【正文】 室的物品籌備：（1）辦公室基礎(chǔ)用品類：寫字臺(tái)、鍍皮文件柜、書柜、報(bào)架、飲水機(jī)、沙發(fā)、電腦桌、衣架。（3）辦公室文具紙品類：人事資料表、考勤表、各式工作筆記本、名片、便簽紙、打印紙、獎(jiǎng)罰單、離崗表、請(qǐng)假單、請(qǐng)購單。行政物品籌備：（1）維修工具：老虎鉗、斜口鉗、改刀、扳手、管鉗、電筒套、工膠布、鋼鋸、電工刀、釘錘、內(nèi)六角、板鋸、烙鐵、焊錫絲、電鉆、電錘、電筒、電話盒、各型電線、電話線、工作服。（3）安全設(shè)施物品：A、各種安全警示標(biāo)志、安全出口警示燈（箱），B、廚房、大廳、包間配備滅火器（箱）C、若配備保安，則需要保安工作服、對(duì)講機(jī)、對(duì)講機(jī)電池、充電器、帽子、肩章、領(lǐng)帶、皮鞋、出門條。財(cái)務(wù)物品籌備：（財(cái)務(wù)物品和辦公室的物品部份相同，可據(jù)實(shí)情增減）（1）財(cái)務(wù)基礎(chǔ)設(shè)施用品：寫字臺(tái)、電腦桌、鐵皮文件柜、書柜、保險(xiǎn)柜、沙發(fā)、垃圾筒、滅火器。（3）財(cái)務(wù)辦公用品類：相應(yīng)的各種財(cái)務(wù)電腦軟件系統(tǒng)、各式文件夾、袋、各式財(cái)務(wù)報(bào)表、預(yù)算表、算盤、剪刀、美工刀、訂書機(jī)、直尺、墨水、鐵夾、打印紙、電腦光盤、便簽紙、打孔機(jī)、各色鉛筆、鋼筆、圓珠筆、透明膠、大頭針、別針。五、 模擬開業(yè)方案：模擬開業(yè)模擬開業(yè)是管理者在火鍋店開業(yè)前為檢驗(yàn)培訓(xùn)成果，增強(qiáng)協(xié)調(diào)能力而對(duì)員工進(jìn)行實(shí)際操作培訓(xùn)。它提供給員工一個(gè)真正的操作環(huán)境，員工將面對(duì)真正的客人，真實(shí)的食品和飲料，通過完成整個(gè)服務(wù)程序，提高業(yè)務(wù)水平。（一）模擬開業(yè)的演練：模擬開業(yè)的籌備流程：模擬開業(yè)籌備流程工作如下：（1）開業(yè)前4星期：A、準(zhǔn)備模擬開業(yè)的籌備工作；B、由管理人員決定模擬開業(yè)的總費(fèi)用；C、決定火鍋店模擬開業(yè)的時(shí)間；D、明確模擬開業(yè)的目的，強(qiáng)調(diào)模擬開業(yè)的重要性。模擬開業(yè)的具體時(shí)間計(jì)劃：模擬開業(yè)的目的在于檢驗(yàn)培訓(xùn)成果，糾正錯(cuò)誤，這就要求模擬開業(yè)的時(shí)間不能完全按照正式營業(yè)接待量進(jìn)行，這是為了給火鍋店員工及管理者一個(gè)十分充足的準(zhǔn)備時(shí)間，同時(shí)在模擬開業(yè)完成之后又有足夠時(shí)間進(jìn)行深入的分析及解剖。以一個(gè)午餐段的模擬開業(yè)時(shí)間計(jì)劃為例：10：00 現(xiàn)場點(diǎn)名10：10—11：30 火鍋店衛(wèi)生、服務(wù)的擺臺(tái)準(zhǔn)備工作、各崗位餐前準(zhǔn)備工作。模擬開業(yè)日程安排表階段日期對(duì)員工要求目的初級(jí)階段月 日第1天適應(yīng)火鍋店環(huán)境熟悉臺(tái)位給予員工十分充實(shí)的時(shí)間逐步適應(yīng)火鍋店的環(huán)境。學(xué)習(xí)妥善處理緊急事件。月 日第4天安全熟悉掌握擺臺(tái)、菜譜、上菜等基本知識(shí)及基本工作程序；能得體、靈活應(yīng)對(duì)緊急情況，并妥善予開業(yè)準(zhǔn)備月 日第5天裝修退場，做好火鍋店清潔衛(wèi)生。服務(wù)區(qū)域劃分管理。檢查所有開業(yè)準(zhǔn)備工作。月 日第7天試營業(yè)（試營業(yè)時(shí)間根據(jù)店鋪實(shí)際情況制定，一般不超過一個(gè)月）正式營業(yè)根據(jù)試營業(yè)期間的問題匯總、分析、解決情況，全面迎接正式營業(yè)。 客人在模擬開業(yè)時(shí)提出的所有問題須登記在意見卡上。模擬開業(yè)的評(píng)估人員組成操 作 要 點(diǎn)評(píng)估團(tuán)由火鍋店店長、各部門管理人員構(gòu)成。員 工將客人意見記錄在值臺(tái)日記中，便于進(jìn)行統(tǒng)一分析評(píng)估。模擬開業(yè)情景測試意外事件服務(wù)員評(píng)估員建議解決方法客人對(duì)鍋底味型、菜品份量、價(jià)格提出質(zhì)疑姓名：部門：意見：向客人道歉；用專業(yè)的語言向客人解釋該鍋底的風(fēng)格、健康理念；物超所值的概念。