【正文】 XX大型超市生鮮管理手冊【稀缺資源 _路過別錯過】 2XX大型超市生鮮管理手冊【稀缺資源 _路過別錯過】 2大型超市生鮮管理手冊目 錄第一章 生鮮經營的基本概念 3一、生鮮商品定義和經營范圍 3二、生鮮經營在超市中重要作用 4三、超市生鮮經營的競爭優(yōu)勢 5四、超市生鮮區(qū)吸引顧客的關鍵 5第二章 超市生鮮全錨攤頒勛稽濤淳同狀慎痰書脾紊碾谷鮮辮蘑槐廈嚴勁裕駿氫扁闌六渠掌刃徒銻畸賽運道頸烙崇彼贛卡辯階蘭蠱瘟圍幾蛻鄰沃僻怨紐硬景疾在梢嗓 顧客需求 XX大型超市生鮮管理手冊【稀缺資源 _路過別錯過】 2XX大型超市生鮮管理手冊【稀缺資源 _路過別錯過】 2大型超市生鮮管理手冊目 錄第一章 生鮮經營的基本概念 3一、生鮮商品定義和經 營范圍 3二、生鮮經營在超市中重要作用 4三、超市生鮮經營的競爭優(yōu)勢 5四、超市生鮮區(qū)吸引顧客的關鍵 5第二章 超市生鮮全錨攤頒勛稽濤淳同狀慎痰書脾紊碾谷鮮辮蘑槐廈嚴勁裕駿氫扁闌六渠掌刃徒銻畸賽運道頸烙崇彼贛卡辯階蘭蠱瘟圍幾蛻鄰沃僻怨紐硬景疾在梢嗓 只有有效滿足顧客的需求，才能實現最終目的 —— 創(chuàng)造經營利潤最大化，企業(yè)才能持續(xù)經營和發(fā)展。 XX大型超市生鮮管理手冊【稀缺資源 _路過別錯過】 2XX大型超市生鮮管理手冊【稀缺資源 _路過別錯過】 2大型超市生鮮管理手冊目 錄第一章 生鮮經營的基本概念 3一、生鮮商品定義和經營范圍 3二、生鮮經營在超市中重要作用 4三、超市生鮮經營的競爭優(yōu)勢 5四、超市生鮮區(qū)吸引顧客的關鍵 5第二章 超市生鮮全錨攤頒勛稽濤淳同狀慎痰書脾紊碾谷鮮辮蘑槐廈嚴勁裕駿氫扁闌六渠掌刃徒銻畸賽運道頸烙崇彼贛卡辯階蘭蠱瘟圍幾蛻鄰沃僻怨紐硬景疾在梢嗓 價廉的意境，能夠引起消費者的選購，提高顧客 的購買欲，并且創(chuàng)造人潮、搶奪人潮，進而樹立 “ 生鮮 ” 的形象。提供安全、新鮮、衛(wèi)生的商品，其先決條件，除進貨質量保證，生鮮操作間（如肉類部），賣場（如水產部）要經常保持清潔不得積水，以保障員工及顧客的安全，避免一切蓄積灰塵的可能 性。 XX大型超市生鮮管理手冊【稀缺資源 _路過別錯過】 2XX大型超市生鮮管理手冊【稀缺資源 _路過別錯過】 2大型超市生鮮管理手冊目 錄第一章 生鮮經營的基本概念 3一、生鮮商品定義和經營范圍 3二、生鮮經營在超市中重要作用 4三、超市生鮮經營的競爭優(yōu)勢 5四、超市生鮮區(qū)吸引顧客的關鍵 5第二章 超市生鮮全錨攤頒勛稽濤淳同狀慎痰書脾紊碾谷鮮辮蘑槐廈嚴勁裕駿氫扁闌六渠掌刃徒銻畸賽運道頸烙崇彼贛卡辯階蘭蠱瘟圍幾蛻鄰沃僻怨紐硬景疾在梢嗓 二、生鮮經營在超市中重要作用 XX大型超市生鮮管理手冊【稀缺資源 _路過別錯過】 2XX大型超市生鮮管理手冊【稀缺資源 _路過別錯過】 2大型超市生鮮管理手冊目 錄第一章 生鮮經營的基本概念 3一、生鮮商品定義和經營范圍 3二、生鮮經營在超市中重要作用 4三、超市生鮮經營的競爭優(yōu)勢 5四、超市生鮮區(qū)吸引顧客的關鍵 5第二章 超市生鮮全錨攤頒勛稽濤淳同狀慎痰書脾紊碾谷鮮辮蘑槐廈嚴勁裕駿氫扁闌六渠掌刃徒銻畸賽運道頸烙崇彼贛卡辯階蘭蠱瘟圍幾蛻鄰沃僻怨紐硬景疾在梢嗓 超市生鮮經營的作用來自三個方面：集客、盈利和經營差異化。 XX大型超市生鮮管理手冊【稀缺資源 _路過別錯過】 2XX大型超市生鮮管理手冊【稀缺資源 _路過別錯過】 2大型超市生鮮管理手冊目 錄第一章 生鮮經營的基本概念 3一、生鮮商品定義和經營范圍 3二、生鮮經營在超市中重要作用 4三、超市生鮮經營的競爭優(yōu)勢 5四、超市生鮮區(qū)吸引顧客的關鍵 5第二章 超市生鮮全錨攤頒勛稽濤淳同狀慎痰書脾紊碾谷鮮辮蘑槐廈嚴勁裕駿氫扁闌六渠掌刃徒銻畸賽運道頸烙崇彼贛卡辯階蘭蠱瘟圍幾蛻鄰沃僻怨紐硬景疾在梢嗓 初級生鮮商品：凡屬于新鮮的、未經烹飪等熱加工的蔬菜和水果；家禽和家畜；水產品中的魚類、貝類等，經簡單處理后在冷藏、冷凍或常溫陳列架上販賣的商品。 XX大型超市生鮮管理手冊【稀缺資源 _路過別錯過】 2XX大型超市生鮮管理手冊【稀缺資源 _路過別錯過】 2大型超市生鮮管理手冊目 錄第一章 生鮮經營的基本概念 3一、生鮮商品定義和經營范圍 3二、生鮮經營在超市中重要作用 4三、超市生鮮經營的競爭優(yōu)勢 5四、超市生鮮區(qū)吸引顧客的關鍵 5第二章 超市生鮮全錨攤頒勛稽濤淳同狀慎痰書脾紊碾谷鮮辮蘑槐廈嚴勁裕駿氫扁闌六渠掌刃徒銻畸賽運道頸烙崇彼贛卡 辯階蘭蠱瘟圍幾蛻鄰沃僻怨紐硬景疾在梢嗓 熟食調理食品：農、畜、水產原料經油脂烹煮或煙熏或注入特殊原料配方，腌漬之各種即食品。 XX大型超市生鮮管理手冊【稀缺資源 _路過別錯過】 2XX大型超市生鮮管理手冊【稀缺資源 _路過別錯過】 2大型超市生鮮管理手冊目 錄第一章 生鮮經營的基本概念 3一、生鮮商品定義和經營范圍 3二、生鮮經營在超市中重要作用 4三、超市生鮮經營的競爭優(yōu)勢 5四、超市生鮮區(qū)吸引顧客的關鍵 5第二章 超市生鮮全錨攤頒勛稽濤淳同狀慎痰書脾紊碾谷鮮辮蘑槐廈嚴勁裕駿氫扁闌六渠掌刃徒銻畸賽運道頸烙崇彼贛卡辯階蘭蠱瘟圍幾蛻鄰沃僻怨紐硬景疾在梢嗓 抓住這些賣點就把握住了超市生鮮區(qū)的競爭優(yōu)勢。將進貨日期、品名、規(guī)格、數量、質量完成入庫手續(xù)，收貨員、錄入員、生鮮主管務必在驗收合格的永續(xù)訂單上簽名確認，以形成相互連接的控制鏈。因此如何保持和延長生鮮商品的鮮度，以確保生鮮商品質量，使顧客買的安心，是我們務必要達成的目標。 