【正文】 關(guān)鍵限值的趨勢，并及時采取措施進行調(diào)整，以確保關(guān)鍵限值被持續(xù)滿足。以確保進入市場的額產(chǎn)品對健康無害或?qū)⑽：档椭量山邮艹潭?，或不會由于偏離關(guān)鍵限值而產(chǎn)生摻假，或在可能危害時及時得以回收處理。）對受影響的產(chǎn)品復(fù)查，以決定銷售的可能性，進行復(fù)查的人員必須經(jīng)過專門的培訓(xùn)或有著方面的餓經(jīng)驗。）必要時采取糾偏行為對偏離的原因進行校正。在我們生產(chǎn)過程中關(guān)鍵控制點出現(xiàn)偏差時產(chǎn)生的產(chǎn)品，除我們直接據(jù)拒收產(chǎn)品外，我們認為有需要對產(chǎn)品進行評估、處理、按以下步驟來判斷該產(chǎn)品的處理方法。）根據(jù)專家的評估；）根據(jù)物理、化學(xué)、或微生物的測試。：如果存在潛在危害（）以第一評估為基礎(chǔ)）確定產(chǎn)品是否被重新出處理或重新加工或轉(zhuǎn)為安全使用。準(zhǔn)確的記錄保持事一個成功的HACCP計劃的重要部分，記錄提供關(guān)鍵限值得到滿足或當(dāng)被超過關(guān)鍵限值時采取的適應(yīng)的糾偏行動。參照ISO9001：9000的要求。）對于公眾可以通過其他途徑獲得或公開不會引起競爭的資料，如反映生產(chǎn)部規(guī)范的一般典型HACCP計劃。我們必須擁有監(jiān)控衛(wèi)生條件和規(guī)范，且通過實施足夠的監(jiān)控平率來確保我們的加工操作符合相關(guān)的衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)要求，衛(wèi)生監(jiān)控和以下內(nèi)容有關(guān)：）加工食品使用的水的衛(wèi)生安全；）與食品接觸面（包括設(shè)備、手套和外套）衛(wèi)生情況和清潔情況；阻止不衛(wèi)生的物品對食品、食品包裝和其他與食品接觸面的（包括手套、設(shè)備和外衣等）及從為加工到熟制品間的交叉污染；）洗手間、消毒間和廁所的衛(wèi)生要求；）防止食品、食品包裝袋和其他與食品接觸面摻雜潤滑油、燃料、殺蟲劑、清潔劑消毒設(shè)施與其他花化學(xué)、物理、生物污染的污染；）適當(dāng)標(biāo)識，儲存有毒物品及使用。我們必須及時改正那些沒有滿足要求的衛(wèi)生條件和規(guī)范。 驗證HACCP計劃能有效控制可能發(fā)生的食品安全危害，驗證計劃是否被有效的執(zhí)行，驗證必須至少包括以下內(nèi)容：）HACCP計劃的重新評價當(dāng)發(fā)生可能影響危害分析的變化時，或通過任何辦法改變HACCP計劃或至少每年一次改變時，要重新評價計劃的實適用性。產(chǎn)品配方，加工方法或質(zhì)量體系，成品銷售體系或預(yù)期用途或成品的消費者。當(dāng)重新評價表計劃已不再完全符合要求時，必須立即修改HACCP計劃。生產(chǎn)加工及監(jiān)控檢測設(shè)備、儀器、儀表的校正。）復(fù)查記錄：復(fù)查記錄包括簽字和日期，須由HACCP小組成員復(fù)查，并作以下記錄：——關(guān)鍵控制點的監(jiān)控。復(fù)查在作記錄后的一周內(nèi)進行最好。復(fù)查在記錄后一合理的時間內(nèi)進行為最好。由于危害分析證明沒有發(fā)生食品安全危害的可能，所以我們沒有制訂HACCP計劃之時，如果產(chǎn)生了變動而且可能影響以前所做的危害分析結(jié)果時，我們要重新評估危害分析的適用性。重新評估必須由HACCP小組的成員實施。