【正文】 蛋可達 20k耳 ， 約為體重的 10倍 。 禽類動物養(yǎng)殖 上一頁 下一頁 返回本章首頁 ? c． 采用換熱器與熱風爐供溫 ， 可以把供熱與通風結合起來 ， 且因熱效率高 ， 比用火爐加溫可降低煤耗及勞動強度 。 特別是現(xiàn)代化雞場規(guī)模大 ， 多為密集型 、 綜合性雞場 ， 不同分場及雞群之間必須有一定的間隔距離 ， 并處理好上下風向關系及排污 、 凈臟道分設等問題 。 同時無魚粉配合飼料得到廣泛應用 。迄今進口與國產(chǎn)良種已能基本滿足市場需求，生產(chǎn)性能表現(xiàn)良好。 禽類動物養(yǎng)殖 上一頁 下一頁 返回本章首頁 ? 表 02近年來我國禽產(chǎn)品增長簡況 年份 家禽存欄總數(shù) (萬只 ) 禽蛋總產(chǎn)量 (萬噸 ) 年均增長（ %） 人均占有禽蛋 (kg) 禽肉總產(chǎn)量(萬噸 ) 年均增長 (％ ) 人均占有禽肉 (kg) 1980 1985 1990 1995 93624 197890 243000 410858 2． 6 5． 1 7． 0 禽類動物養(yǎng)殖 上一頁 下一頁 返回本章首頁 ? 2．家禽產(chǎn)業(yè)及科技成就喜人 近十幾年來，伴隨家禽業(yè)的蓬勃發(fā)展，拉動了有關科學技術的進步，反饋回來，科技進步又有效地促進了家禽業(yè)的迅猛發(fā)展。 禽類動物養(yǎng)殖 上一頁 下一頁 返回本章首頁 ?60年代我國開始發(fā)展機械化養(yǎng)雞 ， 1965年建起了我國第一個機械化養(yǎng)雞場 ——上海紅旗養(yǎng)雞場 。 (二 )當代發(fā)展迅速 ， 成就喜人 ? 1． 政府大力支持 ， 生產(chǎn)發(fā)展迅速 我國幅員廣大 ， 人口眾多 ， 養(yǎng)禽數(shù)量廠向居世界首位 。 日本平安朝時代(781—1185年 )由遣唐史將我國鵯雞帶回命名 “ 唐丸 ” ，后被譽為日本古代四大著名雞種之一 。 其中九斤雞 、 狼山雞 、 絲毛烏雞 、北京鴨與中國鵝等還被列入國際標準品種 。 《 隋書經(jīng)籍志 》 中的 《 相雞經(jīng) 》 、 《 相鴨經(jīng) 》 、《 相鵝經(jīng) 》 等是南北朝時期梁代的養(yǎng)禽專著 ， 《 昭代叢書 》 中的 《 哺記 》 是孵化專著 。 其中含氮量約為豬糞 、 牛糞的 3． 5～ ， 含磷量約為豬糞 、 牛糞的 8～ 9倍 。 受精蛋 、 血液 、 組織可制疫苗等生物藥品；蛋殼 、 羽毛 、 屠宰下腳料及死胚蛋等可作飼料 。其中蛋白質(zhì)含有人類營養(yǎng)需要的各種必需氨基酸既豐富又平衡且容易消化吸收，屬老幼病弱者的最佳蛋白來源；礦物質(zhì)中富含磷 (%)、鐵 (33μg／ g)、鋅 (17 μg／g)、硒 (5 μg／ g) 等多種微量元素；維生素亦非常豐富，其中維生素 D為僅次于魚肝油的重要天然來源；此外還含珍貴的卵磷脂等。 在學習過程中應該密切聯(lián)系生產(chǎn)實際 ， 舉一反三 ， 融匯貫通所學知識 。 從事家禽生產(chǎn)經(jīng)營的產(chǎn)業(yè)為家禽業(yè) ， 研究家禽的特性特點 、 繁殖 、育種 、 飼養(yǎng) 、 管理 、 衛(wèi)生保健 、 產(chǎn)品處理加工以及禽場生產(chǎn) 、經(jīng)營管理的科學稱家禽生產(chǎn)學 。 ? 《 家禽生產(chǎn)學 》 是畜牧專業(yè)及有關專業(yè)的專業(yè)課 ， 是實踐性較強的應用性學科 。 返回總目錄 上一章禽類動物養(yǎng)殖 上一頁 下一頁 返回本章首頁 ? 