【正文】 離人員康復(fù)后，持有效證明方可重新上崗。7．食堂從業(yè)人員應(yīng)保持個人衛(wèi)生，做到勤洗手、剪指甲，勤理發(fā)、洗澡，勤換衣帽、被褥，勤洗工作服。個人餐具、水杯集中存放，私人物品不準帶入食品工作區(qū)。接觸直接入口食品之前、入廁后應(yīng)洗學(xué)校衛(wèi)生制度匯編25手、消毒。（三）學(xué)校食品采購衛(wèi)生制度1．建立嚴格的食品采購衛(wèi)生安全管理制度，對食品的選購、驗收等進行嚴格管理，定專人專管。購物憑證應(yīng)當包括供貨方名稱、產(chǎn)品名稱、產(chǎn)品數(shù)量、送貨或購買日期等內(nèi)容。3．采購人員應(yīng)具備食品安全知識，采購定型包裝食品時應(yīng)查看食品包裝標識上的生產(chǎn)日期、保質(zhì)期。4．采購食品應(yīng)遵循用多少定多少的原則，以銷定購，不積壓，保證食品新鮮和衛(wèi)生質(zhì)量，以避免不必要的損失。6．食堂應(yīng)建立食品采購索證索票臺帳。索票（購物憑證）包括：供貨方名稱、產(chǎn)品名稱、產(chǎn)品數(shù)量、送貨或購買日期等內(nèi)容。，配置良好的通風(fēng)、防潮、防鼠等設(shè)施， 配備必要的食品冷藏冷凍設(shè)施。、分架、隔墻、離地存放，安全管理。熟制品、半成品與食品原料應(yīng)分開存放，并明顯標識，防止交叉污染。遵循先進先出原則，定期檢查，及時清理并處理變質(zhì)或超過保質(zhì)期限的食品及原材料。隨時掌握進出庫情況。、冷凍設(shè)備設(shè)施的運轉(zhuǎn)情況。冷藏、冷凍設(shè)施必須貼有標志，冷藏室生食品，半成品和熟食品標志明顯、學(xué)校衛(wèi)生制度匯編27分區(qū)存放；冷凍室植物性食品、動物性食品、水產(chǎn)品分類擺放。， 庫房隨時關(guān)門上鎖，嚴格進出庫房人員管理。（五）食品原材料初加工 衛(wèi)生 制度1．操作人員嚴格按照食品原料初加工流程進行操作。各種加工用具、容器和各種機械用后必須清洗干凈，定位存放。(2)禽肉類：將驗收合格后的禽肉在專用清洗池內(nèi)刮洗，去除附毛淤血，用清水清洗干凈后瀝水。(4)冷凍制品類：需提前解凍。不得重復(fù)冷凍。去除泥沙等雜物，洗凈后放在無油漬的容器內(nèi)保存。5. 初加工的廢棄物要及時清運走，做到地面、地溝無油泥、無積水、無異味。保持良好的個人衛(wèi)生狀態(tài)，不得帶病操作。2．烹調(diào)人員按照要求穿工作服，戴工作帽，洗手消毒。3. 烹調(diào)操作中嘗試菜肴口味需使用小勺取湯放在小碗中嘗試，嘗試后的菜汁不得倒回鍋內(nèi)。4. 烹調(diào)過程中嚴禁使用國家禁用的調(diào)味品，添加劑等原材料。5. 烹調(diào)食品必須燒熟煮透，需要熟制加工的大塊食品，其中心溫度不得低于 70℃。（超過 2 小時）存放的食品，應(yīng)當在高于 60℃（熱藏）或低于 10℃（冷藏）的條件下存放。9．用于烹調(diào)加工原料、半成品及成品的刀、墩、板、桶、盆、筐、 抹布以及其他工具容器必須標志明顯， 做到分開使用， 定位存放，用后清洗，保持清潔。2．食品處理區(qū)的地面與排水、墻壁與門窗、屋頂與天花板、通風(fēng)排煙設(shè)施、采光照明設(shè)施、廢棄物暫存設(shè)施等符合有關(guān)食品安全法律法規(guī)。不得在食堂圈養(yǎng)畜、禽類動物。5．