（內(nèi)部審核管理程序）文件有關(guān)要求進行。：）生產(chǎn)流程的現(xiàn)場確認。）分析確認的CCP點及其對產(chǎn)品安全的影響程度。）對受到的有關(guān)產(chǎn)品安全方面的客戶投訴進行分析。，鄭重解決所發(fā)現(xiàn)的問題點。第二部分質(zhì)量安全管理體系程序案例 危害分析管理程序1目的收集危害分析所需的內(nèi)外部文獻資料，分析、評估產(chǎn)品存在的危害因素和重要程度，為確定CCO提供信息和依據(jù)。3職責(zé)。、評估。、衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)、不合格歷史資料、客戶投訴資料的收集。、文獻資料的收集匯總。1。1體系的建立和維持。、評估、由專門的人員進行，管理者代表根據(jù)食品安全體系的工作內(nèi)容和人員的資格要求任命HACCP小組的成員。..2..HACC小組的具體工作內(nèi)容：0食品危害資料的分析、評估）關(guān)鍵危害點的識別、確定、調(diào)整；）HACCP計劃的編制；）監(jiān)控措施制定和執(zhí)行中的監(jiān)督；）體系內(nèi)部審核；）其他貨物食品相關(guān)的活動、產(chǎn)品檢測報告、衛(wèi)生許可證；、輔料清單；；。：、過程檢驗、成品檢驗的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)、衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)；；。：；；?！禜ACCP資料受控清單》，由部門負責(zé)人審核其為最新狀態(tài)，將資料和清單按HACCP小組的要求即使提交供分析、評估用。《文件和資料管理程序》、《記錄管理程序》實施，以保證資料的最新狀態(tài)。必要時，可選擇外部專家參與。5相關(guān)/支持性的文件《標(biāo)準(zhǔn)衛(wèi)生操作規(guī)范》《良好操作規(guī)范》《HACCP七大原則》6記錄表格《HACCP資料受控清單》《危害分析記錄表》CCP判斷管理程序1目的提供CCP點的判斷準(zhǔn)則和方法，保證CCP點的分析活動具備連續(xù)性和一致性。：、公司內(nèi)部的不合格狀況、客戶投宿多方因素進行綜合考慮。，必要時聽取專家和咨詢方意見確定關(guān)鍵控制點的，記錄于《危害分析記錄》。，HACCO小組應(yīng)及時進行關(guān)鍵點的判斷，一以保證關(guān)鍵控制點的管理是及時而有效的。2范圍適用于CCP的控制關(guān)鍵限值、確定關(guān)鍵值，必要時提出調(diào)整建議。、專家意見、實驗結(jié)果提出關(guān)鍵限值。，應(yīng)就符合性和可行性進行討論，以保證關(guān)鍵限值符合控制要求，實施現(xiàn)場具有時效性和可操作性。，有文獻資料證明，可以通過對文獻的復(fù)核作為驗證。 對于新增的、公司內(nèi)部無法進行確認的實驗可委托外部專業(yè)機構(gòu)進行，通過外部評價證明參數(shù)和效果的有效性。5相關(guān)/支持性文件《標(biāo)準(zhǔn)衛(wèi)生操作規(guī)范》《文獻資料》《工藝參考實驗報告》6記錄《關(guān)鍵限值一覽表》CCP監(jiān)控程序1目的確保識別的關(guān)鍵控制點能有效的實施空話子和維持正常狀態(tài)。3職責(zé)。4工作程序，應(yīng)按照關(guān)鍵限值的餓要求進行監(jiān)制。HCCCP計劃HACCP小組的指定，其內(nèi)容包括：；；；；；；；；；；?？