一 、 家禽業(yè)在國民經(jīng)濟中的意義 ? (一 )提供蛋肉食品、改善膳食結構 家禽生長迅速，成熟期早，繁殖力強，飼料報酬高，能在短期內(nèi)生產(chǎn)大量優(yōu)質(zhì)的蛋、肉產(chǎn)品供應市場。 返回總目錄 上一章禽類動物養(yǎng)殖 上一頁 下一頁 返回本章首頁 ? (二 )提供輕工業(yè)原料 禽產(chǎn)品可作為食品 、 醫(yī)藥 、 飼料等多種輕工業(yè)原料 。 陸續(xù)開發(fā)問世的高碘蛋 、 高鋅蛋 、 富硒蛋 、 低膽固醇蛋 、 烏雞肉及鴨鵝肥肝等新產(chǎn)品 ， 使本已優(yōu)秀的禽產(chǎn)品家族更增添了保健色彩 。 蓬勃發(fā)展的家禽業(yè)可為農(nóng)業(yè)提供大量優(yōu)質(zhì)肥料 。 這些足以說明我國家禽業(yè)歷史悠久 。 我國家禽良種對許多世界著名品種的育成產(chǎn)生過重大貢獻 。 禽類動物養(yǎng)殖 上一頁 下一頁 返回本章首頁 ? 2． 技術方面 我國和埃及是世界養(yǎng)禽史上發(fā)明人工孵化最早的兩個國家 ， 近年來我國科技人員又發(fā)明了看胎施溫等孵化技術 。 1934年全國有家禽3． 6億只 ， 后因戰(zhàn)亂 ， 1949年降到 2． 5億只 。由于黨和政府的重視 ， 改革開放政策的促進 ，1977年和 1979年召開了兩次全國機械化養(yǎng)雞協(xié)作會議 ， 同時國家又大力提倡發(fā)展專業(yè)戶養(yǎng)雞 ， 從而有力地推動了我國家禽業(yè)的蓬勃發(fā)展 ， 對豐富城市居民的菜籃子和幫助農(nóng)民脫貧致富亦有重要作用 。概括起來，家禽業(yè)及其有關科學技術的進展主要表現(xiàn)在下列幾個方面： (1)良種繁育體系基本建成 我國養(yǎng)雞業(yè)在 80年代中后期以來形成引種高潮，世界著名蛋雞、肉雞品種的祖代幾乎都被引進、還引進幾個曾祖代，如星布羅 —(后稱寶星 )、明星、艾維茵、安納克肉雞；巴布可克、星雜 288及羅斯、星雜 57羅曼蛋雞等。 禽類動物養(yǎng)殖 上一頁 下一頁 返回本章首頁 ?(2)營養(yǎng)研究成果的應用較為普及 ① 1986年頒布了我國 《 雞的飼養(yǎng)標準 》 ， 繼而制定了雞的配合飼料標準 ， 在畜牧業(yè)的眾多部門中 ， 養(yǎng)雞業(yè)率先使用了全價配合料 ， 且使用數(shù)量與人戶率一直較大 ， 1995年雞料已占到全國商品飼料的 50％ 。 雞飼料中添加的維生素 、 礦物質(zhì)及微量元素多達 20多種 。 禽類動物養(yǎng)殖 上一頁 下一頁 返回本章首頁 ? ② 現(xiàn)代化雞舍設計已抓住重點即便于實施環(huán)境控制與操作 ， 利于防疫 ， 本適宜 。 ? (6)種雞籠養(yǎng)及人工授精技術普及 ， 孵化技術及設備性能明顯提高；養(yǎng)雞生產(chǎn)的環(huán)境保護受到重視 。 ? 2． 飼料轉(zhuǎn)化率高 肉仔雞每增重 1kg耗料 2kg左右 (即耗料比約為 2） 。 現(xiàn)代化程度高者一名飼養(yǎng)員可管理 4～ 6萬只肉雞 ， 一年養(yǎng) 56批 ， 可出欄 25～ 30萬只 ， 產(chǎn)仔雞重 50—60萬 kg；一人可養(yǎng)蛋雞 3—4萬只 ， 年產(chǎn)可蛋達 5070萬 kg 。 并以此作為定型的雜交制種模式進行繁殖 ， 逐級配套供應種禽 ， 最后生產(chǎn)雜交雞作商品雞用 。 可以明顯提高飼料的轉(zhuǎn)化率 ， 節(jié)省大量飼料原料 。 ? 