【正文】 賞型雞 。 此外 ， 內(nèi)臟 、 脂肪及舌尖亦為烏黑色 。 原產(chǎn)于北京近郊 ，1873年輸往英 、 美 ， 現(xiàn)已分布全世界 ， 對(duì)世界養(yǎng)鴨業(yè)貢獻(xiàn)巨大 。 體型大 ， 肌肉纖維細(xì)致 ， 脂肪在皮下及肌肉間分布均勻 ， 肉味獨(dú)特 ， “ 北京烤鴨 ” 聞名世界已久 。 ? (3)瘤頭雞 (Muscovy) 與一般家鴨同科不同屬 。 與家鴨雜交后代稱騾鴨 。 ? 分白羽和灰羽兩個(gè)晶變種 ， 白鵝主要分布于北方 ， 灰鵝則在南方普遍 。 中國(guó)鵝以產(chǎn)蛋多而著稱于世 ， 如東北籽鵝年產(chǎn)蛋量高達(dá) 100枚以上 ， 蛋重120～ 160g；此外 ， 中國(guó)鵝也生長(zhǎng)迅速 ， 肉質(zhì)鮮美 ， 屠宰率高 。 禽類動(dòng)物養(yǎng)殖 上一頁(yè) 下一頁(yè) 返回本章首頁(yè) ? 4． 青銅火雞 (BronzeTurkey) 青銅火雞原產(chǎn)于美洲 ， 個(gè)體較大 ，胸部很寬 ， 俗稱變臉雞 ， 頭上的皮瘤由紅色到紫白色 ， 肉錐同頭皮顏色 ， 頸部羽毛深青銅色 ， 背羽青銅色末端有黑邊 ， 主 、 副翼羽有黑白相間的斑紋 。 ? (三 )現(xiàn)代商業(yè)品種 (商用品系 ) ? 1． 白殼蛋雞 ? (1)北京白雞 是北京市種禽公司從 1975年開始 ， 在引進(jìn)國(guó)外白殼蛋雞的基礎(chǔ)上 經(jīng)過(guò)精心選育雜交而成的 ， 先后有京臼 82 京白 938等若干個(gè)配套系 。 京白 904在 1990年的 “ 七五 ” 國(guó)家蛋雞攻關(guān)項(xiàng)目驗(yàn)收會(huì)上 ，以 72周齡飼養(yǎng)日產(chǎn)蛋數(shù) 288． 5枚 ， 總產(chǎn)蛋重 17． 02kg， 料蛋比2． 33： 1的成績(jī)?nèi)〉梦覈?guó)自己培育白殼蛋雞的第一名 。 其中濱白 584為四系配套雜交雞 ， 特點(diǎn)是商品代可自別雌雄 ， 產(chǎn)蛋多 ， 生活力強(qiáng) ， 72周齡產(chǎn)蛋 270—280枚 ， 總產(chǎn)蛋重 16． 5kg， 料蛋比 2． 5～ 2． 6： 1。 70年代曾風(fēng)靡世界 。 該雞體型小 ,抗逆性強(qiáng) ， 產(chǎn)蛋量高 ， 商品代可自別雌雄 ， 72周齡人舍雞產(chǎn)蛋 266—285枚 ， 總重 16～， 料蛋比 ～ ： 1 禽類動(dòng)物養(yǎng)殖 上一頁(yè) 下一頁(yè) 返回本章首頁(yè) ? (4)巴布考克 13300 (1SABabcockB300) 原為美國(guó)巴布考克公司育成 (該公司被法國(guó)依莎公司兼并 )的白殼蛋四系雜交雞 。 商品代 72周齡人舍雞產(chǎn)蛋量 ， 平均蛋重 ， 料蛋比 ： 1。 表 1—3列出幾個(gè) ， 供參考 。 主要生產(chǎn)性能見表 1—3。 父母代雛可利用羽速自別雌雄 ， 商品代雛可利用羽色自別雌雄 ， 生產(chǎn)性能較高而穩(wěn)定 。 主要生產(chǎn)性能指標(biāo)如表13所示 。與引進(jìn)時(shí)相比，四個(gè)純系開產(chǎn)體重平均下降 243g，成年體重降低 154g， 34周齡蛋重提高 ，入舍雞 40周齡產(chǎn)蛋數(shù)增加 。生產(chǎn)性能見表 1—3。 