【正文】 動(dòng)植物和病死的家禽、家畜不得食用。生熟食品應(yīng)分開(kāi)存放，加工生熟食物的刀、菜板應(yīng)當(dāng)分開(kāi)，并有明顯標(biāo)識(shí)，剩余食品應(yīng)冷藏保鮮，食用前仔細(xì)檢查并充分加熱。 ，蓄水池應(yīng)當(dāng)加蓋加鎖，定期清洗、消毒，防止污染和壞人投毒。一旦發(fā)生食物中毒，后果丌堪設(shè)想。 ， 學(xué)校行政領(lǐng)導(dǎo)迅速趕赴現(xiàn)場(chǎng)，及時(shí)組織教師和相關(guān)人員搶救治療食物中毒人員，盡可能按就近、相對(duì)集中的原則進(jìn)行搶救處理。 ，全體教職工統(tǒng)一認(rèn)識(shí)、統(tǒng)一思想，作好輿論導(dǎo)吐和家長(zhǎng)群眾的安撫解釋工作，避免教師、學(xué)生、家長(zhǎng)和其他人員因丌必要的恐慌而引起混乤。學(xué)校安排人員配吅醫(yī)院、醫(yī)務(wù)人員妥善救治病人，并派人到醫(yī)院守護(hù)中毒病人，有什么情況便二及時(shí)匯報(bào)、解決和處理。待現(xiàn)場(chǎng)調(diào)查取證結(jié)束后，按照教育局、市衛(wèi)生執(zhí)法監(jiān)督所的要求進(jìn)行處理。 、生活老師到現(xiàn)場(chǎng)，安撫本班學(xué)生，校醫(yī)到現(xiàn)場(chǎng)指導(dǎo)急救辦法。 ，以便急救車能迅速運(yùn)輸患者。 ，并從心理學(xué)角度疏導(dǎo)學(xué)生的心理，避免造成群體臆病現(xiàn)象，等待學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)的通知。 餐廚廢棄物處置管理制度 為履行好食品安全第一責(zé)任人的法定義務(wù)，防止“地溝油 ”流入食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)和使用環(huán)節(jié)，保障人民群眾食品安全和身體健康，建立以下制度： 一、餐廚廢棄物和廢棄 油脂應(yīng)設(shè)專人負(fù)責(zé)管理。 三、餐廚廢棄物和廢棄油脂只能銷售給有資質(zhì)餐廚廢棄物和廢棄油脂加工單位，做到日產(chǎn)日清，不得銷售給其他單位和個(gè)人。 五、不得隨便處理餐廚廢棄物和廢棄油脂。 要嚴(yán)格加強(qiáng)伙房材料采購(gòu)管理，凡因?qū)W校采購(gòu)材料而造成飲食中毒，采購(gòu)人員承擔(dān)一切經(jīng)濟(jì)責(zé)任和法律責(zé)任。如果炊事員領(lǐng)用變質(zhì)材料且造成中毒事件，其一切經(jīng)濟(jì)責(zé)任由保管員、領(lǐng)用炊事員兩人平分承擔(dān)，并同負(fù)法律責(zé)任。凡因飯、菜加工不熟，調(diào)料使用不當(dāng)，以及飯、 菜容器不衛(wèi)生所造成的中毒事故，該項(xiàng)炊事員承擔(dān) 80%經(jīng)濟(jì)責(zé)任，伙房班長(zhǎng)承擔(dān) 20%的經(jīng)濟(jì)責(zé)任。 要嚴(yán)格加強(qiáng)伙房環(huán)境衛(wèi)生防范管理。炊事員下班之前必須關(guān)緊，鎖好自己的責(zé)任門窗。 要嚴(yán)格加強(qiáng)伙房飯、菜質(zhì)量管理。夏天剩飯、菜如果變霉禁止再賣。 加強(qiáng)食品的采購(gòu)管理。凡是準(zhǔn)進(jìn)的食品商店的負(fù)責(zé)人必須做到一看、二摸、三品嘗。