【正文】 配 送批發(fā)配送客 戶市場檢驗檢測yesNo圖61 總體運作流程圖 原材料交易區(qū)熟食原材料交易區(qū)貨物流程相似，可分為：進貨流程（圖62）、采購流程（圖63）。 加工配送區(qū)貨物流程物流園批發(fā)區(qū)（或物流園外）來貨——運至加工檔位——卸貨進檔——加工——加工完成，裝貨上車——往外配送。熟食產品貨源來自本縣熟食品企業(yè) 主要設備及生產控制系統(tǒng)1）運輸設備：各類適合保鮮、冷藏的汽車、集裝箱車等；2）冷凍、冷藏設備；3）輸送設備：各類輸送機、鏟車及叉車等；4）包裝及檢重設備：主要包括包裝機、自動稱及選別機等；5）食品安全檢測裝置及儀器設備；6）監(jiān)控設備；7）消防設備；8）計算機控制系統(tǒng)。3）貨物的識別、保管采用自動化條碼識別系統(tǒng)與物流中心自動化控制系統(tǒng)，建立上、中、下游共同條碼與物流中心自動化等系統(tǒng)，促進上、中、下游咨訊流通。 食品檢驗檢疫系統(tǒng)為了保證熟食產品品質，對熟食產品原材料上的農藥殘留毒進行必要的檢測是切實可行的方法，同時在條件允許的情況下，可以對熟食品中的重金屬及其他有害物質含量進行測量。 檢測基本流程由于現有熟食品中對人體危害最大的物質是熟食品上的殘留有毒農藥，商品“02”病菌的檢測，凍品果醛含量的定性，熟食的亞硝酸鹽的檢測，肉類含水量及激素含量的檢測，因此檢測的基本流程也將圍線農藥殘毒、病菌、甲醛、亞硝酸鹽、激素含量等的檢測而展開，檢測流程如下：采樣（樣品） 送樣 樣品編號、登記送檢 測試 數據處理和計算 報告結果 審核 發(fā)出檢驗結果。 檢測抽樣方式如產品檢測抽樣方式為：由市場管理人員，在同一車中的同類產品中，每次抽取25公斤樣本，并將產品樣本進行詳細記錄，如產品種類、抽檢地點、抽檢時間、產品來源、廠商名稱、車輛信息等。組合冷庫設備主要由以下幾個部分組成：①制冷設備（氨系統(tǒng)、氟利系統(tǒng)及二醇冷媒系統(tǒng)等）；②庫內加濕設備；③庫內沖霜及制冷機組冷卻水設備；④電氣控制設備；⑤通風換氣設備；⑥其它設備（冷庫門、安全裝置、防撞構件等）。 總平面布置根據選址地的基本技術條件和倉儲物流配送流程的需要，綜合有機地考慮各項輔助設施功能以及防火、環(huán)保、倉儲等多種因素，經濟合理安排建設用地，以節(jié)省項目建設投資。 豎向設計充分利用自然地形，合理地選擇場地豎向方式與平整標高，確保運輸與排水順暢。 場內物流1）貨物經計量設備計量后，進入儲存區(qū)卸車、入罐，空車返回；提貨空車在倉庫區(qū)裝車后，經計量設備計量登記后發(fā)貨。 綠化為了保護與創(chuàng)造良好的物流工作環(huán)境，飾展美化基地面貌，本工程在主體設計的同時，充分考慮綠化設計，以充分利用和發(fā)揮綠色植被調節(jié)氣候，凈化空氣，隔離、防風、消聲、吸塵、固土以及襯托建筑群體、組織藝術空間、豐富自然色彩的多種功能作用與效果。其次在主要建筑兩側和場地四周，根據各自的不同要求，選擇適當的樹種和花草，組成行道樹帶、綠籬帶、獨立樹叢、花卉草地等以取得綠化的綜合效能。建筑方案應簡單明快,具有現代感,同時便于進行場內交易,使進場交易的經營戶對經營環(huán)境感到滿意。 給排水 編制依據1）熟食品交易基地總平面布置圖；2）《室外給水設計規(guī)范》GBJ1386（1997年版）；3）《室外排水設計規(guī)范》GBJ1487（1997年版）；4）《建筑給排水設計規(guī)范》GBJ1588（2001年版）；5）《建筑設計防火規(guī)范》GBJ1687（2001年版）；6）《高層民用建筑設計防火規(guī)范》GB5004595（2001年版）；7）《污水綜合排放標準》GB89781996；8）《建筑滅火器配置設計規(guī)范》GBJ14090。 