娛樂和吃飯，不準(zhǔn)請(qǐng)客人購買私人物品?！　∑?、客房檢查制度　　房間要領(lǐng)班檢查后，認(rèn)為符合標(biāo)準(zhǔn)才報(bào)告客房中心并提供給前廳售賣?！　。翰疾蓊愂欠癯Ｏ磽Q，窗紗簾是否按時(shí)清洗，保持清潔如新。　?。焊鞣N家具擺放是否有條理?！　。何木呤欠颀R備，冰箱內(nèi)酒水是否足夠，供應(yīng)品是否安全，電視、電話、電燈正常，控制板按鈕開關(guān)正常?！　“?、客房安全守則　　、客人生命財(cái)產(chǎn)及人身安全。　　，應(yīng)有禮貌地向客人查看他的鑰匙牌的房號(hào)是否相符，防止他人誤入房間。　　，將可疑或不正常情況向上級(jí)匯報(bào)?！　?客人有可能無意中掉下或錯(cuò)誤放置的)，勿用手到垃圾桶內(nèi)拾垃圾，以防桶內(nèi)留有玻璃碎片或刀片類而傷及手部。　　，掛浴簾時(shí)亦不可站在浴缸邊緣?！　?，鑰匙不離身，下班前應(yīng)安全地交回辦公室，禁止帶離酒店，鑰匙折斷要整體交回?！　。?dāng)火警發(fā)生時(shí)，應(yīng)保持鎮(zhèn)定?！　?，負(fù)責(zé)帶離或指導(dǎo)最近的走火通道，如向下走的通道被火包圍，應(yīng)向上走?！　　０釀?dòng)過重的物體時(shí)要適當(dāng)用雙手并行?！　?2)自動(dòng)噴淋滅火裝置?！　?4)房門窺鏡孔?！　?6)防火通道。　　(8)消防裝置。　　(10)防火標(biāo)志。　　　　(1)客房部員工熟知安全知識(shí)和安全操作規(guī)程?！　?3)客房部嚴(yán)格按照安全操作規(guī)程、清掃衛(wèi)生間、提供日常服務(wù)，隨時(shí)注意煙火、火柴頭?！　?5)登高作業(yè)要有人扶梯?！　　　?1)服務(wù)中掌握會(huì)客動(dòng)態(tài)，禁止無關(guān)人員進(jìn)人樓層?！　?3)發(fā)現(xiàn)客人攜帶或使用電爐、烤箱等電熱器具，裝卸客房線路，迅速報(bào)告上級(jí)與保安部門及時(shí)處理?！　?5)遇有殘疾人士住宿，隨時(shí)注意客人動(dòng)向，保證其安全?！　　　?1)客人鑰匙忘記在客房內(nèi)或丟失請(qǐng)求開門時(shí)，請(qǐng)客人到前臺(tái)辦理?！　?3)服務(wù)員保管好自己的鑰匙?！　?2)發(fā)生盜竊事故，主管要及時(shí)趕到現(xiàn)場保護(hù)現(xiàn)場。　　十、客房部倉庫管理制度　　，加強(qiáng)倉庫管理人員培訓(xùn)?！　?1)封箱專人管理，做到賬物符合，隨取隨封箱制度。　　(3)辦公室內(nèi)供客人借用的貴重物品，由辦公室專人負(fù)責(zé)，每月清點(diǎn)，需增加時(shí)由經(jīng)理簽字?！　。挥薪?jīng)理批準(zhǔn)方可執(zhí)行。　　，下班后封存在辦公室，各班次定好自己所需物品，白天做好準(zhǔn)備工作，沒有客人特殊要求，不得隨意進(jìn)人倉庫，如遇特殊情況，由當(dāng)班主管領(lǐng)取、登記。　　，物品到各樓層均由領(lǐng)班負(fù)責(zé)每兩星期按要貨單認(rèn)真做一次盤點(diǎn)?！　?，由辦公室人員通知員工領(lǐng)取，倉庫管理人員只有將此類物品送到辦公室的責(zé)任，沒有隨意發(fā)放的權(quán)力，違者罰款?！　?. VIP用品，每日由主管負(fù)責(zé)，寫出區(qū)域用量，專人憑條領(lǐng)取和退還，個(gè)人不能隨意到倉庫領(lǐng)取?！　?，每月由領(lǐng)班級(jí)以上人員，開條統(tǒng)一換取?！　∈?、客房部消毒制度　　為了保證客人的身體健康和服務(wù)人員的身體安全，特規(guī)定如下幾點(diǎn)消毒制度：　　，抹布要兩濕一干，抹衛(wèi)生間坐便器和地面的抹布要和房間的抹布分開放?！　。瑩Q成已消毒的杯碗，嚴(yán)禁在客房內(nèi)對(duì)杯具進(jìn)行處理。消毒過程嚴(yán)格遵循酒店規(guī)定的消毒程序，一般遵循“一沖二洗三消毒”的步驟?！　?，用消過毒的干凈布巾覆蓋，防止二次污染。　　九、清潔工作“十無”規(guī)定　　1. 洗手間干凈無異味?！　?. 燈具明亮無塵埃?！　?. 天花、墻角無蛛網(wǎng)。　　7. 