【正文】 或報(bào)廢處理。 廠區(qū)環(huán)境衛(wèi)生管理和考核辦法實(shí)行分區(qū)責(zé)任制衛(wèi)生清掃劃分責(zé)任區(qū)，各部門的責(zé)任區(qū)為：本部門所使用區(qū)域和與之相對(duì)應(yīng)的地面、墻壁、天棚、暖氣片及走廊窗戶。廠內(nèi)職工的自行車一律停放在指定地點(diǎn)，停放整齊。 生產(chǎn)車間的溫度、濕度應(yīng)滿足生產(chǎn)要求。包裝物只能裝填產(chǎn)品，任何時(shí)候不能盛放有其他物品，以免誤入生產(chǎn)線造成質(zhì)量事故。定期檢查照明、防火、防鼠、防蚊蠅、防塵、防潮工裝等是否良好。2 職責(zé)倉(cāng)庫(kù)管理員負(fù)責(zé)對(duì)庫(kù)房的管理工作。4 記錄《出／入庫(kù)記錄》 食品添加劑管理制度目的規(guī)范食品添加劑的使用與管理，確保食品衛(wèi)生與食品質(zhì)量安全。 生產(chǎn)設(shè)備管理制度1 目的為了加強(qiáng)設(shè)備、工裝的管理，保證設(shè)備正常運(yùn)轉(zhuǎn)，工裝條件滿足生產(chǎn)過程能力要求。6 車間對(duì)生產(chǎn)設(shè)備按規(guī)定及時(shí)進(jìn)行維護(hù)保養(yǎng)和清理，確保其處于完好狀態(tài)。⑸ 按先進(jìn)先出的原則出入庫(kù)，避免發(fā)生過期變質(zhì)的現(xiàn)象。 要注意保持成品庫(kù)適宜的溫濕度，并注意換氣通風(fēng)，夏季庫(kù)房溫度應(yīng)控制在27℃以下，相對(duì)濕度不得超過75%。先進(jìn)先出，及時(shí)剔除不符合質(zhì)量和衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的原料，防止污染。同一生產(chǎn)現(xiàn)場(chǎng)內(nèi)不得同時(shí)生產(chǎn)不同類別的產(chǎn)品，也不得同時(shí)加工影響車間衛(wèi)生或產(chǎn)品質(zhì)量的副產(chǎn)品。應(yīng)有洗蛋工裝。4. 應(yīng)避免有害（毒）氣體、廢水、廢棄物、噪音等產(chǎn)生，以致形成公害問題。⑸ 排污溝渠保持密閉，注意經(jīng)常清理，使之不散發(fā)出異味。a）拒收的原材料由市場(chǎng)部負(fù)責(zé)辦理退貨；b）降級(jí)的原材料，由市場(chǎng)部與供貨方交涉，市場(chǎng)部按降級(jí)后的等級(jí)掛牌標(biāo)識(shí)，入庫(kù)存放。 不合格品的責(zé)任部門負(fù)責(zé)不合格品的記錄、標(biāo)識(shí)、隔離和處置的具體實(shí)施。 辦公室組織組成評(píng)估委員會(huì)進(jìn)行風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估，對(duì)風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估的結(jié)果和報(bào)告負(fù)責(zé)，并及時(shí)將結(jié)果、報(bào)告上報(bào)市食安辦。 食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估的范圍包括對(duì)本單位區(qū)域性食品、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品中生物性、化學(xué)性和物理性危害進(jìn)行的評(píng)估。 （3）及時(shí)維修設(shè)備，保證生產(chǎn)正常運(yùn)行。有權(quán)對(duì)違反勞動(dòng)紀(jì)律、私自離崗及酗酒鬧事不良行為提出制止和向上級(jí)匯報(bào)。 