【正文】 蛋可達(dá) 20k耳 ， 約為體重的 10倍 。 禽類動(dòng)物養(yǎng)殖 上一頁(yè) 下一頁(yè) 返回本章首頁(yè) ? c． 采用換熱器與熱風(fēng)爐供溫 ， 可以把供熱與通風(fēng)結(jié)合起來(lái) ， 且因熱效率高 ， 比用火爐加溫可降低煤耗及勞動(dòng)強(qiáng)度 。 特別是現(xiàn)代化雞場(chǎng)規(guī)模大 ， 多為密集型 、 綜合性雞場(chǎng) ， 不同分場(chǎng)及雞群之間必須有一定的間隔距離 ， 并處理好上下風(fēng)向關(guān)系及排污 、 凈臟道分設(shè)等問(wèn)題 。 同時(shí)無(wú)魚(yú)粉配合飼料得到廣泛應(yīng)用 。迄今進(jìn)口與國(guó)產(chǎn)良種已能基本滿足市場(chǎng)需求，生產(chǎn)性能表現(xiàn)良好。 禽類動(dòng)物養(yǎng)殖 上一頁(yè) 下一頁(yè) 返回本章首頁(yè) ? 表 02近年來(lái)我國(guó)禽產(chǎn)品增長(zhǎng)簡(jiǎn)況 年份 家禽存欄總數(shù) (萬(wàn)只 ) 禽蛋總產(chǎn)量 (萬(wàn)噸 ) 年均增長(zhǎng)（ %） 人均占有禽蛋 (kg) 禽肉總產(chǎn)量(萬(wàn)噸 ) 年均增長(zhǎng) (％ ) 人均占有禽肉 (kg) 1980 1985 1990 1995 93624 197890 243000 410858 2． 6 5． 1 7． 0 禽類動(dòng)物養(yǎng)殖 上一頁(yè) 下一頁(yè) 返回本章首頁(yè) ? 2．家禽產(chǎn)業(yè)及科技成就喜人 近十幾年來(lái)，伴隨家禽業(yè)的蓬勃發(fā)展，拉動(dòng)了有關(guān)科學(xué)技術(shù)的進(jìn)步，反饋回來(lái)，科技進(jìn)步又有效地促進(jìn)了家禽業(yè)的迅猛發(fā)展。 禽類動(dòng)物養(yǎng)殖 上一頁(yè) 下一頁(yè) 返回本章首頁(yè) ?60年代我國(guó)開(kāi)始發(fā)展機(jī)械化養(yǎng)雞 ， 1965年建起了我國(guó)第一個(gè)機(jī)械化養(yǎng)雞場(chǎng) ——上海紅旗養(yǎng)雞場(chǎng) 。 (二 )當(dāng)代發(fā)展迅速 ， 成就喜人 ? 1． 政府大力支持 ， 生產(chǎn)發(fā)展迅速 我國(guó)幅員廣大 ， 人口眾多 ， 養(yǎng)禽數(shù)量廠向居世界首位 。 日本平安朝時(shí)代(781—1185年 )由遣唐史將我國(guó)鵯雞帶回命名 “ 唐丸 ” ，后被譽(yù)為日本古代四大著名雞種之一 。 其中九斤雞 、 狼山雞 、 絲毛烏雞 、北京鴨與中國(guó)鵝等還被列入國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)品種 。 《 隋書(shū)經(jīng)籍志 》 中的 《 相雞經(jīng) 》 、 《 相鴨經(jīng) 》 、《 相鵝經(jīng) 》 等是南北朝時(shí)期梁代的養(yǎng)禽專著 ， 《 昭代叢書(shū) 》 中的 《 哺記 》 是孵化專著 。 其中含氮量約為豬糞 、 牛糞的 3． 5～ ， 含磷量約為豬糞 、 牛糞的 8～ 9倍 。 受精蛋 、 血液 、 組織可制疫苗等生物藥品；蛋殼 、 羽毛 、 屠宰下腳料及死胚蛋等可作飼料 。其中蛋白質(zhì)含有人類營(yíng)養(yǎng)需要的各種必需氨基酸既豐富又平衡且容易消化吸收，屬老幼病弱者的最佳蛋白來(lái)源；礦物質(zhì)中富含磷 (%)、鐵 (33μg／ g)、鋅 (17 μg／g)、硒 (5 μg／ g) 等多種微量元素；維生素亦非常豐富，其中維生素 D為僅次于魚(yú)肝油的重要天然來(lái)源；此外還含珍貴的卵磷脂等。 