做好防塵（設(shè)風(fēng)幕、塑料門簾、紗門） 、防蠅、防蟑螂、防鼠工作，蠅拍應(yīng)定位存放。6．及時收集清理餐廚垃圾，廚房產(chǎn)生的廢料或餐具中殘留的食學(xué)校衛(wèi)生制度匯編30品等各種垃圾都應(yīng)存放在堅固、帶蓋、不透水材料制成的垃圾桶內(nèi)，并及時清運。7．專人管理廢棄油脂，嚴禁作為食品原料重新使用或隨意丟棄、排放。（八）食堂設(shè)備設(shè)施清洗消毒制度1．食堂要專設(shè)消毒間，指定專人負責(zé)消毒工作。3．餐飲用具清洗干凈后首選熱力消毒 (煮沸消毒需 100℃10 分鐘以上，紅外線消毒一般控制溫度 120℃保持 10 分鐘以上)。消毒后的用具應(yīng)達到光、潔、澀、干。 在其它地方存放需有防蠅，防塵設(shè)施。禁止重復(fù)使用一次性餐飲用具。7．食堂分餐間使用紫外線消毒，消毒燈具的設(shè)置和使用要保持在有效狀態(tài)下，使用要有記錄。9．要做好各消毒場地的消毒記錄。2．留樣食品必須在專用冰箱內(nèi)冷藏保存。標識內(nèi)容是：品名、生產(chǎn)時間、留樣時間及制作人員姓名。4．每日每餐所供應(yīng)的主食和菜肴每個品種各取 100 克放在留樣餐盒內(nèi)；每種留樣食品均應(yīng)獨立存放；遇重大活動時，送盒飯單位每批盒飯需留樣不少于三盒；在冷藏條件下保存 48 小時。6．留樣冰箱要定期清洗消毒保持清潔。由企業(yè)運送到學(xué)校后再進行分裝的學(xué)生普通餐、營學(xué)校衛(wèi)生制度匯編32養(yǎng)餐，校內(nèi)餐盒分裝地點衛(wèi)生要求視同分餐間執(zhí)行。在分餐前進行空氣消毒，并有消毒記錄。3．分餐人員進入分餐間前，在更衣室要用肥皂洗兩次手后再次更衣，戴好口罩和一次性手套、鞋套再進入分餐間進行分餐。再進入分餐間要重新洗手更衣。操作時應(yīng)避免食品受到污染。6．分餐人員不得在分餐間內(nèi)進行與分餐無關(guān)的活動。（十一）就餐場所衛(wèi)生管理制度1．食堂餐飲服務(wù)許可證、衛(wèi)生等級標志擺放符合要求。3．就餐時不得清掃地面。5．應(yīng)有供學(xué)生洗手設(shè)施。（十二）學(xué)校外購訂餐( 含營養(yǎng)餐) 衛(wèi)生管理制度1．學(xué)校應(yīng)明確專人負責(zé)外購學(xué)生餐(營養(yǎng)餐)。包括：工商營業(yè)執(zhí)照、餐飲服務(wù)許可證(許可證要有送餐字樣） ，從業(yè)人員健康管理制度，加工場所、環(huán)境設(shè)備設(shè)施衛(wèi)生管理制度、食品原材料供應(yīng)商選擇制度、加工關(guān)鍵環(huán)節(jié)工作規(guī)程(采購、儲存、加工、專間操作、包裝、留樣、運輸、清洗消毒等)食品及食品添加劑原材料索證制度、進出庫查驗臺帳記錄制度、 添加劑使用管理制度、問題食品召回及處置方案、食品安全突發(fā)事件應(yīng)急處置方案。定期向送餐公司索要相應(yīng)的帶量食譜存檔。5．指定專人負責(zé)每日接餐工作。不得接收冷葷涼菜、四季豆等高風(fēng)險食品和保存時間超過 3 小時的食品。每個品種各取 100 克放在留樣餐盒內(nèi)；每種留樣食品均應(yīng)獨立存放；留樣食品存放專用冰箱內(nèi)冷藏保存４8 小時。用餐后及時清理餐盒及其他雜物。9. 