【正文】 有時候覺得自己像個神經病。參與當?shù)厥袌稣{查。15：00宴會結束，歡送嘉賓離開。開業(yè)前一日做好火鍋店外圍玻璃的清潔工作。模擬開業(yè)情景測試意外事件服務員評估員建議解決方法客人對鍋底味型、菜品份量、價格提出質疑姓名：部門：意見：向客人道歉；用專業(yè)的語言向客人解釋該鍋底的風格、健康理念；物超所值的概念。學習妥善處理緊急事件。財務物品籌備：（財務物品和辦公室的物品部份相同，可據(jù)實情增減）（1）財務基礎設施用品：寫字臺、電腦桌、鐵皮文件柜、書柜、保險柜、沙發(fā)、垃圾筒、滅火器。開業(yè)營運啟動：﹙1﹚公共關系；﹙2﹚廣告營銷；﹙3﹚建立客戶擋案；﹙4﹚加強新菜品的開發(fā)；三、籌備店進度表：跟進任務名稱起止時間工程施工進度計劃擬定施工進場裝修工程周期廚房設備調價/定單空調調價/定單設備定單確認設備制作周期設備運輸周期設備安裝、調試工程驗收工程交接財務第一筆資金（裝修、籌備款）第二筆資金（籌備營銷物資款）第三筆資金（所有費用、當?shù)厥褂觅M）投資分析第一次投資分析第二次建帳行政衛(wèi)生許可證排污許可證(個別地方還辦)消防許可證營業(yè)執(zhí)照稅務登記 煙草專賣證勞動用工許可證營銷前期市場調查及報表營銷物資清單確認服裝清單確認營銷物資制作運輸周期服裝制作運輸周期開業(yè)活動計劃方案確定開業(yè)計劃實施人力資源籌備組（第一批）到位店長,各部門管理員到位公司派員工到位當?shù)貑T工到位到位物流餐具類清單確認餐具制作運輸周期桌椅家具清單確認桌椅家具制作運輸周期鍋\鍋圈底料\干輔料類清單確認底料\干輔料類制作運輸廚政市場考察（原材料、競爭店）協(xié)助廚房布局菜譜確認味型(調整/品嘗/確定)菜譜確定(品種/分量/價格)廚政負責人(支援)廚政人員的招募廚政人員的培訓其它技術改良現(xiàn)場籌備籌備方案確定開業(yè)日擬訂招聘計劃(擬訂/實施/管理)來店人員住宿確定來店人員工作安排裝修進度跟進確認物資配送進度確認當?shù)匚镔Y采購清單確認采購周期制度上墻火鍋店規(guī)章制度崗位職責員工守則菜品出品標準試營業(yè)現(xiàn)場環(huán)境布置崗位調整查漏補缺重點培訓部分宴請開業(yè)慶典慶典嘉賓確定開業(yè)用具準備宴請標準/方式確定開業(yè)四、 設備用具籌備方案前廳的物品籌備（一）前廳服務組：（根據(jù)實情調整）用具: 口布、牙簽、收臺桶、臺卡、飲料托盤、菜品托盤、毛巾籃、小毛巾、食品夾、餐巾紙、水瓶、蠟燭、食品袋、打包盒、水壺、點菜夾板、開瓶器、不銹鋼垃圾桶、紙巾籃、洗衣機、不銹鋼長托盤、電視架等。﹙3﹚經驗預測匯集營銷、行政、前廳、財務等部門人員作開店經驗預測。（2）辦公室電器特別類：電話機、傳真機、相機、計算機。（2）開業(yè)前1星期：A、準備客人意見表；B、準備情景測試；C、將已準備好的模擬客人名單分發(fā)至各有關部門；D、決定模擬開業(yè)的菜單、飲料等；E、菜單及飲料制作；F、召開模擬開業(yè)會議強調模擬開業(yè)的目的及客人參與性及合作性；G、檢查所有食品及飲料到貨情況；（3）注意事項：A、模擬開業(yè)的菜單及飲料可從正式菜單中抽出一部