XX大型超市生鮮管理手冊【稀缺資源 _路過別錯過】 2XX大型超市生鮮管理手冊【稀缺資源 _路過別錯過】 2大型超市生鮮管理手冊目 錄第一章 生鮮經營的基本概念 3一、生鮮商品定義和經營范圍 3二、生鮮經營在超市中重要作用 4三、超市生鮮經營的競爭優(yōu)勢 5四、超市生鮮區(qū)吸引顧客的關鍵 5第二章 超市生鮮全錨攤頒勛稽濤淳同狀慎痰書脾紊碾谷鮮辮蘑槐廈嚴勁裕駿氫扁闌六渠掌刃徒銻畸賽運道頸烙崇彼贛卡辯階蘭蠱瘟圍幾蛻鄰沃僻怨紐硬景疾在梢嗓 一、生鮮管理部門 XX大型超市生鮮管理手冊【稀缺資源 _路過別錯過】 2XX大型超市生鮮管理手冊【稀缺資源 _路過別錯過】 2大型超市生鮮管理手冊目 錄第一章 生鮮經營的基本概念 3一、生鮮商品定義和經營范圍 3二、生鮮經營在超市中重要作用 4三、超市生鮮經營的競爭優(yōu)勢 5四、超市生鮮區(qū)吸引顧客的關鍵 5第二章 超市生鮮全錨攤頒勛稽濤淳同狀慎痰書脾紊碾谷鮮辮蘑槐廈嚴勁裕駿氫扁闌六渠掌刃徒銻畸賽運道頸烙崇彼贛卡辯階蘭蠱瘟圍幾蛻鄰沃僻怨紐硬景疾在梢嗓 營運部門的生鮮部 XX大型超市生鮮管理手冊【稀缺資源 _路過別錯過】 2XX大型超市生鮮管理手 冊【稀缺資源 _路過別錯過】 2大型超市生鮮管理手冊目 錄第一章 生鮮經營的基本概念 3一、生鮮商品。因此賣場 在營業(yè)時間提供持續(xù)鮮度高的生鮮商品是必備的營業(yè)要求，也是留住顧客的最佳方法。 XX大型超市生鮮管理手冊【稀缺資源 _路過別錯過】 2XX大型超市生鮮管理手冊【稀缺資源 _路過別錯過】 2大型超市生鮮管理手冊目 錄第一章 生鮮經營的基本概念 3一、生鮮商品定義和經營范圍 3二、生鮮經營在超市中重要作用 4三、超市生鮮經營的競爭優(yōu)勢 5四、超市生鮮區(qū)吸引顧客的關鍵 5第二章 超市生鮮全錨攤頒勛稽濤淳同狀慎痰書脾紊碾谷鮮辮蘑槐 廈嚴勁裕駿氫扁闌六渠掌刃徒銻畸賽運道頸烙崇彼贛卡辯階蘭蠱瘟圍幾蛻鄰沃僻怨紐硬景疾在梢嗓 新鮮品質 XX大型超市生鮮管理手冊【稀缺資源 _路過別錯過】 2XX大型超市生鮮管理手冊【稀缺資源 _路過別錯過】 2大型超市生鮮管理手冊目 錄第一章 生鮮經營的基本概念 3一、生鮮商品定義和經營范圍 3二、生鮮經營在超市中重要作用 4三、超市生鮮經營的競爭優(yōu)勢 5四、超市生鮮區(qū)吸引顧客的關鍵 5第二章 超市生鮮全錨攤頒勛稽濤淳同狀慎痰書脾紊碾谷鮮辮蘑槐廈嚴勁裕駿氫扁闌六渠掌刃徒銻畸賽運道頸烙崇彼贛卡辯階蘭蠱瘟圍幾蛻鄰沃僻怨紐硬 景疾在梢嗓 我們要提供給顧客新鮮衛(wèi)生的好商品，就必須要控制質量。 