由送餐企業(yè)運送到學(xué)校后再進行分裝的學(xué)生普通餐、 營養(yǎng)餐，校內(nèi)分裝地點的衛(wèi)生要求見“學(xué)校分餐間衛(wèi)生管理制度” 。否則視為違法行為。3. 小賣部商品必須從正規(guī)渠道進貨，嚴禁從非正規(guī)廠商購進三無產(chǎn)品（無廠名廠址，無生產(chǎn)日期，無保質(zhì)期） 。退貨區(qū)標志明確。6. 小賣部不得超范圍經(jīng)營，未經(jīng)審批不得現(xiàn)場加工制作。學(xué)校衛(wèi)生制度匯編35五、 學(xué)校生活飲用水衛(wèi)生制度（一）學(xué)校飲用水衛(wèi)生組織管理制度1. 建立飲用水安全責(zé)任制。2. 學(xué)校應(yīng)明確專人負責(zé)生活飲用水具體工作，包括保管飲水設(shè)施設(shè)備相關(guān)合格資質(zhì)證明，定期對飲用水設(shè)備進行檢測、消毒和必要的保養(yǎng)，并進行登記留檔。患病期間不得從事學(xué)校生活飲用水日常工作。5. 學(xué)校應(yīng)建立飲用水安全應(yīng)急預(yù)案，如發(fā)現(xiàn)飲用水設(shè)備污染、不明原因水質(zhì)惡化及水源性疾病發(fā)生， 應(yīng)立即采取應(yīng)急措施并上報相關(guān)部門。（2）學(xué)校采用自建集中式供水或二次供水設(shè)施供水，必須取得當?shù)匦l(wèi)生行政部門頒發(fā)的衛(wèi)生許可證。供水單位是學(xué)校本身的， 必須定期委托經(jīng)計量認證合格的檢驗機構(gòu)按照《生活飲用水水質(zhì)衛(wèi)生規(guī)范》要求進行檢驗，建立水質(zhì)衛(wèi)生檢驗檔案，留存檢驗報告。（3）采用自建集中式供水或二次供水設(shè)施的學(xué)校，學(xué)校及供水單位每年一次對蓄水設(shè)施進行清洗、消毒，其工作應(yīng)由有操作資質(zhì)的單位進行，清洗、消毒后水質(zhì)再次檢驗合格方可重新供水。2 2 . 分散式供水分散式供水主要包括井水、窖（缸）水、江、河、湖、塘水等水源水。水井周學(xué)校衛(wèi)生制度匯編37圍 30 米范圍內(nèi)不得有滲水廁所糞坑、垃圾堆、滲水井等污染源。②井水的消毒： 在當?shù)匦l(wèi)生部門的指導(dǎo)下進行， 并做好消毒記錄。④消毒過的井水必須經(jīng)過加熱煮沸后，方可飲用。①當水源渾濁度較高時，先用混凝沉淀（如明礬） 、過濾處理后再進行消毒。③ 存、取水用具和設(shè)備必須定期清洗消毒，保持干凈，做好清洗、消毒記錄。⑤ 窖（缸）應(yīng)加蓋加鎖，或放置在專用房屋，加鎖管理，專人專管。（2） 鍋爐、熱水器、爐灶要遠離學(xué)生，鍋爐房要上鎖，熱水器、學(xué)校衛(wèi)生制度匯編38保溫桶要加蓋加鎖，保證飲用水安全，防止燒、燙傷；（3） 水燒開后， 放置到適合飲用的溫度后， 再提供給學(xué)生飲用。2 2 . 飲水設(shè)備（桶裝水、飲水機等）衛(wèi)生制度（1）學(xué)校飲水設(shè)備必須專用、專人管理，加蓋加鎖。提供的桶裝水標簽應(yīng)完好無破損，標簽內(nèi)容應(yīng)有企業(yè)名稱、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期。（3） 采用分質(zhì)供水或飲水機的學(xué)校， 飲水設(shè)備需建立專用房間，環(huán)境清潔，周邊 30 米范圍內(nèi)應(yīng)無污染源。 