【正文】 ）顧客明確要求：—品種、數(shù)量、價(jià)格交貨期限及結(jié)算方式。、營(yíng)運(yùn)部負(fù)責(zé)與顧客售前售后溝通?！懂a(chǎn)品回首管理程序》執(zhí)行。：對(duì)與市場(chǎng)有異常狀況產(chǎn)品處理方案實(shí)施，進(jìn)行檢查，確認(rèn)為不合格品時(shí)，按《不合格管理程序》處理，必要時(shí)報(bào)管理代表/副總經(jīng)理批準(zhǔn)后由品控步監(jiān)督儲(chǔ)運(yùn)部銷毀。已流向市場(chǎng)的由品控部在最短的時(shí)間提出處理方案，報(bào)告管理代表/副總經(jīng)理。，應(yīng)提供必要的資料（如合格原料、測(cè)試儀器、張掛文件、記錄）以體現(xiàn) 內(nèi)容是符合HACCP幾哈要求的，并且現(xiàn)場(chǎng)人員的工作應(yīng)按照HACCP幾哈的要求展開(kāi)，并將工作中的控制活動(dòng)記錄于HACCP監(jiān)控記錄表。4工作程序，應(yīng)按照關(guān)鍵限值的餓要求進(jìn)行監(jiān)制。，有文獻(xiàn)資料證明，可以通過(guò)對(duì)文獻(xiàn)的復(fù)核作為驗(yàn)證。，HACCO小組應(yīng)及時(shí)進(jìn)行關(guān)鍵點(diǎn)的判斷，一以保證關(guān)鍵控制點(diǎn)的管理是及時(shí)而有效的。5相關(guān)/支持性的文件《標(biāo)準(zhǔn)衛(wèi)生操作規(guī)范》《良好操作規(guī)范》《HACCP七大原則》6記錄表格《HACCP資料受控清單》《危害分析記錄表》CCP判斷管理程序1目的提供CCP點(diǎn)的判斷準(zhǔn)則和方法，保證CCP點(diǎn)的分析活動(dòng)具備連續(xù)性和一致性。：；；。1體系的建立和維持。、衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)、不合格歷史資料、客戶投訴資料的收集。，鄭重解決所發(fā)現(xiàn)的問(wèn)題點(diǎn)。（內(nèi)部審核管理程序）文件有關(guān)要求進(jìn)行。復(fù)查在作記錄后的一周內(nèi)進(jìn)行最好。產(chǎn)品配方，加工方法或質(zhì)量體系，成品銷售體系或預(yù)期用途或成品的消費(fèi)者。）對(duì)于公眾可以通過(guò)其他途徑獲得或公開(kāi)不會(huì)引起競(jìng)爭(zhēng)的資料，如反映生產(chǎn)部規(guī)范的一般典型HACCP計(jì)劃。）根據(jù)專家的評(píng)估；）根據(jù)物理、化學(xué)、或微生物的測(cè)試。以確保進(jìn)入市場(chǎng)的額產(chǎn)品對(duì)健康無(wú)害或?qū)⑽：档椭量山邮艹潭?，或不?huì)由于偏離關(guān)鍵限值而產(chǎn)生摻假，或在可能危害時(shí)及時(shí)得以回收處理。，并在偏離關(guān)鍵控制點(diǎn)的關(guān)鍵限值時(shí)采用。）分析已確定的CCP點(diǎn)，及其關(guān)鍵限值是否發(fā)怔偏差，糾偏行動(dòng)是否足夠等。：）每次施藥均作好記錄，為開(kāi)展滅菌工作和證明其安全性提供依據(jù)。..1組員的資格要求）經(jīng)過(guò)相關(guān)專業(yè)培訓(xùn)）須經(jīng)過(guò)專門的HACCP系統(tǒng)知識(shí)培訓(xùn)，熟悉HACCP系統(tǒng)知識(shí)。它以嚴(yán)格的操作步驟從找出與食品有關(guān)的潛在危害點(diǎn)開(kāi)始，到進(jìn)行管理點(diǎn)判斷、管制界限設(shè)定、檢測(cè)管制點(diǎn)程序建立、糾正預(yù)防建立、記錄程序建立直到查證制度建立，形成一個(gè)完整的體系，即以發(fā)現(xiàn)問(wèn)題、提出問(wèn)題、確認(rèn)問(wèn)題、解決問(wèn)題到預(yù)防問(wèn)題的邏輯性思維方法，從根本上做到食品的安全衛(wèi)生、品質(zhì)預(yù)防性自檢控制提供執(zhí)行依據(jù)。