1981年上海新楊種畜場(chǎng)引入曾祖代種雞繁育推廣 ， 是我國(guó)早期褐殼蛋雞飼養(yǎng)量較大的一個(gè)品種 。 我國(guó)從 80年代始引人祖代雞推廣后反映較好 ，至今年年皆有引進(jìn) 。 突出優(yōu)點(diǎn)是產(chǎn)蛋量高 ， 抗病力強(qiáng) (其攜帶 B21血型基因 ，對(duì)馬立克氏病和白血病有較強(qiáng)的抵抗力 )。 禽類動(dòng)物養(yǎng)殖 上一頁(yè) 下一頁(yè) 返回本章首頁(yè) ? (7)尼克紅 (NickBrown) 是美國(guó)輝瑞國(guó)際公司育成 。 近幾年我國(guó)引入祖代種雞后表現(xiàn)尚好 ，商品蛋雞抗逆性較強(qiáng) ， 生產(chǎn)性能比較穩(wěn)定 。 1bWarren 亦 稱 黃 金 褐 ) 、 荷 蘭 的 寶 萬(wàn) 斯 褐(BovansBrown)， 以色列的亞發(fā) (Yaffa)等 。 蛋殼為粉褐色 ， 但因色澤深淺斑駁不一 ， 《 畜牧名詞術(shù)語(yǔ)標(biāo)準(zhǔn) 》 定名為駁殼蛋系 ， 生產(chǎn)中稱為粉殼蛋系 。B特點(diǎn)是抗應(yīng)激性強(qiáng)，耐暑熱。 禽類動(dòng)物養(yǎng)殖 上一頁(yè) 下一頁(yè) 返回本章首頁(yè) ? (2)星雜 444(Starcross444) 是加拿大雪佛公司育成的粉殼蛋雞，父本洛島紅型，母本輕型。優(yōu)點(diǎn)是產(chǎn)蛋率高，體型小，耗料比低；但對(duì)環(huán)境敏感，易驚群，抗寒性較差。 ? 4．快大型肉雞 ? (1)艾維茵 (Avian) 是美國(guó)艾維茵國(guó)際家禽公司育成的優(yōu)秀四系配套雜交肉雞 。肉仔雞生長(zhǎng)快 ， 飼料轉(zhuǎn)化率高 ， 適應(yīng)性也強(qiáng) 。 我國(guó)引入祖代種雞已經(jīng)多年 ， 飼養(yǎng)量較大 ， 效果也較好 。 ? (3)依莎明星 (1SAVedette) 是法國(guó)依莎公司育成的五系配套肉雞 ，其特點(diǎn)是母系的第一父本 D系攜帶慢羽基因 K， 第二父本 C系攜帶矮小型基因 dw。 我國(guó) 80年代曾引入原種雞繁育推廣 。 1978年我國(guó)引入曾祖代種雞譯為星布羅 ， 1985年第二次引進(jìn)曾祖代種雞稱為寶星肉雞 ， 當(dāng)時(shí)表現(xiàn)較好 。B我國(guó)上海引進(jìn)有曾祖代種雞 。 其特點(diǎn)是仔雞生長(zhǎng)速度快 ， 與地方雞雜交效果好 。 ? 表 1—4。 該雞適應(yīng)性好 、 抗病力強(qiáng) ，肉味亦好 ， 與地方品種雜交效果良好 。 ? 此外 ， 我國(guó)引進(jìn)祖代的快大型肉雞還有荷蘭的海布羅 (Hybro） 、海佩克 (Hypeco)、 美國(guó)的哈巴德 (Hubard)、 彼德遜 (Peterson)、塔特姆 (Tatum)、 英國(guó)的羅斯肉雞 (Ross1號(hào) 、 2號(hào) )等 。 體軀不大 ， 但肉質(zhì)細(xì)嫩 ， 肉味濃香 ， 皮下及腹月旨豐滿 ， 是適于后期肥育的優(yōu)質(zhì)肉用雞種 。 ? (2)石岐雜雞 是香港在 60年代中期 ， 以廣東的惠陽(yáng)雞 ， 清遠(yuǎn)雞和石岐雞等著名地方良種為基礎(chǔ) ， 用新漢夏 、 白洛克 、科尼什和哈巴德等外來(lái)品種進(jìn)行雜交改良而成 ， 既提高了生長(zhǎng)速度和產(chǎn)蛋性能 ， 又保留了 “ 三黃 ” 特征及骨細(xì)肉嫩 ，雞味鮮濃等特點(diǎn) ， 而且抗逆性和群體整齊度亦好 。 禽類動(dòng)物養(yǎng)殖 上一頁(yè) 下一頁(yè) 返回本章首頁(yè) ? 另外 ， 我國(guó)南方近年來(lái)還培育了不少優(yōu)質(zhì)型肉雞 ， 如廣州的白云家禽發(fā)展公司的 “ 882”， 深圳的新科優(yōu)質(zhì)黃羽肉雞 ，上海的海新以及佛山黃優(yōu)質(zhì)黃羽肉雞等 。 家禽的性狀分質(zhì)量性狀與數(shù)量性狀兩大類 。 ? (一 )質(zhì)量性狀的遺傳 家禽體細(xì)胞的核內(nèi)有形態(tài)相同的伺源染色體 ， 即常染色體 38對(duì) 。染色體是成對(duì)存在的 ， 屬二倍體 ， 其主要成分是脫氧核糖核酸(簡(jiǎn)稱 DNA)， 能準(zhǔn)確地復(fù)制自己 ， 進(jìn)入配子后染色體數(shù)目減半成為單倍體 ， 配子結(jié)合受精后又恢復(fù)為原有的二倍體 。 在表觀上界限清楚 ， 容易區(qū)別 ， 在遺傳上主要受一對(duì)或少數(shù)幾對(duì)等位基因控制 ， 性狀的表現(xiàn)取決于顯性基因的有無(wú) ， 不易受環(huán)境影響而發(fā)生變異 。 基因按照一定的次序和距離 ， 呈直線排列在染色體上 。 有色羽有深淺之別 ， 黑色是色素原氧化反應(yīng)的最終產(chǎn)物 ， 黃 、 紅 、藍(lán)等色則為色素原反應(yīng)過(guò)程的中間產(chǎn)物 。 顯性白羽系指對(duì)黑羽而言 ， 對(duì)黃羽和紅羽則呈不完全顯性 。 白羽 。 隱性白 禽類動(dòng)物養(yǎng)殖 上一頁(yè) 下一頁(yè) 返回本章首頁(yè) ? (2)黑色羽 黑羽品種很多 ， 如狼山 、 黑來(lái)航等 。 黑羽對(duì)顯性白羽呈隱性 ， 而對(duì)隱性白羽和淺黃羽皆呈顯性 。 禽類動(dòng)物養(yǎng)殖 上一頁(yè) 下一頁(yè) 返回本章首頁(yè) ? (4)黃色羽 如金黃洛克 、 我國(guó)的三黃雞即是 。 黃羽對(duì)隱性白羽呈顯性 ，而與黑雞互交 ， 后代黑色占優(yōu)勢(shì) 。 “ B”， 基因的主要作用是： ① 使脛與喙部表皮顏色變淡； ② 在黑羽雞中使黑色與 初生黑色減少 。 禽類動(dòng)物養(yǎng)殖 上一頁(yè) 下一頁(yè) 返回本章首頁(yè) ? 2． 羽速 羽毛生長(zhǎng)速度簡(jiǎn)稱羽速 ，、 分快生羽和慢生羽 (簡(jiǎn)稱快羽和慢羽 )， 是指初生雛雞主翼羽長(zhǎng)出的快慢或早晚 (與覆主翼羽相對(duì)比較而言 )。 這對(duì)基因存在于性染色體上 ， 為伴性基因 ， 如果雜交母本攜帶慢羽基因 K， 父本攜帶純合快羽基因 k，子代即可按照伴性遺傳現(xiàn)象自別雌雄 (圖 1 圖 123)。 主要有單冠 、豆冠 、 玫瑰冠和胡桃冠 (草莓冠 )。 ? 禽類動(dòng)物養(yǎng)殖 上一頁(yè) 下一頁(yè) 返回本章首頁(yè) ?圖 1— 2 常見的四種冠型 ?1．單冠：①冠基 ②冠尖 ③冠葉 ④冠叉 2．玫瑰冠：①冠基 ②圓形突起 ③冠尾 3．豆冠 4．草莓冠 禽類動(dòng)物養(yǎng)殖 上一頁(yè) 下一頁(yè) 返回本章首頁(yè) ? 