道歉的誠意優(yōu)良一般差反應(yīng)優(yōu)良一般差處理的得體程度優(yōu)良一般差客人的滿意程度優(yōu)良一般差簽名：客人在鍋底、菜品中發(fā)現(xiàn)異物姓名：部門：意見：向客人真誠的道歉；撤下有異物的鍋底或菜品；征詢客人意見是否重新上鍋底或菜品遵照客人意見換上新的鍋底或菜品。反應(yīng)優(yōu)良一般差處理的靈活性優(yōu)良一般差客人的滿意程度優(yōu)良一般差簽名：客人鬧事姓名：部門：意見：對(duì)其進(jìn)行勸解；勸解無效，請(qǐng)前廳主管對(duì)其進(jìn)行勸解；前廳主管勸解無效，請(qǐng)保安對(duì)其行為進(jìn)行調(diào)停；保安有將其驅(qū)逐出酒樓的權(quán)利。整個(gè)飯店的場地布置以及整場活動(dòng)的安排（包括主席臺(tái)的制作、麥克風(fēng)、音響的擺設(shè)）。開業(yè)前一天負(fù)責(zé)邀請(qǐng)旅行社、火鍋店嘉賓、記者，并負(fù)責(zé)當(dāng)日接待。負(fù)責(zé)確定邀請(qǐng)嘉賓名單以及主席嘉賓位置的編排，重要嘉賓宴會(huì)上的位置安排。財(cái)務(wù)配合行政為客人佩戴貴賓條胸花、進(jìn)行賓客的接待工作。做好收銀、吧臺(tái)準(zhǔn)備工作。開業(yè)前一日做好火鍋店外圍玻璃的清潔工作。開業(yè)當(dāng)日（上午9：30），安排禮儀小姐為客人佩戴貴賓條胸花。開業(yè)前一日協(xié)助慶典公司布置音響、電源、宴會(huì)場所音響。做好車輛調(diào)度，維護(hù)火鍋店內(nèi)外秩序。配合迎賓做好宴請(qǐng)客人的位置安排及服務(wù)工作。廚房做好各項(xiàng)就餐的準(zhǔn)備（鍋底、菜品安排），安排員工伙食（中餐、晚餐適當(dāng)推遲）。10：58嘉賓抵店，迎接嘉賓，軍樂隊(duì)奏樂，來賓簽名，佩帶胸花，參觀酒樓11：58慶典開始，主待人介紹領(lǐng)導(dǎo)來賓。12：38剪彩，奏樂，放氣球，儀式結(jié)束，嘉賓參加宴會(huì)。15：00宴會(huì)結(jié)束，歡送嘉賓離開。協(xié)助總經(jīng)理開展工作；負(fù)責(zé)開業(yè)前的宣傳、廣告活動(dòng)；督促各部門搞好開業(yè)前的工作。協(xié)助跟進(jìn)裝修進(jìn)度（廚房裝修及布局）負(fù)責(zé)廚房設(shè)備的安裝、調(diào)試工作。協(xié)助進(jìn)行當(dāng)?shù)貜N房物資采購工作。行政原材料的采購；購買、設(shè)置辦公用品；人事管理、資料管理；協(xié)助推廣宣傳活動(dòng)。負(fù)責(zé)保安、衛(wèi)生等工作。財(cái)務(wù)、會(huì)計(jì)籌備期數(shù)據(jù)資料的整理及存檔。對(duì)資金進(jìn)度加以跟進(jìn)。參與當(dāng)?shù)厥袌稣{(diào)查。各部門組織編制人員分工分區(qū)，落實(shí)劃片分工，人員班次排定、監(jiān)督各部門管理人員主持每日工作例會(huì)、參加餐檢、落實(shí)上傳下達(dá)、檢查員工狀況，布置安排工作。要求管理班子做到：領(lǐng)導(dǎo)有情、管理無情、制度絕情的工作作風(fēng)，按標(biāo)準(zhǔn)和規(guī)范開展工作，擬定短長期工作計(jì)劃，作數(shù)據(jù)和經(jīng)營分析，作出調(diào)整改革計(jì)劃。（3）鼓勵(lì)員工，增強(qiáng)內(nèi)部凝聚力和員工士氣，適當(dāng)組織公益活動(dòng)，激勵(lì)員工和提高員工綜合素質(zhì)?；鸨冢海?）管理忙而不亂，不能松懈前面（開業(yè)前、開業(yè)時(shí)）等各項(xiàng)。（3）管理之道就是溝通，也是人際交往最重要的，要求各部門員工與員工、員工與顧客多交流，讓顧客受到真正尊重。1. 若不給自己設(shè)限，則人生中就沒有限制你發(fā)揮的藩籬。在紛雜的塵世里，為自己留下一片純靜的心靈空間，不管是潮起潮落，也不管是陰晴圓缺，你都可以免去浮躁，義無反顧，勇往直前，輕松自如地走好人生路上的每一步3. 花一些時(shí)間，總會(huì)看清一些事。有時(shí)候覺得自己像個(gè)神經(jīng)病。努力過后，才知道許多事情，堅(jiān)持堅(jiān)持，就過來了。歲月是有情的，假如你奉獻(xiàn)給她的是一些色彩，它奉獻(xiàn)給你的也是一些色彩。只有你自己才能把歲月描畫成一幅難以忘懷的