【正文】 統(tǒng)的、規(guī)范的行業(yè)氛圍。 正是由于目前市場的混亂，給我們大來了一線曙光，我們的服務(wù)宗旨能夠克服以上所述的困難，能夠滿足目標(biāo)消費者的需求，能夠很快的切入這塊市場，我們領(lǐng)先于同行的經(jīng)營理念能夠支撐起屬于我們的天空。專業(yè)經(jīng)營甜品，堅持品牌化差異化人性化的經(jīng)營。 目標(biāo)顧客 有人誤認(rèn)為女性比男性更喜愛甜食，其實是個錯誤。不少年輕女子為 了保持苗條身段或為了減肥，往往視甜食為洪水猛獸。所以目標(biāo)顧客并不只是年輕女性，而是面向各身份，各品味，各年齡層次的顧客，大眾經(jīng)營。從原料供應(yīng)商值得信賴的角度出發(fā)，給顧客一種食品安全能夠確切得到保障的感覺。要盡可能讓甜品口味適應(yīng)各個年齡層次，各類品味的人。 營養(yǎng)全面，健康更多 經(jīng)營品種除了普通的冰品甜品外，還有在我國南方部分地區(qū)教為流行的藥膳滋補燉品類、涼茶類、龜苓膏類。低熱量、有良好養(yǎng)顏功效的甜品，尤其針對愛美的 年輕女士。 服務(wù)規(guī)范，滿意更多 員工分為管理、甜品加工制作、點餐收銀、店堂清潔四類。員工要求技能專業(yè)，服務(wù)統(tǒng)一使用普 通話，建立嚴(yán)謹(jǐn)?shù)姆?wù)管理規(guī)范和投訴回訪機制，并嚴(yán)格進(jìn)行監(jiān)督管理。位于城市商業(yè)消費中心， 1 路、 2 路、 3 路、 5 路、 6 路等公交車可直達(dá)，周圍商店云集。周圍沒有同類門店。 五、人事與管理 人事 每個員工必須是專業(yè)的，包括點餐收銀人員和店堂清潔人員在內(nèi)的每個人必須進(jìn)行嚴(yán)格培訓(xùn)，確保正常工作時的規(guī)范操作。所有員工須辦理健康證。我們將采取以人為本，重視團隊合作精神的管理思想。 管理理念 （ 1）尊重餐飲業(yè)人員的獨立人格 （ 2）下管一級 :上級對下級進(jìn)行規(guī)劃管理 ,下級應(yīng)服從上級的工作指導(dǎo) ,盡力完成上級發(fā)放的任務(wù) . （ 3）互相監(jiān)督 :管理層監(jiān)督員工的工作 ,同時員工也可以向上級提出自己的意見或見解 . （ 4）營造集體氛圍 :既要上下屬感受到甜品店紀(jì)律的嚴(yán)明 ,也要關(guān)懷員工 ,讓員工感受到來自集體的溫暖 ,有利于加強凝聚力 ,提高工作積極性 . （ 5）公平對待 ,一視同仁 ,各 盡所能 ,發(fā)揮才干 管理隊伍 投資是一項經(jīng)營人才的業(yè)務(wù)。 管理制度 建立嚴(yán)謹(jǐn)?shù)姆?wù)管理規(guī)范和投訴回訪機制，并嚴(yán)格進(jìn)行監(jiān)督管理。 六、企業(yè)形象 傳媒廣告 考慮電視廣告或印刷媒體等傳媒方式，做為最切實可行的宣傳渠道，調(diào)查證實高品質(zhì)甜品通過精美的電視廣告或印刷媒體能樹立良好的品牌形象。 LOGO 以形象卡通造型為素材設(shè)計出可愛、大方、容易記憶的 LOGO。店堂內(nèi)外布置好 LOGO，滲透好甜美、健康、時尚的企業(yè)文化。碗碟高雅脫俗，使顧客一看餐具就產(chǎn)生舒心感覺。內(nèi)容介紹中國各個地區(qū)名小吃，最新的美食甜點，最新 的養(yǎng)生養(yǎng)顏藥膳配方等。節(jié)日活動 在新年、“六一”兒童節(jié)、中秋節(jié)等重大節(jié)日，在繁華路段或店外組織露天主題活動，旨在增強消費者對產(chǎn)品的印象。獎品包括印有 LOGO卡通圖案的小禮物、優(yōu)惠券及最新產(chǎn)品品嘗券，每次活動花費約 3000～ 5000元?？稍谠S愿樹上掛上寫好的許愿卡，每個月的第一個星期天店員將收集許愿卡，以抽獎 的方式挑出實現(xiàn)過程花費在 2021元以下的愿望，幫助顧客實現(xiàn)。