高二化學(xué)選修5第四章第一節(jié)油脂-閱讀頁
2025-01-22 23:40本頁面
【正文】 水 加 NaCl細(xì)粒攪拌 鹽析、靜置 上層： 下層： 高級脂肪酸鈉 甘油、食鹽溶液 取出、加填充劑、過濾、干燥、成型 肥皂 蒸餾 甘油 3．肥皂的去污原理 : （ 1） 親水基 －－ 肥皂結(jié)構(gòu)中－ COONa或－ COO－ 是極性基團(tuán)，極易溶于水，具有親水性； （ 2） 憎水基 －－ 肥皂結(jié)構(gòu)中的烴基－ R，不溶于，但極易溶于有機(jī)溶劑，具有親油性質(zhì)； （ 3） 肥皂的去污過程 油脂水解的價值： 1．工業(yè)上用油脂水解來制造高級脂肪酸和甘油； 2．油脂在人體中（在酶作用下）水解，生成脂肪酸和甘油，被腸壁吸收，作為人體的營養(yǎng)； 3．用于制作肥皂。 （ 4）合成洗滌劑的危害：由于其穩(wěn)定性，在自然界中不易被細(xì)菌分解，造成水體污染。 練習(xí)： 1. 下列物質(zhì)不屬于酯類的是（ ） 2. 下列各組中屬于同系物的是（ ） 、丙三醇 、丙烯酸 、硬脂酸甘油酯 、乙酸甲酯 C BC 3. 工業(yè)上制取肥皂是用 _________________和_____ 按一定比例混合放入皂化鍋內(nèi)，用蒸汽加熱，生成的是 _________________的混合物。取出 層物質(zhì)，加入添充劑等后制成肥皂。油脂本身就是一種較好的溶劑。 2. 化學(xué)性質(zhì)（兼有烯烴和酯的性質(zhì)） （ 1）氫化反應(yīng) （ 2）水解反應(yīng) 3. 用途 制肥皂 重要的營養(yǎng)物質(zhì) 1. 下列物質(zhì)屬于油脂的是 （ ） ④潤滑油 ⑤花生油 ⑥石蠟 A．①② B．④⑤ C．①⑤ D．①③ [鞏固練習(xí) ] C 2. 下列物質(zhì)不屬于同系物的是 （ ） A．乙酸異戊酯、異戊酸異戊酯 B．硬脂酸、油酸 C．乙二醇、丙三醇 D．甲酸、硬脂酸 3. 下列關(guān)于油脂的敘述中，不正確的是 ( ) A．油脂屬于酯類 B．油脂沒有固定的熔點、沸點 C．油脂是高級脂肪酸的甘油酯 D．油脂都不能使溴水褪色 BC D 4. 下列各組物質(zhì)中，前者為附著在容器內(nèi)壁的物質(zhì)，后者為選用的洗滌劑．其中搭配合適的是 （ ） A．銀鏡、氨水 B．油脂、熱堿液 C．石蠟、汽油 D．硫磺、酒精 5. 制肥皂時，皂化反應(yīng)后加鹽的作用是 （ ） A．加大溶液密度 B．催化作用 C．與甘油反應(yīng) D．鹽析使肥皂析出 BC D 6. 區(qū)別植物油和礦物油的正確方法是（ ） A．加酸性 KMnO4溶液，振蕩 B．加 NaOH溶液，煮沸 C．加新制 Cu(OH)2懸濁液，煮沸 D．加溴水，振蕩 B 7. 可以判斷油脂皂化反應(yīng)基本完成的現(xiàn)象是 （ ） A．反應(yīng)液使紅色石蕊試紙變藍(lán)色 B．反應(yīng)液使藍(lán)色石蕊試紙變紅色 C．反應(yīng)后靜置，反應(yīng)液分為兩層 D．反應(yīng)后靜置，反應(yīng)液不分層 D 8. 某高級脂肪酸（飽和） ，恰好與50mL 2mol／ L的 NaOH溶液完全中和，這種脂肪酸的相對分子質(zhì)量是 _______，分子式為 _________________，它跟甘油充分反應(yīng)后，生成物的結(jié)構(gòu)簡式為 ___________。 m o l－ 1＝ 0 . 0 0 6 m o l ，該油脂的物質(zhì)的量為0 . 2 4 g4 0 g
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