生命的化學(xué)組成(2)-閱讀頁
2025-01-31 10:44本頁面
【正文】 貯存物質(zhì)如淀粉、糖原，人體內(nèi)作為能源的糖類主要是糖原和葡萄糖，糖原是糖的貯存形式，在肝臟和肌肉中含量最多，而葡萄糖是糖的運輸形式，兩者均可氧化而釋放能量。此外很多多糖具有復(fù)雜的生理功能，如一些植物多糖具有抗病毒作用。 ? 重要的多糖有淀粉、糖原、纖維素、氨基葡聚糖 等 多糖鏈的高級結(jié)構(gòu) 不同高級結(jié)構(gòu)帶來不同的生物學(xué)性能 淀粉形成螺旋狀 能源貯存 纖維素呈長纖維狀 結(jié)構(gòu)支架 蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)與功能 一個氨基酸的羧基和另一個氨基酸的氨基脫水縮合形成肽鍵 氨基酸通過肽鍵聯(lián)成 肽鏈 視頻：走近科學(xué) 蛋白質(zhì)的奧秘 539。 寡肽：含有 10 左右氨基酸殘基 （ 如二肽 、 五肽 、 八肽 ） 多肽：含 10－ 20 個氨基酸殘基 多肽是形成蛋白質(zhì)分子的亞單位 。 如： α －螺旋和 β －折疊 ? 蛋白質(zhì)的四級結(jié)構(gòu)是指各條肽鏈之間的位置和結(jié)構(gòu) 。 ? 蛋白質(zhì)的三級結(jié)構(gòu)是指整條肽鏈盤繞折疊形成一定的空間結(jié)構(gòu)形狀 。 ? 蛋白質(zhì)的特定構(gòu)象即蛋白質(zhì)的三維空間結(jié)構(gòu)和形態(tài)對于蛋白質(zhì)的功能起決定性的作用。 加熱、紫外線照射、化學(xué)因素、重金屬鹽、高壓 蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)與功能的關(guān)系 脂類的組成和功能 ? 脂類是指生物體內(nèi)不溶于水而溶于有機溶劑的各種分子 ,是脂肪、和類脂及其衍生物的總稱。 ? 脂類是生物膜的主要成分 ；脂肪氧化時產(chǎn)生的能量大約是糖氧化時的二倍。 如三個脂肪酸相同，稱為簡單甘油三脂，否則稱為混合甘油三脂 多數(shù)天然油脂都是簡單甘油三脂與混合甘油三脂的復(fù)雜混合物 ? 類脂是一些物理性質(zhì)與脂肪相似的生物分子，主要包括磷脂、糖酯、膽固醇及膽固醇酯。 常見如 卵磷脂、腦磷脂 （ 2）磷脂 ? 卵磷脂是生物膜脂質(zhì)雙層的主要成分，磷酸膽堿一端為極性的頭，兩個脂肪酸一端為非極性的尾，其中一個脂肪酸通常含不飽和雙鍵 ，因此總有點彎折。 ? 貯存遺傳信息的特殊 DNA片段稱為基因 ， 它編碼蛋白質(zhì)的氨基酸序列 ， 從而決定蛋白質(zhì)的功能 。 1953年 James Watson 和 Francis Crick描述了 DNA雙螺旋結(jié)構(gòu) ,標志了現(xiàn)代遺傳學(xué)時代的開始 DNA雙螺旋結(jié)構(gòu) 視頻： DNA雙螺旋結(jié)構(gòu)的發(fā)現(xiàn) 1039。 RNA在細胞核內(nèi)產(chǎn)生，然后進入細胞質(zhì)，負責將 DNA的遺傳信息轉(zhuǎn)變成特定蛋白質(zhì)的氨基酸序列 ,在蛋白質(zhì)的合成中起
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