一次性消費滿 60 元的顧客可獲贈卡通小卡片一張 ,積滿一套三張可獲贈 6 寸冰淇淋蛋糕一塊。顧客也可購買優(yōu)惠卡，每卡售價 9 元，持卡者可永久享受購買店內(nèi)除新品和特價品以外的任一商品 折優(yōu)惠。 八、財務(wù)需求與運用 開張成本 桌椅、碗勺、廚具、消毒柜等設(shè)備 預(yù)付店租、裝潢 原材料 以上項目將移交專業(yè)人士代為預(yù)算評定。按照從中小型城市逐漸向大型城市擴張的戰(zhàn)略，逐漸向區(qū)域連鎖企業(yè)發(fā)展。 ，建立連鎖機制當(dāng)企業(yè)形象被接受并開始喜愛之后，根據(jù)需求開設(shè)連鎖店。 ，開放加盟經(jīng)營 在宿遷市場能夠得到良好控制、正常運轉(zhuǎn)，有了一定流動資本、區(qū)域內(nèi)知名度，掌握一定市場運作體系理論和操作經(jīng)驗，申請到產(chǎn)品自主知識產(chǎn)權(quán)之后，在江蘇省內(nèi)擴張連鎖店，開放加盟經(jīng)營。位于江蘇省北部徐、淮、連的中心地帶，處于隴海經(jīng)濟帶、沿海經(jīng)濟帶、沿江經(jīng)濟帶交叉輻射區(qū)。 2021 年，全市完成國內(nèi)生產(chǎn)總值 億元，糧食總產(chǎn) 272 萬噸，棉花總產(chǎn) 萬噸。城鎮(zhèn)居民人均可支配收入 4617元，農(nóng)民人均純收入 2906元。商周和春秋時期，這里為諸侯屬地。老一 輩革命家劉少奇陳毅、黃克誠、彭雪楓、鄧子恢、張愛萍、張震等都曾在這里創(chuàng)下了光輝的革命業(yè)績。在職期間如有任何變更應(yīng)盡快呈報行政人事部。如有遺失，應(yīng)立即報告，打理補領(lǐng)手續(xù)，離職時須將員工證交還。員工應(yīng)準(zhǔn)時上班 ,直至規(guī)定時間下班為止。 如因緊急事故或患病而需要請假，應(yīng)即通知主管行政人事部批準(zhǔn)。如申請病假 ,需出示注冊醫(yī)生簽發(fā)的病假條。 對顧客經(jīng)常保持禮貌及微笑的面容，客氣應(yīng)對，不可與顧客發(fā)生爭執(zhí)。 須經(jīng)常保持儀容清潔整齊，指甲應(yīng)經(jīng)常修剪。 員工嚴(yán)禁在店堂內(nèi)粗言穢語，吸煙，飲食，隨地吐痰及談?wù)撆c經(jīng)營無關(guān)的一切事宜 .并且嚴(yán)禁在店內(nèi)聚賭，盜竊，吸毒，酗酒，營私舞弊，虧空公款，打架，惡意破壞設(shè)備及公物等非法行為。 如有拾遺，無論大小貴賤，員工均應(yīng)馬上交由主管登記，以備失主隨時領(lǐng)回。 員工進(jìn)出店時，除預(yù)先經(jīng)有關(guān)部門主管發(fā)證明文件核準(zhǔn)外，不得攜帶任何店財物離店，若有犯罪著作盜竊行為處理。如遇上火警，應(yīng)保持鎮(zhèn)定，傳呼同事協(xié)助及通知上級報警，關(guān)閉現(xiàn)場電源及煤氣閥門，并迅速協(xié)助客人撤離火警現(xiàn)場。比如對于員工工作態(tài)度，我們將從事業(yè)心，進(jìn)取心，責(zé)任心和真誠度等指標(biāo)考察。 例如 : 要素指標(biāo)標(biāo)尺 工作態(tài)度事業(yè)心進(jìn)取心 1 工作熱情時高時低，缺乏進(jìn)取精神 (3 分 ) 2 能熱情工作，但不持久 (4 分 ) 3 有進(jìn)取心，工作熱情，積極性高 (5分 ) 責(zé)任心 1 對本店銷售狀況漠不關(guān)心 (0 分 ) 2 涉及個人利益時會關(guān)心 (2 分 ) 3 對分配下來的任務(wù)被動完成 (4分 ) 4 對店內(nèi)工作積極參與 ,與本店共命運 (5分 ) 考核時，所有員工都有權(quán)表決被考核的員工與哪一表現(xiàn)層次相符，以少數(shù)服從多數(shù)為原則，確定該被考核員工該指標(biāo)的得分，員工各個指標(biāo)的分?jǐn)?shù)的總和為該員工的考核總分。 