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果蔬汁飲料ppt課件-閱讀頁(yè)

2025-03-08 15:55本頁(yè)面
  

【正文】 : 選用新鮮、肉質(zhì)呈橘黃色的成熟南瓜,洗凈,去皮、蒂、瓜瓤和籽,切成 1~,于90~95℃ 熱燙 10分鐘,以料水比 1:1進(jìn)行打漿后,在 20兆帕的壓力下均質(zhì),再加熱煮沸 15分鐘,經(jīng)冷卻后即得南瓜漿備用。 均質(zhì) :均質(zhì)能將果肉顆粒破碎成極微細(xì)的粒子,使產(chǎn)品呈均勻粘稠狀,并賦予產(chǎn)品特有的口感,采用 19~20兆帕的壓力兩次均質(zhì)。脫氣真空度為 。 ? 殺菌 :溫度 93℃ ,時(shí)間 20分鐘。 色澤 黃亮 滋味 清甜爽口 香氣 具有芒果和南瓜的清香 形態(tài) 均勻混濁 謝謝 !
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