分質(zhì)水和飲水機的水處理設(shè)備應(yīng)保證正常運轉(zhuǎn)，凈化后使用的凈水儲存時間應(yīng)在 24 小時內(nèi)，水質(zhì)應(yīng)定期進行檢測，檢驗報告應(yīng)留存?zhèn)洳?。?） 每節(jié)課持續(xù)時間，小學(xué)一年級不宜超過 35 分鐘（如果課時和全校同步，應(yīng)加課中活動或休息） ，小學(xué)是 40 分鐘（不超過 45分鐘） ， 中學(xué) 45 分鐘。2 2 . 學(xué)周安排制度根據(jù)腦力工作能力變化規(guī)律，星期一學(xué)習(xí)任務(wù)不宜過重，星期五應(yīng)安排較輕的學(xué)習(xí)。3 3 . 教師要注意 保護學(xué)生身心健康（1）各種教學(xué)均應(yīng)遵循學(xué)生大腦的生理活動特性，采取生動、形象、靈活多樣的教學(xué)方法，激發(fā)學(xué)生興趣，提高學(xué)習(xí)質(zhì)量，延緩疲勞發(fā)生。（3）教師在教學(xué)過程中要注意糾正學(xué)生不良的衛(wèi)生習(xí)慣，如讀寫姿勢、咬鉛筆、翻書用手指蘸唾沫等，保證學(xué)生健康的生長發(fā)育。一般是小學(xué)一年級使用二、 三號字， 三、 四年級使用三、 四號字，其他各年級應(yīng)使用小四號字，高中理科教科書也可使用五號字。文字清晰，無透印，無重影；插圖應(yīng)層次分明、清晰、無臟跡、圖內(nèi)說明文字清楚，位置準確。教科書的重量小學(xué)課本單本不宜超過 300 克,中學(xué)不宜超過 400克。（2） 作業(yè)本的紙張應(yīng)白而結(jié)實、平滑不反光，質(zhì)地致密。鋼筆的直徑8毫米左右， 吸水鋼筆長10~12厘米、 沾水鋼筆桿長15~17厘米為宜。（5）墨水只能用濃黑色或藍黑色，不能用其他顏色，特別是紅學(xué)校衛(wèi)生制度匯編41色墨水。（7） 背包最好用雙肩式，單肩式要經(jīng)常輪換。（二）體育衛(wèi)生制度1 1 . 合理組織體育課制度（1）不得隨意擠占體育課時間。體育課的強度、密度、時間安排要合理。（4）學(xué)生要穿運動服裝，不隨身攜帶筆、刀等硬物、尖物。冬季組織長跑時注意學(xué)生的身體狀況，不得勉強，避免意外。把體育課、課外活動加在一起，保證學(xué)生每天有 1 小時的體育鍛煉時間。（2）訓(xùn)練時間：9~11 歲每周訓(xùn)練 1~2 次，每次 1 小時；12~15學(xué)校衛(wèi)生制度匯編42歲每周宜訓(xùn)練 2~3 次，每次 1~ 小時；16~18 歲每周宜訓(xùn)練 3~4次，每次 2 小時。（2）運動時應(yīng)穿合適的服裝、鞋襪。（4）要注意補充水分，但不宜在運動中及運動后立即大量飲水，應(yīng)少量多次飲水，夏季出汗多時還要補充淡鹽水。5 5 . 學(xué)校體育醫(yī)務(wù)監(jiān)督制度學(xué)校體育醫(yī)務(wù)監(jiān)督由校醫(yī)和體育教師共同執(zhí)行、至少每年一次。（2）校醫(yī)應(yīng)對學(xué)生體育鍛煉的時間、體育課的組織、運動服裝、運動場地和設(shè)備進行衛(wèi)生監(jiān)督。體育課、課外活動、業(yè)余訓(xùn)練、運動會均要適合學(xué)生的年齡、性別特點并考慮女生經(jīng)期特點。（3）醫(yī)務(wù)室備有一般外傷的處理藥品，重癥創(chuàng)傷及時轉(zhuǎn)診治療。