在學(xué)習(xí)過(guò)程中應(yīng)該密切聯(lián)系生產(chǎn)實(shí)際 ， 舉一反三 ， 融匯貫通所學(xué)知識(shí) 。 從事家禽生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的產(chǎn)業(yè)為家禽業(yè) ， 研究家禽的特性特點(diǎn) 、 繁殖 、育種 、 飼養(yǎng) 、 管理 、 衛(wèi)生保健 、 產(chǎn)品處理加工以及禽場(chǎng)生產(chǎn) 、經(jīng)營(yíng)管理的科學(xué)稱家禽生產(chǎn)學(xué) 。 ? 《 家禽生產(chǎn)學(xué) 》 是畜牧專業(yè)及有關(guān)專業(yè)的專業(yè)課 ， 是實(shí)踐性較強(qiáng)的應(yīng)用性學(xué)科 。 返回總目錄 上一章禽類動(dòng)物養(yǎng)殖 上一頁(yè) 下一頁(yè) 返回本章首頁(yè) ? 一 、 家禽業(yè)在國(guó)民經(jīng)濟(jì)中的意義 ? (一 )提供蛋肉食品、改善膳食結(jié)構(gòu) 家禽生長(zhǎng)迅速，成熟期早，繁殖力強(qiáng)，飼料報(bào)酬高，能在短期內(nèi)生產(chǎn)大量?jī)?yōu)質(zhì)的蛋、肉產(chǎn)品供應(yīng)市場(chǎng)。 返回總目錄 上一章禽類動(dòng)物養(yǎng)殖 上一頁(yè) 下一頁(yè) 返回本章首頁(yè) ? (二 )提供輕工業(yè)原料 禽產(chǎn)品可作為食品 、 醫(yī)藥 、 飼料等多種輕工業(yè)原料 。 陸續(xù)開(kāi)發(fā)問(wèn)世的高碘蛋 、 高鋅蛋 、 富硒蛋 、 低膽固醇蛋 、 烏雞肉及鴨鵝肥肝等新產(chǎn)品 ， 使本已優(yōu)秀的禽產(chǎn)品家族更增添了保健色彩 。 蓬勃發(fā)展的家禽業(yè)可為農(nóng)業(yè)提供大量?jī)?yōu)質(zhì)肥料 。 這些足以說(shuō)明我國(guó)家禽業(yè)歷史悠久 。 我國(guó)家禽良種對(duì)許多世界著名品種的育成產(chǎn)生過(guò)重大貢獻(xiàn) 。 禽類動(dòng)物養(yǎng)殖 上一頁(yè) 下一頁(yè) 返回本章首頁(yè) ? 2． 技術(shù)方面 我國(guó)和埃及是世界養(yǎng)禽史上發(fā)明人工孵化最早的兩個(gè)國(guó)家 ， 近年來(lái)我國(guó)科技人員又發(fā)明了看胎施溫等孵化技術(shù) 。 1934年全國(guó)有家禽3． 6億只 ， 后因戰(zhàn)亂 ， 1949年降到 2． 5億只 。由于黨和政府的重視 ， 改革開(kāi)放政策的促進(jìn) ，1977年和 1979年召開(kāi)了兩次全國(guó)機(jī)械化養(yǎng)雞協(xié)作會(huì)議 ， 同時(shí)國(guó)家又大力提倡發(fā)展專業(yè)戶養(yǎng)雞 ， 從而有力地推動(dòng)了我國(guó)家禽業(yè)的蓬勃發(fā)展 ， 對(duì)豐富城市居民的菜籃子和幫助農(nóng)民脫貧致富亦有重要作用 。概括起來(lái)，家禽業(yè)及其有關(guān)科學(xué)技術(shù)的進(jìn)展主要表現(xiàn)在下列幾個(gè)方面： (1)良種繁育體系基本建成 我國(guó)養(yǎng)雞業(yè)在 80年代中后期以來(lái)形成引種高潮，世界著名蛋雞、肉雞品種的祖代幾乎都被引進(jìn)、還引進(jìn)幾個(gè)曾祖代，如星布羅 —(后稱寶星 )、明星、艾維茵、安納克肉雞；巴布可克、星雜 288及羅斯、星雜 57羅曼蛋雞等。 