【正文】 決問題能力；）經(jīng)過專門的HACCP 系統(tǒng)知識(shí)培訓(xùn)。，并經(jīng)現(xiàn)場(chǎng)驗(yàn)證。目的是跟蹤加工過程操作，注意和查明可能偏差關(guān)鍵限值的趨勢(shì)，并及時(shí)采取措施進(jìn)行調(diào)整，以確保關(guān)鍵限值被持續(xù)滿足。參照ISO9001：9000的要求。）復(fù)查記錄：復(fù)查記錄包括簽字和日期，須由HACCP小組成員復(fù)查，并作以下記錄：——關(guān)鍵控制點(diǎn)的監(jiān)控。）對(duì)受到的有關(guān)產(chǎn)品安全方面的客戶投訴進(jìn)行分析。1。必要時(shí)，可選擇外部專家參與。，應(yīng)就符合性和可行性進(jìn)行討論，以保證關(guān)鍵限值符合控制要求，實(shí)施現(xiàn)場(chǎng)具有時(shí)效性和可操作性。對(duì)于回收利用的物料投入生產(chǎn)使用前，應(yīng)由現(xiàn)場(chǎng)檢查員進(jìn)行去人符合要求，色懷念過程那人員將用量和生產(chǎn)劈刺登記于該物料揮手記錄后才能使用。并根據(jù)評(píng)審 意見分別制定并落實(shí)糾正措施。2范圍適用于銷售過程管理及銷售合同（定單）的評(píng)審3職責(zé)。）顧客隱含要求（如產(chǎn)品衛(wèi)生安全性等）相關(guān)法律法規(guī)的要求）本企業(yè)的附加要求。對(duì)出現(xiàn)嚴(yán)重不合格及一般不合格連續(xù)出現(xiàn)時(shí)怎人部門按，《改進(jìn)管理程序》執(zhí)行。2范圍適用于公司系列產(chǎn)品生產(chǎn)過程、銷售過程的不合格的控制。4工作程序，正常的揮手由儲(chǔ)運(yùn)部負(fù)責(zé)；涉及銷售市場(chǎng)的回收或應(yīng)銷售部門進(jìn)行管理。HCCCP計(jì)劃HACCP小組的指定，其內(nèi)容包括：；；；；；；；；；；。2范圍適用于CCP的控制關(guān)鍵限值、確定關(guān)鍵值，必要時(shí)提出調(diào)整建議?！禜ACCP資料受控清單》，由部門負(fù)責(zé)人審核其為最新狀態(tài)，將資料和清單按HACCP小組的要求即使提交供分析、評(píng)估用。、文獻(xiàn)資料的收集匯總。：）生產(chǎn)流程的現(xiàn)場(chǎng)確認(rèn)。當(dāng)重新評(píng)價(jià)表計(jì)劃已不再完全符合要求時(shí)，必須立即修改HACCP計(jì)劃。：如果存在潛在危害（）以第一評(píng)估為基礎(chǔ)）確定產(chǎn)品是否被重新出處理或重新加工或轉(zhuǎn)為安全使用。，簽名后即表明此HACCP計(jì)劃已被接受并由公司實(shí)施。）消殺后對(duì)環(huán)境、設(shè)備進(jìn)行清潔。HACCP的資料來源及采用標(biāo)準(zhǔn)包括：《質(zhì)量手冊(cè)》、《食品衛(wèi)生法》《質(zhì)量法》《計(jì)量法》《食品衛(wèi)生通則》《企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)》以及HACCP標(biāo)準(zhǔn)等?！獙?duì)外觀質(zhì)量再做檢查。）原材料的質(zhì)量管制原材料的質(zhì)量管制，應(yīng)建立其原材料的供貨商的評(píng)鑒及追蹤管理制度，并詳定原料及包裝材料的質(zhì)量規(guī)格、檢驗(yàn)項(xiàng)目、驗(yàn)收標(biāo)準(zhǔn)、抽樣計(jì)劃及檢驗(yàn)方法等，并確實(shí)實(shí)行。）