生產(chǎn)部： （1）貫徹執(zhí)行國(guó)家質(zhì)量政策、法律、法規(guī)、規(guī)章和本公司有關(guān)規(guī)定；（2）負(fù)責(zé)編制生產(chǎn)計(jì)劃，經(jīng)公司領(lǐng)導(dǎo)批準(zhǔn)后組織實(shí)施；（3）負(fù)責(zé)技術(shù)工作，進(jìn)行新產(chǎn)品開發(fā)和老產(chǎn)品改進(jìn)；（4）組織編制技術(shù)文件，經(jīng)公司領(lǐng)導(dǎo)批準(zhǔn)后組織實(shí)施； （5）負(fù)責(zé)監(jiān)督、檢查、考核文明生產(chǎn)和安全生產(chǎn)情況；（6）負(fù)責(zé)設(shè)備管理，確保設(shè)備完好；（7）負(fù)責(zé)生產(chǎn)設(shè)備的安裝、調(diào)試、驗(yàn)收和標(biāo)識(shí)；（8）負(fù)責(zé)工序管理，生產(chǎn)過程環(huán)境管理；（9）參與不合格品的評(píng)審；（10）完成公司領(lǐng)導(dǎo)交辦的其它工作。 質(zhì)量方針以八項(xiàng)質(zhì)量管理原則為基礎(chǔ)，從產(chǎn)品質(zhì)量要求、使顧客滿意以及持續(xù)改進(jìn)等方面做出承諾，并提供制定和評(píng)審質(zhì)量目標(biāo)的框架。 有權(quán)對(duì)因違反操作規(guī)程和玩忽職守造成的質(zhì)量事故的人員提出辭退或處罰。1 質(zhì)量方針：質(zhì)量為本，信譽(yù)至上，科學(xué)管理，持續(xù)改進(jìn)。3 通訊方法地址：****郵編：**電話：**傳真：** 質(zhì)量手冊(cè)的管理概述質(zhì)量手冊(cè)是實(shí)施質(zhì)量管理各項(xiàng)活動(dòng)的綱領(lǐng)和指南，為確保本公司質(zhì)量手冊(cè)的充分、適宜與有效，必須加強(qiáng)對(duì)質(zhì)量手冊(cè)的管理。經(jīng)審定，符合國(guó)家有關(guān)政策、法律、法規(guī)和規(guī)章。 質(zhì)量手冊(cè)由技術(shù)部印制并標(biāo)注版本號(hào)。 治理結(jié)構(gòu)圖總經(jīng)理副總兼質(zhì)量負(fù)責(zé)人市場(chǎng)部綜合部生產(chǎn)部技術(shù)部產(chǎn)品銷售原料庫(kù)成品庫(kù)管理原料采購(gòu)計(jì)量設(shè)備產(chǎn)品檢驗(yàn)檢驗(yàn)室工藝管理設(shè)備管理生產(chǎn)車間人員培訓(xùn)廠區(qū)管理文件管理 質(zhì)量管理體系結(jié)構(gòu)圖總經(jīng)理副總兼質(zhì)量負(fù)責(zé)人市場(chǎng)部綜合部生產(chǎn)部技術(shù)部產(chǎn)品銷售原料庫(kù)成品庫(kù)管理原料采購(gòu)計(jì)量設(shè)備產(chǎn)品檢驗(yàn)檢驗(yàn)室工藝管理設(shè)備管理生產(chǎn)車間人員培訓(xùn)廠區(qū)管理文件管理第一章 質(zhì)量管理職責(zé) 組織領(lǐng)導(dǎo)1 概述 質(zhì)量工作是企業(yè)管理的中心工作，公司領(lǐng)導(dǎo)必須重視質(zhì)量工作，設(shè)置質(zhì)量管理機(jī)構(gòu)，并明確其職責(zé)和權(quán)限。對(duì)不合格品有處置權(quán) 技術(shù)部： （1）貫徹執(zhí)行國(guó)家有關(guān)質(zhì)量政策、法律、法規(guī)、規(guī)章和本公司有關(guān)規(guī)定；（2）在質(zhì)量負(fù)責(zé)人的領(lǐng)導(dǎo)下，具體負(fù)責(zé)質(zhì)量手冊(cè)的編制；（3）負(fù)責(zé)監(jiān)督、檢查質(zhì)量控制和質(zhì)量職能的實(shí)施，負(fù)責(zé)質(zhì)量管理體系的建立和實(shí)施并對(duì)實(shí)施情況進(jìn)行檢查考核；（4）收集、分析和處理質(zhì)量信息，確保各類質(zhì)量報(bào)表的準(zhǔn)確性，負(fù)責(zé)保管產(chǎn)品的檢驗(yàn)報(bào)告、檢驗(yàn)資料；（5）組織開展群眾性質(zhì)量活動(dòng)；（6）負(fù)責(zé)質(zhì)量檢驗(yàn)工作，組織實(shí)施原輔材料、半成品、最終產(chǎn)品的檢驗(yàn)和試驗(yàn)，對(duì)出本公司產(chǎn)品質(zhì)量負(fù)責(zé)；（7）負(fù)責(zé)計(jì)量管理工