火鍋新開業(yè)店的籌備計劃-資料下載頁
2025-05-14 02:40本頁面
【正文】 10：58嘉賓抵店，迎接嘉賓，軍樂隊奏樂，來賓簽名，佩帶胸花，參觀酒樓11：58慶典開始，主待人介紹領(lǐng)導來賓。12：08董事長（總經(jīng)理）講話，領(lǐng)導代表講話（如市領(lǐng)導、省領(lǐng)導）。12：38剪彩，奏樂，放氣球，儀式結(jié)束，嘉賓參加宴會。12：58宴會開始，敬酒。15：00宴會結(jié)束，歡送嘉賓離開。（三）開業(yè)當天各部門工作安排時間部門工作內(nèi)容7:007:30保安組店外衛(wèi)生清潔工作7:308:00保安組開門后指引供貨商供貨8:008:30保安組禮儀公司到位、通知辦公室、協(xié)助布置現(xiàn)場各部門早餐、簽到上班8:308:45各部門點名、參加例會、接受工作安排8:309:30保安組協(xié)助禮儀公司布置現(xiàn)場、準備接匾工作8：3010：30行政工程部檢查音響、燈光、水電氣的使用是否正常，調(diào)試音響8:459:30迎賓組門廳清潔衛(wèi)生服務(wù)組清潔衛(wèi)生、準備備用餐具、擺放指定嘉賓名牌傳菜組區(qū)域清潔衛(wèi)生/各項準備工作收銀、酒水超市清潔衛(wèi)生、按開業(yè)宴請標準準備酒水、零鈔、發(fā)票9:3011:00保安組指揮車輛迎賓組設(shè)立簽到臺、接受來賓簽到迎賓組、辦公室、服務(wù)組擺放休息區(qū)食品、準備茶葉開水收銀組協(xié)助酒水超市員完成酒水的分發(fā)10:0010:20各部門檢查各項準備工作10:2011:10迎賓組站位迎賓、介紹餐廳功能布局、企業(yè)文化迎賓組、辦公室、服務(wù)組休息區(qū)來賓的接待工作傳菜組準備上備用菜品11:1012:00保安組維持次序清理現(xiàn)場、保持儀式的正常進行、安保工作行政部做好音樂的播放迎賓組請來賓參加慶典觀禮服務(wù)組按宴請標準擺放菜品傳菜組按宴請標準準確傳送菜品到指定臺位12:0014:30保安組站位、看守來賓車輛、協(xié)助迎賓送客迎賓組、財務(wù)部、行政部配合進行發(fā)放禮品、送客，發(fā)放宣傳品服務(wù)組按服務(wù)要求進行餐中服務(wù),并征詢客人意見匯報傳菜組席間巡視(撤盤,補充菜品)協(xié)助服務(wù)工作12:0015:00服務(wù)組送客,進行餐后收位工作吧臺回收酒水,按實際數(shù)量開單并請管理人員簽字確認15:0016:30各部門值班、午餐16:30收市各部門按正常接待程序進行（四）管理層開業(yè)前崗位職責說明表職務(wù)開業(yè)前工作的主要內(nèi)容備注店長組織成立領(lǐng)導班子；確?；疱伒杲?jīng)營方向和發(fā)展目標；妥善處理與當?shù)卣鹊墓碴P(guān)系；檢查開業(yè)籌備工作進展。協(xié)助總經(jīng)理開展工作；負責開業(yè)前的宣傳、廣告活動；督促各部門搞好開業(yè)前的工作。廚政總監(jiān)了解當?shù)卦牧鲜袌?；制訂菜單、資料管理；制定廚政人員培訓計劃及實施方案。協(xié)助跟進裝修進度（廚房裝修及布局）負責廚房設(shè)備的安裝、調(diào)試工作。負責開業(yè)前鍋底、菜品的具體調(diào)試改進工作。協(xié)助進行當?shù)貜N房物資采購工作。督促各廚師組的廚務(wù)工作。行政原材料的采購；購買、設(shè)置辦公用品；人事管理、資料管理；協(xié)助推廣宣傳活動。大堂經(jīng)理服務(wù)員的培訓；前廳物資的采購督促。