【正文】 有時(shí)候覺(jué)得自己像個(gè)神經(jīng)病。參與當(dāng)?shù)厥袌?chǎng)調(diào)查。15：00宴會(huì)結(jié)束，歡送嘉賓離開(kāi)。開(kāi)業(yè)前一日做好火鍋店外圍玻璃的清潔工作。模擬開(kāi)業(yè)情景測(cè)試意外事件服務(wù)員評(píng)估員建議解決方法客人對(duì)鍋底味型、菜品份量、價(jià)格提出質(zhì)疑姓名：部門(mén)：意見(jiàn)：向客人道歉；用專(zhuān)業(yè)的語(yǔ)言向客人解釋該鍋底的風(fēng)格、健康理念；物超所值的概念。學(xué)習(xí)妥善處理緊急事件。財(cái)務(wù)物品籌備：（財(cái)務(wù)物品和辦公室的物品部份相同，可據(jù)實(shí)情增減）（1）財(cái)務(wù)基礎(chǔ)設(shè)施用品：寫(xiě)字臺(tái)、電腦桌、鐵皮文件柜、書(shū)柜、保險(xiǎn)柜、沙發(fā)、垃圾筒、滅火器。開(kāi)業(yè)營(yíng)運(yùn)啟動(dòng)：﹙1﹚公共關(guān)系；﹙2﹚廣告營(yíng)銷(xiāo)；﹙3﹚建立客戶(hù)擋案；﹙4﹚加強(qiáng)新菜品的開(kāi)發(fā)；三、籌備店進(jìn)度表：跟進(jìn)任務(wù)名稱(chēng)起止時(shí)間工程施工進(jìn)度計(jì)劃擬定施工進(jìn)場(chǎng)裝修工程周期廚房設(shè)備調(diào)價(jià)/定單空調(diào)調(diào)價(jià)/定單設(shè)備定單確認(rèn)設(shè)備制作周期設(shè)備運(yùn)輸周期設(shè)備安裝、調(diào)試工程驗(yàn)收工程交接財(cái)務(wù)第一筆資金（裝修、籌備款）第二筆資金（籌備營(yíng)銷(xiāo)物資款）第三筆資金（所有費(fèi)用、當(dāng)?shù)厥褂觅M(fèi)）投資分析第一次投資分析第二次建帳行政衛(wèi)生許可證排污許可證(個(gè)別地方還辦)消防許可證營(yíng)業(yè)執(zhí)照稅務(wù)登記 煙草專(zhuān)賣(mài)證勞動(dòng)用工許可證營(yíng)銷(xiāo)前期市場(chǎng)調(diào)查及報(bào)表營(yíng)銷(xiāo)物資清單確認(rèn)服裝清單確認(rèn)營(yíng)銷(xiāo)物資制作運(yùn)輸周期服裝制作運(yùn)輸周期開(kāi)業(yè)活動(dòng)計(jì)劃方案確定開(kāi)業(yè)計(jì)劃實(shí)施人力資源籌備組（第一批）到位店長(zhǎng),各部門(mén)管理員到位公司派員工到位當(dāng)?shù)貑T工到位到位物流餐具類(lèi)清單確認(rèn)餐具制作運(yùn)輸周期桌椅家具清單確認(rèn)桌椅家具制作運(yùn)輸周期鍋\鍋圈底料\干輔料類(lèi)清單確認(rèn)底料\干輔料類(lèi)制作運(yùn)輸廚政市場(chǎng)考察（原材料、競(jìng)爭(zhēng)店）協(xié)助廚房布局菜譜確認(rèn)味型(調(diào)整/品嘗/確定)菜譜確定(品種/分量/價(jià)格)廚政負(fù)責(zé)人(支援)廚政人員的招募廚政人員的培訓(xùn)其它技術(shù)改良現(xiàn)場(chǎng)籌備籌備方案確定開(kāi)業(yè)日擬訂招聘計(jì)劃(擬訂/實(shí)施/管理)來(lái)店人員住宿確定來(lái)店人員工作安排裝修進(jìn)度跟進(jìn)確認(rèn)物資配送進(jìn)度確認(rèn)當(dāng)?shù)匚镔Y采購(gòu)清單確認(rèn)采購(gòu)周期制度上墻火鍋店規(guī)章制度崗位職責(zé)員工守則菜品出品標(biāo)準(zhǔn)試營(yíng)業(yè)現(xiàn)場(chǎng)環(huán)境布置崗位調(diào)整查漏補(bǔ)缺重點(diǎn)培訓(xùn)部分宴請(qǐng)開(kāi)業(yè)慶典慶典嘉賓確定開(kāi)業(yè)用具準(zhǔn)備宴請(qǐng)標(biāo)準(zhǔn)/方式確定開(kāi)業(yè)四、 設(shè)備用具籌備方案前廳的物品籌備（一）前廳服務(wù)組：（根據(jù)實(shí)情調(diào)整）用具: 口布、牙簽、收臺(tái)桶、臺(tái)卡、飲料托盤(pán)、菜品托盤(pán)、毛巾籃、小毛巾、食品夾、餐巾紙、水瓶、蠟燭、食品袋、打包盒、水壺、點(diǎn)菜夾板、開(kāi)瓶器、不銹鋼垃圾桶、紙巾籃、洗衣機(jī)、不銹鋼長(zhǎng)托盤(pán)、電視架等。﹙3﹚經(jīng)驗(yàn)預(yù)測(cè)匯集營(yíng)銷(xiāo)、行政、前廳、財(cái)務(wù)等部門(mén)人員作開(kāi)店經(jīng)驗(yàn)預(yù)測(cè)。（2）辦公室電器特別類(lèi)：電話機(jī)、傳真機(jī)、相機(jī)、計(jì)算機(jī)。（2）開(kāi)業(yè)前1星期：A、準(zhǔn)備客人意見(jiàn)表；B、準(zhǔn)備情景測(cè)試；C、將已準(zhǔn)備好的模擬客人名單分發(fā)至各有關(guān)部門(mén)；D、決定模擬開(kāi)業(yè)的菜單、飲料等；E、菜單及飲料制作；F、召開(kāi)模擬開(kāi)業(yè)會(huì)議強(qiáng)調(diào)模擬開(kāi)業(yè)的目的及客人參與性及合作性；G、檢查所有食品及飲料到貨情況；（3）注意事項(xiàng)：A、模擬開(kāi)業(yè)的菜單及飲料可從正式菜單中抽出一部