【正文】 馴化和擴(kuò)大才能用于生產(chǎn)。這一過(guò)程增強(qiáng)菌絲對(duì)培養(yǎng)環(huán)境的適應(yīng)性，又起到擴(kuò)繁的作用。栽培種：由原種擴(kuò)繁而成。項(xiàng)目產(chǎn)業(yè)化所實(shí)施由四川省農(nóng)業(yè)科學(xué)土壤肥料研究所提供技術(shù)指導(dǎo)，我公司完成母種、原種與栽培種的擴(kuò)繁，因此需建立一套完整的菌種擴(kuò)繁體系。由于各別食用菌所采用的擴(kuò)繁技術(shù)會(huì)有細(xì)微差別，因此以下介紹的是項(xiàng)目較為通用的技術(shù)方案。培養(yǎng)基不合適，容易導(dǎo)致菌種退化，失去優(yōu)良特性。b、類型：（注：瓊脂具有96℃以上融化、40℃以下凝固；能反復(fù)凝、融； 透明度好，粘著力強(qiáng)；不被微生物分解利用等特點(diǎn)。）天然培養(yǎng)基與半合成培養(yǎng)基具有營(yíng)養(yǎng)豐富、原料來(lái)源廣泛、價(jià)格低廉等優(yōu)點(diǎn)，在生產(chǎn)實(shí)踐中被廣泛采用。斜面及平板培養(yǎng)基常用于母種培養(yǎng)、分離、保藏等。c、培養(yǎng)基配制：母種培養(yǎng)基：馬鈴薯200g，葡萄糖20g，瓊脂15～20g，水1000m1。因此其培養(yǎng)基的配方可以相同，也可有所區(qū)別，由于栽培種經(jīng)過(guò)了母種及原種兩次的馴化，培養(yǎng)基可比原種培養(yǎng)基更粗放些。同時(shí)根據(jù)不同品種食用菌，相應(yīng)的調(diào)整培養(yǎng)基配方。原種多使用顆粒培養(yǎng)基。邊加清水邊翻拌至含水量達(dá)60%～65%（緊握料的指縫中有水泌出而不下滴）。培養(yǎng)基滅菌可以采用高壓滅菌和常壓滅菌兩種方式。菌種制備擬采用高壓滅菌方式，食用菌栽培擬采用常壓滅菌方式。接種成功的關(guān)鍵是無(wú)菌操作。a、要求：接種空間、接種工具、操作者的雙手都要徹底消毒滅菌?！?接種箱（嚴(yán)密）用法：清潔、放所需物品→藥噴、熏→紫外燈30分鐘。但箱內(nèi)容量小、操作不便，但工效低。特點(diǎn)：工效高、造價(jià)高。c、母種接種：采用轉(zhuǎn)管法，將母種移入斜面培養(yǎng)基上，進(jìn)行培養(yǎng)，使之產(chǎn)生大量再生母種。①接原種：用接種耙取蠶豆大母種（連同培養(yǎng)基）—放于瓶中培養(yǎng)料的孔口處（1支母種約接5～8瓶原種）。1瓶原種約接60瓶或25袋栽培種。a、設(shè)施設(shè)備：一般用于菌種培養(yǎng)的設(shè)施設(shè)備有培養(yǎng)箱和培養(yǎng)室。培養(yǎng)室：培養(yǎng)大量菌種的恒溫房。培養(yǎng)室內(nèi)有培養(yǎng)架、紫外線燈。每隔2～3天進(jìn)行一個(gè)菌絲生產(chǎn)情況檢查，及時(shí)挑揀污染試管。發(fā)現(xiàn)有出現(xiàn)雜色、粘液和死亡菌種的瓶或袋時(shí)及時(shí)挑揀。二、生產(chǎn)建設(shè)方案實(shí)施地點(diǎn) 項(xiàng)目產(chǎn)業(yè)化實(shí)施地址為成都市青白江城廂鎮(zhèn)食用菌產(chǎn)業(yè)化園區(qū)，園區(qū)內(nèi)水、電、路、堆料場(chǎng)地等基礎(chǔ)設(shè)施建設(shè)完善。建設(shè)方案根據(jù)項(xiàng)目實(shí)施建設(shè)內(nèi)容，為了提高菌種培養(yǎng)的成功率，降低污染率，我公司將科學(xué)的進(jìn)行其場(chǎng)地和建筑物的規(guī)劃和布局。建筑布局：按照菌種生產(chǎn)工藝流程布局，即按配制培養(yǎng)基—培養(yǎng)基滅菌—冷卻降溫—菌種接種—菌絲培養(yǎng)程序布局。