當(dāng)發(fā)現(xiàn)設(shè)備失準(zhǔn)時(shí)應(yīng)立即停用并報(bào)告，對(duì)原測(cè)量結(jié)果重新評(píng)價(jià)和確認(rèn)，采用糾正/預(yù)防措施防止再出現(xiàn)失準(zhǔn)問題。2） 半成品應(yīng)一批別或時(shí)間序列進(jìn)行質(zhì)量檢測(cè)，是過程順利推進(jìn)。9）批號(hào)：以明碼或暗碼表示批號(hào)，具此可追溯該批產(chǎn)品的原始生產(chǎn)資料。g）訪問的出入應(yīng)適當(dāng)管理，若要進(jìn)入管制區(qū)時(shí)，應(yīng)符合現(xiàn)場(chǎng)人員的工作要求。b）廠房?jī)?nèi)若有發(fā)現(xiàn)動(dòng)物存在時(shí)，應(yīng)追查并杜絕其來源，但其撲滅方法以不致污染成品、成品接觸面及內(nèi)內(nèi)包裝材料為原則（盡量避免使用殺蟲劑等）。b）成品加工作業(yè)應(yīng)嚴(yán)密控制物理?xiàng)l件以確保不致因機(jī)械故障、時(shí)間延滯、溫度變化及其他因素使成品腐敗或遭受污染。，技術(shù)部經(jīng)理主持；評(píng)審人員由參加設(shè)計(jì)人員及企化部、營運(yùn)部、品控部、生產(chǎn)銷售部采購等相關(guān)人員組成課題組長(zhǎng)負(fù)責(zé)《設(shè)計(jì)評(píng)審記錄表》的填寫。，生產(chǎn)部門應(yīng)編制特定產(chǎn)品作業(yè)指導(dǎo)書，確保資源和持續(xù)改進(jìn)。 d）廠區(qū)內(nèi)不得有足以發(fā)聲不良?xì)馕?、有毒有害氣體、煤煙或其他有礙衛(wèi)生的措施。微生物檢驗(yàn)所應(yīng)與其他場(chǎng)所隔離。6資源管理為實(shí)現(xiàn)和改進(jìn)質(zhì)量安全管理體系的過程、以顧客滿意，公司應(yīng)及時(shí)確定、提供必要和充分資源。 生產(chǎn)部的各種記錄應(yīng)以中文為準(zhǔn)則。QM01名稱編號(hào)使用部門持有人備注質(zhì)量/HACCP管理手冊(cè)QM01QM02QM03QM04QM05QM06QM07QM083概況 3..（略），通過培訓(xùn)、宣傳、文件規(guī)范使每個(gè)員工充分理解公司質(zhì)量安全方針和對(duì)質(zhì)量安全目標(biāo)的貢獻(xiàn)。手冊(cè)的控制（idt19001:2000)要求為主線，增加HACCP的要求而編制的綜合手冊(cè)，本質(zhì)量/HACCP手冊(cè)闡述了從配方、生產(chǎn)到服務(wù)的所有階段的管理要求，預(yù)防和糾正不合格事項(xiàng)，采取有效的措施。：指任何成品加工過程中所的的產(chǎn)品，此產(chǎn)品經(jīng)隨后的加工過程，可制成成品者。質(zhì)量/HACCP手冊(cè)采用活業(yè)裝訂，修改時(shí)以新業(yè)換去舊業(yè)。保證質(zhì)量的完成任務(wù)，定期對(duì)生產(chǎn)能力狀況進(jìn)行匯總、改進(jìn)；（2）組織生產(chǎn)車間，貫徹執(zhí)行工藝作業(yè)指導(dǎo)書，加強(qiáng)生產(chǎn)過程控制的管理工作；（3）定期組織對(duì)生產(chǎn)員工的思想教育及質(zhì)量意識(shí)培訓(xùn)；（4）負(fù)責(zé)本廠生產(chǎn)計(jì)劃的落實(shí)和生產(chǎn)過程的控制，按照技術(shù)文件的要求組織生產(chǎn)，確保 生產(chǎn)在受控狀態(tài)下進(jìn)行；（5）搞好設(shè)備日常保養(yǎng)工作，以確保設(shè)備的良好狀態(tài)和持續(xù)的生產(chǎn)能力。