5． 經(jīng)營專業(yè)化 、 配套化 現(xiàn)代化家禽企業(yè)基本上按集團化公司模式經(jīng)營 ， 即育種場 、 原種場 、 繁殖場 (種雞場 )、 孵化廠 、 育成場 、 蛋雞場 、 肉雞場 、 飼料廠 、 蛋品包裝加工廠 、 屠宰場等分別按專業(yè)化建場 (廠 )生產(chǎn) ， 以充分利用設備并發(fā)揮技術優(yōu)勢 ， 也便于擴大生產(chǎn)規(guī)模 。 ? (一 )蛋雞業(yè) 近 10年來 ， 世界雞蛋產(chǎn)量平均每年遞增 100萬 t，年增長速度約有 3％ ， 1997年達到 4300萬 t， 人均約 7． 3kg， 發(fā)展速度最快的地區(qū)還是亞洲 。 ? 1997年人均消費雞蛋排序前幾位的國家為日本 (347枚 )、丹麥(270枚 )，中國 (265枚 )，美國 (236枚 )。 1997年美國雞肉總產(chǎn)量 1502萬 t， 出口 252萬 t， 是世界上雞肉產(chǎn)量與出口量皆最多的國家 ， 巴西雞肉產(chǎn)量444萬 t， 出口 67萬 t是第二出口大國 ， 我國雞肉產(chǎn)量較高 ， 1997年估計為 1250萬 t， 出口量為 55萬 t(含香港特區(qū) )， 法國出口 48萬to 1997年世界進口雞肉大國是中國和俄羅斯 。 如依薩 (1SA)公司兼并了雪佛與哈巴德公司；羅曼 (Lohmann)公司兼并了海蘭 、 尼克 、 印第安河公司 。這就要求我們必須加快知識更新，了解并掌握家禽品種與繁育方面的基本理論及較新的知識和方法。 主要有亞洲類 、 中國類 、美洲類 、 地中海類等 。 禽類動物養(yǎng)殖 上一頁 下一頁 返回本章首頁 ? 表 1 現(xiàn)代雞種是在標準品種的基礎上 ， 先選育出具有不同特點的高產(chǎn)專門化品系 ，再經(jīng)品系雜交 ， 篩選出配合力最佳 ， 表現(xiàn)高產(chǎn) 、 穩(wěn)產(chǎn) 、 產(chǎn)品規(guī)格化 、 雞體較抗逆的雜交配套組合 ， 即商用品系 (或稱商業(yè)品種 )用于生產(chǎn) 。 一個品種只突出一項專用性能 ， 已無兼用型品種 。 現(xiàn)代良種應該包括由原種純系 (曾祖代 ) 、 祖代 、 父母代； 種雞及商品代雞組成的整個配套系 (或稱商業(yè)品種 )， 各代次的雞僅是其中的一部分 。 ? ⑦ 可自別雌雄的商業(yè)品種逐漸增多 。 ? (1)白殼蛋系 特點是體型較小 ， 蛋殼純白 ， 羽毛全白 。 禽類動物養(yǎng)殖 上一頁 下一頁 返回本章首頁 ? (3)粉殼蛋系 一般由白殼蛋系與褐殼系雜交而成 。 ? 2． 肉雞系 主要用途是生產(chǎn)商品肉仔雞 ， 國內(nèi)又將早期生長快 、飼料報酬高的稱為 “ 快大型 ” 肉雞 ， 多為白羽肉雞；而生長較慢 ，肉味濃香的稱為 “ 優(yōu)質(zhì)型 ” 肉雞 ， 多為具有 “ 三黃 ’’ (黃羽 、黃腿 、 黃皮膚 )特征的地方良種及其雜種 。這些豐富而寶貴的家禽遺傳資源對我國和世界家禽育種的過去和未來皆有不可低估的貢獻和影響 。 原產(chǎn)于意大利 ， 1835年首先由來航港出口故而得名 。 禽類動物養(yǎng)殖 上一頁 下一頁 返回本章首頁 ? (2)洛島紅 (RhodelslandRed) 屬兼用型 ， 于美國洛特島州育成 ，有單冠與玫瑰冠二晶變種 。 ? (3)新漢夏 (NewHampshre) 育成于美國新漢夏州 ， 是由洛島紅雞中選擇體質(zhì)好 ， 產(chǎn)蛋多 ， 成熟早 ， 蛋重大和肉質(zhì)好的經(jīng)三十多年選育而成的 。