綜上所述公司應(yīng)對(duì)質(zhì)量管制記錄應(yīng)以適當(dāng)?shù)慕y(tǒng)計(jì)方法處理、產(chǎn)品分析、過(guò)程、體系監(jiān)測(cè)活動(dòng)所的的各種數(shù)據(jù)，提供下屬信息：）顧客滿意度）產(chǎn)品質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)；）原料的質(zhì)量情況、確定、管理質(zhì)量安全管理體系改進(jìn)所必須的過(guò)程，確保持續(xù)的質(zhì)量改進(jìn)，向顧客提供滿意的產(chǎn)品。）成品不得含有毒或有害人體健康的物質(zhì)及外來(lái)雜物，逼供內(nèi)應(yīng)符合現(xiàn)行法定產(chǎn)品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。）應(yīng)找出加工中的重要安全、衛(wèi)生管制點(diǎn)，并定訂檢驗(yàn)項(xiàng)目、檢驗(yàn)標(biāo)準(zhǔn)、抽樣及檢驗(yàn)方法等確實(shí)執(zhí)行并作成記錄。，不得投產(chǎn)和放行，只有程序文件規(guī)定的進(jìn)貨檢驗(yàn)、在制品和成品檢驗(yàn)均合格的產(chǎn)品的有關(guān)數(shù)據(jù)和文件齊備并得到認(rèn)可后，產(chǎn)品才能出庫(kù)和出貨。、利用顧客信息，對(duì)顧客滿意度進(jìn)行測(cè)量并提交滿意評(píng)審，營(yíng)運(yùn)部負(fù)責(zé)顧客信息分析結(jié)果的處理，監(jiān)督跟蹤改進(jìn)措施。）按規(guī)定的周期進(jìn)行效準(zhǔn)，與產(chǎn)品最終參數(shù)測(cè)量有關(guān)的儀器應(yīng)送法定的計(jì)量機(jī)構(gòu)進(jìn)行效準(zhǔn)，以確?？梢运菰矗a(chǎn)和檢驗(yàn)中重要計(jì)量器應(yīng)制訂年度效正計(jì)劃，并依計(jì)劃效正與記錄。4） 生產(chǎn)部應(yīng)以書面制定出貨作業(yè)程序并遵循的要點(diǎn)：7）原材料入庫(kù)應(yīng)詳予記錄，以利追蹤?！懂a(chǎn)品防護(hù)管理程序》使產(chǎn)品在公司內(nèi)部以及交付到客戶期間在搬運(yùn)、貯存、包裝等方面得到有效的保護(hù)，確保不被損壞、按期按質(zhì)量繳獲交貨。8）有效日期，或加工日期及有效期；唯一標(biāo)示日期者，其質(zhì)量管制標(biāo)準(zhǔn)書需載明該產(chǎn)品的保存期間。某過(guò)程的輸出不能通過(guò)后續(xù)的測(cè)量和監(jiān)控來(lái)驗(yàn)證，或產(chǎn)品缺陷只能在使用階段才暴露的加工過(guò)程稱為特殊過(guò)程，對(duì)特殊過(guò)程應(yīng)確認(rèn)，我公司物質(zhì)消殺為特殊過(guò)程，對(duì)該過(guò)程編制了車間物質(zhì)消殺控制程序HACCP計(jì)劃，對(duì)過(guò)程進(jìn)行監(jiān)控，其操作人員進(jìn)行培訓(xùn)和資質(zhì)認(rèn)可。e）個(gè)人衣物應(yīng)儲(chǔ)于更衣室，不得帶入成品整理或設(shè)備、用具洗滌的地方。b）用具及設(shè)備的清晰作業(yè)，應(yīng)注意防止污染成品，成品接觸面及內(nèi)包裝材料。f）廢棄物的處理應(yīng)依其特性予以分類積存g）廢棄物放置廠不得有不良?xì)馕?、或有毒（害）氣體溢出，防止有害動(dòng)物的孳生及成品成品接觸面、水源及地面遭受污染。 a）生產(chǎn)部應(yīng)制定GMP《標(biāo)準(zhǔn)衛(wèi)生操作規(guī)范》以作為衛(wèi)生管理及評(píng)核的依據(jù)，其內(nèi)應(yīng)包括個(gè)章節(jié)的規(guī)定，修訂時(shí)亦同。b）原料的保管應(yīng)能使其免遭污染、損壞、并減低質(zhì)量裂化至最低程度?！段募唾Y料管理程序》《記錄管理程序》《產(chǎn)品作業(yè)指導(dǎo)書》 ，公司指定《采購(gòu)管理程序》采購(gòu)人員制定采購(gòu)文件，以描述采購(gòu)產(chǎn)品的信息，包括產(chǎn)品技術(shù)和衛(wèi)生要求，驗(yàn)收要求。