食物中主要營養(yǎng)成分的鑒定-閱讀頁
2025-06-02 15:21本頁面
【正文】 搖勻，觀察顏色。 食物中主要營養(yǎng)成分的鑒定 一、如何鑒定食物中主要的營養(yǎng)成分： ? 淀粉 ? 還原性糖 （ 指葡萄糖等單糖及麥芽糖 ） ? 蛋白質(zhì) ? 脂肪 ：淀粉＋碘液 試管中加入 1％的淀粉溶液 2ml，再逐滴加入 碘液 2～ 4滴 ，搖勻后觀察顏色變化。這些食物含有哪些營養(yǎng)成分呢？ 初步學會鑒定糖類、脂肪、蛋白質(zhì)的生化檢測方法。 應用食物中主要營養(yǎng)成分的檢驗方法，初步探究食物中主要的營養(yǎng)成分。 注意：淀粉溶液用前要搖一搖 ： 葡萄糖＋班氏試劑 加熱 試管中加入 2mL1％葡萄糖 溶液，再加入 1ml班氏試劑 ， 加熱 至沸騰，觀察顏色變化。 （雙縮脲試劑 A液： 5％ NaOH溶液， B液： 1％ CuSO4溶液） ：植物油＋蘇丹 Ⅲ 試管中加入 2mL植物油 ，逐滴加入 蘇丹 Ⅲ 染液，振蕩至顏色不再變化，觀察溶液呈現(xiàn)的顏
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