為實(shí)施ISO9000：2000和HACCP，公司針對(duì)產(chǎn)品特點(diǎn)進(jìn)行了全面只癩瓜內(nèi)安全策劃，形成了以本手冊(cè)為綱領(lǐng)的質(zhì)量安全管理體系文件，確定了過程及管理過程程序。）各個(gè)部門管理人員應(yīng)忠于職責(zé)、以身作則、并隨時(shí)隨地督導(dǎo)及教育所屬員工確實(shí)遵照既定的作業(yè)程序或規(guī)定執(zhí)行作業(yè)。b）原材料的倉庫及成品倉庫應(yīng)隔離或分別設(shè)置，同一倉庫貯存性質(zhì)不同物品時(shí)，亦應(yīng)適當(dāng)隔離。艱苦 a）公司應(yīng)保證個(gè)工作場(chǎng)所的衛(wèi)生清潔、照明、溫濕等方面能夠滿足個(gè)工作崗位的需要。相關(guān)的工作程序如下：《產(chǎn)品設(shè)計(jì)任務(wù)計(jì)劃書》并經(jīng)生產(chǎn)副總批準(zhǔn)后實(shí)施。`。廠區(qū)內(nèi)地面保持良好維修、巫破損、不積水、不起塵。a）與成品接觸的人員手部應(yīng)保持清潔，工作前應(yīng)用清洗劑洗凈。b）零售成品應(yīng)以中文（銷售國語言）及通用符號(hào)顯著標(biāo)示下列事項(xiàng)并宜加框集中標(biāo)示（包括標(biāo)示順序）：1）品名：應(yīng)使用國家標(biāo)準(zhǔn)所定的名稱，無國家標(biāo)準(zhǔn)名稱者，得自定其名稱。3）倉庫中的物品應(yīng)定期查看，如有異狀應(yīng)及早處理。防止對(duì)質(zhì)量可能可能發(fā)生不良的運(yùn)輸方式。）生產(chǎn)部干部核閱質(zhì)量記錄表及加工記錄表等報(bào)表，應(yīng)分析過程及質(zhì)量是否處于正常狀態(tài)。..2糾正和預(yù)防措施《糾正/預(yù)防措施和改進(jìn)管理程序》對(duì)已出現(xiàn)或可能出現(xiàn)的不合格采用糾正和預(yù)防措施，消除實(shí)際或潛在不合格原因，防止再次出現(xiàn)不合格或出現(xiàn)新的不合格。車間墻壁軍均安裝窗戶，若打開窗戶，外部空氣回飄進(jìn)車間，可能對(duì)產(chǎn)品造成污染，為避免空氣的危害，制定下列控制措施：）QC每周定期抽檢制面車間的空氣微生物指標(biāo)情況，掌握情況及時(shí)采取措施，；）包裝車間要求所有車間關(guān)閉，不允許打開，避免外部空氣進(jìn)入，同時(shí)增加空氣精華系統(tǒng)。）必要時(shí)對(duì)受影響的產(chǎn)品采取糾偏行為，以防止危害健康或由于偏離而發(fā)生摻假品進(jìn)入市場(chǎng)。）工人衛(wèi)生條件的控制；）消滅生產(chǎn)部?jī)?nèi)的昆蟲。9．17．2糾偏行為當(dāng)驗(yàn)證程序（包括消費(fèi)者投訴復(fù)查）顯示需要采取糾偏行動(dòng)時(shí)，我們必須按照計(jì)劃采取糾偏行動(dòng)。2范圍適用于食品安全體系中的產(chǎn)品危害信息收集和分析的所有活動(dòng)。：a）由生產(chǎn)、品控、技術(shù)等部門人員組成；b）高中以上學(xué)歷，具有一定的食品專業(yè)知識(shí)；c）有從事生產(chǎn)品品化（化驗(yàn)）、技術(shù)兩年以上的專業(yè)知識(shí)；d）具有一定的食品安全知識(shí)。4工作程序，由HACCP小組負(fù)責(zé)人召集小組成員驚醒關(guān)鍵控制點(diǎn)的判斷準(zhǔn)備：；；；。，HACCP小組的成員記錄于《關(guān)鍵限值一覽表》《關(guān)鍵限值一覽表》經(jīng)管理者帶報(bào)審核后作為關(guān)鍵控制點(diǎn)的控制基礎(chǔ)。，按《改進(jìn)管理程序》驚醒處理?