給水1）水源本項目的生活、消防用水采用城市自來水，水源來自某水廠，水質好、無污染、符合《生活用水衛(wèi)生標準（GB574985）》規(guī)定的標準。3）給水系統(tǒng)在綜合樓的地下室建一個生活、消防貯水池，水池有效容積為200m3，其中貯有生活水30m3，消防水170m3。生活給水由地下水泵房的生活水泵將地下水池的生活貯水揚至屋頂水箱，再由水箱供給服務大樓和辦公大樓的用戶。生活水箱建于服務大樓的屋頂上，容積為50 m3（含消防水量）。能夠滿足項目建成后生活供水的水壓要求。2）排水系統(tǒng)熟食品加工洗滌排水，由于水質未受污染，可用于項目內綠化澆水，亦可直接排入雨水排水系統(tǒng)；生活污水全部收集排入城市下水道送至城市污水處理廠處理后排放。在廠區(qū)馬路上設雨水井將雨水收集，經雨水排水管網利用自然地形就近排入城市下水道或水體?；馂难永m(xù)時間按2h計，火災次數為一次，則一次滅火用水量為150 m3。2）室內消火栓用水量：根據《高層民用建筑設計防火規(guī)范》，新建的服務大樓室內交易大廳消火栓用水定額為20L/S，火災延續(xù)時間按2h計，火災次數為一次，則一次滅火用水量為150 m3。除服務大樓、交易大廳、辦公大樓和會展中心外，其它建筑均不設室內水消防。 供配電 用電負荷估算及變壓器容量選擇根據食品物流園各建筑物功能，按單位面積用電指標進行估算，其用電負荷如下：安裝容量：Pe=4216KW有功功率：PJS=2951KW無功功率：QJS=1421Kvar（補償后）實在功率：SJS=3275KVA計算電流：IJS=181A（10KV側）功率因數：COSф=選用兩臺SG10型2000KVA變壓器。高壓配電系統(tǒng)為單母線分段，采用JYN210型高壓開關柜以放射式系統(tǒng)進行配電，用電纜線路向各用電點提供380/220V電源。消防負荷采用兩回路供電，并在未端自投。 繼電保護及電能計量高壓10KV進線開關設延時過電流和速斷保護，電力變壓器設電流速斷保護。低壓動力設備采用交流接觸器控制，自動開關作短路保護，熱繼電器作過載保護，漏電開關作漏電保護。 電氣照明照明系統(tǒng)采用三相五線制，工作電壓為220V，照明裝置一般采用節(jié)能熒光燈和白熾燈，以節(jié)能熒光燈為主。項目建成后的建筑物各功能單元按國家推薦照度標準進行照明設計，例如：1）恒溫保鮮貯存庫為：250Lx；2）計算機房為：200Lx；3）衛(wèi)生間、樓梯間為：30Lx；4）辦公室、會議室、接等室等為：150Lx；5）營業(yè)廳為：200Lx。電纜在室外一般采用直埋或空管暗敷設，建筑物內電纜或導線均采用空管埋地或沿墻內暗敷設。防雷接地、防靜電接地、工作接地和保護接地共用一接地裝置，組成完整的接地系統(tǒng)。變電所低壓側采用TNS接地系統(tǒng)，變壓器二次側中線點接地，接地電阻不大于1歐姆。 電視、電話及綜合布線系統(tǒng)信息網絡系統(tǒng)：熟食品經營的特點是：進貨快、出貨快、市場靈敏度高。熟食品交易基地信息網絡平臺建設：1）采用快以太網組網方式，實現某縣熟食品批發(fā)大市場網站工作站電腦互聯；2）租用DDN專線，與中電信網互聯并依引聯入國際互聯網，建立網站平臺；3）網絡通訊協議采用通用的TCP/IP協議；4）網際路由采用RIP和OSPF協議；5）采用Windows 2000advance servre 作用應用服務器的操作系統(tǒng)，采用Windows SOL servre作為系統(tǒng)的數據庫；6）系統(tǒng)硬件采用HP系列服務器、DL系列交換機構成網站的骨干架構，采用C2601路由器承擔廣域網的連接任務；7）軟件系統(tǒng)主要包括主網操作系統(tǒng)，網絡管理及安全性管理軟件等。