新中學(xué)校食堂管理制度匯編-閱讀頁(yè)
2025-05-14 15:04本頁(yè)面
【正文】 土豆等蔬菜的干煸，需經(jīng)高溫煮熟燒透后才能食用。六、操作人員在加工時(shí)要嚴(yán)格按衛(wèi)生要求操作，養(yǎng)成良好衛(wèi)生習(xí)慣，加工食品時(shí)不能對(duì)著飯菜咳嗽、打噴嚏，不能用手摳鼻屎、耳垢，上廁所后要洗手。八、制作好的成品菜要直接用清潔、衛(wèi)生消過(guò)毒的容器盛裝，不能用抹布或圍裙擦試容器。十、抹布、鍋蓋、防蠅罩等要保持清潔，分類使用。德陽(yáng)市旌陽(yáng)區(qū)新中學(xué)校德陽(yáng)市旌陽(yáng)區(qū)新中學(xué)校食堂庫(kù)房管理制度(一)食堂的庫(kù)房必須保持清潔,每天清掃,保護(hù)良好的環(huán)境衛(wèi)生。 三、食堂庫(kù)房應(yīng)設(shè)專人管理，做到隨手關(guān)門，非庫(kù)房管理人員不得任意進(jìn)出。 五、庫(kù)房物品應(yīng)按標(biāo)記標(biāo)識(shí)有序分類存放，生熟分開(kāi)，食品與非食品不得混放或混裝，食品必須隔墻15厘米，離地面20厘米，并做好防塵、防蠅、防鼠。 七、定期檢查庫(kù)存原料的保質(zhì)期，超過(guò)保質(zhì)期或霉?fàn)€變質(zhì)的食品要及時(shí)銷毀，不得加工出售和存放在庫(kù)房?jī)?nèi)。 九、用于保存食品的冷藏設(shè)備，必須貼有醒目的標(biāo)志，生食品、半成品和食品應(yīng)分柜存放，每天要堅(jiān)持對(duì)冰箱（冷柜）溫度及儲(chǔ)藏食物情況進(jìn)行記錄。 （二）工作人員進(jìn)入配餐間前著裝要整潔，手經(jīng)過(guò)消毒后，戴上一次性手套、口罩才能分發(fā)飯菜。 （四）分發(fā)飯菜時(shí)，先檢查盛裝飯菜的容器是否清潔、衛(wèi)生，經(jīng)過(guò)清洗、消毒的容器不能用圍裙或抹布擦拭。 （六）未經(jīng)允許，從業(yè)人員不能隨意換崗，非配餐間的工作人員不能在配餐時(shí)不得隨意出入配餐間。班主任經(jīng)常做學(xué)生的就餐思想工作，宣傳學(xué)校食堂，讓學(xué)生、家長(zhǎng)理解、支持學(xué)校食堂工作，努力提高本班學(xué)生的就餐率。班主任耐心做好收費(fèi)工作，及時(shí)收齊就餐費(fèi)繳到財(cái)務(wù)室。班主任教育學(xué)生愛(ài)護(hù)就餐用具。德陽(yáng)市旌陽(yáng)區(qū)新中學(xué)校德陽(yáng)市旌陽(yáng)區(qū)新中學(xué)校食堂食品安全管理制度一、本單位法定代表人（負(fù)責(zé)人）是食品安全第一責(zé)任人，對(duì)本單位食品安全負(fù)全面責(zé)任；食品衛(wèi)生管理員負(fù)責(zé)食品安全日常管理工作。三、建立健全食品采購(gòu)索證和臺(tái)帳制度。五、注重環(huán)境衛(wèi)生管理，保持加工經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所內(nèi)外環(huán)境清潔。七、落實(shí)餐飲具、工用具和容器等清洗消毒工作，防止交叉污染。德陽(yáng)市旌陽(yáng)區(qū)新中學(xué)校17
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