負責保安、衛(wèi)生等工作。營銷制訂開業(yè)前的營銷計劃；分析當?shù)氐目驮辞闆r。財務(wù)、會計籌備期數(shù)據(jù)資料的整理及存檔。作好開業(yè)前期籌備資金預算并加以分析。對資金進度加以跟進。當?shù)馗黜椯M用預算和使用跟進。參與當?shù)厥袌稣{(diào)查。建立會計帳目、庫房.開業(yè)時繼續(xù)宣傳、擬定營銷方案，實施營銷活動，建立顧客檔案，作好售前售后工作。各部門組織編制人員分工分區(qū)，落實劃片分工，人員班次排定、監(jiān)督各部門管理人員主持每日工作例會、參加餐檢、落實上傳下達、檢查員工狀況，布置安排工作。督促、檢查各部門規(guī)章制度執(zhí)行情況，是否做到有法可依、有法必依，執(zhí)法必嚴、違法必究。要求管理班子做到：領(lǐng)導有情、管理無情、制度絕情的工作作風，按標準和規(guī)范開展工作，擬定短長期工作計劃，作數(shù)據(jù)和經(jīng)營分析，作出調(diào)整改革計劃。開業(yè)第二周數(shù)據(jù)分析表 類別項目包 間大 廳經(jīng)營狀況上座率午間上座率晚間上座率上期比較信息反饋服務(wù)質(zhì)量反饋菜品質(zhì)量反饋新推菜品退菜本周上周重大投訴參考意見經(jīng)營分析客源分析團隊量消費群市場分析業(yè)務(wù)狀況本周工作情況、營銷活動分析下周工作計劃備 注每月情況匯總表店名匯總時間填寫人營業(yè)狀況匯總本月營業(yè)額毛利率費用率總消費人次人均消費總計：元總計：人人均：元午餐晚餐午餐晚餐午餐晚餐本月營銷活動反饋本月服務(wù)情況本月有無重大投訴客戶分析所遇重大問題及解決備注開業(yè)后 蕭條期：（1）加強內(nèi)部管理，分析市場和內(nèi)部原因，發(fā)現(xiàn)偏差、采取糾正措施（2）大膽創(chuàng)新、盡力改革、收集顧客和員工意見，組織人員顧客調(diào)查，拜訪。（3）鼓勵員工，增強內(nèi)部凝聚力和員工士氣，適當組織公益活動，激勵員工和提高員工綜合素質(zhì)。（4）精兵減正，更新?lián)Q血?；鸨冢海?）管理忙而不亂，不能松懈前面（開業(yè)前、開業(yè)時）等各項。（2）居安思危，做管理就向做消防工作要做到防患未燃，不能得意忘形。（3）管理之道就是溝通，也是人際交往最重要的，要求各部門員工與員工、員工與顧客多交流，讓顧客受到真正尊重。以上開業(yè)前、開業(yè)時、開業(yè)后我認為都應(yīng)該據(jù)實際情況靈活運用，根據(jù)新店實際情況對人事、設(shè)備、物品、物資科學合理調(diào)整變通運用。1. 若不給自己設(shè)限，則人生中就沒有限制你發(fā)揮的藩籬。2. 若不是心寬似海，哪有人生風平浪靜。在紛雜的塵世里，為自己留下一片純靜的心靈空間，不管是潮起潮落，也不管是陰晴圓缺，你都可以免去浮躁，義無反顧，勇往直前，輕松自如地走好人生路上的每一步3. 花一些時間，總會看清一些事。用一些事情，總會看清一些人。有時候覺得自己像個神經(jīng)病。既糾結(jié)了自己，又打擾了別人。努力過后，才知道許多事情，堅持堅持，就過來了。4. 歲月是無情的，假如你丟給它的是一片空白，它還給你的也是一片空白。歲月是有情的，假如你奉獻給她的是一些色彩，它奉獻給你的也是一些色彩。你必須努力，當有一天驀然回首時，你的回憶里才會多一些色彩斑斕，少一些蒼白無力。只有你自己才能把歲月描畫成一幅難以忘懷的人生畫卷。學習參
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