地毯、沙發(fā)、桌椅無污漬雜物　　8. 環(huán)境整潔無積塵?！　?0. 墻壁、門柜無污漬?！　??！　　！　?。　　2. 有專人為賓客服務(wù)?！　?. 有洗手液、擦手紙、卷紙等設(shè)備及用品。訓(xùn)導(dǎo)會(huì)議程如下：　　?！　?。　　，口頭考核上餐講解的知識(shí)?！　?筆、打火機(jī)、開酒器)。餐廳所有參加宴會(huì)接待的服務(wù)員都須到會(huì)。會(huì)議議程如下：　?。骸　?1)宴會(huì)的主辦人和邀請(qǐng)的對(duì)象?！　?3)宴會(huì)舉行的時(shí)間和地點(diǎn)。　　(5)宴會(huì)的級(jí)別和收費(fèi)標(biāo)準(zhǔn)。　　(7)宴會(huì)進(jìn)行的服務(wù)程序?！　?9)宴會(huì)場地布置、臺(tái)型設(shè)計(jì)和席面擺設(shè)的要求。　　(2) 餐具配備的要求?！　?4) 酒水和煙草準(zhǔn)備的要求?！　?6) 餐廳設(shè)備設(shè)施的檢修情況。　　(2) 菜單中風(fēng)味菜肴的特點(diǎn)和名菜典故。　　(4) 出菜的順序、出第一道菜的時(shí)間以及出菜速度。　　(2) 宴會(huì)服務(wù)工作的分工。　　三、餐具使用和保存的規(guī)定　　，保持透明光亮，依次排列，倒扣于盤格內(nèi)?！　?，以免流失?！　。瑧?yīng)嚴(yán)格加以控制。　　四、餐廳布草管理制度　　，記錄每日布草的更換情況及周轉(zhuǎn)數(shù)目。　　，經(jīng)常清點(diǎn)?！　?，以保障餐廳內(nèi)布草數(shù)目準(zhǔn)確。崗前培訓(xùn)的內(nèi)容主要是學(xué)習(xí)酒店規(guī)章制度，基本的崗位知識(shí)，實(shí)際操作技能，基本的專業(yè)知識(shí)，以便較快地適應(yīng)工作?！　?，分批分階段，按不同的工種和崗位需要進(jìn)行培訓(xùn)。　?。骸　?1)員工培訓(xùn)主要根據(jù)其所從事的實(shí)際工作需要，以崗位培訓(xùn)和專業(yè)培訓(xùn)為主?！　?3)廚師、酒水員等專業(yè)技術(shù)人員，應(yīng)接受各自的專業(yè)技術(shù)培訓(xùn)，提高專業(yè)技能?！　?2) 培訓(xùn)應(yīng)采用授課、講座、討論會(huì)、實(shí)踐操作演習(xí)等多種形式進(jìn)行，以提高培訓(xùn)效果?！　?4)根據(jù)酒店需要，適當(dāng)組織員工進(jìn)行脫產(chǎn)培訓(xùn)。　　(2)根據(jù)員工培訓(xùn)檔案所反映情況找出員工薄弱的業(yè)務(wù)項(xiàng)目,及時(shí)修改培訓(xùn)內(nèi)容,進(jìn)行再培訓(xùn)。　　、碗柜進(jìn)行一次徹底清潔?！　　！　。吭虑鍧嶏L(fēng)扇兩次?！　??！　?，以保證飲水水質(zhì)符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。　　七、酒水領(lǐng)用制度　　1. 酒水庫及各酒吧均須備有一定數(shù)量的酒水周轉(zhuǎn)數(shù)。　　，按日?qǐng)?bào)表上所列數(shù)量，補(bǔ)回給各酒吧，保持各酒吧原有的周轉(zhuǎn)數(shù)。　　《酒水領(lǐng)貨單》，報(bào)部門經(jīng)理簽名確認(rèn)后，酒水庫管員憑單發(fā)貨。　　，每周一次定期檢查庫存酒水的有效期限?！　?，便于檢查?！　?。　　、損失的，要及時(shí)統(tǒng)計(jì)種類及數(shù)量，填寫《酒水報(bào)損單》上報(bào)部門經(jīng)理并報(bào)財(cái)務(wù)部存底，再進(jìn)行沖銷，但損耗計(jì)入部門成本之中?！　∈⒕扑肮P的銷售與成本控制制度　　、果盤的銷售控制：　　(1)酒水收銀員對(duì)酒水、果盤銷售的份數(shù)和銷售額做好統(tǒng)計(jì)，每日營業(yè)結(jié)束時(shí)，匯總各種酒水、果盤的銷售份數(shù)和銷售額。　　(2)對(duì)以現(xiàn)金形式收款的賬單，要蓋上“現(xiàn)金收訖”字樣印章。　　(4)每日營業(yè)結(jié)束后填好《酒水、果盤銷售日?qǐng)?bào)表》，上報(bào)經(jīng)理。