學(xué)校食堂衛(wèi)生管理制度-閱讀頁(yè)
2025-05-13 11:03本頁(yè)面
【正文】 應(yīng)裝置排油煙機(jī)。 食物應(yīng)在工作臺(tái)上料理操作，并將生、熟食物分開(kāi)處理。 食物應(yīng)保持新鮮、清潔、衛(wèi)生，洗凈后分類(lèi)存放于有蓋容器或冰箱內(nèi)。要確實(shí)做到勿將食物暴露在生活常溫中太久。 調(diào)味品應(yīng)以適當(dāng)容器 裝盛，使用后隨即加蓋。 應(yīng)備置有密蓋污物桶，污物桶最好當(dāng)夜倒除，不在加工間內(nèi)隔夜，污物桶四周應(yīng)經(jīng)常保干凈。工作 時(shí)避免讓手接觸或沾染食物與容器，盡量利用夾子、勺子等工具取用。 1加工操作間工作人員在工作前、便后，均應(yīng)徹底洗手，保持一雙清潔的手。 1不得在加工操作間內(nèi)隨便放置衣服及鞋帽或亂放雜物等。 恪守職業(yè)道德，文明服務(wù)，態(tài)度和藹，主動(dòng)熱情，禮貌待人。 食堂從業(yè)人員每年必須進(jìn)行健康檢查，新參加工作和臨時(shí)參加工作的食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)人員都必須進(jìn)行健康檢查，取得健康證明后方可參加工作。必須做到： （ 1）工作前、處理食品原料后、便后 用 肥皂水及流動(dòng)清水洗手；接觸直接入口食品之前應(yīng)洗手消毒。 （ 3）不得留長(zhǎng)指甲、戴首飾加工食品。 （ 5）工作期間不得穿拖鞋、短褲及赤膊等。 加強(qiáng)業(yè)務(wù)培訓(xùn)，提高烹飪技術(shù)。 學(xué)生用餐要求 用餐時(shí)要保持安靜，不得隨意跑跳、打鬧。 就餐前要洗手，養(yǎng)成良好的個(gè)人衛(wèi)生習(xí)慣。
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