【正文】 包括學習崗位所需使用的訓練工具，同時也包括檢查訓練崗位的物料和準備情況。在預訂的訓練時間內(nèi)，訓練員只負責訓練工作，不應(yīng)被安排到其他崗位上工作。 12 ，需向訓練助理匯報。在員工被正式安排到崗位上工作之前，訓練經(jīng)理要對他的崗位工作能力進行鑒定，這就是我們所說的通知式 soC檢查。因此，在餐廳訓練系統(tǒng)中，所有管理組都可以參與訓練計劃。 訓練資深員工 我們可以用相同的方式訓練一名資深員工做他不熟悉的工作站。我們每個人在進人新崗位時，都會覺得把握不 大，因此，即便是訓練資深員工，也要認真完成每個訓練步驟。 此方法包括： 幫助訓練員進行有效訓練的工具。 員工訓練單元，指導訓練員逐步教授每個崗位的重要操作程序。如何安排員工訓 練，爭取合理的時間，避免不必要的沖突，取得最好的效果這是我們現(xiàn)在所要面臨的挑戰(zhàn)，請做好準備，讓我們的訓練計劃在餐廳內(nèi)可以如魚得水。 ，告訴值班經(jīng)理和員工本人訓練目標是什么，以及在什么時間進行。 13 ，因為時間表可以控制用在訓練上的時間。 。 員工工時的運用 在編排員工訓練班表時，你必須注意五項與員工訓練工時有關(guān)的要素： :必須安排新員工參加餐廳的職前簡介。 ：訓練員需要有足夠的時間準備訓練所需的工具和資料。要提前通知訓練員進行訓練的時間。 :大約 35 一 45 分鐘就夠了 .新員工在一個相對封閉的固定場所 (通常在休息室 )進行課堂訓練 .包括看訓練資料等 .也會和訓練員等進行問答 . 5． 崗位訓練 :這是員工訓練的重要部分。此時間表有利于安排訓練時間，確定訓練預算。根據(jù)時間表，你已經(jīng)計劃好了員工開支，因此，超出預算的可能性就會很低 。 控制成本 訓練系統(tǒng)可以幫助你有效地運用時間和金錢。你需要注意兩方面的開支：一是員工工資，二是資料費用。 可以計算出滿足訓練需求所需的訓練工時及如何運用這些工時。 注：訓練經(jīng)理每月應(yīng)向餐廳經(jīng)理報告開支預算情況，比較預算和實際訓練工時、預估和實際工資的情況。另外，報告還應(yīng)列出未能達到訓練需求的原因以及如何達到這些需求的計劃。對新員工而言，部分開支需要用在餐廳簡介方面。但是，如果你能在訓練前或訓練后安排一名員工在不同的崗位工作，當然也有一定的好處。運用訓練需求分析表就可以避免浪費工時，有計劃的訓練比“臨陣磨槍”更有效。例如 ：處理員工工作表現(xiàn)的問題和訓練新崗位是截然不同的。很多時候，當員工工作表現(xiàn)退步時，我們會錯誤地對出現(xiàn)問題的員工重新進行訓練。值班經(jīng)理有責任立即對這些表現(xiàn)做出更正，然后由員工組長、訓練員和資深員工協(xié)助追蹤，或與員工一起工作，令員工在某個崗位的工作表現(xiàn)得以改善。 員 工訓練追蹤系統(tǒng)有助于你對員工的可排班時段、可工作的工作站、以及員工的訓練和發(fā)展情況進行追蹤。此訓練體系也可以幫助你準備開支預算，排定員工班表。文件夾和進度卡都可以向訓練部訂購。 雖然在訓練階段，我們已經(jīng)對員工進行了系統(tǒng)性的訓練，但追蹤工作是非常必要的。 .檢查訓練員的工作能力和工作表現(xiàn)。 .發(fā)現(xiàn)并糾正任何不良習慣和不符合標準的工作表現(xiàn)。 .確保訓練效益。為了確保達到自己所期望的成效，你必須追蹤員工訓練計劃的目標和結(jié)果是否得以實現(xiàn)。 