4． 喙和脛色 喙和脛?dòng)卸喾N顏色 ， 主要取決于其表皮層與真皮層是否含有黑色素和黃色素 。 據(jù)研究淡色 (白色或黃色 )對(duì)黑色為顯性 。 白色對(duì)黃色為顯性 。 數(shù)量性狀的特點(diǎn)是表觀無(wú)明顯的界限區(qū)別或截然不同的特征標(biāo)準(zhǔn) ， 其變異是連續(xù)的 ， 表現(xiàn)為量的多少或程度不同 ， 如雞的年產(chǎn)蛋量可由 100—300枚 。數(shù)量性狀大多屬于經(jīng)濟(jì)性狀。一般早熟的雞全程產(chǎn)蛋量較多 ， 但是過(guò)早熟的則蛋小 、 全程產(chǎn)蛋量也低 。 ? (2)雜交親本對(duì)后代產(chǎn)蛋量的影響 雙親的產(chǎn)蛋性能有差異時(shí)用產(chǎn)蛋量高 、 成熟早的作父本 ， 較差的作母本 ， 所產(chǎn)后代的產(chǎn)蛋性能優(yōu)于相反的親本組合 (表 15) 禽類動(dòng)物養(yǎng)殖 上一頁(yè) 下一頁(yè) 返回本章首頁(yè) ? 表 15雙親對(duì)子代產(chǎn)蛋量與初產(chǎn)日齡的影響 品種組合 年產(chǎn)蛋數(shù)（個(gè)） 初產(chǎn)日齡（天） 白來(lái)航 白洛克 白來(lái)航 白洛克白洛克 白來(lái)航 250 147 233 210 153 169 164 202 禽類動(dòng)物養(yǎng)殖 上一頁(yè) 下一頁(yè) 返回本章首頁(yè) ? 由上表可見 ， 對(duì)子代產(chǎn)蛋性能 (含產(chǎn)蛋數(shù)與早熟性 )的影響父本比母本的作用更大 。 有報(bào)導(dǎo)近交系數(shù)達(dá)到 25％ 以上時(shí) ， 產(chǎn)蛋量顯著降低 ，近交系數(shù)每增加 1％ ， 產(chǎn)蛋數(shù)減少 0． 43％ 。 所以現(xiàn)代蛋雞育種中普遍利用雜交優(yōu)勢(shì)提高產(chǎn)蛋量 。 產(chǎn)蛋量與初產(chǎn)日 禽類動(dòng)物養(yǎng)殖 上一頁(yè) 下一頁(yè) 返回本章首頁(yè) ? 齡呈負(fù)的遺傳相關(guān) (r= )， 初產(chǎn)日齡小則產(chǎn)蛋量多；產(chǎn)蛋量與蛋殼厚度之間 ， 產(chǎn)蛋量與蛋白高度之間 ， 多數(shù)測(cè)定為負(fù)相關(guān) 。蛋重與體重有一定的相關(guān)性 ， 即大雞產(chǎn)大蛋 、 小雞產(chǎn)小蛋 。 ? (2)蛋形 屬較為穩(wěn)定的性狀 ， 其遺傳力為 —。 蛋形一般用蛋形指數(shù)描述 ， 最好的蛋形指數(shù)是縱徑與橫徑之比為 (～ )或橫徑與縱徑之比為(—)。 白殼蛋雞和褐殼蛋雞雜交的后代表現(xiàn)兩者之間的殼色 (即粉殼或稱駁殼 )。 提高產(chǎn)蛋量 ， 蛋殼顏色往往變淺 。 ? 殼色的來(lái)源是血紅素產(chǎn)生的褐色素卵殼卟啉或原卟啉所致，由輸卵管的子宮部分泌著色。 禽類動(dòng)物養(yǎng)殖 上一頁(yè) 下一頁(yè) 返回本章首頁(yè) ? (4)蛋殼厚度 蛋殼厚度一般在 — ， 平均為， 與抗壓力呈正相關(guān) 。 其遺傳力為 。 另外也存在一定的個(gè)體差異 。 肉雞生長(zhǎng)速度與成年后的產(chǎn)蛋量呈負(fù)相關(guān) ， 有人研究仔雞體重在遺傳上每增加 45g， 成雞產(chǎn)蛋量減少 10％ ； ， 產(chǎn)蛋期存活率 、 孵化率 、 仔雞成活率坦略有降低 。 