、技術(shù)設(shè)計(jì)兩個(gè)階段。，并注明產(chǎn)品名稱、批號(hào)、數(shù)量、理由、處理日期及最終處置方式。，形成了《進(jìn)貨檢驗(yàn)控制程序》和《在制品及成品檢驗(yàn)實(shí)驗(yàn)控制程序》確定了質(zhì)檢控制點(diǎn)，以開(kāi)展驗(yàn)證和確認(rèn)活動(dòng)，并明確了接受準(zhǔn)則。a）因生產(chǎn)設(shè)備是全封閉的，故生產(chǎn)車間可以視為與生產(chǎn)環(huán)境相隔離。廠區(qū)的空地應(yīng)鋪設(shè)混凝土、柏油或設(shè)綠化等，以防塵土飛揚(yáng)并美化環(huán)境。儲(chǔ)水槽（塔、池）應(yīng)以無(wú)毒，不致污染水質(zhì)的材料構(gòu)筑，并有放污染的設(shè)施，防止二次污染。b）廠房應(yīng)具有足夠的空間，以利設(shè)備安置、衛(wèi)生設(shè)施、物資儲(chǔ)存及人員工作信息等，以確保安全與衛(wèi)生。）培訓(xùn)的重要內(nèi)容是確保員工認(rèn)識(shí)到他們的活動(dòng)重要性、和相關(guān)性以及怎樣通過(guò)本職工作來(lái)實(shí)現(xiàn)公司的質(zhì)量安全目標(biāo)。定期評(píng)涉每?jī)纱蔚拈g隔不得超過(guò)半年，管理評(píng)審的相關(guān)記錄由文秘室保存。經(jīng)理應(yīng)確保在質(zhì)量安全管理體系文件過(guò)程中，必須將顧客要求和期望及食品衛(wèi)生法規(guī)，的要求轉(zhuǎn)換為公司的要求，并納入各級(jí)文件中。a)品控部對(duì)原料、加工與成品質(zhì)量管理及客戶投訴處理與成品回收的結(jié)果應(yīng)確實(shí)記錄、檢討，并詳細(xì)記錄異常糾正及在發(fā)生預(yù)防措施。（4）主持內(nèi)部體系審核；（5）審批質(zhì)量安全管理體系程序文件；（6）對(duì)外聯(lián)絡(luò)與質(zhì)量安全管理體系有關(guān)的適宜。文秘室應(yīng)保存/HACCP手冊(cè)正版及修改換改捕版的全部記錄。c）持有者應(yīng)妥善保存質(zhì)量/HACCP手冊(cè)未經(jīng)批準(zhǔn)不得對(duì)外借閱。：加工：指從事研磨、篩理、和配粉等處理作業(yè)的場(chǎng)所。：指食品在加工、配粉過(guò)程中，用以增加白度，筋力或其他用途而添加或接觸與成品的物質(zhì)。：用于成品的加工、包裝、加工及成品包裝場(chǎng)所?！顿|(zhì)量/HACCOP手冊(cè)》是本公司質(zhì)量安全管理體系的綱領(lǐng)性文件，手冊(cè)的編制、更改由管理者代表負(fù)責(zé)，經(jīng)經(jīng)理批準(zhǔn)后發(fā)布實(shí)施，文秘室負(fù)責(zé)管理?！?”為首次發(fā)行“1”為第一次修改等修改次數(shù)分別幾如每個(gè)章節(jié)的標(biāo)題欄和封面更改提示業(yè)，以顯質(zhì)量/HACCP手冊(cè)各個(gè)章節(jié)的現(xiàn)行修改狀態(tài)。（4） 貫徹執(zhí)行國(guó)家有關(guān)質(zhì)量安全方針、法規(guī)；（5） 定期進(jìn)行管理評(píng)審（6） 批準(zhǔn)質(zhì)量/HACCP手冊(cè)，對(duì)產(chǎn)品質(zhì)量負(fù)責(zé)，配制相應(yīng)管理機(jī)構(gòu)和質(zhì)量保證機(jī)構(gòu)，分配個(gè)部室質(zhì)量職責(zé)并提供資源；（7） 負(fù)責(zé)解決全公司存在的重大質(zhì)量問(wèn)題和分歧。