如果使用通知式的 soc，發(fā)現(xiàn)員工存在著某些問題，那么可以采用不通知式的 soc進行鑒定。如果不事先宣布此項鑒定工作，僅以此成績作為參考，那么就可以使他們在輕松的心境下工作，你會發(fā)現(xiàn)：“他們實際上做得非常好”。 考慮下列要點： 如果你所鑒 定的員工順利通過了 soc 考核，那么訓練員的工作就是成功的。 第二，訓練經(jīng)理要幫助訓練員改進工作表現(xiàn)。然后，對員工進行有關(guān)訓練。不要忘記：日后還要進行追蹤。可能是一個系統(tǒng)性的問題在影響著你的訓練。 3．確定 餐廳整體需求 員工訓練系統(tǒng)和餐廳中的很多系統(tǒng)有著密不可分的關(guān)系。由于這些系統(tǒng)之間存在密切關(guān)系，所以對員 17 工訓練系統(tǒng)的追蹤也會對餐廳其它方面的工作產(chǎn)生積極影響?？紤]下列要點： 如果你發(fā)現(xiàn)餐廳在營運方面存在問題，就可以利用 SOC 來解決它們。 個人追蹤 是 ： 這種類型的追蹤可以檢查員工的工作能力，而且針對性強，能夠解決某名員工存在的特殊問題。如果分數(shù)過低，那么你應(yīng)該： 1．鼓勵員工。 。 崗位追蹤 是 ： 用某個崗位的 SOC 來檢查這個崗位的所有員工的營運表現(xiàn)。讓管理組成員運用他們已經(jīng)熟悉的方法，逐步解決餐廳的問題。運用員工訓練系統(tǒng)可以達到一致性的效果，成功運用訓練體系的秘訣之一就是遵循下面的訓練四步曲： 對于所有行之有效的訓練來說，都具備這些步驟。訓練員應(yīng)該熟悉這些步驟，并且懂準備 呈現(xiàn) 試作 追蹤 18 得如何應(yīng)用。 第一曲：準備 .準備一份訓練計劃（訓練經(jīng)理的職責） .準備訓練地點和資料（訓練助理） .自我準備和復習（訓練員） .員工自我準備（資料準備和精神準備） 提示： ? 準備的過程主要是引起員工的工作興趣和熱情。 ? 體現(xiàn)唊唊樂象一個大家庭，讓員工感覺到你的關(guān)懷。 ? 發(fā)給他們有關(guān)的訓練資料，比如 SOC。 .遵循員工訓練單元中的程序，進行有系統(tǒng)的訓練。 .教授時要清楚并且富有耐心。 提示 : ? 聲音足夠洪亮和清晰 ,發(fā)音正確 ? 你的態(tài)度是與 員工進行對話 ,而不是授課 ,更不是上級對下級 ? 對待員工的提問 ,哪怕是重復性的問題也要耐心解釋 . ? 示范完一個步驟之后 ,再進行下一步，不要急于求成。確保員工能夠百之百準確完成之后，再開始進行下一步。練習和重復能提高員工的工作能力和自信心。 .用贊揚和有建設(shè)性的語言鼓勵正確的工作表現(xiàn)。 .以教練的身份協(xié)助員工熟練掌握操作技能。 提示： ? 一定持積極的態(tài)度，給予每個試做過程都給予正面認知，不可使用負面的回饋 ? 練習的時間應(yīng)該充足，不應(yīng)無故打斷 ? 經(jīng)常出現(xiàn)在員工周圍，給予指導和監(jiān)督，及時發(fā)現(xiàn)并糾正問題 ? 邊練習，邊提問 ? 強調(diào)標準的統(tǒng)一和高品質(zhì)的重要性，不合乎要求的產(chǎn)品絕對不能出售。 . 鼓勵提問。讓他們知道自己的工作表現(xiàn)。 在 百分之百正確地完成 SOC 鑒定 后，訓練才算結(jié)束。鼓勵他們經(jīng)常