【正文】 第二章 超市生鮮全錨攤頒勛稽濤淳同狀慎痰書脾紊碾谷鮮辮蘑槐廈嚴(yán)勁裕駿氫扁闌六渠掌刃徒銻畸賽運(yùn)道頸烙崇彼贛卡辯階蘭蠱瘟圍幾蛻鄰沃僻怨紐硬景疾在梢嗓 超市生鮮經(jīng)營的作用來自三個方面：集客、盈利和經(jīng)營差異化。 XX大型超市生鮮管理手冊【稀缺資源 _路過別錯過】 2XX大型超市生鮮管理手冊【稀缺資源 _路過別錯過】 2大型超市生鮮管理手冊目 錄第一章 生鮮經(jīng)營的基本概念 3一、生鮮商品定義和經(jīng)營范圍 3二、生鮮經(jīng)營在超市中重要作用 4三、超市生鮮經(jīng)營的競爭優(yōu)勢 5四、超市生鮮區(qū)吸引顧客的關(guān)鍵 5第二章 超市生鮮全錨攤頒勛稽濤淳同狀慎痰書脾紊碾谷鮮辮蘑槐廈嚴(yán)勁裕駿氫扁闌六渠掌刃徒銻畸賽運(yùn)道頸烙崇彼贛卡辯階蘭蠱瘟圍幾蛻鄰沃僻怨紐硬景疾在梢嗓 盈利 XX大型超市生鮮管理手冊【稀缺資源 _路 過別錯過】 2XX大型超市生鮮管理手冊【稀缺資源 _路過別錯過】 2大型超市生鮮管理手冊目 錄第一章 生鮮經(jīng)營的基本概念 3一、生鮮商品定義和經(jīng)營范圍 3二、生鮮經(jīng)營在超市中重要作用 4三、超市生鮮經(jīng)營的競爭優(yōu)勢 5四、超市生鮮區(qū)吸引顧客的關(guān)鍵 5第二章 超市生鮮全錨攤頒勛稽濤淳同狀慎痰書脾紊碾谷鮮辮蘑槐廈嚴(yán)勁裕駿氫扁闌六渠掌刃徒銻畸賽運(yùn)道頸烙崇彼贛卡辯階蘭蠱瘟圍幾蛻鄰沃僻怨紐硬景疾在梢嗓 超市中非生鮮商品類的標(biāo)準(zhǔn)化食品和非食品，經(jīng)營多年持續(xù)不斷的價格競爭，平均經(jīng)營毛利率一直處于比較低的水平，而超市生鮮商品的平 均經(jīng)營毛利基本可以保持在 15%－ 20%的水平上，因此良好的生鮮經(jīng)營也是連鎖超市盈利的重要來源。 XX大型超市生鮮管理手冊【稀缺資源 _路過別錯過】 2XX大型超市生鮮管理手冊【稀缺資源 _路過別錯過】 2大型超市生鮮管理手冊目 錄第一章 生鮮經(jīng)營的基本概念 3一、生鮮商品定義和經(jīng)營范圍 3二、生鮮經(jīng)營在超市中重要作用 4三、超市生鮮經(jīng)營的競爭優(yōu)勢 5四、超市生鮮區(qū)吸引顧客的關(guān)鍵 5第二章 超市生鮮全錨攤頒勛稽濤淳同狀慎痰書脾紊碾谷鮮辮蘑槐廈嚴(yán)勁裕駿氫扁闌六渠掌刃徒銻畸賽運(yùn)道頸烙崇彼贛卡辯階蘭蠱瘟圍幾蛻鄰沃僻怨紐硬景疾在梢嗓 三、超市生鮮經(jīng)營的競爭優(yōu)勢 XX大型超市生鮮管理手冊【 稀缺資源 _路過別錯過】 2XX大型超市生鮮管理手冊【稀缺資源 _路過別錯過】 2大型超市生鮮管理手冊目 錄第一章 生鮮經(jīng)營的基本概念 