dbs45028-20xx食品安全地方標(biāo)準(zhǔn)肉粽-在線(xiàn)瀏覽
2024-08-24 15:53本頁(yè)面
【正文】 非真空包裝類(lèi)煮熟后未經(jīng)真空包裝和滅菌工藝處理貯存和銷(xiāo)售的肉粽?！?禽肉應(yīng)符合GB 16869和國(guó)家相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)要求及有關(guān)規(guī)定?！?豆類(lèi)、果仁真菌毒素限量應(yīng)符合GB 276污染物限量應(yīng)符合GB 276農(nóng)藥最大殘留限量應(yīng)符合GB 2763的規(guī)定，符合國(guó)家相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)要求及有關(guān)規(guī)定。 生產(chǎn)用水應(yīng)符合GB 5749的規(guī)定。 食用鹽應(yīng)符合GB 2721及相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)的規(guī)定。 粽葉應(yīng)清潔、無(wú)霉變、無(wú)毒無(wú)害，符合國(guó)家相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)要求和有關(guān)規(guī)定。 感官要求 應(yīng)符合表1規(guī)定。表2 理化指標(biāo) 項(xiàng) 目指 標(biāo)酸價(jià)（以脂肪計(jì)）（KOH）/（mg/g） ≤過(guò)氧化值（以脂肪計(jì)）/（g/100 g） ≤總砷（以As計(jì)）/(mg/kg ) ≤鉛（以Pb計(jì)）/（mg/kg） ≤總汞（以Hg計(jì)）/（mg/kg） ≤鎘（以Cd計(jì)）/（mg/kg） ≤鉻（以Cr計(jì)）/（mg/kg） ≤黃曲霉毒素B1/（181。表3 非速凍和非真空包裝類(lèi)微生物限量項(xiàng) 目采樣方案及限量（若非指定，均以CFU/g表示）ncmM菌落總數(shù)5210000100000大腸菌群5210100表3 非速凍和非真空包裝類(lèi)微生物限量（續(xù)）項(xiàng) 目采樣方案及限量（若非指定，均以CFU/g表示）ncnM沙門(mén)氏菌500/25g—副溶血性弧菌a51100 MPN/g1000 MPN/g金黃色葡萄球菌511001000大腸埃希氏菌O157:H7b500/25g— 霉菌 ≤150注1： n為同一批次產(chǎn)品應(yīng)采集的樣品件數(shù)；c為最大可允許超出m值的樣品數(shù)；m為微生物指標(biāo)可接受水平的限量值；M為微生物指標(biāo)的最高安全限量值。注3： b僅適用于含牛肉肉粽。表4
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