【正文】 酶。當(dāng)反應(yīng)進(jìn)行到 t時(shí)加入催化該反應(yīng)的酶，由于酶的高效性，反應(yīng)物濃度迅速降低，最后反應(yīng)物濃度降為 0。 廣東高考 )食品種類多，酸堿度范圍廣。據(jù)圖可知， ______更適宜作為食品添加劑，理由是 _______。 (2)該蛋白酶的提取工藝流程如下： 興趣小組分別對(duì)酶保護(hù)劑濃度、提取液 pH進(jìn)行了探究實(shí)驗(yàn)。他們認(rèn)為，要進(jìn)一步提高粗酶制劑的酶活力，以達(dá)到最佳提取效果，還需對(duì)酶保護(hù)劑濃度和提取液 pH進(jìn)行優(yōu)化，并確定以此為探究課題。 【 解題指南 】 解答本題的關(guān)鍵是： (1)抓住題干信息 “ 食品種類多，酸堿度范圍廣 ” 。 【 解析 】 (1)結(jié)合圖形和文字可知，在題目中已經(jīng)提供了信息“ 食品種類多，酸堿度范圍廣 ” ，所以選擇的食品添加劑應(yīng)該有較廣的酸堿適應(yīng)范圍，從圖形中可以看出木瓜蛋白酶的適應(yīng)范圍最廣，所以可以選作食品添加劑。 (2)實(shí)驗(yàn)設(shè)計(jì)時(shí)應(yīng)該明確實(shí)驗(yàn)?zāi)康?，這里的實(shí)驗(yàn)?zāi)康氖翘骄棵副Ｗo(hù)劑的最適濃度和提取液的最適 pH，所以我們可以將酶保護(hù)劑的濃度和提取液的 pH作為自變量，因變量為單位時(shí)間內(nèi)底物的消耗量。 江蘇高考 )下列關(guān)于細(xì)胞內(nèi)化合物的敘述，正確的是 ( ) A． ATP脫去 2個(gè)磷酸基團(tuán)后是 RNA的基本組成單位之一 B．糖原 (元 )代謝的最終產(chǎn)物是葡萄糖 C．蔗糖和乳糖水解的產(chǎn)物都是葡萄糖 D．脂肪和生長(zhǎng)激素是生物體內(nèi)的能源物質(zhì) 【 解析 】 選 A。 【 實(shí)驗(yàn)探究體驗(yàn) 】 8． (2022要求完成實(shí)驗(yàn)設(shè)計(jì)、補(bǔ)充實(shí)驗(yàn)步驟、預(yù)測(cè)實(shí)驗(yàn)結(jié)果、得出結(jié)論，并回答問題。 (1)若“ +” 代表加入適量的溶液，“ ” 代表不加溶液，甲、乙等代表試管標(biāo)號(hào)，請(qǐng)用這些符號(hào)完成下表實(shí)驗(yàn)設(shè)計(jì)。 ② _________________________________________________。 ④ _________________________________________________。 (4)結(jié)論： _____________________________________________ _____________________________________________________。 【 解析 】 本題是要驗(yàn)證蔗糖酶和淀粉酶的催化作用具有專一性，因此應(yīng)遵循對(duì)照原則、科學(xué)性原則和單一變量原則。 ②將上述溶液混合均勻，在 37 ℃ 恒溫水浴鍋中保溫適當(dāng)時(shí)間。 ④觀察現(xiàn)象并記錄實(shí)驗(yàn)結(jié)果。 (4)結(jié)論：說明酶的催化作用具有專一性。 答案： (1) 溶液 試管 蔗糖 溶液 淀粉 溶液 蔗糖酶 溶液 唾液淀 粉酶溶液 甲 + + 乙 + + 丙 + + 丁 + + (2)② 混勻， 37 ℃ 恒溫水浴一段時(shí)間 ③取出試管，分別加入適量的斐林試劑，混勻，沸水浴一段時(shí)間 ④觀察實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象并記錄實(shí)驗(yàn)結(jié)果 (3)含有蔗糖溶液和蔗糖酶溶液的甲試管，以及含有淀粉溶液和唾液淀粉酶溶液的乙試管中出現(xiàn)磚紅色沉淀，其他試管中不出現(xiàn)磚紅色沉淀 (4)酶的催化作用具有專一性 (5)20 ℃ 低于酶的最適溫度，酶活性低，水解產(chǎn)生的還原 (性 )糖少 【 方法技巧 】 解決酶實(shí)驗(yàn)的基本思路 (1)認(rèn)真審題，明確題目要求。 (2)理解實(shí)驗(yàn)原理，確定實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象的觀察方法。 (3)分析實(shí)驗(yàn)材料與用具的作用。 (4)實(shí)驗(yàn)步驟的設(shè)計(jì)，通常包括實(shí)驗(yàn)分組、實(shí)驗(yàn)條件控制、實(shí)驗(yàn)變量 (自變量 )的處理、實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象的觀察與記錄等。 (2)不同點(diǎn)： ①高效性，指催化效率很高，使得反應(yīng)速率加快； ②專一性，每一種酶只能催化一種或一類化學(xué)反應(yīng)，這就是酶對(duì)底物的專一性； ③多樣性，指生物體內(nèi)具有種類繁多的酶； ④易變性，由于大多數(shù)酶是蛋白質(zhì)，因而會(huì)被高溫、強(qiáng)酸、強(qiáng)堿等破壞； ⑤反應(yīng)條件的溫和性，酶促反應(yīng)在常溫、常壓、生理 pH條件下進(jìn)行。 通過對(duì)照，實(shí)驗(yàn)組若出現(xiàn) 紫色 ，則證明待測(cè)酶溶液是 蛋白質(zhì) ，否則不是蛋白質(zhì)。同理，也可用 吡羅紅 (派洛寧 )來鑒定酶是 RNA。 實(shí)驗(yàn)中的 自變量 是 相應(yīng)的酶溶液 的有無， 因變量 是 底物是否被分解 。 設(shè)計(jì)思路一：換反應(yīng)物不換酶 實(shí)驗(yàn)組：反應(yīng)物 +相應(yīng)酶溶液 反應(yīng)物被分解； 對(duì)照組：另一反應(yīng)物 +等量相同酶溶液 反應(yīng)物不被分解。 ???? 檢 測(cè)???? 檢 測(cè)???? 檢 測(cè)???? 檢 測(cè)此實(shí)驗(yàn)過程中要注意： ①選擇好檢測(cè)反應(yīng)物的試劑。 ②保證蔗糖的純度和新鮮程度是做好實(shí)驗(yàn)的關(guān)鍵。 實(shí)驗(yàn)中 自變量 是 無機(jī)催化劑和酶 ， 因變量 是 底物分解速度 。 ，將產(chǎn)生 水和氧氣 ； 點(diǎn)燃的衛(wèi)生香 插入反應(yīng)試管內(nèi)液面上方，觀察 哪支試管中的衛(wèi)生香燃燒猛烈 來檢驗(yàn)。(除肝臟研磨液外，其他生物材料中也含過氧化氫酶 ) (2)實(shí)驗(yàn)使用肝臟的研磨液，可以加大肝細(xì)胞內(nèi)過氧化氫酶與試管中過氧化氫的接觸面積，從而加速過氧化氫的分解。 (4)注意安全， H2O2具有一定的腐蝕性，不要濺到皮膚上。 酶的來源不同，其催化作用的最適溫度也不同。 (2)植物的不同酶類，最適溫度差別較大，如光合作用酶類，最適溫度多為 25 ℃ ～ 30 ℃ ，而呼吸作用酶的最適溫度多為 35 ℃ ～ 45 ℃ 。 ≠ 酶促反應(yīng)速率 (1)酶催化活性的強(qiáng)弱以單位時(shí)間 (每分 )內(nèi)底物的減少量或產(chǎn)物的生成量來表示。 (2)溫度和 pH是通過影響酶活性而影響酶促反應(yīng)速率的。 與酶有關(guān)的曲線解讀 (1)催化劑可 加快 化學(xué)反應(yīng)速率，與 無機(jī)催化劑 相比，酶的催化效率更高。 (1)在 A反應(yīng)物 中加入 酶 A，反應(yīng)速率較未加酶時(shí)明顯加快，說明酶 A催化底物 A參加反應(yīng) 。 由甲、乙、丙三圖可知： (1)在 一定溫度 (pH)范圍內(nèi)，隨 溫度 (pH)的升高 ，酶的催化作用增強(qiáng) ， 超過 這一范圍酶催化作用逐漸 減弱 。 (3)反應(yīng)溶液 pH的變化不影響酶作用的最適溫度。 (2)在底物充足，其他條件適宜的條件下， 酶促反應(yīng)速率與酶濃度 成正比。 (2)在用淀粉酶、淀粉和蔗糖為原料來驗(yàn)證酶的專一性時(shí)，不要用碘液來檢測(cè)實(shí)驗(yàn)結(jié)果，因?yàn)榈庖翰荒軝z測(cè)蔗糖是否被淀粉酶水解。 【 狀元心得 】 ATP產(chǎn)生量與 O2供給量之間的關(guān)系模型分析 (1)生物細(xì)胞可通過無 (厭 )氧呼吸分解有機(jī)物，產(chǎn)生少量 ATP，因此在 O2供給量為零的情況下， ATP產(chǎn)生量仍然有一定數(shù)值。 (3)當(dāng)橫坐標(biāo)表示呼吸強(qiáng)度時(shí)， ATP產(chǎn)生量曲線應(yīng)從原點(diǎn)開始。