按照有菌區(qū)和無(wú)菌區(qū)布局，即原料倉(cāng)庫(kù)必須遠(yuǎn)離冷卻室、接種室和培養(yǎng)室，栽培實(shí)驗(yàn)室與制種場(chǎng)所應(yīng)當(dāng)分開(kāi)。部分要求較高房間要求滿足密閉性、保溫性、通風(fēng)性和光照性，內(nèi)墻壁四角砌成半圓形（弧形），以防止細(xì)菌堆積，室內(nèi)外用水泥和磚石鋪設(shè)以便于清洗和清毒?；径际寝r(nóng)作物及副產(chǎn)物。這樣不僅可以降低我公司的生產(chǎn)成本，還可幫助當(dāng)?shù)剞r(nóng)民實(shí)施經(jīng)濟(jì)轉(zhuǎn)化，提高農(nóng)作物及副產(chǎn)物的利用率，增加當(dāng)?shù)剞r(nóng)民的經(jīng)濟(jì)收入。目前我公司已向成都青白江區(qū)供銷社總公司定購(gòu)青杠樹(shù)棒，以及向當(dāng)?shù)剞r(nóng)民定購(gòu)了干玉米桿、木屑、小麥秸稈等原材料。項(xiàng)目實(shí)施管理為加快項(xiàng)目實(shí)施進(jìn)度，保證成果轉(zhuǎn)化質(zhì)量，我公司專門(mén)組織人員成立了項(xiàng)目管理小組，全力負(fù)責(zé)項(xiàng)目實(shí)施管理。4黃瑛設(shè)備管理采購(gòu)兼管理負(fù)責(zé)設(shè)備采購(gòu)事宜、安裝調(diào)試及設(shè)備維護(hù)5唐桂瓊生產(chǎn)管理生產(chǎn)部長(zhǎng)原料采購(gòu)以及菌種生產(chǎn)、食用菌栽培生產(chǎn)管理6陳芝秀綜合事務(wù)管理行政管理負(fù)責(zé)臨時(shí)工人招聘，技術(shù)培訓(xùn)安排以及其它事務(wù)的協(xié)調(diào)管理小組人員的安排情況：表53：管理小組安排三、食用菌廢料處理方案采用袋料栽培的食用菌，每年均會(huì)有大量的廢料產(chǎn)生，這些廢料如果不及時(shí)進(jìn)行妥善的處理，將會(huì)給食用菌生產(chǎn)帶來(lái)極大的隱患，輕則造成污染，影響食用菌的產(chǎn)量和質(zhì)量，重則導(dǎo)致病蟲(chóng)害大量蔓延，造成嚴(yán)重減產(chǎn)甚至絕收。將那些菌絲生長(zhǎng)潔白、培養(yǎng)料未被污染的廢料及時(shí)曬干后粉碎，添加10％左右到飼料中喂豬、雞等畜禽動(dòng)物，可降低成本，提高效益。也可用作棉花花蕾肥，紅薯、洋芋的基肥。 ▲ 作滅菌燃料：將廢菌筒曬干收藏，再用作為生產(chǎn)菌種和熟料栽培時(shí)的滅菌燃料，既節(jié)省了生產(chǎn)投資，又解決了廢料的處理問(wèn)題。四、推廣方案產(chǎn)品情況食用菌營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，品味鮮美，隨著人們對(duì)菌類食品認(rèn)識(shí)的提高，市場(chǎng)消費(fèi)量將逐年增加，這無(wú)疑給食用菌生產(chǎn)開(kāi)辟了廣闊的天地，為山區(qū)農(nóng)村發(fā)展食用菌產(chǎn)業(yè)提供了新機(jī)遇。營(yíng)銷方案以提供菌種、技術(shù)培訓(xùn)、指導(dǎo)與栽培示范相結(jié)合的方式，定期組織農(nóng)戶參觀栽培示范基地、培訓(xùn)栽培技術(shù)，提供技術(shù)、信息服務(wù)，帶動(dòng)農(nóng)戶搞好栽培，形成生產(chǎn)、示范、推廣以及產(chǎn)、供、銷于一體的服務(wù)體系。第六部分 投資預(yù)算和執(zhí)行計(jì)劃一、投資預(yù)算近期完成的投資額我公司現(xiàn)已完成投資544萬(wàn)元，主要包括食用菌栽培大棚建設(shè)、部分的生產(chǎn)設(shè)備購(gòu)置以及前期技術(shù)研究的費(fèi)用。