【正文】 歡迎您的光臨，！希望您提出您寶貴的意見，你的意見是我進步的動力。 七、嚴格食品保管制度，庫房由專人保管，建立出入庫帳目，食堂炊具 用具未經(jīng)領(lǐng)導批準不得外借。 對造成食物中毒的食品進行處理： （1）對剩余的可疑食物徹底清除，排除中毒隱患； （2）對接觸過中毒食品的餐具、容器、用具及冰箱設(shè)備，包括加工人員 的手都必須徹底清潔、消毒。 食堂從業(yè)人員若有以下有礙于食品衛(wèi)生的病癥時， 應及時退崗或隔離，待查明病因、排除病癥或治愈后，方可重新上崗： （1）有腹瀉、嘔吐等癥狀； （2）有感冒咳嗽，熱度高于或等于 38 度。十、食品留樣制度 當日供應的各種菜肴（包括含餡的面制品），應當分別在冰箱內(nèi)留樣48小時。 儲存的食品應標明進貨日期，出庫食品應遵循“先進先出”的原則。 落實“幼兒園食品衛(wèi)生安全管理制度”，定期開展各類檢查評比活動及 從業(yè)人員基本功大比武活動。 保管員、驗收員不收腐爛變質(zhì)原料。 （四）加工完的食品要妥善保管，做好三防。 二、粗加工管理制度 （一）粗加工間保持清潔衛(wèi)生，并配有防蠅、防鼠設(shè)備，購回的原材料 先進粗加工間，食品分類上架。 （三）在烹飪后，到食用前需要較長時間存放的食品，應當在高于 60 攝氏度或低于 10 攝氏度的條件下存放。 幼兒園食堂必須取得所在區(qū)縣衛(wèi)生行政部門發(fā)放的 《上海市食品衛(wèi)生 許可證》，嚴格執(zhí)行衛(wèi)生部門制定的有關(guān)幼兒園食堂規(guī)定的設(shè)施、人員 配置標準，并積極配合、主動接受當?shù)匦l(wèi)生行政部門的衛(wèi)生監(jiān)督檢查。 食品經(jīng)驗收合格后，再過磅、收貨。 應根據(jù)不同季節(jié)，隨時調(diào)整幼兒食品溫度。 餐具、工用具所使用的洗滌、消毒劑必須符合衛(wèi)生標準或要求。 十四、食物中毒或其他食源性疾患突發(fā)事件的應急預案制度 在食品加工、供應過程中或用餐者在用餐時發(fā)現(xiàn)食品感官性狀異?；蛴?變質(zhì)可疑時，經(jīng)確認后，應立即撤收處理該批全部食品。 四、食堂工作人員樹立為幼兒、教職工服務的思想，嚴守紀律，堅守崗 位，分工明確，友好合作。 七、運輸包裝容器應符合衛(wèi)生要求，不能與有毒物，污物混運，以防污 染食品。不要做金錢、權(quán)利的奴隸；應學會做“金錢、權(quán)利”的主人。 十、保持廚房清潔衛(wèi)生，炊具、餐具、食具應洗涮干凈、一餐一消毒。 （2） 幼兒園食品衛(wèi)生安全管理領(lǐng)導小組其他成員根據(jù)各自的工作分工和 職責范圍，對部門的下屬從業(yè)人員負直接領(lǐng)導作用。 凡患有痢疾、傷寒、病毒性肝炎等消化道疾?。òú≡瓟y帶者）， 活動性肺結(jié)核，化膿性或者滲出性皮膚病以及其他有礙食品衛(wèi)生的疾病的，不得從事此項工作。 留樣柜由專人負責，其內(nèi)不得放入其他食品。 蔬菜切配前應先沖洗，浸泡十分鐘以上，再經(jīng)充分沖洗。 食堂從業(yè)人員應有良好的個人衛(wèi)生習慣，必須做到： （1）工作前、處理食品原料后、便后用肥皂及流動清水洗手；接觸直接 入口食品之前應洗手消毒； （2）穿戴清潔的工作衣、帽，并把頭發(fā)置于帽內(nèi)； （3）不得留長指甲、涂指甲油、戴戒指加工食品； （4）不得在食品加工和銷售場所內(nèi)吸煙。 （二）成品食品存放實行“四隔離” ： 成品與半成品隔離。 （二）食堂清潔衛(wèi)生消毒做到：定人、定時、定區(qū)、定質(zhì)量，每天消毒， 并做好記錄 （三）管理人員及保健醫(yī)生每天對食堂衛(wèi)生進行檢查，每周組織