兒童功能性食品ppt課件-閱讀頁
2025-01-24 22:37本頁面
【正文】 佝僂病的患病率仍然居高不下? 1987年對六大區(qū)婦幼衛(wèi)生示范縣的調(diào)查， 嬰幼兒佝僂病的患病率高達(dá) %；? 2022年全國 14個省市調(diào)查表明，嬰幼兒佝僂病的患病率仍然波動在 10%—12% 之間。13:51921.% %%%0%10%20%30%40%50%6個月 6個月 1歲 12歲 45歲（二）促進(jìn)生長發(fā)育功能性食品的開發(fā) 能量 我國嬰兒對能量的 RNI為 400kJ/（ kg 如果在較長時(shí)期內(nèi)能量攝入不足，會導(dǎo)致生長發(fā)育遲緩、體重不足，出現(xiàn)營養(yǎng)不良癥狀。有研究表明 ,一歲時(shí)體重超過 12kg的嬰兒 ,長大發(fā)胖的可能性遠(yuǎn)大于其他嬰兒 。蛋白質(zhì) 蛋白質(zhì)缺乏時(shí)間較長，就會影響其生長發(fā)育。 蛋白質(zhì)水平太高，會抑制對鐵的吸收。 碳水化合物 1歲以內(nèi)的嬰兒攝入量不足會造成血糖降低，體內(nèi)蛋白質(zhì)消耗增加，產(chǎn)生營養(yǎng)不良癥。脂肪 母乳中所含的能量有 48%～ 54%來自脂肪，其中所供能量的 6%～ 9%來自亞油酸。膳食中蛋白質(zhì)含量越高，代謝廢物的排泄就需要更多的水；孩子越小，需水量越多；環(huán)境溫度越高，通過皮膚失去的水分增多，要使代謝廢物的排泄保持正常，就必須增加水。2）葉酸的缺乏，與大腦的成熟受阻有關(guān)系。4）維生素 C促進(jìn)鈣和鐵的吸收。礦物元素1）鈣促進(jìn)骨骼和牙齒的生長發(fā)育。3）鋅促進(jìn)生長發(fā)育。牛初乳中含有大量的各種生長因子，避免了侏儒癥、骨生長異常、細(xì)胞分裂及增生異常等。? 肌醇 促進(jìn)生長發(fā)育。人對肌醇的需要量為 1~2g/d。? 藻藍(lán)蛋白 藻類蛋白是一種氨基酸配比較好的蛋白質(zhì)，有促進(jìn)生長發(fā)育，延緩衰老等作用。? 富鋅食品 鋅是促進(jìn)人體生長發(fā)育的重要物質(zhì)之一，對兒童的生長發(fā)育非常重要。第四節(jié) 抗齲齒功能性食品 齲病是在以細(xì)菌為主的多種因素影響下，牙齒硬組織中的 無機(jī)物脫礦， 有機(jī)質(zhì)分解， 從而造成 牙體組織缺損 的一種疾病?！↓x齒初起時(shí)，可見牙釉質(zhì)呈白堊 （ e） 狀或淺褐色，表面粗糙。 齲洞一旦形成，牙齒本身不能自身修復(fù)齲病概述發(fā)病因素 齲齒的形成過程，再逐漸變成黃褐色和棕褐色。，對冷熱甜酸的刺激產(chǎn)生酸痛的感覺。齲齒宿主 (牙 齒 ) 細(xì) 菌食物時(shí) 間 細(xì) 菌 （存 于 口腔中的 牙菌斑 或唾液內(nèi)） ?利用糖 類 作 為 食物 ?經(jīng) 新 陳 代謝后產(chǎn)生 生酸， 長時(shí)間 ?與牙 齒 接 觸 ?進(jìn)而破 壞 牙 齒 表面 ?使牙 齒產(chǎn)生 脫鈣 及 齲 蛀 齲齒 的形成齲齒俗稱 蟲牙 或 蛀牙 發(fā)病因素（點(diǎn)擊鼠標(biāo)左側(cè)即可 。）１、局部危害病變繼續(xù)向深部發(fā)展，可引起牙髓病、根尖周病、頜骨炎癥等并發(fā)癥齲病危害全身性危害 缺牙數(shù)多，會影響嚼碎食物，必然會增加胃腸負(fù)擔(dān)，引起 胃腸疾病 。還可成為一個病灶，細(xì)菌的大本營。有資料顯示：齲齒病灶可引起 虹膜睫狀體炎 、 類風(fēng)濕性關(guān)節(jié)炎、 腎炎 、風(fēng)濕性 心臟病 或病毒性 心肌炎 、全身疼痛等。1. 早晚刷牙，食東西后漱口，少吃甜食4. 定期 檢 查口腔加強(qiáng)口腔健康教育齲病預(yù)防當(dāng)齲后未發(fā)生牙髓炎以前，去除腐敗組織，用適當(dāng)?shù)牟牧铣涮铨x洞。喪失咀嚼功能，無保留價(jià)值的牙齒；牙冠缺失過多或殘根均應(yīng)拔除。在開發(fā)抗齲齒功能性食品時(shí)，一定要避開這些配料。? 補(bǔ)充維生素。
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