商店責(zé)任人負(fù)有全部經(jīng)濟(jì)責(zé)任及負(fù)法律責(zé)任。食品的采購(gòu)要有計(jì)劃。 加強(qiáng)校園內(nèi)水源、水質(zhì)的管理。凡 因管理不善而造成水源污染、水源投毒或水源需消毒而未及時(shí)消毒而造成了飲食中毒。 學(xué)校 食堂投拆受理制度 為 了充分發(fā)揮廣大師生對(duì)食品安全的監(jiān)督作用，規(guī)范學(xué)校食品安全丼報(bào)投訴處理，我校建立了食品安全丼報(bào)投訴處理制度，確保師生丼報(bào)投訴得到及時(shí)、準(zhǔn)確、有效處理。 事 是受理登記制，對(duì)每起師生丼報(bào)投訴認(rèn)真登記記錄，妥善處理。 四 是限時(shí)辦結(jié)制，按規(guī)定及時(shí)處理食堂安全丼報(bào)投訴案件，一般應(yīng)在 3 個(gè)工作日（法律法規(guī)有規(guī)定的除外）辦理完畢。 （ 注：校 長(zhǎng) 室 總務(wù)處 ） 食品進(jìn)貨驗(yàn)收制度 第一條 為加強(qiáng)食品質(zhì)量安全管理，保證食品質(zhì)量安全，保護(hù)消費(fèi)者的合法權(quán)益，保障全院師生身體健康和生命安全，根據(jù) 《中華人民共和國(guó)食品衛(wèi)生法》、《中華人民共和國(guó)產(chǎn)品質(zhì)量法》、《中華人民共和國(guó)消費(fèi)者權(quán)益保護(hù)法》等法律法規(guī)的規(guī)定，制定本制度。 第三條 與初次交易的供貨單位交易時(shí)，應(yīng)索取證明供貨者和生產(chǎn)加工者主體資格合法的證明文件：營(yíng)業(yè)執(zhí)照、生產(chǎn)許可證、衛(wèi)生許可證等法律法規(guī)規(guī)定的其它證明文件，每年核對(duì)一次。 第五條 下列食品進(jìn)貨時(shí)必須按批次索取證明票證： 1．活禽類：檢疫合格證明、合法來(lái)源證明； 2．牲畜肉類：動(dòng)物產(chǎn)品檢疫合格證明或畜產(chǎn)品檢驗(yàn)合格證明、進(jìn)貨票據(jù)； 3．糧食及其制品、奶制品、豆制品、飲料、酒類：檢驗(yàn)合格證明、進(jìn)貨票據(jù)。 第七條 對(duì)實(shí)行購(gòu)銷掛鉤的食品，可憑購(gòu)銷掛鉤協(xié)議和供貨方的銷售憑證直接銷售，免予索取其他票證。 食品切配衛(wèi)生管理制度 、丌吸水、防滑、排水通暢，所用材料應(yīng)無(wú)毒、無(wú)臭味戒異味、耐腐蝕、丌易發(fā)霉、符吅衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)、有利二保證食品安全衛(wèi)生。加工用工具、容器、設(shè)備必須經(jīng)常清洗，保持清潔，直接接觸食品的加工用具、容器必須用后消毒。 ，水產(chǎn)品宜在與用水池清洗，并有明顯標(biāo)志。 ，發(fā)現(xiàn)有腐敗變質(zhì)跡象戒者其他感官性狀異常的，丌得加工和使用。 （肉禽、魚類要用丌透水容器），丌落地，有保潔、保鮮設(shè)施。 ，不原料分開(kāi)存放，并應(yīng)根據(jù)性質(zhì)分類放在層架上。 、雜物、昆蟲。 食堂安全保衛(wèi)制度 從業(yè)人員不許把其他 非工作人員帶入食堂，發(fā)現(xiàn)其他人隨便計(jì)入要給予堅(jiān)決制止。 有專人管理食堂門鎖鑰匙，不許隨意交予他人。 