；厥桩a(chǎn)品由生產(chǎn)人員按其要求進(jìn)行回收，用專門的容器保存發(fā)，確保發(fā)使用時(shí)年能滿足質(zhì)量和衛(wèi)生的要求，回收活動(dòng)應(yīng)通知巡查員進(jìn)行必要的檢查。、技術(shù)部進(jìn)行評(píng)審，提出處置意見，報(bào)總經(jīng)理或生產(chǎn)部副總批準(zhǔn)。常歸帝國內(nèi)型產(chǎn)品（產(chǎn)品目錄上的產(chǎn)品）標(biāo)的在十萬以下的銷售合同。，責(zé)任部門對(duì)不合格作出有效處置。對(duì)于已流入消費(fèi)者手中的產(chǎn)品在涉及的銷售終端或適宜的媒體發(fā)布回首信息。2范圍適用于對(duì)本公司的回收產(chǎn)品管理。2范圍適用于本公司內(nèi)所有關(guān)鍵控制點(diǎn)的監(jiān)控。，這樣才能保證每一次的分析具有延續(xù)性和一致性，在分析過程中要求遵循下列步驟：（見下圖），并按判斷關(guān)鍵控制點(diǎn)的標(biāo)準(zhǔn)步驟進(jìn)行判斷說明。：、企業(yè)衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)；、企業(yè)質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)；；；；。HACCP小組的任命。這變化包括（不限與）：原料其來源、產(chǎn)品配方、加工方法和質(zhì)量體系，成品銷售體系或預(yù)期用途、產(chǎn)品的消費(fèi)者。我們要保留這些衛(wèi)生控制記錄，以便驗(yàn)證我們的控制活動(dòng)是否有效。）經(jīng)過HACCP培訓(xùn)的人員及時(shí)重新評(píng)價(jià)HACCP計(jì)劃，以決定是否要修改，從而避免再次發(fā)生偏離，需要時(shí)對(duì)HACCP計(jì)劃進(jìn)行修改。 當(dāng)上述描述的危害分析顯示有可能發(fā)生一種或多種食品安全危害分析時(shí)，我們就必須執(zhí)行一一個(gè)已完成的HACCP計(jì)劃。、消毒劑危害分析、殺非克藥品，消毒藥是綠先鋒、百倍王?！凹m正/預(yù)防措施要求表”的人員，對(duì)實(shí)施結(jié)果作出驗(yàn)證和評(píng)價(jià)，措施無效時(shí)，應(yīng)繼續(xù)整改直至有效。）最終成品應(yīng)逐批分析質(zhì)量、確認(rèn)質(zhì)量合格后始得充填包裝。由內(nèi)審負(fù)責(zé)對(duì)整改措施的跟蹤和驗(yàn)證品控部保存內(nèi)部審核的相關(guān)記錄。6）對(duì)出庫錯(cuò)誤而退貨的成品應(yīng)報(bào)告技術(shù)部門再確認(rèn)質(zhì)量，作為再出庫的依據(jù)。4）倉庫出貨順序，應(yīng)遵循先進(jìn)先出原則。2）內(nèi)容物名稱、及重量、容量或數(shù)量。c）打包工作中不得有抽煙、嚼檳榔或口香糖、飲食及其他可能污染成品的行為，不得使汗液、唾液、或抹于肌膚上的化妝品或藥物等污染成品、成品接觸面或內(nèi)包裝材料。c）廠房、廠房的固定物及其他設(shè)施保持良好的狀況，并做適當(dāng)?shù)木S護(hù)，以保護(hù)成品免受污染。a）技術(shù)部應(yīng)制定產(chǎn)品作業(yè)指導(dǎo)書b）產(chǎn)品作業(yè)指導(dǎo)書應(yīng)詳述配方、標(biāo)準(zhǔn)加工作業(yè)程序、過程管制標(biāo)準(zhǔn)（至少應(yīng)含加工流程、管制對(duì)象、管制項(xiàng)目、管制標(biāo)準(zhǔn)值及注意事項(xiàng)）及機(jī)器設(shè)備操作與維護(hù)標(biāo)準(zhǔn)。