禽類動(dòng)物養(yǎng)殖 上一頁(yè) 下一頁(yè) 返回本章首頁(yè) ?(2)營(yíng)養(yǎng)研究成果的應(yīng)用較為普及 ① 1986年頒布了我國(guó) 《 雞的飼養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn) 》 ， 繼而制定了雞的配合飼料標(biāo)準(zhǔn) ， 在畜牧業(yè)的眾多部門(mén)中 ， 養(yǎng)雞業(yè)率先使用了全價(jià)配合料 ， 且使用數(shù)量與人戶率一直較大 ， 1995年雞料已占到全國(guó)商品飼料的 50％ 。 雞飼料中添加的維生素 、 礦物質(zhì)及微量元素多達(dá) 20多種 。 禽類動(dòng)物養(yǎng)殖 上一頁(yè) 下一頁(yè) 返回本章首頁(yè) ? ② 現(xiàn)代化雞舍設(shè)計(jì)已抓住重點(diǎn)即便于實(shí)施環(huán)境控制與操作 ， 利于防疫 ， 本適宜 。 ? (6)種雞籠養(yǎng)及人工授精技術(shù)普及 ， 孵化技術(shù)及設(shè)備性能明顯提高；養(yǎng)雞生產(chǎn)的環(huán)境保護(hù)受到重視 。 ? 2． 飼料轉(zhuǎn)化率高 肉仔雞每增重 1kg耗料 2kg左右 (即耗料比約為 2） 。 現(xiàn)代化程度高者一名飼養(yǎng)員可管理 4～ 6萬(wàn)只肉雞 ， 一年養(yǎng) 56批 ， 可出欄 25～ 30萬(wàn)只 ， 產(chǎn)仔雞重 50—60萬(wàn) kg；一人可養(yǎng)蛋雞 3—4萬(wàn)只 ， 年產(chǎn)可蛋達(dá) 5070萬(wàn) kg 。 并以此作為定型的雜交制種模式進(jìn)行繁殖 ， 逐級(jí)配套供應(yīng)種禽 ， 最后生產(chǎn)雜交雞作商品雞用 。 可以明顯提高飼料的轉(zhuǎn)化率 ， 節(jié)省大量飼料原料 。 ? 5． 經(jīng)營(yíng)專業(yè)化 、 配套化 現(xiàn)代化家禽企業(yè)基本上按集團(tuán)化公司模式經(jīng)營(yíng) ， 即育種場(chǎng) 、 原種場(chǎng) 、 繁殖場(chǎng) (種雞場(chǎng) )、 孵化廠 、 育成場(chǎng) 、 蛋雞場(chǎng) 、 肉雞場(chǎng) 、 飼料廠 、 蛋品包裝加工廠 、 屠宰場(chǎng)等分別按專業(yè)化建場(chǎng) (廠 )生產(chǎn) ， 以充分利用設(shè)備并發(fā)揮技術(shù)優(yōu)勢(shì) ， 也便于擴(kuò)大生產(chǎn)規(guī)模 。 ? (一 )蛋雞業(yè) 近 10年來(lái) ， 世界雞蛋產(chǎn)量平均每年遞增 100萬(wàn) t，年增長(zhǎng)速度約有 3％ ， 1997年達(dá)到 4300萬(wàn) t， 人均約 7． 3kg， 發(fā)展速度最快的地區(qū)還是亞洲 。 ? 1997年人均消費(fèi)雞蛋排序前幾位的國(guó)家為日本 (347枚 )、丹麥(270枚 )，中國(guó) (265枚 )，美國(guó) (236枚 )。 1997年美國(guó)雞肉總產(chǎn)量 1502萬(wàn) t， 出口 252萬(wàn) t， 是世界上雞肉產(chǎn)量與出口量皆最多的國(guó)家 ， 巴西雞肉產(chǎn)量444萬(wàn) t， 出口 67萬(wàn) t是第二出口大國(guó) ， 我國(guó)雞肉產(chǎn)量較高 ， 1997年估計(jì)為 1250萬(wàn) t， 出口量為 55萬(wàn) t(含香港特區(qū) )， 法國(guó)出口 48萬(wàn)to 1997年世界進(jìn)口雞肉大國(guó)是中國(guó)和俄羅斯 。 