作，負(fù)責(zé)檢驗(yàn)、測(cè)量和試驗(yàn)設(shè)備臺(tái)賬的建立和周期檢定；（8）組織召開質(zhì)量分析會(huì)，及時(shí)將生產(chǎn)過程的質(zhì)量信息、顧客反饋?zhàn)√巶鬟f到有關(guān)領(lǐng)導(dǎo)和部門；（9）負(fù)責(zé)不合格品的識(shí)別，并跟蹤不合格的處理結(jié)果，負(fù)責(zé)糾正預(yù)防措施的實(shí)施及驗(yàn)證工作；（10）負(fù)責(zé)工藝技術(shù)文件的發(fā)放管理等工作，組織制訂工藝技術(shù)規(guī)程、操作規(guī)程、原輔料質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)、產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)及檢驗(yàn)文件并監(jiān)督檢查其執(zhí)行情況。宣貫（會(huì)議、培訓(xùn)、考核）記錄由綜合部保存。 有權(quán)對(duì)設(shè)備的更新和報(bào)廢做出處理決定。以質(zhì)量方針為行動(dòng)指南。 生產(chǎn)車間負(fù)責(zé)人的質(zhì)量職責(zé)（1）貫徹執(zhí)行國(guó)家有關(guān)質(zhì)量政策、法律、法規(guī)、規(guī)章和本公司有關(guān)規(guī)定； （2）組織好均衡生產(chǎn)和文明生產(chǎn)，按時(shí)完成生產(chǎn)任務(wù)； （3）認(rèn)真執(zhí)行安全操作規(guī)程，搞好安全生產(chǎn)； （4）認(rèn)真執(zhí)行工藝規(guī)程，確保產(chǎn)品質(zhì)量；（5）監(jiān)視生產(chǎn)過程中設(shè)備的運(yùn)行情況，特別是計(jì)量監(jiān)控設(shè)備的校準(zhǔn)狀態(tài)；（6）對(duì)關(guān)鍵控制點(diǎn)隨時(shí)監(jiān)控，并形成記錄，關(guān)鍵限值發(fā)生偏離時(shí)及時(shí)采取糾偏行動(dòng)并向上級(jí)領(lǐng)導(dǎo)報(bào)告情況；（7）相關(guān)記錄的填寫與保存；（8）對(duì)不能按時(shí)完成生產(chǎn)任務(wù)和出現(xiàn)重大質(zhì)量事故負(fù)責(zé)；（9）確保車間環(huán)境衛(wèi)生符合要求，監(jiān)視車間內(nèi)部的洗手、消毒等設(shè)備工裝的完好情況，發(fā)現(xiàn)異常及時(shí)通知有關(guān)人員進(jìn)行修理；（10）完成公司領(lǐng)導(dǎo)交辦的其它工作。組織開展調(diào)研，并向企業(yè)負(fù)責(zé)人提出工作建議，執(zhí)行相關(guān)決議；制定、組織實(shí)施食品安全風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)和評(píng)估方案；負(fù)責(zé)對(duì)監(jiān)測(cè)結(jié)果進(jìn)行分析，及時(shí)向上級(jí)報(bào)告監(jiān)測(cè)情況，根據(jù)監(jiān)測(cè)結(jié)果，認(rèn)為有需要進(jìn)行風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估的，下達(dá)風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估任務(wù)。風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估結(jié)果由辦公室負(fù)責(zé)解釋。體系不合格（不合格項(xiàng)）：在企業(yè)質(zhì)量體系運(yùn)行過程中，發(fā)生的不符合本企業(yè)質(zhì)量體系文件要求的不合格稱為體系不合格。如出現(xiàn)不合格品數(shù)量較多時(shí)，應(yīng)通知技術(shù)部，查找原因，采取糾正措施。共用區(qū)域由綜合部負(fù)責(zé)。 生產(chǎn)工藝布局要合理，各工序要前后銜接，減少迂回往返，避免交叉污染。