食物中主要營養(yǎng)成分的鑒定(文件)
【正文】 （ ） A．甘蔗莖的薄壁組織、甜菜的塊根等，都含有較多的糖且都近于白色，因此可以用來進(jìn)行可溶性還原糖的鑒定 B．花生種子含脂肪多而且子葉肥厚，是用于脂肪鑒定的理想材料 C. 大豆種子蛋白質(zhì)含量高，是進(jìn)行蛋白質(zhì)鑒定的理想植物組織材料 D．雞蛋清含蛋白質(zhì)多，是進(jìn)行蛋白質(zhì)鑒定的動物材料 用班氏試劑鑒定可溶性還原糖時，溶液顏色的變化過程為 （ ） A．無色 → 紅黃色（沉淀） B．淺藍(lán)色 → 紅黃色（沉淀） C．淺藍(lán)色 → 藍(lán)色 → 紅黃色（沉淀） D．淺藍(lán)色 → 棕色 → 紅黃色（沉淀） 下列哪組試劑在使用過程中，必須經(jīng)過加熱
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