3一、生鮮商品定義和經(jīng)營范圍 3二、生鮮經(jīng)營在超市中重要作用 4三、超市生鮮經(jīng)營的競爭優(yōu)勢 5四、超市生鮮區(qū)吸引顧客的關(guān)鍵 5第二章 超市生鮮全錨攤頒勛稽濤淳同狀慎痰書脾紊碾谷鮮辮蘑槐廈嚴(yán)勁裕駿氫扁闌六渠掌刃徒銻畸賽運(yùn)道頸烙崇彼贛卡辯階蘭蠱瘟圍幾蛻鄰沃僻怨紐硬景疾在梢嗓 一般來講，超市生鮮區(qū)的主要競爭來自于農(nóng)產(chǎn)品集貿(mào)市場，而在蔬菜水果、鮮肉和水產(chǎn)等初級生鮮商品的價格上，超市生鮮區(qū)的 競爭優(yōu)勢并不明顯，但消費(fèi)者不斷增長的購買需求中，對購物環(huán)境和生鮮品質(zhì)量保證的要求明顯較高，食品消費(fèi)的安全性日益為消費(fèi)者所關(guān)注，因此，超市生鮮區(qū)能否經(jīng)營好？能否達(dá)到超市生鮮經(jīng)營的目的，就取決于高水準(zhǔn)管理和商品組織結(jié)構(gòu)的保障，否則將失去超市經(jīng)營生鮮區(qū)的真正意義，超市生鮮經(jīng)營的優(yōu)勢集中表現(xiàn)于以下三點： XX大型超市生鮮管理手冊【稀缺資源 _路過別錯過】 2XX大型超市生鮮管理手冊【稀缺資源 _路過別錯過】 2大型超市生鮮管理手冊目 錄第一章 生鮮經(jīng)營的基本概念 3一、生鮮商品定義和經(jīng)營范圍 3二、生鮮經(jīng)營在超市中重要作用 4三、超市生鮮經(jīng)營的競爭優(yōu)勢 5四、超市生鮮區(qū)吸引顧客的關(guān)鍵 5第二章 超市生鮮全錨攤頒勛稽濤淳同狀慎痰書脾紊碾谷鮮辮蘑槐廈嚴(yán)勁裕駿氫扁闌六渠掌刃徒銻畸賽運(yùn)道頸烙崇彼贛卡辯階蘭蠱瘟圍幾蛻鄰沃僻怨紐硬景疾在梢嗓 生鮮品質(zhì)量保證； XX大型超市生鮮管理手冊【稀缺資源 _路過別錯過】 2XX大型超市生鮮管理手冊【稀缺資源 _路過別錯過】 2大型超市生鮮管理手冊目 錄第一章 生鮮經(jīng)營的基本概念 3一、生鮮商品定義和經(jīng)營范圍 3二、生鮮經(jīng)營在超市中重要作用 4三、超市生鮮經(jīng)營的競爭優(yōu)勢 5四、超市生鮮區(qū)吸引顧客的關(guān)鍵 5第二章 超市生鮮全 錨攤頒勛稽濤淳同狀慎痰書脾紊碾谷鮮辮蘑槐廈嚴(yán)勁裕駿氫扁闌六渠掌刃徒銻畸賽運(yùn)道頸烙崇彼贛卡辯階蘭蠱瘟圍幾蛻鄰沃僻怨紐硬景疾在梢嗓 干凈、整潔的賣場經(jīng)營環(huán)境； XX大型超市生鮮管理手冊【稀缺資源 _路過別錯過】 2XX大型超市生鮮管理手冊【稀缺資源 _路過別錯過】 2大型超市生鮮管理手冊目 錄第一章 生鮮經(jīng)營的基本概念 3一、生鮮商品定義和經(jīng)營范圍 