各弱電線路分別由配線架穿鋼管和阻燃PVC管引至各弱電設備及插座。 保安監(jiān)控系統(tǒng)本新建項目針對市場安全的需要，設保安監(jiān)控系統(tǒng)一套（該系統(tǒng)微機控制臺及監(jiān)控器柜設在服務大樓一層消控室內）。第八章 市場信息網絡平臺建設 規(guī)劃目標本項目建設不僅僅是一個傳統(tǒng)交易批發(fā)市場，更是利用先進的計算機技術、網絡技術、安全技術，利有Internet提供的便利通信手段在網上進行商務活動的新交易批發(fā)市場。 規(guī)劃原則①安全性和可靠性：開展電子商務，系統(tǒng)的安全性和可靠性是首位的，整個系統(tǒng)的建設必須在各個層考察系統(tǒng)的安全特性，必須考察多種備份冗余措施，最大限度低系統(tǒng)的故障。③可擴展性：隨著新技術、新設備的不斷發(fā)展，隨著整個批發(fā)市場業(yè)務量的不斷擴大，整個系統(tǒng)應能隨之得到良好的擴展。據此網絡應采用目前主流的TCP/IP網絡體系結構。幾乎所有的主要網絡操作平臺都支持TCP/IP協議。TCP/IP與低層網絡技術無關。目前主流局域網技術主要是以太網技術，已成為事實上的工業(yè)標準。但考察到可以為高層內容戶提供良好的視頻服務（如多媒體方式宣傳介紹各種產品的視頻點播方式），采用千兆以太網為骨干，100M快速以太網到桌面的組網方式技術更合適。 網絡拓撲市場采用綜合布線建立基本的通訊線路，網絡采用星型拓撲結構，規(guī)劃如下：內部應用服務電子商務服務客戶X會展中心外部網站服務辦公樓樓服務樓DDN銀行倉庫該網絡核心為1臺高可靠性、支持第3層交換機，各業(yè)務終端通過各樓的接入交換機100M連接中心交換機，內部應用的服務器（包括財務、OA、倉庫、網管等），全部連接在中心交換機上，便于集中管理。配置一臺防火墻（并可支持VPN），實現外部網覆蓋的隔離。1個內網口，接核心交換機。1個DMZ區(qū)提供對公共服務，目前主要是外部網站，相對安全級別要求較低，另一個DMZ區(qū)提供電子商務交易服務，安全級別要求較高。 IP地址和域名設計為便于開展網上交易，需要申請一定數量的僉IP地址和域名。 網絡管理本系統(tǒng)設備相對簡單，關鍵設備全部集中在中心機房，配備一套適合局域網網絡設備的網管軟件即可滿足要求。根據網管軟件的要求選擇合適的網管工作站，推薦使用運行WINDOWSNT操作系統(tǒng)的PC服務器作為網管服務器。1）機房建設機房建設是保證系統(tǒng)正常運行的重要環(huán)節(jié)，系統(tǒng)關鍵設備如核心交換機、路由器、網管、主機系統(tǒng)、存儲系統(tǒng)等，都安放在信息中心。①機房環(huán)境部分空間要求：根據系統(tǒng)所需設備估算，需要的機房面積應在60平方米以上，根據實際面積劃分設備區(qū)、辦公區(qū)、接待區(qū)，同時考慮電磁環(huán)境、溫度和濕度、防塵、噪聲、大氣壓、空氣污染、防靜電、承重等因素。③空調、照明、消防要求主機室單獨使用獨立的空調系統(tǒng)，并根據機房建設標準考慮照明、消防等措施，并配置緊急照明燈具，自動煙火報警裝置等。2）服務器系統(tǒng)規(guī)劃服務器系統(tǒng)是應用系統(tǒng)的運行平臺，它負責對關鍵信息的存儲和處理。①管理服務器：采用1臺中檔PC服務器，運行網管、備份和網絡防病毒監(jiān)控等應用。