清洗車間時(shí)，必須移開或遮蔽好生產(chǎn)線上的包裝物，以免污染。 庫(kù)房?jī)?nèi)不準(zhǔn)堆放與生產(chǎn)所用原(輔)料無關(guān)的物品。3 要求 原材料貯存要求⑴ 庫(kù)房要整潔，墻面干凈整潔無污物，地面平滑無裂縫，通風(fēng)良好，經(jīng)常清掃，定期消毒，保持潔凈；應(yīng)有防潮、防鼠、防霉、防蟲工裝。范圍適用于本公司食品添加劑的采購(gòu)、貯存、領(lǐng)發(fā)與使用。2 適用范圍本辦法規(guī)定了設(shè)備的選型、驗(yàn)收、報(bào)廢以及設(shè)備、工裝在使用過程中的日常保養(yǎng)、衛(wèi)生清理和維修等要求。5 生產(chǎn)部應(yīng)做好生產(chǎn)設(shè)備的選型工作，確保生產(chǎn)設(shè)備的功能良好，性能和精度滿足規(guī)定要求，能正常安全生產(chǎn)。⑷ 庫(kù)房?jī)?nèi)的溫度、濕度應(yīng)符合產(chǎn)品的存放要求。 經(jīng)常清掃，定期消毒，保持整潔。 每天上班后對(duì)庫(kù)房進(jìn)行全面檢查，不得存在不安全隱患，對(duì)可能存在影響產(chǎn)品質(zhì)量的因素，要及時(shí)向相關(guān)負(fù)責(zé)人匯報(bào)，以確保生產(chǎn)供應(yīng)。生產(chǎn)車間和其它場(chǎng)所的廢棄物，必須隨時(shí)清除，并及時(shí)清理出車間，廢棄物存放的容器及場(chǎng)地應(yīng)及時(shí)清洗消毒。 車間設(shè)有工具、零部件專用清洗、消毒間。3. 排水溝應(yīng)隨時(shí)保持通暢，不得有淤泥蓄積，廢棄物應(yīng)作妥善處理。⑷ 廠區(qū)內(nèi)應(yīng)使用密閉帶蓋的垃圾工裝，便于清洗、消毒，并放置在遠(yuǎn)離生產(chǎn)區(qū)的指定位置，做到一日一清。 各類不合格品的控制 原輔料不合格品的控制技術(shù)部依據(jù)國(guó)家產(chǎn)品技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)和《采購(gòu)管理制度》進(jìn)行檢驗(yàn)，判定為不合格的原材料，檢驗(yàn)員作好記錄，報(bào)技術(shù)部對(duì)其進(jìn)行評(píng)審，并填寫評(píng)審意見，由市場(chǎng)部處理。 各部門負(fù)責(zé)不合格項(xiàng)的識(shí)別，技術(shù)部負(fù)責(zé)評(píng)審和處置。 有下列情形之一的，經(jīng)市企業(yè)負(fù)責(zé)人審核同意后，由辦公室組織組成評(píng)估委員會(huì)下達(dá)食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估任務(wù)： 為制訂或修訂食品安全標(biāo)準(zhǔn)提供科學(xué)依據(jù)需要進(jìn)行風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估的； 通過食品安全風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)或者接到舉報(bào)發(fā)現(xiàn)食品可能存在安全隱患的，在組織進(jìn)行檢驗(yàn)后認(rèn)為屬于區(qū)域性污染，需要進(jìn)行食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估的； 主管行政部門根據(jù)法律法規(guī)的規(guī)定認(rèn)為需要進(jìn)行風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估的其他情形。 食品安全風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)和評(píng)估應(yīng)本著代表性、客觀性、準(zhǔn)確性和及時(shí)性的原則進(jìn)行。 （2）隨時(shí)掌握各種設(shè)備的運(yùn)轉(zhuǎn)情況，指導(dǎo)操作工合理維修和保養(yǎng)設(shè)備，制止違規(guī)操