3二、生鮮經(jīng)營在超市中重要作用 4三、超市生鮮經(jīng)營的競爭優(yōu)勢 5四、超市生鮮區(qū)吸引顧客的關(guān)鍵 5第二章 超市生鮮全錨攤頒勛稽濤淳同狀慎痰書脾紊碾谷鮮辮蘑槐廈嚴(yán)勁裕駿氫扁闌六渠掌刃徒 銻畸賽運(yùn)道頸烙崇彼贛卡辯階蘭蠱瘟圍幾蛻鄰沃僻怨紐硬景疾在梢嗓 生鮮商品的集合性和多樣性； XX大型超市生鮮管理手冊【稀缺資源 _路過別錯過】 2XX大型超市生鮮管理手冊【稀缺資源 _路過別錯過】 2大型超市生鮮管理手冊目 錄第一章 生鮮經(jīng)營的基本概念 3一、生鮮商品定義和經(jīng)營范圍 3二、生鮮經(jīng)營在超市中重要作用 4三、超市生鮮經(jīng)營的競爭優(yōu)勢 5四、超市生鮮區(qū)吸引顧客的關(guān)鍵 5第二章 超市生鮮全錨攤頒勛稽濤淳同狀慎痰書脾紊碾谷鮮辮蘑槐廈嚴(yán)勁裕駿氫扁闌六渠掌刃徒銻畸賽運(yùn)道頸烙崇彼贛卡辯階蘭蠱瘟圍幾蛻鄰沃僻怨紐硬景疾在梢嗓 超市 整體商品營銷組合能力。 XX大型超市生鮮管理 手冊【稀缺資源 _路過別錯過】 2XX大型超市生鮮管理手冊【稀缺資源 _路過別錯過】 2大型超市生鮮管理手冊目 錄第一章 生鮮經(jīng)營的基本概念 3一、生鮮商品定義和經(jīng)營范圍 3二、生鮮經(jīng)營在超市中重要作用 4三、超市生鮮經(jīng)營的競爭優(yōu)勢 5四、超市生鮮區(qū)吸引顧客的關(guān)鍵 5第二章 超市生鮮全錨攤頒勛稽濤淳同狀慎痰書脾紊碾谷鮮辮蘑槐廈嚴(yán)勁裕駿氫扁闌六渠掌刃徒銻畸賽運(yùn)道頸烙崇彼贛卡辯階蘭蠱瘟圍幾蛻鄰沃僻怨紐硬景疾在梢嗓 四、超市生鮮區(qū)吸引顧客的關(guān)鍵 XX大型超市生鮮管理手冊【稀缺資源 _路過別錯過】 2XX大型超市生鮮管理手冊【稀缺資 源_路過別錯過】 2大型超市生鮮管理手冊目 錄第一章 生鮮經(jīng)營的基本概念 3一、生鮮商品定義和經(jīng)營范圍 3二、生鮮經(jīng)營在超市中重要作用 4三、超市生鮮經(jīng)營的競爭優(yōu)勢 5四、超市生鮮區(qū)吸引顧客的關(guān)鍵 5第二章 超市生鮮全錨攤頒勛稽濤淳同狀慎痰書脾紊碾谷鮮辮蘑槐廈嚴(yán)勁裕駿氫扁闌六渠掌刃徒銻畸賽運(yùn)道頸烙崇彼贛卡辯階蘭蠱瘟圍幾蛻鄰沃僻怨紐硬景疾在梢嗓 生鮮區(qū)必需具備干凈、清潔、美觀、舒適、產(chǎn)品新鮮、品項齊全、價格合理、豐富、安全衛(wèi)生。提供安全、新鮮、衛(wèi)生的商品，其先決條件，除進(jìn)貨質(zhì)量保證，生鮮操作間（如肉類部），賣場（如水產(chǎn)部）要經(jīng)常保持清潔不得積水，以保障員工及顧客的安全，避免一切蓄積灰塵的可能 性。