幼兒園食堂各項(xiàng)管理制度匯編-wenkub.com
2025-04-04 23:08 本頁面
【正文】 我不知道年少輕狂，我只知道勝者為王。 八、保管驗(yàn)收員食品衛(wèi)生要求做好食品的驗(yàn)收登記制度。 五、定期包裝食品和食品添加劑必須有產(chǎn)品說明書或商品標(biāo)志、標(biāo)出品 名、產(chǎn)品、廠址、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期等內(nèi)容。 十三、不吃變質(zhì)不新鮮的食物，做好食物 24 小時(shí)留樣工作 十七、食品采購、驗(yàn)收與索證制度 一、采購人員按《食品衛(wèi)生法》要求，購買一切食品，應(yīng)相應(yīng)固定食品 采購場(chǎng)所，以保證質(zhì)量。 九、嚴(yán)格開飯時(shí)間，用膳人員應(yīng)在規(guī)定時(shí)間和地點(diǎn)用膳，不得將食物帶 走。 五、嚴(yán)格執(zhí)行食品衛(wèi)生法，不購變質(zhì)食物，妥善保管剩余食物，不食用 變質(zhì)食物。 并定期召開伙委會(huì)， 不斷改進(jìn)工作，提高膳食質(zhì)量。 （2） 對(duì)食物中毒或其他食源性疾患發(fā)生后， 隱瞞實(shí)情不上報(bào)的幼兒園相 關(guān)責(zé)任人，由幼兒園或教育行政部門按照有關(guān)規(guī)定給予通報(bào)批評(píng)或行政 處分。 十五、食品衛(wèi)生責(zé)任追究制度責(zé)任制的分工： （1）園長對(duì)幼兒園食品衛(wèi)生安全負(fù)全面領(lǐng)導(dǎo)責(zé)任，是第一責(zé)任人。 發(fā)生食物中毒或疑似食物中毒事故后，應(yīng)采取下列措施： （1）立即停止生產(chǎn)經(jīng)營活動(dòng)，并向所在地人民政府、教育行政部門和衛(wèi) 生行政部門報(bào)告； （2）協(xié)助衛(wèi)生機(jī)構(gòu)救治病人； （3）保留造成食物中毒或者可能導(dǎo)致食物中毒的食品及其原料、工具、 設(shè)備和現(xiàn)場(chǎng)； （4） 配合衛(wèi)生行政部門進(jìn)行調(diào)查， 按衛(wèi)生行政部門的要求如實(shí)提供有關(guān) 材料和樣品； （5）落實(shí)衛(wèi)生行政部門要求采取的其他措施，把事態(tài)控制在最小范圍。最后關(guān)閉門窗進(jìn)行空氣消毒。 初加工間內(nèi)必須有專用的淘米池、蔬菜池、葷菜池、水產(chǎn)品池、污水池，并貼有標(biāo)簽。 食堂從業(yè)人員工作前要用肥皂及流動(dòng)清水洗手， 接觸直接入口食品之 前必須洗手消毒，不得在食品加工場(chǎng)所內(nèi)吸煙。 洗滌、消毒劑必須有固定的存放場(chǎng)所（櫥柜），并有明顯的標(biāo)記。 清洗、消毒后的餐具、工用具必須貯存在專用的密閉保潔柜中備用。熟食容器和餐具必須嚴(yán)格執(zhí)行“一 洗、二清、三消毒、四保潔”制度。 留樣超過48小時(shí)，及時(shí)處理并清洗、消毒容器。冬季做到五熱：熱飯、熱菜、熱湯、熱點(diǎn)心、熱開水；夏季做到五涼：涼飯、涼菜、涼湯、涼點(diǎn)心、涼開水。 食品供應(yīng)場(chǎng)所具有良好的通風(fēng)設(shè)施，由專人做好日常保潔工作。 燒煮或配料前應(yīng)嚴(yán)格檢查待燒煮食品原料的衛(wèi)生質(zhì)量；食品必需燒 熟熟透，其中心溫度不低于 75℃。 用于原料、半成品、成品加工的刀、墩、板、桶、盆、筐、抹布以及 其他工具、容器必須標(biāo)志明顯，做到分開使用，定位存放，用后洗凈， 保持清潔。 食品貯存應(yīng)當(dāng)分類分架、隔墻離地（至少15 厘米）存放。 每天有專人負(fù)責(zé)驗(yàn)收食品，并認(rèn)真做好記錄。 每天下班前，檢查灶具、液化氣、各電器開關(guān)是否關(guān)閉。 食堂從業(yè)人員每年必須進(jìn)行健康檢查， 新參加工作和臨時(shí)參加工作的 食品生產(chǎn)經(jīng)營人員都必須進(jìn)行健康檢查， 取得健康證明后方可參加工作。 幼兒園食堂應(yīng)當(dāng)建立各種食品衛(wèi)生安全規(guī)章制度及崗位職責(zé)， 相關(guān)的 衛(wèi)生管理?xiàng)l款應(yīng)在用餐場(chǎng)所公示，接受用餐者的監(jiān)督。 六、食品衛(wèi)生安全管理制度幼兒園食品衛(wèi)生安全管理必須堅(jiān)持“預(yù)防為主”的工作方針，實(shí)行衛(wèi)生 行政部門監(jiān)督指導(dǎo)、教育行政部門管理督查、幼兒園具體實(shí)施的工作原 則。 食品與天然水隔離。 各班老師不給幼兒食用變質(zhì)食品，不用手拿食品，不用不潔材
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