禽類動(dòng)物養(yǎng)殖 上一頁(yè) 下一頁(yè) 返回本章首頁(yè) ? 4． 飼料效率 飼料效率是養(yǎng)禽業(yè)的重要指標(biāo)之一 ， 常用 “ 單位增重或產(chǎn)蛋的飼料消耗比 ” 來(lái)表示 ， 簡(jiǎn)稱耗料比 (意即每增重或產(chǎn)蛋 1kg耗料幾 kg)， 其數(shù)值愈小表明飼料效率愈高 。 耗料比與生長(zhǎng)速度有較強(qiáng)的負(fù)相關(guān) (r= )， 一般生長(zhǎng)速度快的耗料比自然低 ， 但是生長(zhǎng)速度相同的耗料比仍有差異 ， 所以直接選擇更為有效 。 ? 5． 成年體重 這是反映品種特征 、 產(chǎn)肉量和健康狀況的指標(biāo) 。 它與蛋重呈正相關(guān) ， 而與產(chǎn)蛋量呈負(fù)相關(guān) ， 尤以肉雞相關(guān)性更強(qiáng) 。 禽類動(dòng)物養(yǎng)殖 上一頁(yè) 下一頁(yè) 返回本章首頁(yè) ? —成雞體重受多基因控制 ， 有人發(fā)現(xiàn)由突變產(chǎn)生的隱性矮小型基因 dw存在于性染色體上 ， 呈伴性遺傳現(xiàn)象 ， 攜帶 dw者雞體矮小 ，體重較正常雞低 30％ ， 耗料少 30％ 左右 ， 產(chǎn)蛋量與蛋重皆低 10％左右 。 ? 6． 屠宰率 、 胸肉率和腿肉率 屠宰率主要反映肥育程度 ， 后二者主要反映肌肉豐滿程度 。 體重與屠體重之間 ， 體重與凈肉量之間均有很高的表型相關(guān)與遺傳相關(guān) 。 成活率包括育雛育成期的育成率和產(chǎn)蛋期的存活率 ， 也有人稱之為生活力 。 ? (1)受精率 輕型雞 、 產(chǎn)蛋量高 、 禽體健康 、 營(yíng)養(yǎng)豐富 、 管理正常時(shí)受精率較高 。 孵化率在近交時(shí)降低 ， 據(jù)研究近交系數(shù)每增加 10％ ， 孵化率降低 4％ ；但其雜交優(yōu)勢(shì)明顯 ， 近交導(dǎo)致孵化率降低的品系 ， 經(jīng)系間雜交后 ， 則孵化率增高 。 ? (3)生活力 ? 生活力的高低與抗病性有關(guān) 。 生活力在近交時(shí)下降 ， 雜交時(shí)產(chǎn)生優(yōu)勢(shì) 。 生活力在近交時(shí)下降 ， 雜交時(shí)產(chǎn)生優(yōu)勢(shì) 禽類動(dòng)物養(yǎng)殖 上一頁(yè) 下一頁(yè) 返回本章首頁(yè) ? 8． 腹脂和體脂 腹脂的遺傳力較高 (h2=0． 48)， 腹脂重的變異系數(shù)大 ， 具有重要的選擇價(jià)值 。腹脂與體脂呈高度相關(guān) (r=～ )， 腹脂與活重相關(guān)亦強(qiáng)(r=～ )。 目前一些肉雞育種公司已將腹脂與弱腿列為重要的選擇淘汰指標(biāo) 。 ? (一 )建立基礎(chǔ)群 (基因庫(kù) ) 即搜集各種具有不同特色的品種 、 晶系或群體作為育種素材 。 要求基礎(chǔ)群體數(shù)多而每群規(guī)模不必過(guò)大 ， 應(yīng)多留公雞 ， 一般不做選擇 。 ? (二 )選育優(yōu)秀純系 選育優(yōu)秀純系或合成新的晶系是現(xiàn)代雞育種工作的關(guān)鍵環(huán)節(jié) 。 此法淘汰量大 ， 花費(fèi)甚多