詳見(jiàn)下表：表62：新增投資明細(xì)二、新增資金的籌措 ，其中包括四川省科技成果轉(zhuǎn)化資金100萬(wàn)元。隨著項(xiàng)目的不斷實(shí)施，產(chǎn)品獲得的利潤(rùn)不斷增大，加之我公司良好的資金運(yùn)作情況，我公司完全有能力保證項(xiàng)目資金的投入，保證項(xiàng)目的順利實(shí)施。◆階段一：建設(shè)期時(shí)間安排：2012年2月至8月，共用時(shí)6個(gè)月實(shí)施內(nèi)容：完成本項(xiàng)目實(shí)施擴(kuò)繁技術(shù)體系的研究，并建立一套完整的擴(kuò)繁技術(shù)體系；完成相應(yīng)的繁育設(shè)施建設(shè)（如滅菌室、接種室等）和繁育設(shè)備（如滅菌鍋、接種設(shè)備等）的購(gòu)置與調(diào)試?！綦A段二：試產(chǎn)期時(shí)間安排：2012年9月至2013年3月，共用時(shí)6個(gè)月實(shí)施內(nèi)容： 前期基礎(chǔ)設(shè)施設(shè)備準(zhǔn)備就緒，開(kāi)始進(jìn)入試產(chǎn)階段，實(shí)現(xiàn)小批量的食用菌菌種擴(kuò)繁生產(chǎn)與栽培示范。資金安排：，主要用于原材料的購(gòu)置。經(jīng)濟(jì)效益：完成食用菌鮮品及菌種銷售收入3600萬(wàn)元。◆階段三：投產(chǎn)期時(shí)間安排：2013年4月至2014年5月，共用時(shí)1年實(shí)施內(nèi)容： 項(xiàng)目進(jìn)入投產(chǎn)階段，實(shí)現(xiàn)規(guī)模食用菌栽培示范生產(chǎn)及菌種擴(kuò)繁生產(chǎn)。 經(jīng)濟(jì)效益：完成食用菌鮮品及菌種銷售收入7200萬(wàn)元?！綦A段四：投產(chǎn)期時(shí)間安排：2013年6月至2015年7月，共用時(shí)1年實(shí)施內(nèi)容：項(xiàng)目進(jìn)入達(dá)產(chǎn)期，實(shí)現(xiàn)食用菌栽培示范生產(chǎn)及菌種擴(kuò)繁生產(chǎn)的批量化。 經(jīng)濟(jì)效益：完成食用菌鮮品及菌種銷售收入10800萬(wàn)元。五、財(cái)務(wù)分析產(chǎn)品成本分析（1）單位生產(chǎn)成本 項(xiàng)目實(shí)施所使用的原材主要為棉籽殼、麥麩、玉米芯、木屑、秸稈等農(nóng)副作物，用于袋料栽培；椴木用于靈芝栽培。（2） 無(wú)形資產(chǎn)攤銷 項(xiàng)目主要有土地費(fèi)用原值等無(wú)形資產(chǎn)攤銷，詳見(jiàn)下表：表67：折舊估算表（3） 總成本費(fèi)用表68：總成本估算明細(xì)表項(xiàng)目投資可行性分析（1）產(chǎn)品定價(jià) 目前我國(guó)食用菌市場(chǎng)發(fā)展已趨于成熟，且更是我省的優(yōu)勢(shì)特色農(nóng)產(chǎn)業(yè)項(xiàng)目，擁有眾多的食用菌種植戶，市場(chǎng)也較穩(wěn)定。（2）財(cái)務(wù)可行性分析表69：損益表根據(jù)以上數(shù)據(jù)測(cè)算后可得：投資利潤(rùn)率為：%（稅后）投資利稅率為：%（稅后）資本金利潤(rùn)率為：%（稅后）銷售利潤(rùn)率為：%（稅后）以上結(jié)果說(shuō)明本項(xiàng)目具有較好的盈利能力和投資回報(bào)效果。第七部分 商業(yè)模式或推廣方案一、產(chǎn)品定位本項(xiàng)目采用的是“科技+公司+基地+農(nóng)戶”的運(yùn)作機(jī)制，項(xiàng)目產(chǎn)品是我公司與四川省農(nóng)業(yè)科學(xué)院土壤肥料研究所合作的產(chǎn)物。二、產(chǎn)品獲利模式項(xiàng)目實(shí)施主要以食用菌新品種擴(kuò)繁為基礎(chǔ)，建立食用菌栽培示范生產(chǎn)基地。