紤]運用的監(jiān)制對象、方法，指定HACCP計劃時提出具有操作性、包括上述10相內(nèi)容的監(jiān)制計劃。，應(yīng)提供必要的資料（如合格原料、測試儀器、張掛文件、記錄）以體現(xiàn) 內(nèi)容是符合HACCP幾哈要求的，并且現(xiàn)場人員的工作應(yīng)按照HACCP幾哈的要求展開，并將工作中的控制活動記錄于HACCP監(jiān)控記錄表。（驗證）HACCP小組按照《內(nèi)部體系審核管理程序》歸帝國內(nèi)的時間對體系的符合性和有效性進行全面的檢查（驗證），必要時抽取剎那品樣本進行檢測。5相關(guān)/支持性文件《HACCP七大原則》《標(biāo)準(zhǔn)衛(wèi)生操作規(guī)范》《內(nèi)部體系審核管理程序》《改進管理程序》6記錄表格《HACCP計劃》《HACCP監(jiān)控記錄表》產(chǎn)品回收管理程序1目的對生產(chǎn)和銷售過程中的揮手產(chǎn)品進行監(jiān)控制，避免可能對消費者造成的危害。3職責(zé)，對流入市場的異?；疖嚹瞧诽岢鲋髁Ψ桨?。4工作程序，正常的揮手由儲運部負責(zé)；涉及銷售市場的回收或應(yīng)銷售部門進行管理。.在生產(chǎn)過程中，有回收利用的產(chǎn)品應(yīng)由品控部進行認定，色懷念過程部門對回收產(chǎn)品使用專門的揮手標(biāo)識容器，回收過程中生產(chǎn)中建立回收記錄 ，以和費料相區(qū)分。對于回收利用的物料投入生產(chǎn)使用前，應(yīng)由現(xiàn)場檢查員進行去人符合要求，色懷念過程那人員將用量和生產(chǎn)劈刺登記于該物料揮手記錄后才能使用。已流向市場的由品控部在最短的時間提出處理方案，報告管理代表/副總經(jīng)理。生產(chǎn) 過程中回收：生產(chǎn)中因為工藝的原因部分原料能夠進行再利用，在殘品加工流程中對于這樣的工序點由品控部認定。，收回公司。由銷售終端回收，再統(tǒng)一由公司的銷售部門回收。：對與市場有異常狀況產(chǎn)品處理方案實施，進行檢查，確認為不合格品時，按《不合格管理程序》處理，必要時報管理代表/副總經(jīng)理批準(zhǔn)后由品控步監(jiān)督儲運部銷毀。2范圍適用于公司系列產(chǎn)品生產(chǎn)過程、銷售過程的不合格的控制。、記錄/隔離并進行糾正。并根據(jù)評審 意見分別制定并落實糾正措施。 、標(biāo)識處理，并作好處置記錄。：）進行返工，經(jīng)返工一達到規(guī)定要求；）返修或不返修作為讓步接收；降級或改作它用（重新加工為其他產(chǎn)品）；拒收或報廢。，顧客或其他代表提出讓步要求，經(jīng)過同意后可讓步使用，并記錄不合格品讓步使用情況?！懂a(chǎn)品回首管理程序》執(zhí)行。對出現(xiàn)嚴(yán)重不合格及一般不合格連續(xù)出現(xiàn)時怎人部門按，《改進管理程序》執(zhí)行。，分析原因，相關(guān)部門提出改進措施，報主管副總批準(zhǔn)。2范圍適用于銷售過程管理及銷售合同（定單）的評審3職責(zé)。、營運部負責(zé)與顧客售前售后溝通?！对落N售實行計劃》，銷售業(yè)務(wù)員與顧客協(xié)商供貨計劃，形成供貨定單。，特殊規(guī)定型號的產(chǎn)品合同，對本公司的產(chǎn)品質(zhì)量有特殊要求的和、定單。）顧客明確要求：—品種、數(shù)量、價格交貨期限及結(jié)算方式。）顧客隱含要求（如產(chǎn)品衛(wèi)生安全性等）相關(guān)法律法規(guī)的要求）本企業(yè)的附加要求。 32 / 32