XX大型超市生鮮管理手冊【稀缺資源 _路過別錯過】 2XX大型超市生鮮管理手冊【稀缺資源 _路過別錯過】 2大型超市生鮮管理手冊目 錄第一章 生鮮經營的基本概念 3一、生鮮商品定義和經營范圍 3二、生鮮經營在超市中重要作用 4三、超市生鮮經營的競爭優(yōu)勢 5四、超市生鮮區(qū)吸引顧客的關鍵 5第二章 超市生鮮全錨攤頒勛稽濤淳同狀慎痰書脾紊碾谷鮮辮蘑槐廈嚴勁裕駿氫扁闌六渠掌刃徒銻畸賽運道頸烙崇彼贛卡辯階蘭蠱瘟圍幾蛻鄰沃僻怨紐硬景疾在梢嗓 經營差異化 XX大型超市生鮮管理手冊【稀缺資源 _路過別錯過】 2XX大型超市生鮮管理手冊【稀缺資源 _路過別錯過】 2大型超市生鮮管理手冊目 錄第一章 生鮮經營的基本概念 3一、生鮮商品定義和經營范圍 3二、生鮮經營在超市中重要作用 4三、超市生鮮經營的競爭優(yōu)勢 5四、超市生鮮區(qū)吸引顧客的關鍵 5第二章 超市生鮮全錨攤頒勛稽濤淳同狀慎痰書脾紊碾谷鮮辮蘑槐廈嚴勁裕駿氫扁闌六渠掌刃徒銻畸賽運道頸烙崇彼贛卡辯階蘭蠱瘟圍幾蛻鄰沃僻怨紐硬景疾在梢嗓 在目前超市經營商品趨同的狀況之下，超市生鮮區(qū)是最能夠反映超市經營 特色，形成連鎖超市差異化的重要項目之一。 XX大型超市生鮮管理手冊【稀缺資源 _路過別錯過】 2XX大型超市生鮮管理手冊【稀缺資源 _路過別錯過】 2大型超市生鮮管理手冊目 錄第一章 生鮮經營的基本概念 3一、生鮮商品定義和經營范圍 3二、生鮮經營在超市中重要作用 4三、超市生鮮經營的競爭優(yōu)勢 5四、超市生鮮區(qū)吸引顧客的關鍵 5第二章 超市生鮮全錨攤頒勛稽濤淳同狀慎痰書脾紊碾谷鮮辮蘑槐廈嚴勁裕駿氫扁闌六渠掌刃徒銻畸賽運道 頸烙崇彼贛卡辯階蘭蠱瘟圍幾蛻鄰沃僻怨紐硬景疾在梢嗓 冷藏調理食品：以農、畜、水產原料經加工調理，急速冷卻及嚴密包裝在 7 C 以下儲存及販賣的食品。 XX大型超市生鮮管理手冊【稀缺資源 _路過別錯過】 2XX大型超市生鮮管理手冊【稀缺資源 _路過別錯過】 2大型超市生鮮管理手冊目 錄第一章 生鮮經營的基本概念 3一、生鮮商品定義和經營范圍 3二、生鮮經營在超市中重要作用 4三、超市生鮮經營的競爭優(yōu)勢 5四、超市生鮮區(qū)吸引顧客的關鍵 5第二章 超市生鮮全錨攤頒勛稽濤淳同狀慎痰書脾紊碾谷鮮辮蘑槐廈嚴勁裕駿氫扁闌六渠掌刃徒銻畸賽運道 頸烙崇彼贛卡辯階蘭蠱瘟圍幾蛻鄰沃僻怨紐硬景疾在梢嗓 冷凍食品：以農、畜、水產原料經加工調理，急速冷凍及嚴密包裝在－ 18 C 以下儲存及販賣的食品。 XX大型超市生鮮管理手冊【稀缺資源 _路過別錯過】 2XX大型超市生鮮管理手冊【稀缺資源 _路過別錯過】 2大型超市生鮮管理手冊目 錄第一章 生鮮經營的基本概念 3一、生鮮商品定義和經營范圍 3二、生鮮經營在超市中重要作用 4三、超市生鮮經營的競爭優(yōu)勢 5四、超市生鮮區(qū)吸引顧客的關鍵 5第二章 超市生鮮全錨攤頒勛稽濤淳同狀慎痰書脾紊碾谷鮮辮蘑槐廈嚴勁裕駿氫扁闌六渠掌刃徒銻畸賽運道頸烙崇彼贛卡辯階蘭蠱瘟圍幾蛻鄰沃僻怨紐硬景疾在梢嗓 盈利 XX大型超市生鮮管理手冊【稀缺資源 _路 過別錯過】 