這兩類產(chǎn)品均為直接銷售獲得利潤(rùn)。為保證菌種的各種優(yōu)良性狀，我公司生產(chǎn)菌種除按季節(jié)性適宜安排生產(chǎn)外，基礎(chǔ)上都采取按訂單生產(chǎn)（以銷定產(chǎn)）。食用菌栽培示范生產(chǎn)主中，靈芝的栽培采用椴木栽培方式，毛木耳、平菇、金針菇等菌類采用袋料栽培方式。食用菌產(chǎn)業(yè)也已成為我國(guó)很多地方的“再就業(yè)工程”、“奔小康工程”、“富民強(qiáng)縣工程”首選項(xiàng)目，被譽(yù)為21世紀(jì)新型的“白色農(nóng)業(yè)”、“生物農(nóng)業(yè)”。隨著人們對(duì)菌類食品認(rèn)識(shí)的提高，市場(chǎng)對(duì)食用菌的需求量正呈逐年遞增趨勢(shì)。目前我國(guó)食用菌產(chǎn)品需求量巨大，項(xiàng)目實(shí)施所栽培生產(chǎn)的食用菌均由成都青白江區(qū)土產(chǎn)果品公司、成都和江現(xiàn)代農(nóng)業(yè)科技有限公司、成都好農(nóng)福菌業(yè)有限公司、成都康祖食品有限公司進(jìn)行收購(gòu)為主。以刺激市場(chǎng)的需求，增大對(duì)食用菌的需求。菇農(nóng)經(jīng)濟(jì)效益 食用菌栽培是一項(xiàng)風(fēng)險(xiǎn)小、見(jiàn)效快的項(xiàng)目，是其它種植業(yè)所無(wú)法比擬的富民產(chǎn)業(yè)，對(duì)促進(jìn)農(nóng)民增收將起到積極的作用。二、社會(huì)效益科學(xué)利用食用菌資源，高效轉(zhuǎn)化秸稈資源據(jù)測(cè)算，農(nóng)作物積累的光合作用產(chǎn)物有75%80%都是人們不能直接食用的秸稈和果殼。高效利用食用菌資源，促進(jìn)生態(tài)系統(tǒng)良性循環(huán)農(nóng)作物秸稈經(jīng)過(guò)食用菌的轉(zhuǎn)化，一方面產(chǎn)出高蛋白、低脂肪的菌類食用品，另一方面，農(nóng)作物秸稈栽培食用菌以后，其中50%的粗纖維和30%的木質(zhì)素得以降解，粗蛋白和粗脂肪含量提高一倍以上，植物的整體細(xì)胞結(jié)構(gòu)和機(jī)械強(qiáng)度降低，變得質(zhì)軟易碎，氣味芳香，適口性和利用率大大提高，既可用作畜禽飼料，又可用作優(yōu)質(zhì)有機(jī)肥為農(nóng)作物提供“養(yǎng)分”，促進(jìn)另一種群的生長(zhǎng)發(fā)育。圖81：勞動(dòng)力資源的高效利用項(xiàng)目的實(shí)施，對(duì)我省食用菌產(chǎn)業(yè)的發(fā)展意義重大，當(dāng)前食用菌產(chǎn)業(yè)已成為農(nóng)業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整和農(nóng)民增收致富的重要途徑，食用菌種植規(guī)模大小均可，可充分利用農(nóng)林廢棄物進(jìn)行多品種搭配的周年栽培，能補(bǔ)充傳統(tǒng)生產(chǎn)中栽培方式單一的不足，十分適宜利用農(nóng)村老人、婦女等弱勢(shì)勞動(dòng)力進(jìn)行種植，對(duì)于實(shí)現(xiàn)勞動(dòng)力的高效利用具有十分突出的作用。食用菌中含有的氨基酸一般有十幾種之多，幾乎所有的食用菌都含有人體自身不能合成不可缺少的氨基酸，其含量之高是其它植物蛋白食品不可相比的。其中含量較高的是B族維生素、維生素D原，這恰恰是人體最容易缺少的而又必需每天補(bǔ)充的微量元素。（3）礦物元素“全”：食用菌是很的礦物質(zhì)源，幾乎含有人體所需的各種礦物質(zhì)元素。（4）含有各種人體必需的多糖，具有極高的藥用價(jià)值。食用菌含有的多糖和大量食物纖維可以安全、有效地吸收有毒化學(xué)物質(zhì)或重金屬，使其毒物不被人體器官吸收，大大減少惡性疾病的發(fā)生。