年產(chǎn)蛋 170～ 190枚 ， 蛋殼黃褐色 。 其特點是白羽 (顯性 )， 豆冠 ， 喙 、脛 、 皮膚皆黃色 ， 胸寬 ， 腿壯 ， 胸 、 腿肌肉發(fā)達 ， 體重大 ， 成年公雞 4． 5—5． 0kg， 母雞 3． 5—4． 0kg。 狼山雞脊黑羽和白羽二種 ， 外貌特點是頸部挺立 ，尾羽高聳 ， 呈 U字形 ， 眼 、 喙 、 脛 、 腳底皆黑色 ， 脛外側有羽毛 。 禽類動物養(yǎng)殖 上一頁 下一頁 返回本章首頁 ? (9)絲毛雞 (Silkie) 原產(chǎn)于我國 ， 主產(chǎn)區(qū)在福建 、 廣東和江西 ， 分布幾乎遍布全國 。 絲毛雞體小 ， 眼烏 ， 羽毛白色 、 絲狀 ， 有 “ 十全 ” 特征：紫冠 (桑椹狀復冠 )、 纓頭 (毛冠 )、 綠耳 、 胡子 、 五爪 、 毛腳 、 絲毛 、 烏皮 、 烏骨 、 烏肉 。北京鴨羽毛潔白 ， 喙呈橘紅色 。 原產(chǎn)于南美洲 ，外貌特征為頭大而長 、 眼至喙的周圍無羽毛 ， 頭部兩側和臉上有赤色肉瘤 ， 眼 、 喙紅色 ， 屬肉用型 。 其外貌特點是頭上有肉瘤 、 頸彎長而能挺伸 。 公火雞體大胸前有黑色 “ 須毛 ” 一束 ， 脛有距 ， 尾羽發(fā)達 ， 展開呈扇狀 ， 如孔雀開屏 。 禽類動物養(yǎng)殖 上一頁 下一頁 返回本章首頁 ? (2)哈爾濱白雞 是黑龍江省與東北農(nóng)學院利用引進素材選育雜交而成的白殼蛋雞配套系 。 我國已引進曾祖代種雞于遼寧遼陽進行繁育推廣 。 近十幾年來 ， 我國還引進很多白殼蛋系的祖代種雞 。 禽類動物養(yǎng)殖 上一頁 下一頁 返回本章首頁 ? (2)羅曼褐 (LohmannBrown) 是德國羅曼公司培育的四系配套雜交雞 。 ? (3)北京紅雞 是北京市第二種雞場在 1981年引進加拿大雪佛公司的星雜 79(ShaverStracross579)曾祖代種雞的基礎上，經(jīng) 10多年選育而成并定名。 禽類動物養(yǎng)殖 上一頁 下一頁 返回本章首頁 ? (4)羅斯褐 (RossBrown) 是英國羅斯公司培育的四系褐殼蛋雞配套系 。 ? (6)海蘭褐 (HylineBrown) 是美國海蘭國際公司育成的四系配套褐殼蛋雞 。 該公司 80年代后歸屬德國羅曼集團 。 ? 3． 駁殼蛋雞 (粉殼蛋雞 ) 屬褐殼蛋專門化品系與白殼蛋專門化晶系進一步雜交配套而成的 。U公司育成的四系配套粉殼蛋雞，四個系皆為顯性白羽， A與 B系產(chǎn)白殼蛋， C與 D系產(chǎn)褐殼蛋，商品代產(chǎn)粉殼蛋，并可自別雌雄。商品代可自別雌雄，雛雞絨毛白色，母雛在頭的前端與喙連接處有淺褐色絨毛，公雛則無。 ? 中美泰三方合資的北京家禽育種公司引進了原種雞及配套技術 ，1988年通過農(nóng)業(yè)部的驗收 ， 是目前在國內(nèi)飼養(yǎng)量最大的肉雞品種 。 其父母代種雞產(chǎn)蛋量高 ， 并可利用快慢羽自別雌雄 ，商品仔雞生長快 ， 適應性強 。 其雜交制種模式圖 ， 如圖 1—1 禽類動物養(yǎng)殖 上一頁 下一頁 返回本章首頁 ? (4)寶星 (Starbro) 是加拿大雪佛公司育成的四系雜交肉雞 。U公司培育的有色羽雜交肉雞 ， 其生長速度接近白羽肉雞 ， 特別是抗熱應激 ， 抗病能力較強 。 我國已引入祖代種雞繁育推廣 。 我國引進有祖代種雞繁育推廣 。 缺點是晚熟 ， 就巢性強 ， 產(chǎn)蛋量低 。 禽類動物養(yǎng)殖 上一頁 下一頁 返回本章首頁 課題二 家禽的育種知識 ? 教學目標 ：通過對本單元的學習，學生將能夠： ? 知道家禽主要性狀的遺傳