，和顧客要求等信息資料，為產(chǎn)品設(shè)計(jì)輸入提供依據(jù)，企化部充分了解消費(fèi)動(dòng)態(tài)和顧客需求，將顧客的要求以書面形式傳送到技術(shù)部；采購部根據(jù)技術(shù)部下達(dá)的采購清單提供新產(chǎn)品開發(fā)所需原料及相關(guān)的資源；生產(chǎn)部根據(jù)設(shè)計(jì)部編制的作業(yè)指導(dǎo)書，進(jìn)行生產(chǎn)工序的合理安排，組織小批產(chǎn)品的生產(chǎn)，滿足產(chǎn)品設(shè)計(jì)要求，品控部根據(jù)技術(shù)部對(duì)新產(chǎn)品的要求對(duì)新產(chǎn)品實(shí)施產(chǎn)品檢驗(yàn)。《人力資源管理程序》《設(shè)置設(shè)備管理程序》《廠區(qū)清潔、衛(wèi)生管理制度》7產(chǎn)品的實(shí)現(xiàn)《過程管理程序》及業(yè)務(wù)流程，對(duì)實(shí)現(xiàn)產(chǎn)品的過程和過程的順序及接口作出規(guī)定，并管理控制好這些過程。d）成品倉庫應(yīng)設(shè)置數(shù)量的隔板，并使貯藏物品距離墻壁、地面均在5共分以上利于空氣的流通及物品的搬運(yùn)。）生產(chǎn)設(shè)備的排列應(yīng)有秩序，且有足夠的空間，使生產(chǎn)作業(yè)能順暢進(jìn)行，并引起交叉污染，而各個(gè)設(shè)備的產(chǎn)能互相配合。今后在生產(chǎn)新產(chǎn)品或滿足顧客及社會(huì)特殊要求的情況下，明確過程和權(quán)責(zé)，確保資源和持續(xù)改進(jìn)。公司質(zhì)量安全體系文件分四個(gè)層次，分別：a) A層次：質(zhì)量/HACCP手冊(cè)b) B層次程序文件c) C：基礎(chǔ)文件、技術(shù)規(guī)范、HACCP計(jì)劃d) D層次；記錄及其表單a)質(zhì)量/HACCP手冊(cè)質(zhì)量/HACCP手冊(cè)是質(zhì)量安全管理體系最高層次的文件，規(guī)定了公司的質(zhì)量安全防者和質(zhì)量安全目標(biāo)，明確了 組織機(jī)構(gòu)設(shè)置、部門、權(quán)限和相互關(guān)系，闡述了質(zhì)量安全管理體系運(yùn)作中各個(gè)過程的基本原則和要點(diǎn)，是公司質(zhì)量安全管理體系的綱領(lǐng)性文件?！?”為首次發(fā)行“1”為第一次修改等修改次數(shù)分別幾如每個(gè)章節(jié)的標(biāo)題欄和封面更改提示業(yè)，以顯質(zhì)量/HACCP手冊(cè)各個(gè)章節(jié)的現(xiàn)行修改狀態(tài)。：用于成品的加工、包裝、加工及成品包裝場(chǎng)所。：加工：指從事研磨、篩理、和配粉等處理作業(yè)的場(chǎng)所。文秘室應(yīng)保存/HACCP手冊(cè)正版及修改換改捕版的全部記錄。a)品控部對(duì)原料、加工與成品質(zhì)量管理及客戶投訴處理與成品回收的結(jié)果應(yīng)確實(shí)記錄、檢討，并詳細(xì)記錄異常糾正及在發(fā)生預(yù)防措施。定期評(píng)涉每?jī)纱蔚拈g隔不得超過半年，管理評(píng)審的相關(guān)記錄由文秘室保存。b）廠房應(yīng)具有足夠的空間，以利設(shè)備安置、衛(wèi)生設(shè)施、物資儲(chǔ)存及人員工作信息等，以確保安全與衛(wèi)生。廠區(qū)的空地應(yīng)鋪設(shè)混凝土、柏油或設(shè)綠化等，以防塵土飛揚(yáng)并美化環(huán)境。，形成了《進(jìn)貨檢驗(yàn)控制程序》和《在制品及成品檢驗(yàn)實(shí)驗(yàn)控制程序》確定了質(zhì)檢控制點(diǎn)，以開展驗(yàn)證和確認(rèn)活動(dòng)，并明確了接