公司質(zhì)量安全體系文件分四個(gè)層次，分別：a) A層次：質(zhì)量/HACCP手冊(cè)b) B層次程序文件c) C：基礎(chǔ)文件、技術(shù)規(guī)范、HACCP計(jì)劃d) D層次；記錄及其表單a)質(zhì)量/HACCP手冊(cè)質(zhì)量/HACCP手冊(cè)是質(zhì)量安全管理體系最高層次的文件，規(guī)定了公司的質(zhì)量安全防者和質(zhì)量安全目標(biāo)，明確了 組織機(jī)構(gòu)設(shè)置、部門、權(quán)限和相互關(guān)系，闡述了質(zhì)量安全管理體系運(yùn)作中各個(gè)過(guò)程的基本原則和要點(diǎn)，是公司質(zhì)量安全管理體系的綱領(lǐng)性文件。為公司指定并實(shí)施質(zhì)量安全方針和質(zhì)量安全目標(biāo)。今后在生產(chǎn)新產(chǎn)品或滿足顧客及社會(huì)特殊要求的情況下，明確過(guò)程和權(quán)責(zé)，確保資源和持續(xù)改進(jìn)。）成品檢驗(yàn)人員具備打?qū)Ｒ陨舷嚓P(guān)科系成品檢驗(yàn)技術(shù)人員、或者通過(guò)專業(yè)技能培訓(xùn)合格并持有結(jié)業(yè)證明者。）生產(chǎn)設(shè)備的排列應(yīng)有秩序，且有足夠的空間，使生產(chǎn)作業(yè)能順暢進(jìn)行，并引起交叉污染，而各個(gè)設(shè)備的產(chǎn)能互相配合。 廠房的各項(xiàng)建筑物應(yīng)堅(jiān)固耐用、易于維修、維持干凈、并應(yīng)為防止成品接觸面及沒(méi)包裝材料遭受污染（如有害動(dòng)物的侵入、棲息、繁殖）的結(jié)構(gòu)。d）成品倉(cāng)庫(kù)應(yīng)設(shè)置數(shù)量的隔板，并使貯藏物品距離墻壁、地面均在5共分以上利于空氣的流通及物品的搬運(yùn)。g）廠區(qū)周圍應(yīng)有適當(dāng)防范外來(lái)污染源侵入的設(shè)計(jì)與構(gòu)筑?！度肆Y源管理程序》《設(shè)置設(shè)備管理程序》《廠區(qū)清潔、衛(wèi)生管理制度》7產(chǎn)品的實(shí)現(xiàn)《過(guò)程管理程序》及業(yè)務(wù)流程，對(duì)實(shí)現(xiàn)產(chǎn)品的過(guò)程和過(guò)程的順序及接口作出規(guī)定，并管理控制好這些過(guò)程?！懂a(chǎn)品要求評(píng)審程序》對(duì)合同的更改、產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)的更改及顧客反饋的情況（包括顧客投訴）以及產(chǎn)品售前售后服務(wù)等予以規(guī)定。，和顧客要求等信息資料，為產(chǎn)品設(shè)計(jì)輸入提供依據(jù)，企化部充分了解消費(fèi)動(dòng)態(tài)和顧客需求，將顧客的要求以書面形式傳送到技術(shù)部；采購(gòu)部根據(jù)技術(shù)部下達(dá)的采購(gòu)清單提供新產(chǎn)品開(kāi)發(fā)所需原料及相關(guān)的資源；生產(chǎn)部根據(jù)設(shè)計(jì)部編制的作業(yè)指導(dǎo)書，進(jìn)行生產(chǎn)工序的合理安排，組織小批產(chǎn)品的生產(chǎn)，滿足產(chǎn)品設(shè)計(jì)要求，品控部根據(jù)技術(shù)部對(duì)新產(chǎn)品的要求對(duì)新產(chǎn)品實(shí)施產(chǎn)品檢驗(yàn)。樣品試制和產(chǎn)品鑒定是設(shè)計(jì)的方式。a）技術(shù)部應(yīng)制定產(chǎn)品作業(yè)指導(dǎo)書b）產(chǎn)品作業(yè)指導(dǎo)書應(yīng)詳述配方、標(biāo)準(zhǔn)加工作業(yè)程序、過(guò)程管制標(biāo)準(zhǔn)（至少應(yīng)含加工流程、管制對(duì)象、管制項(xiàng)目、管制標(biāo)準(zhǔn)值及注意事項(xiàng)）及機(jī)器設(shè)備操作與維護(hù)標(biāo)準(zhǔn)。本項(xiàng)要求可以篩網(wǎng)、金屬探測(cè)器或其他有效方法達(dá)成的。c）廠房、廠房的固定物及其他設(shè)施保持良好的狀況，并做適當(dāng)?shù)木S護(hù)，以保護(hù)成品免受污染。e）若有儲(chǔ)水槽（塔、池），應(yīng)定期清理。c）打包工作中不得有抽煙、嚼檳榔或口香糖、飲食及其他可能污染成品的行為，不得使汗液、唾液、或抹于肌膚上