dbs45028-20xx食品安全地方標(biāo)準(zhǔn)肉粽-閱讀頁
2025-07-29 15:53本頁面
【正文】 速凍類微生物限量項(xiàng) 目采樣方案及限量（若非指定，均以CFU/g表示）ncmM菌落總數(shù)5110000100000大腸菌群5110100金黃色葡萄球菌511001000副溶血性弧菌a51100 MPN/g1000 MPN/g大腸埃希氏菌O157:H7b500/25g—沙門氏菌500/25g—注1： n為同一批次產(chǎn)品應(yīng)采集的樣品件數(shù)；c為最大可允許超出m值的樣品數(shù)；m為微生物指標(biāo)可接受水平的限量值；M為微生物指標(biāo)的最高安全限量值。注3： b僅適用于含牛肉肉粽。6 食品添加劑食品添加劑的使用應(yīng)符合GB 2760的規(guī)定。8 檢驗(yàn)方法 感官要求取以銷售包裝計(jì)的樣品一件，在明亮的自然光線下，用正常視力觀測組織形態(tài)和雜質(zhì)，再按食用方法復(fù)熱樣品，剝?nèi)ヴ杖~，將肉粽置于潔凈的白色瓷盤中，用餐刀剖開，觀測色澤、組織形態(tài)和雜質(zhì)?！?理化指標(biāo) 酸價(jià)、過氧化值按GB/T ?！?鉛按GB 。 總汞按GB 。 黃曲霉毒素B1按GB/T 18979規(guī)定的方法測定?！?其他污染物限量按GB 2762規(guī)定的方法測定?！?大腸菌群按GB ，樣品的采樣及處理按GB 。 副溶血性弧菌按GB ，樣品的采樣及處理按GB ?！?金黃色葡萄球菌按GB ，樣品的采樣及處理按GB ?！?食品添加劑按國家相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定的方法測定?！?抽樣每批產(chǎn)品按生產(chǎn)批次及數(shù)量比例隨機(jī)抽樣，抽樣數(shù)量應(yīng)滿足檢驗(yàn)要求。 檢驗(yàn)結(jié)果中若微生物指標(biāo)不符合本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定時(shí)，判該批產(chǎn)品不合格，不得復(fù)檢；檢驗(yàn)結(jié)果中其他項(xiàng)目不符合本標(biāo)準(zhǔn)時(shí)，允許按相關(guān)規(guī)定進(jìn)行復(fù)檢10 標(biāo)簽、標(biāo)志、包裝、運(yùn)輸、貯存和保質(zhì)期 標(biāo)簽、標(biāo)志 產(chǎn)品銷售包裝標(biāo)簽應(yīng)符合GB 7718和GB 28050及相關(guān)規(guī)定?！?包裝 包裝材料應(yīng)符合食品安全要求和有關(guān)規(guī)定?！?運(yùn)輸運(yùn)輸設(shè)備必須潔凈衛(wèi)生，不得和散發(fā)強(qiáng)烈氣味與有毒或不潔物混合裝運(yùn)。裝卸時(shí)應(yīng)輕拿輕放。 貯存產(chǎn)品應(yīng)貯存在干燥、通風(fēng)良好的庫房中，有防塵、防蠅、防鼠、防曬、防雨等設(shè)施。速凍類粽子應(yīng)貯藏在18℃以下的庫位中。_________________________________
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