幼兒園食堂各項管理制度匯編-閱讀頁
2025-04-22 23:08本頁面
【正文】 有以下有礙于食品衛(wèi)生的病癥時， 應(yīng)及時退崗或隔離，待查明病因、排除病癥或治愈后，方可重新上崗： （1）有腹瀉、嘔吐等癥狀； （2）有感冒咳嗽，熱度高于或等于 38 度。 食堂從業(yè)人員工作前要用肥皂及流動清水洗手， 接觸直接入口食品之 前必須洗手消毒，不得在食品加工場所內(nèi)吸煙。 十三、食堂環(huán)境衛(wèi)生保潔、檢查制度 室內(nèi)凈高度不低于 米，建有通暢的污水排放系統(tǒng)和防蠅、防塵、防鼠設(shè)施；配備分別存放生熟食品的專用冰箱或者冷庫；配備足夠的工具、容器；安裝機械通風(fēng)設(shè)備。 初加工間內(nèi)必須有專用的淘米池、蔬菜池、葷菜池、水產(chǎn)品池、污水池，并貼有標簽。廢棄物盛放容器應(yīng)加蓋，做到清潔不漏。最后關(guān)閉門窗進行空氣消毒。 由園長、保健老師進行定期和不定期的檢查，有記錄有反饋，及時處理出現(xiàn)的問題。 發(fā)生食物中毒或疑似食物中毒事故后，應(yīng)采取下列措施： （1）立即停止生產(chǎn)經(jīng)營活動，并向所在地人民政府、教育行政部門和衛(wèi) 生行政部門報告； （2）協(xié)助衛(wèi)生機構(gòu)救治病人； （3）保留造成食物中毒或者可能導(dǎo)致食物中毒的食品及其原料、工具、 設(shè)備和現(xiàn)場； （4） 配合衛(wèi)生行政部門進行調(diào)查， 按衛(wèi)生行政部門的要求如實提供有關(guān) 材料和樣品； （5）落實衛(wèi)生行政部門要求采取的其他措施，把事態(tài)控制在最小范圍。 對造成食物中毒的食品進行處理： （1）對剩余的可疑食物徹底清除，排除中毒隱患； （2）對接觸過中毒食品的餐具、容器、用具及冰箱設(shè)備，包括加工人員 的手都必須徹底清潔、消毒。 十五、食品衛(wèi)生責(zé)任追究制度責(zé)任制的分工： （1）園長對幼兒園食品衛(wèi)生安全負全面領(lǐng)導(dǎo)責(zé)任，是第一責(zé)任人。 （3）食堂從業(yè)人員對食品衛(wèi)生安全負有主要責(zé)任。 （2） 對食物中毒或其他食源性疾患發(fā)生后， 隱瞞實情不上報的幼兒園相 關(guān)責(zé)任人，由幼兒園或教育行政部門按照有關(guān)規(guī)定給予通報批評或行政 處分。 十六、幼兒園膳食管理制度一、幼兒伙食實行民主管理，成立膳食領(lǐng)導(dǎo)小組。 并定期召開伙委會， 不斷改進工作，提高膳食質(zhì)量。 三、伙食費?？顚Ｓ?，教職工伙食和幼兒伙食嚴格分開。 五、嚴格執(zhí)行食品衛(wèi)生法，不購變質(zhì)食物，妥善保管剩余食物，不食用 變質(zhì)食物。 七、嚴格食品保管制度，庫房由專人保管，建立出入庫帳目，食堂炊具 用具未經(jīng)領(lǐng)導(dǎo)批準不得外借。 九、嚴格開飯時間，用膳人員應(yīng)在規(guī)定時間和地點用膳，不得將食物帶 走。 十一、炊管人員定期召開業(yè)務(wù)會議，虛心聽取群眾意見，提高烹調(diào)技術(shù)， 講究科學(xué)烹調(diào) 。 十三、不吃變質(zhì)不新鮮的食物，做好食物 24 小時留樣工作 十七、食品采購、驗收與索證制度 一、采購人員按《食品衛(wèi)生法》要求，購買一切食品，應(yīng)相應(yīng)固定食品 采購場所，以保證質(zhì)量。 三、禁止采購腐爛變質(zhì)、超期、標識不合等不符國家標準的標準的原料 和食品。 五、定期包裝食品和食品添加劑必須有產(chǎn)品說明書或商品標志、標出品 名、產(chǎn)品、廠址、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期等內(nèi)容。 六、采購人員在購物時，應(yīng)對食品進行必要的感官檢查，不能外購熟食 制品。 八、保管驗收員食品衛(wèi)生要求做好食品的驗收登記制度。歡迎您的光臨，！希望您提出您寶貴的意見，你的意見是我進步的動力。我不知道年少輕狂，我只知道勝者為王。什么時候離光明最近？那就是你覺得黑暗太黑的時候。學(xué)習(xí)
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