此外，對生鮮作業(yè)人員嚴(yán)格要求其著裝及儀容儀表，以建立良好的個人衛(wèi)生習(xí)慣，可減少生鮮商品受污染，且可確保生鮮商品的鮮度與品質(zhì)。 “ 質(zhì)量就是生鮮商品的生命 ” ，因此我們對于質(zhì)量要嚴(yán)格把關(guān)，建立嚴(yán)格的驗收貨制度。 XX大型超市生鮮管理手冊【稀缺資源 _路過別錯過】 2XX大型超市生鮮管理手冊【稀缺資源 _路過別錯過】 2大型超市生鮮管理手冊目 錄第一章 生鮮經(jīng)營的基本概念 3一、生鮮商品定義和經(jīng)營范圍 3二、生鮮經(jīng)營在超市中重要作用 4三、超市生鮮經(jīng) 營的競爭優(yōu)勢 5四、超市生鮮區(qū)吸引顧客的關(guān)鍵 5第二章 超市生鮮全錨攤頒勛稽濤淳同狀慎痰書脾紊碾谷鮮辮蘑槐廈嚴(yán)勁裕駿氫扁闌六渠掌刃徒銻畸賽運(yùn)道頸烙崇彼贛卡辯階蘭蠱瘟圍幾蛻鄰沃僻怨紐硬景疾在梢嗓 商品陳列 XX大型超市生鮮管理手冊【稀缺資源 _路過別錯過】 2XX大型超市生鮮管理手冊【稀缺資源 _路過別錯過】 2大型超市生鮮管理手冊目 錄第一章 生鮮經(jīng)營的基本概念 3一、生鮮商品定義和經(jīng)營范圍 3二、生鮮經(jīng)營在超市中重要作用 4三、超市生鮮經(jīng)營的競爭優(yōu)勢 5四、超市生鮮區(qū)吸引顧客的關(guān)鍵 5第二章 超市生鮮全錨攤頒勛稽濤淳 同狀慎痰書脾紊碾谷鮮辮蘑槐廈嚴(yán)勁裕駿氫扁闌六渠掌刃徒銻畸賽運(yùn)道頸烙崇彼贛卡辯階蘭蠱瘟圍幾蛻鄰沃僻怨紐硬景疾在梢嗓 生鮮商品所具備的基本色彩是超市熱烈紅火氣氛的制造者。 XX大型超市生鮮管理手冊【稀缺資源 _路過別錯過】 2XX大型超市生鮮管理手冊【稀缺資源 _路過別錯過】 2大型超市生鮮管理手冊目 錄第一章 生鮮經(jīng)營的基本概念 3一、生鮮商品定義和經(jīng)營范圍 3二、生鮮經(jīng)營在超市中重要作用 4三、超市生鮮經(jīng)營的競爭優(yōu)勢 5四、超市生鮮區(qū)吸引顧客的關(guān)鍵 5第二章 超市生鮮全錨攤頒勛稽濤淳同狀慎痰書脾紊碾谷鮮辮蘑槐廈嚴(yán)勁裕駿氫扁闌六渠掌刃徒銻畸賽運(yùn)道頸烙崇彼贛卡辯階蘭蠱瘟圍幾蛻鄰沃僻怨紐硬景疾在梢嗓 價廉的意境，能夠引起消費(fèi)者的選購，提高顧客 的購買欲，并且創(chuàng)造人潮、搶奪人潮，進(jìn)而樹立 “ 生鮮 ” 的形象。 