（2）一節(jié)課持續(xù)時間：小學(xué) 40 分鐘、中學(xué) 45 分鐘。（4）小學(xué)錄音教學(xué)不大于 15~20 分鐘。（2）中學(xué)生不小于 2~ 小時。（2）初中生 9 小時，高中生 8 小時。4 4 . 休息（1）課間應(yīng)讓學(xué)生走出教室，到外面呼吸新鮮空氣、游戲、散步或遠眺。5 5 . 進餐（1）一般以三餐為宜。（3）餐后 ~1 小時再開始學(xué)習(xí)或活動。6 6 . 自由活動學(xué)生每日應(yīng)有一定的自由支配時間，從事個人愛好、生活自理等。（2）四年級~高中 ~2 小時。選擇好目的地，派有經(jīng)驗的干部、教師勘察活動場地，必要時要辦理相關(guān)的保險手續(xù)。2. 學(xué)校不得組織學(xué)生參加撲救各類火災(zāi)、防汛、防洪的活動；嚴禁以任何形式或名義組織學(xué)生從事接觸易燃、易爆、有毒等危險品學(xué)校衛(wèi)生制度匯編45的勞動或其他危險性勞動；嚴禁組織學(xué)生參加超越其年齡、行為能力和自我保護能力范圍以外的各類活動（如高層建筑上擦玻璃、在交通要道上宣傳、執(zhí)勤、擦洗交通隔離物、去醫(yī)院等有傳染病源的地方勞動等） 。4. 必須有校醫(yī)或保健教師陪同，攜帶常用的藥品和處理外傷的藥品器材。6. 若選擇交通工具出行必須保證安全?；疖嚕阂殖尚〗M，選出負責(zé)人，確定集合地點。其他：遵守相關(guān)規(guī)定。8. 服裝：寬松、舒適、吸汗，穿旅游鞋或布面鞋、棉襪。冬天注意保暖防風(fēng)，穿外套、戴帽子、圍巾、手套。10. 自備水要符合衛(wèi)生標準。2．加強各種傳染病、食物中毒及其它安全事故預(yù)防工作。4．要對參加軍訓(xùn)的學(xué)生進行預(yù)防傳染病、常見病、食物中毒及其它安全知識的教育，增強參訓(xùn)人員安全意識和自我保護能力。6．各級教育部門和參訓(xùn)學(xué)校在在組織軍訓(xùn)中要做到科學(xué)施訓(xùn)，合理安排、勞逸結(jié)合。8．如發(fā)生傳染病疫情、食物中毒及其它安全事故應(yīng)采取果斷措施，立即停止軍訓(xùn)，全力組織救治。 早餐要吃好， 宜攝入高熱量、 高蛋白的飲食， 避免空腹參加軍訓(xùn)，以免發(fā)生低血糖性昏迷； 午餐要吃飽， 保證營養(yǎng)攝入全面； 晚餐吃少，宜吃清淡少油膩的食物，以七分飽為宜。10．避免中暑學(xué)校衛(wèi)生制度匯編47遇有炎熱天氣要適當調(diào)整軍訓(xùn)的時間、科目和訓(xùn)練強度，并采取必要的防暑降溫措施，避免學(xué)生中暑。皮膚若起紅疹或水泡，應(yīng)及時就醫(yī)。13．預(yù)防感冒要注意適時加減衣服，訓(xùn)練完不能馬上用涼水洗澡。注意室內(nèi)衛(wèi)生， 勤開窗通氣， 勤晾曬被褥、 毛巾， 勤換洗內(nèi)衣褲。劇烈活動前應(yīng)做好準備活動，活動后要做好放松。15．劇烈運動結(jié)束后，做到五個“不宜” ：不宜立即停下來休息；不宜大量飲水；不宜馬上洗冷水澡、游泳、吹電風(fēng)扇或進空調(diào)房間；不宜立即飲冰飲料；不宜立即吃飯。為保障學(xué)校建筑設(shè)備符合國家有關(guān)衛(wèi)生標準，依據(jù)《中小學(xué)校設(shè)計規(guī)范》 （GB50099—2011）及《公共衛(wèi)生