如依薩 (1SA)公司兼并了雪佛與哈巴德公司；羅曼 (Lohmann)公司兼并了海蘭 、 尼克 、 印第安河公司 。這就要求我們必須加快知識(shí)更新，了解并掌握家禽品種與繁育方面的基本理論及較新的知識(shí)和方法。 主要有亞洲類 、 中國(guó)類 、美洲類 、 地中海類等 。 禽類動(dòng)物養(yǎng)殖 上一頁(yè) 下一頁(yè) 返回本章首頁(yè) ? 表 1 現(xiàn)代雞種是在標(biāo)準(zhǔn)品種的基礎(chǔ)上 ， 先選育出具有不同特點(diǎn)的高產(chǎn)專門(mén)化品系 ，再經(jīng)品系雜交 ， 篩選出配合力最佳 ， 表現(xiàn)高產(chǎn) 、 穩(wěn)產(chǎn) 、 產(chǎn)品規(guī)格化 、 雞體較抗逆的雜交配套組合 ， 即商用品系 (或稱商業(yè)品種 )用于生產(chǎn) 。 一個(gè)品種只突出一項(xiàng)專用性能 ， 已無(wú)兼用型品種 。 現(xiàn)代良種應(yīng)該包括由原種純系 (曾祖代 ) 、 祖代 、 父母代； 種雞及商品代雞組成的整個(gè)配套系 (或稱商業(yè)品種 )， 各代次的雞僅是其中的一部分 。 ? ⑦ 可自別雌雄的商業(yè)品種逐漸增多 。 ? (1)白殼蛋系 特點(diǎn)是體型較小 ， 蛋殼純白 ， 羽毛全白 。 禽類動(dòng)物養(yǎng)殖 上一頁(yè) 下一頁(yè) 返回本章首頁(yè) ? (3)粉殼蛋系 一般由白殼蛋系與褐殼系雜交而成 。 ? 2． 肉雞系 主要用途是生產(chǎn)商品肉仔雞 ， 國(guó)內(nèi)又將早期生長(zhǎng)快 、飼料報(bào)酬高的稱為 “ 快大型 ” 肉雞 ， 多為白羽肉雞；而生長(zhǎng)較慢 ，肉味濃香的稱為 “ 優(yōu)質(zhì)型 ” 肉雞 ， 多為具有 “ 三黃 ’’ (黃羽 、黃腿 、 黃皮膚 )特征的地方良種及其雜種 。這些豐富而寶貴的家禽遺傳資源對(duì)我國(guó)和世界家禽育種的過(guò)去和未來(lái)皆有不可低估的貢獻(xiàn)和影響 。 原產(chǎn)于意大利 ， 1835年首先由來(lái)航港出口故而得名 。 禽類動(dòng)物養(yǎng)殖 上一頁(yè) 下一頁(yè) 返回本章首頁(yè) ? (2)洛島紅 (RhodelslandRed) 屬兼用型 ， 于美國(guó)洛特島州育成 ，有單冠與玫瑰冠二晶變種 。 ? (3)新漢夏 (NewHampshre) 育成于美國(guó)新漢夏州 ， 是由洛島紅雞中選擇體質(zhì)好 ， 產(chǎn)蛋多 ， 成熟早 ， 蛋重大和肉質(zhì)好的經(jīng)三十多年選育而成的 。年產(chǎn)蛋 170～ 190枚 ， 蛋殼黃褐色 。 其特點(diǎn)是白羽 (顯性 )， 豆冠 ， 喙 、脛 、 皮膚皆黃色 ， 胸寬 ， 腿壯 ， 胸 、 腿肌肉發(fā)達(dá) ， 體重大 ， 成年公雞 4． 5—5． 0kg， 母雞 3． 5—4． 0kg。 狼山雞脊黑羽和白羽二種 ， 外貌特點(diǎn)是頸部挺立 ，尾羽高聳 ， 呈 U字形 ， 眼 、 喙 、 脛 、 腳底皆黑色 ， 脛外側(cè)有羽毛 。 禽類動(dòng)物養(yǎng)殖 上一頁(yè) 下一頁(yè) 返回本章首頁(yè) ? (9)絲毛雞 (Silkie) 原產(chǎn)于我國(guó) ， 主產(chǎn)區(qū)在福建 、 廣東和江西 ， 分布幾乎遍布全國(guó) 。 