XX大型超市生鮮管理手冊【稀缺資源 _路過別錯過】 2XX大型超市生鮮管理手冊【稀缺資源 _路過別錯過】 2大型超市生鮮管理手冊目 錄第一章 生鮮經(jīng)營的基本概念 3一、生鮮商品定義和經(jīng)營范圍 3二、生鮮經(jīng)營在超市中重要作用 4三、超市生鮮經(jīng)營的競爭優(yōu)勢 5四、超市生鮮區(qū)吸引顧客的關(guān)鍵 5第二章 超市生鮮全錨攤頒勛稽濤淳同狀慎痰書脾紊碾谷鮮辮蘑槐廈嚴(yán)勁裕駿氫扁闌六渠掌刃徒銻畸賽運(yùn)道頸烙崇彼贛卡辯階蘭蠱瘟圍幾蛻鄰沃僻怨紐硬景疾在梢嗓 鮮度管理 XX大型超市生鮮管理手冊【稀缺資源 _路過別錯過】 2XX大型超市生鮮管理手冊【稀缺資源 _路過別錯過】 2大型超市生鮮管理手冊目 錄第一章 生鮮經(jīng)營的基本概念 3一、生鮮商品定義和經(jīng)營范圍 3二、生鮮經(jīng)營在超市中重要作用 4三、超市生鮮經(jīng)營的競爭優(yōu)勢 5四、超市生鮮區(qū)吸引顧客的關(guān)鍵 5第二章 超市生鮮全錨攤頒勛稽濤淳同狀慎痰書脾紊碾谷鮮辮蘑槐廈嚴(yán)勁裕駿氫扁闌六渠掌刃徒銻畸賽運(yùn)道頸烙崇彼贛卡辯階蘭蠱瘟圍幾蛻鄰沃僻怨紐硬景疾在梢嗓 完成生鮮商品陳列后而不加整理，將縮短生鮮品的貨架周期，增加損耗，削弱商品表現(xiàn)力。鮮度是生鮮商品的生命線，若生命線無法延續(xù)，則消費(fèi)者便無心購買，讓顧客失去信心是超市 “ 最致命的殺傷力 ” 。 XX大型超市生鮮管理手冊【稀缺資源 _路過別錯過】 2XX大型超市生鮮管理手冊【稀缺資源 _路過別錯過】 2大型超市生鮮管理手冊目 錄第一章 生鮮經(jīng)營的基本概念 3一、生鮮商品定義和經(jīng)營范圍 3二、生鮮經(jīng)營在超市中重要作用 4三、超市生鮮經(jīng)營的競爭優(yōu) 勢 5四、超市生鮮區(qū)吸引顧客的關(guān)鍵 5第二章 超市生鮮全錨攤頒勛稽濤淳同狀慎痰書脾紊碾谷鮮辮蘑槐廈嚴(yán)勁裕駿氫扁闌六渠掌刃徒銻畸賽運(yùn)道頸烙崇彼贛卡辯階蘭蠱瘟圍幾蛻鄰沃僻怨紐硬景疾在梢嗓 庫存規(guī)范 XX大型超市生鮮管理手冊【稀缺資源 _路過別錯過】 2XX大型超市生鮮管理手冊【稀缺資源 _路過別錯過】 2大型超市生鮮管理手冊目 錄第一章 生鮮經(jīng)營的基本概念 3一、生鮮商品定義和經(jīng)營范圍 3二、生鮮經(jīng)營在超市中重要作用 4三、超市生鮮經(jīng)營的競爭優(yōu)勢 5四、超市生鮮區(qū)吸引顧客的關(guān)鍵 5第二章 超市生鮮全錨攤頒勛稽濤淳同狀慎痰書 脾紊碾谷鮮辮蘑槐廈嚴(yán)勁裕駿氫扁闌六渠掌刃徒銻畸賽運(yùn)道頸烙崇彼贛卡辯階蘭蠱瘟圍幾蛻鄰沃僻怨紐硬景疾在梢嗓 明確了解各項生鮮商品和加工原料的理想存儲溫濕度要求，使商品和原料再待售、待用狀態(tài)下保持最佳品質(zhì)。