餐飲管理獎(jiǎng)懲制度外場(chǎng)。收銀。廚房制度-閱讀頁(yè)
2024-11-27 13:33本頁(yè)面
【正文】 點(diǎn)菜單自行更改者； 用餐時(shí)間超過(guò) 15 分鐘者； 上班時(shí)間會(huì)客接打手機(jī)做與工作無(wú)關(guān)事情者， 對(duì)客態(tài)度不好，不服從領(lǐng)班管理、頂撞領(lǐng)班者首次扣 10 元，第二次開(kāi)除； 1 在服務(wù)區(qū)內(nèi)大聲喧嘩者； 1 在服務(wù)區(qū)內(nèi)走姿、站姿不標(biāo)準(zhǔn)者； 1 客人點(diǎn)完單后不按對(duì)客服務(wù)流程操作者（復(fù)單、上餐巾紙、擺臺(tái)、巡臺(tái)、買(mǎi)單、收臺(tái)）； 1 看區(qū)、領(lǐng)位、迎賓在客流高峰時(shí)應(yīng)根據(jù)情況對(duì)客服務(wù)，不準(zhǔn)閑暇，應(yīng)眼勤手快協(xié)助各部門(mén)工作； 1 各自區(qū)域內(nèi)衛(wèi)生不合格者； 吧臺(tái)規(guī)章守則 儀容儀表不整，影響爵士島形象者（罰款 20 元）； 在大廳內(nèi)大呼小叫者（罰款 20 元）； 穿工作服在店內(nèi)抽煙者（罰款 20元）； 領(lǐng)班安排不服從者、頂撞上級(jí)領(lǐng)導(dǎo)者（罰款 20元）； 在吧臺(tái)內(nèi)站立不端正者（罰款 10元）； 在閑時(shí)不喊“光臨”者（罰款 10元）； 安排任務(wù)未完成者（罰款 10 元）； 影響其他吧員正常工作者（罰款 10 元）； 不團(tuán)結(jié)，影響員工關(guān)系者（罰款 10 元）； 去洗手間、外出辦事不報(bào)告吧臺(tái)領(lǐng)班者（罰款 10元）； 1 工作時(shí)間內(nèi)接打私人電話(huà)者（罰款 10 元）； 1 私自看單、報(bào)單者（沒(méi) 有經(jīng)過(guò)領(lǐng)導(dǎo)同意）（罰款 20元）； 1 吃飯超過(guò) 20分，去洗手間超過(guò) 5 分鐘者（罰款 10元）； 1 和外場(chǎng)人員、閑雜人員聊天者（罰款 10元）； 1 損害吧臺(tái)物品不上報(bào)被查出（罰款 100 元）； 1 偷吃、偷拿吧臺(tái)內(nèi)東西者（罰款 100元）； 1 當(dāng)班時(shí)間衛(wèi)生打掃不干凈，吧臺(tái)長(zhǎng)安排任務(wù)沒(méi)有完成者（罰款10 元）； 1 當(dāng)班時(shí)間出錯(cuò)（做單錯(cuò)，賠償原價(jià) 3
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