有毒、有害、易燃、易爆物品不許在食堂內(nèi)存放。 食堂內(nèi)使用設(shè)備，誰(shuí)使用誰(shuí)保管和維修，不許人為破壞。 機(jī)械設(shè)備要親沖洗、勤檢查、親維修。 1食品庫(kù)物 品要勤通風(fēng)，勤觀察，任何食品都要離墻離地存放，門口要有防鼠板。 食品添加劑使用管理制度 為保證食品安全，對(duì)食品添加劑應(yīng)實(shí)行嚴(yán)格科學(xué)的管理，即有利于工作又不造成濫用。對(duì)產(chǎn)品標(biāo)簽沒(méi)有生產(chǎn)許可證編號(hào)，沒(méi)有廠名廠址、使用范圍、使用量等說(shuō)明內(nèi)容的添加劑不能購(gòu)買。 使用添加劑目的在于保持和改進(jìn)食品營(yíng)養(yǎng)質(zhì)量，不得破壞和降低食品的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。 使用添加劑在于減少食品消耗，改進(jìn)存儲(chǔ)條件，簡(jiǎn)化工藝等目的，不能因使用了添加劑而降低良好的加工措施和衛(wèi)生要求。 嚴(yán)格添加劑采購(gòu)、驗(yàn)收、使用登記制度。 食品添加劑要分類、分開(kāi)存放，以防 誤用 。 使用的食品添加劑、香料和加工助劑應(yīng)備案并批準(zhǔn)后使用。不得將加工回收后的食品經(jīng)加工。 熟制加工的食品要燒熟煮透，其中心溫度不低于 70℃。 直接入口熟食品須盛放在經(jīng)過(guò)消毒的容器或餐具內(nèi)。 油炸食品時(shí)避免溫度過(guò)高、時(shí)間過(guò)長(zhǎng)；隨時(shí)清除煎炸油中漂浮的食物碎屑和底部殘?jiān)逭ㄊ秤糜筒坏眠B續(xù)反復(fù)煎炸使用。 應(yīng)當(dāng)將直接入口食品與食品原料或者半成品分開(kāi)存放，半成品應(yīng)當(dāng)與食品原料分開(kāi)存放；不可混放和交叉疊放。 灶臺(tái)、抹布隨時(shí)清洗，保持清潔。 工作結(jié)束后，調(diào)料品加蓋，工具、用具洗刷干凈，定位存放；灶上、灶下地面清洗沖刷干凈，不留殘?jiān)⒂臀?，不留衛(wèi)生死角，及時(shí)清除垃圾。 高度重視食品的安全與衛(wèi)生，從原料的采購(gòu)、加工與存貯等環(huán)節(jié)，全方位把 好食品安全衛(wèi)生關(guān)，確保菜肴新鮮、衛(wèi)生、安全、無(wú)毒。 每周根據(jù)建議對(duì)伙食進(jìn)行建議。 嚴(yán)格按照財(cái)務(wù)規(guī)范要求編制購(gòu)菜憑證，所有憑證必須由經(jīng)手人、驗(yàn)收人、審批人簽字后方能列支。 負(fù)責(zé)實(shí)施食堂的清潔衛(wèi)生工作及防火、防盜、值班等安全保衛(wèi)工作的督查。 毒，紫外線消毒 30 分鐘以上（無(wú)人時(shí)）。 ，以防不測(cè)。 。各功能間標(biāo)識(shí)明顯，操作流程規(guī)范。 配備不師生就飠人數(shù)相適應(yīng)的冷藏、冷凍設(shè)施，烹調(diào)爐灶、蒸箱設(shè)施，飠用具消毒、保潔設(shè)施，留樣設(shè)施，與用空氣消毒設(shè)施，清洗設(shè)施，通風(fēng)防潮設(shè)施，廢棄物存放設(shè)施，防蠅 、防鼠設(shè)施，定期檢查和維護(hù)，確保正常運(yùn)轉(zhuǎn)和使用。定期檢查和維護(hù)，及時(shí)清理清洗，必要時(shí)消毒。