服務(wù)員不得私自銷售非酒店的飲品?！　?2)各酒吧酒水、果盤銷售點(diǎn)要建立標(biāo)準(zhǔn)庫存量。營業(yè)繁忙時(shí)，根據(jù)預(yù)計(jì)客流量及時(shí)對(duì)酒水、水果進(jìn)行調(diào)整、補(bǔ)充。　　(3)每日營業(yè)結(jié)束時(shí)，對(duì)照“上日結(jié)存量+日補(bǔ)充量本日銷售匯總消耗量=本日應(yīng)結(jié)存量”的公式，檢查酒水和水果的實(shí)際結(jié)存量。如果實(shí)際結(jié)存量過多，超出本日應(yīng)結(jié)存量，也要查明原因，防止向客人提供少于標(biāo)準(zhǔn)份額的酒水、果盤?！　。骸　?1)廚房、廳面每月填寫《餐飲用具、用品計(jì)劃表》，寫明須領(lǐng)用的清潔用品及數(shù)量，并于20日前送至管事部，由管事部審核確定數(shù)量，然后送財(cái)務(wù)部。　　(2)各部門須按管事部規(guī)定的時(shí)間到管事部倉庫領(lǐng)用經(jīng)核定的清潔用品。　　、玻璃、不銹鋼、金銀器皿的核算：　　(1)廚房、廳面使用的瓷器皿(不包括骨瓷)，須按核定的使用比率領(lǐng)用，不得超出。　　(2)領(lǐng)用玻璃器皿、骨瓷器皿等高值餐具，須由使用部門提出申請(qǐng)，管事部審核后送餐飲總監(jiān)審批同意，有關(guān)部門才可到管事部領(lǐng)用?！　?、廳面周轉(zhuǎn)數(shù)應(yīng)進(jìn)行建賬，以便于費(fèi)用核算?！　?4)廳面不銹鋼器皿、骨瓷器皿的核算：　　，該數(shù)與基數(shù)(即周轉(zhuǎn)數(shù))之差額就是該月廳面季度損耗數(shù)，計(jì)入該廳面當(dāng)季度費(fèi)用之中?！　。瑩p耗單在當(dāng)月30日前送到管事部?！　?5)廳面金、銀器皿的核算：　　、銀器皿作為日常周轉(zhuǎn)使用，如因工作需要，管事部可以以《餐飲用具調(diào)撥單》形式進(jìn)行集中調(diào)配?！　?、銀器皿前，廳面經(jīng)理須與管事部當(dāng)值負(fù)責(zé)人做好書面交接手續(xù)?！　?7)管事部員工在清洗過程中如損毀餐具，管事部應(yīng)以“一賠二”比例賠償。　　(8)管事部每月公布各部門領(lǐng)用餐具數(shù)量，該數(shù)量作為餐飲系統(tǒng)各部門月度節(jié)支考核依據(jù)之一，餐具領(lǐng)用綜合核算考核每季度進(jìn)行一次。　　十二、餐飲用具管理制度　　、領(lǐng)取、保管、調(diào)配、發(fā)放、保養(yǎng)和清洗?！　?，屬計(jì)劃外的做臨時(shí)借用處理?！　?、餐具的應(yīng)及時(shí)報(bào)管事部，由餐飲部核對(duì)并根據(jù)具體情況分別給予報(bào)損或賠償處理。　　，如廚房領(lǐng)用或借用除瓷器以外的用具，須與管事部辦理領(lǐng)借手續(xù)。　　，以便核算損耗率?！　。绨l(fā)現(xiàn)有質(zhì)量問題或不符合使用要求時(shí)，須將情況向經(jīng)理匯報(bào)，由餐飲部采取?！　∈⒉惋嫃d面不銹鋼自助餐用具管理制度　　，各部門如因營業(yè)需要可向管事部借用，借用時(shí)須辦理借用手續(xù)?！　?，由廳面與管事部辦理借用或退倉手續(xù)，然后廳面再與廚房進(jìn)行交接?！　∈摹⒉惋嫃d面、廚房衛(wèi)生管理制度(已有)　?。骸　?1) 每天對(duì)餐飲營業(yè)場所的銅飾物、銅告示牌、銅門窗進(jìn)行一次拋光。　　(3) 每天沖洗廚房的水渠和渠蓋一次。　　(5) 每餐后清潔廚房的爐頭、案臺(tái)、廚柜和洗菜槽?！　?7) 每餐后清潔送菜梯?！　。骸　?1) 每天清潔餐廳的玻璃門及玻璃墻體一次?！　?3) 每月清潔餐廳的燈飾以及1. 8米以上的墻體一次?！　?5) 每周清潔廚房的燈具、滅蠅燈、風(fēng)簾機(jī)、。　　(7) 每周清洗廚房的集水井一次?！　?9) 每月清潔洗碗機(jī)機(jī)箱兩次。　　十五、食品、餐具衛(wèi)生檢驗(yàn)制度(已有)　　，發(fā)現(xiàn)不干凈的及時(shí)浸泡?！　?、涉外宴會(huì)，做好食品留樣工作，保證客人的安全?！　?