③網上交易服務器：對安全性和可靠性，處理能力均有要求，采用UNIX服務器，交易服務器的處理能力應能滿足擴建后的熟食品批發(fā)大市場交易額在8億元以上的業(yè)務處理能力需要，并考慮一定的余量。⑤在設計服務器系統(tǒng)時必須充分考慮如何達到該級別的可靠性來滿足業(yè)務系統(tǒng)的要求，如內存自動糾錯、雙機集群、磁盤陳列、支持熱插拔磁盤、冗余插拔電源、監(jiān)控服務器的運行狀態(tài)等。良好的數據備份系統(tǒng)應考慮執(zhí)行備份的磁帶機、存儲備份數據的價質、控制制備份的軟件、備份策略等四個組成部分如何有機協調的發(fā)揮作用。只備份與之相連的服務器上的數據，浪費嚴重，投資大，且不便管理，顯然不能滿足自動化的數據備份需要。可采用如下的備份策略：①操作系統(tǒng)和應用程序系統(tǒng)投入運行后，做一次全備份；②軟件安裝或系統(tǒng)升級后立刻做一次備份；③每天對業(yè)務數據做一次增量備份；④每周日對所有數據做一次全備份；⑤每次業(yè)務數據做大調整后立即做一次備份。 應用系統(tǒng)支撐平臺應用系統(tǒng)支持平臺包括操作系統(tǒng)、數據庫管理系統(tǒng)、中間件等。UNTX主要用于高端服務器，WINDOWSNT主要用于低端服務器的，因此操作系統(tǒng)的選擇主要根據服務器平臺的選擇而定。關系數據庫目前國內的主流產品有ORACLE、SOLSERNER等，從跨平臺支持的再度和市場主流應用角度考慮，建議采用ORACLE的數據庫。允許用戶（不論在何種平臺上）在全網范圍內定位、訪問、操縱和移動數據，不必關注應用信息系統(tǒng)和網絡本身。 應用系統(tǒng)規(guī)劃方案本項目熟食品交易批發(fā)市場信息網絡平臺建設包括前臺信息發(fā)布和后臺電子商務動作系統(tǒng)（包括網上銷售、客戶服務和網上采購等）。網站著重進行市場介紹、產品展示、報價行情、貨物信息等，為所有客戶提供有關市場的貸源、價格、品種、質量及其他相關信息。②網站提供強大的信息檢索功能。④另外網站以某市熟食品批發(fā)各類產品為主要內容，不定期制作電子雜志，按在網站上訂閱過雜志的用戶的EMAIL信息生張熟魏睚支發(fā)送。⑤考慮到市場內重要信息的發(fā)布和人流量大的特點，市場內部的信息發(fā)布除了依靠網絡終端設備進行信息檢索外，還在交易大廳建立大屏幕電子顯示屏，公靠重要信息和價格、貨源等行情信息。熟食品交易批發(fā)市場電子商務各級組織訴網上銷售功能具體功能規(guī)劃如下圖所示：訂單執(zhí)行查詢備貨計劃錄入備 貨 管 理備貨計劃審核網上銷售回款情況查詢帳 務 管 理資信額度查詢發(fā)票查詢倉庫信息查詢輔助決策統(tǒng)計報表貨物查詢綜合查詢進貨量統(tǒng)計貨物發(fā)運查詢儲 運 管 理報表與決策支持 客戶關系管理本項目熟食品交易批發(fā)市場從事交易的往往都是長期的客戶，所以建立良好的客戶關系，不斷改進服務水平是非常重要的內容，客戶關系管理包括客戶信息管理和客戶服務管理內部分功能。因資金結算有兩種模式：直連及網上銀行方式，相應的有兩種認證方式。對于信息傳遞，銀行一般采用DES加密和MAC校驗算法，通過傳輸（MAC）宇航局鑰，交換官鑰（對隨機產生的MAC密鑰進行加密的密鑰）實行三級密鑰管理。交換密鑰由于使用于加密傳輸密鑰，其生命周期較長，在經過一段時間后，應對其進行更換。簽退過程與上類似。 銀行支付接口新建的熟食品交易批發(fā)市場電子商務交易的資金結算可以有兩種模式：1）直連模式在熟食品批發(fā)市場交易中心和結算銀行之間進行專線互連，在熟食品批發(fā)市場和銀行端通過各自的防火墻、前置機、連接各自的交易