絲毛雞體小 ， 眼烏 ， 羽毛白色 、 絲狀 ， 有 “ 十全 ” 特征：紫冠 (桑椹狀復(fù)冠 )、 纓頭 (毛冠 )、 綠耳 、 胡子 、 五爪 、 毛腳 、 絲毛 、 烏皮 、 烏骨 、 烏肉 。北京鴨羽毛潔白 ， 喙呈橘紅色 。 原產(chǎn)于南美洲 ，外貌特征為頭大而長(zhǎng) 、 眼至喙的周?chē)鸁o(wú)羽毛 ， 頭部?jī)蓚?cè)和臉上有赤色肉瘤 ， 眼 、 喙紅色 ， 屬肉用型 。 其外貌特點(diǎn)是頭上有肉瘤 、 頸彎長(zhǎng)而能挺伸 。 公火雞體大胸前有黑色 “ 須毛 ” 一束 ， 脛?dòng)芯?， 尾羽發(fā)達(dá) ， 展開(kāi)呈扇狀 ， 如孔雀開(kāi)屏 。 禽類動(dòng)物養(yǎng)殖 上一頁(yè) 下一頁(yè) 返回本章首頁(yè) ? (2)哈爾濱白雞 是黑龍江省與東北農(nóng)學(xué)院利用引進(jìn)素材選育雜交而成的白殼蛋雞配套系 。 我國(guó)已引進(jìn)曾祖代種雞于遼寧遼陽(yáng)進(jìn)行繁育推廣 。 近十幾年來(lái) ， 我國(guó)還引進(jìn)很多白殼蛋系的祖代種雞 。 禽類動(dòng)物養(yǎng)殖 上一頁(yè) 下一頁(yè) 返回本章首頁(yè) ? (2)羅曼褐 (LohmannBrown) 是德國(guó)羅曼公司培育的四系配套雜交雞 。 ? (3)北京紅雞 是北京市第二種雞場(chǎng)在 1981年引進(jìn)加拿大雪佛公司的星雜 79(ShaverStracross579)曾祖代種雞的基礎(chǔ)上，經(jīng) 10多年選育而成并定名。 禽類動(dòng)物養(yǎng)殖 上一頁(yè) 下一頁(yè) 返回本章首頁(yè) ? (4)羅斯褐 (RossBrown) 是英國(guó)羅斯公司培育的四系褐殼蛋雞配套系 。 ? (6)海蘭褐 (HylineBrown) 是美國(guó)海蘭國(guó)際公司育成的四系配套褐殼蛋雞 。 該公司 80年代后歸屬德國(guó)羅曼集團(tuán) 。 ? 3． 駁殼蛋雞 (粉殼蛋雞 ) 屬褐殼蛋專門(mén)化品系與白殼蛋專門(mén)化晶系進(jìn)一步雜交配套而成的 。U公司育成的四系配套粉殼蛋雞，四個(gè)系皆為顯性白羽， A與 B系產(chǎn)白殼蛋， C與 D系產(chǎn)褐殼蛋，商品代產(chǎn)粉殼蛋，并可自別雌雄。商品代可自別雌雄，雛雞絨毛白色，母雛在頭的前端與喙連接處有淺褐色絨毛，公雛則無(wú)。 ? 中美泰三方合資的北京家禽育種公司引進(jìn)了原種雞及配套技術(shù) ，1988年通過(guò)農(nóng)業(yè)部的驗(yàn)收 ， 是目前在國(guó)內(nèi)飼養(yǎng)量最大的肉雞品種 。 其父母代種雞產(chǎn)蛋量高 ， 并可利用快慢羽自別雌雄 ，商品仔雞生長(zhǎng)快 ， 適應(yīng)性強(qiáng) 。 其雜交制種模式圖 ， 如圖 1—1 禽類動(dòng)物養(yǎng)殖 上一頁(yè) 下一頁(yè) 返回本章首頁(yè) ? (4)寶星 (Starbro) 是加拿大雪佛公司育成的四系雜交肉雞 。U公司培育的有色羽雜交肉雞 ， 其生長(zhǎng)速度接近白羽肉雞 ， 特別是抗熱應(yīng)激 ， 抗病能力較強(qiáng) 。 我國(guó)已引入祖代種雞繁育推廣 。 我國(guó)引進(jìn)有祖代種雞繁育推廣 。 缺點(diǎn)是晚熟 ， 就巢性強(qiáng) ， 產(chǎn)蛋量低 。 禽類動(dòng)物養(yǎng)殖 上一頁(yè) 下一頁(yè) 返回本章首頁(yè) 課題二 家禽的育種知識(shí) ? 教學(xué)目標(biāo) ：通過(guò)對(duì)本單元的學(xué)習(xí)，學(xué)生將能夠： ? 知道家禽主要性狀的遺傳