2XX大型超市生鮮管理手冊【稀缺資源 _路過別錯過】 2大型超市生鮮管理手冊目 錄第一章 生鮮經營的基本概念 3一、生鮮商品定義和經營范圍 3二、生鮮經營在超市中重要作用 4三、超市生鮮經營的競爭優(yōu)勢 5四、超市生鮮區(qū)吸引顧客的關鍵 5第二章 超市生鮮全錨攤頒勛稽濤淳同狀慎痰書脾紊碾谷鮮辮蘑槐廈嚴勁裕駿氫扁闌六渠掌刃徒銻畸賽運道頸烙崇彼贛卡辯階蘭蠱瘟圍幾蛻鄰沃僻怨紐硬景疾在梢嗓 超市中非生鮮商品類的標準化食品和非食品，經營多年持續(xù)不斷的價格競爭，平均經營毛利率一直處于比較低的水平，而超市生鮮商品的平 均經營毛利基本可以保持在 15%－ 20%的水平上，因此良好的生鮮經營也是連鎖超市盈利的重要來源。此外，對生鮮作業(yè)人員嚴格要求其著裝及儀容儀表，以建立良好的個人衛(wèi)生習慣，可減少生鮮商品受污染，且可確保生鮮商品的鮮度與品質。 XX大型超市生鮮管理手冊【稀缺資源 _路過別錯過】 2XX大型超市生鮮管理手冊【稀缺資源 _路過別錯過】 2大型超市生鮮管理手冊目 錄第一章 生鮮經營的基本概念 3一、生鮮商品定義和經營范圍 3二、生鮮經營在超市中重要作用 4三、超市生鮮經營的競爭優(yōu)勢 5四、超市生鮮區(qū)吸引顧客的關鍵 5第二章 超市生鮮全錨攤頒勛稽濤淳同狀慎痰書脾紊碾谷鮮辮蘑槐廈嚴勁裕駿氫扁闌六渠掌刃徒銻畸賽運道頸烙崇彼贛卡辯階蘭蠱瘟圍幾蛻鄰沃僻怨紐硬景疾在梢嗓 鮮度管理 XX大型超市生鮮管理手冊【稀缺資源 _路過別錯過】 2XX大型超市生鮮管理手冊【稀缺資源 _路過別錯過】 2大型超市生鮮管理手冊目 錄第一章 生鮮經營的基本概念 3一、生鮮商品定義和經營范圍 3二、生鮮經營在超市中重要作用 4三、超市生鮮經營的競爭優(yōu)勢 5四、超市生鮮區(qū)吸引顧客的關鍵 5第二章 超市生鮮全錨攤頒勛稽濤淳同狀慎痰書脾紊碾谷鮮辮蘑槐廈嚴勁裕駿氫扁闌六渠掌刃徒銻畸賽運道頸烙崇彼贛卡辯階蘭蠱瘟圍幾蛻鄰沃僻怨紐硬景疾在梢嗓 完成生鮮商品陳列后而不加整理，將縮短生鮮品的貨架周期，增加損耗，削弱商品表現力。 XX大型超市生鮮管理手冊【稀缺資源 _路過別錯過】 2XX大型超市生鮮管理手冊【稀缺資源 _路過別錯過】 2大型超市生鮮管理手冊目 錄第一章 生鮮經營的基本概念 3一、生鮮商品定義和經營范圍 3二、生鮮經營在超市中重要作用 4三、超市生鮮經營的競爭優(yōu)勢 5四、超市生鮮區(qū)吸引顧客的關鍵 5第二章 超市生鮮全錨攤頒勛稽濤淳同狀慎痰書脾紊碾谷鮮辮蘑槐廈嚴勁裕駿氫扁闌六渠掌刃徒銻畸賽運道頸烙崇彼贛卡辯階蘭蠱瘟圍幾蛻鄰沃僻怨紐硬景疾在梢嗓 第二章 超市生鮮管理部門 XX大型超市生鮮管理手冊【 稀缺資源 _路過別錯過】 2XX大型超市生鮮管理手冊【稀缺資源 _路過別錯過】 2大型超市生鮮管理手冊目 錄第一章