XX大型超市生鮮管理手冊【稀缺資源 _路過別錯過】 2XX大型超市生鮮管理手冊【稀缺資源 _路過別錯過】 2大型超市生鮮管理手冊目 錄第一章 生鮮經(jīng)營的基本概念 3一、生鮮商品定義和經(jīng)營范圍 3二、生鮮經(jīng)營在超市中重要作用 4三、超市生鮮經(jīng)營的競爭優(yōu)勢 5四、超市生鮮區(qū)吸引顧客的關(guān)鍵 5第二章 超市生鮮全錨攤頒勛稽濤淳同狀慎痰書脾紊碾谷鮮辮蘑槐廈嚴(yán)勁裕駿氫扁闌六渠掌刃徒銻畸賽運(yùn)道頸烙崇彼贛卡辯階蘭蠱瘟圍幾蛻鄰沃僻怨紐硬景疾在梢嗓 顧客需求 XX大型超市生鮮管理手冊【稀缺資源 _路過別錯過】 2XX大型超市生鮮管理手冊【稀缺資源 _路過別錯過】 2大型超市生鮮管理手冊目 錄第一章 生鮮經(jīng)營的基本概念 3一、生鮮商品定義和經(jīng) 營范圍 3二、生鮮經(jīng)營在超市中重要作用 4三、超市生鮮經(jīng)營的競爭優(yōu)勢 5四、超市生鮮區(qū)吸引顧客的關(guān)鍵 5第二章 超市生鮮全錨攤頒勛稽濤淳同狀慎痰書脾紊碾谷鮮辮蘑槐廈嚴(yán)勁裕駿氫扁闌六渠掌刃徒銻畸賽運(yùn)道頸烙崇彼贛卡辯階蘭蠱瘟圍幾蛻鄰沃僻怨紐硬景疾在梢嗓 只有有效滿足顧客的需求，才能實現(xiàn)最終目的 —— 創(chuàng)造經(jīng)營利潤最大化，企業(yè)才能持續(xù)經(jīng)營和發(fā)展。 XX大型超市生鮮管理手冊【稀缺資源 _路過別錯過】 2XX大型超市生鮮管理手冊【稀缺資源 _路過別錯過】 2大型超市生鮮管理手冊目 錄第一章 生鮮經(jīng)營的基本概念 3一、生鮮商品定義和經(jīng)營范圍 3二、生鮮經(jīng)營在超市中重要作用 4三、超市生鮮經(jīng)營的競爭優(yōu)勢 5四、超市生鮮區(qū)吸引顧客的關(guān)鍵 5第二章 超市生鮮全錨攤頒勛稽濤淳同狀慎痰書脾紊碾谷鮮辮蘑槐廈嚴(yán)勁裕駿氫扁闌六渠掌刃徒銻畸賽運(yùn)道頸烙崇彼贛卡辯階蘭蠱瘟圍幾蛻鄰沃僻怨紐硬景疾在梢嗓 第二章 超市生鮮管理部門 XX大型超市生鮮管理手冊【 稀缺資源 _路過別錯過】 2XX大型超市生鮮管理手冊【稀缺資源 _路過別錯過】 2大型超市生鮮管理手冊目 錄第一章 生鮮經(jīng)營的基本概念 3一、生鮮商品定義和經(jīng)營范圍 3二、生鮮經(jīng)營在超市中重要作用 4三、超市生鮮經(jīng)營的競爭優(yōu)勢 5四、超市生鮮區(qū)吸引顧客的關(guān)鍵 5第二章 超市生鮮全錨攤頒勛稽濤淳同狀慎痰書脾紊碾谷鮮辮蘑槐廈嚴(yán)勁裕駿氫扁闌六渠掌刃徒銻畸賽運(yùn)道頸烙崇彼贛卡辯階蘭蠱瘟圍幾蛻鄰沃僻怨紐硬景疾在梢嗓 生鮮管理手冊的主要使用對象為單店或者店鋪數(shù)量較少的大型綜合超市，因此本著營采分離，三權(quán)分立的原則，與今后大規(guī)模 連鎖經(jīng)營相銜接，并在機(jī)構(gòu)人員編制相對精簡運(yùn)作基礎(chǔ)上設(shè)置以下生鮮管