對管理層工作績效考核 為了對管理層人員的工作能力，態(tài)度和業(yè)績進(jìn)行評價，制定此制度。從德，績，能，勤方面進(jìn)行考核。 月度與季度的評價工作，在下一評價期間開始的第一個星期之內(nèi)完成，由餐廳行政人事部統(tǒng)一發(fā)放評價表。評價表由員工自己獨立完成填寫 ,應(yīng)在規(guī)定的日期內(nèi)上交 .評價表由行政人事部與全體員工參與評價。評價結(jié)果與獎金，激勵制度掛鉤。 獎勵制度：根據(jù)員工考核總分進(jìn)行獎勵（半年實行一次獎勵） 第三篇：甜品店創(chuàng)業(yè)計劃書范本甜品店創(chuàng)業(yè)計劃書范本 1 目錄 一、店面介紹 二、行業(yè)分析 三、本地甜品市場分析 四、產(chǎn)品分析 五、經(jīng)營目標(biāo) 六、營銷策略 七、生產(chǎn)管理計劃 八、財務(wù)計劃 九、風(fēng)險與風(fēng)險管理 前言：甜品是治療抑郁、放松心情的靈丹妙藥，甜品在中國有悠久的歷史，遠(yuǎn)在商代便已出現(xiàn)，但是在宜 州德勝鎮(zhèn)，目前還沒有任何一家以甜品為主要產(chǎn)品的商店，這個市場的空白使我們看到了商機，本著自主創(chuàng)業(yè)、從小做起的精神，我們決定在德勝鎮(zhèn)開一家甜品店，因為這是德勝第一家甜品店，因而我們決定命名為“一號”甜品店。我們的甜品，純天然材料制作，生產(chǎn)加工過程中保證干凈、純正，口味一流，因而“自然、品質(zhì)”。 戰(zhàn)略目標(biāo) 以甜品銷售為主線，附加各種茶類冷飲銷售，銷售范圍涵括整個德勝鎮(zhèn)城區(qū)，計劃在一年內(nèi)完全占有德勝鎮(zhèn)的市場，穩(wěn)定銷售狀況并且收回初期投入。創(chuàng)新、開拓，在最大限度上，引領(lǐng)德勝鎮(zhèn)甜品風(fēng)尚導(dǎo)向。我們團隊中，覃藝負(fù)責(zé)新產(chǎn)品的開發(fā)調(diào)制，彭高才負(fù)責(zé)產(chǎn)品的銷售推廣以及管理。彭高才做為一個思維敏捷、口才出眾、見多識廣的男孩，對于勝任銷售推廣以及管理這樣的工作抱有極大的自信。 二、行 業(yè)分析 行業(yè)現(xiàn)狀 甜品是指各類甜食、飲品、水果調(diào)制品，廣東人稱之為糖水，是粵港美食的代表。在珠三角和港澳地區(qū)，甜品店糖水店遍布大街小巷，博大精深的甜品文化在南粵大地孕育了數(shù)百年。甜品業(yè)得競爭激烈程度也可想而知。所以，衣、食、住、行等行業(yè)雖然傳統(tǒng)卻不時，更因其與人們息息相關(guān)，永遠(yuǎn)都有市場。有機構(gòu)通過對北京、上海、廣州、西安、成都、重慶、武漢、廈門、南寧、沈陽、哈爾濱、長春、濟南、太原、鄭州、杭州、南京、蘇州、長沙等十九個城市進(jìn)行調(diào)查后發(fā)現(xiàn)， 80%以上的被調(diào)查者都喜歡甜品， 90%的人把甜品作為生活中的一部分。 回報率 預(yù)計第一年投資回報率為 40%左右，第二年投資回報率在 60%——80%之間。另外，更重要的是不受季節(jié)的限制，無論春夏秋冬都可以推出不同的甜品。 店面所選地址在政 和路，附近是德勝汽車站，靠近德勝鎮(zhèn)商業(yè)中心，是入城的必經(jīng)之路，進(jìn)一步增大了客流量。其中一家奶茶店的價格比較便宜，但是店鋪比較簡陋，沒有提供桌子和椅子供消費者休息 。同時兩家奶茶店都不做外賣。 目標(biāo)顧客 主要目標(biāo)顧客為德勝鎮(zhèn)中小學(xué)生以及青年消費者，其次，德勝鎮(zhèn)的中年消費者也是一個很有潛力的甜品消費群體。在冬季，熱食滋補甜品、手工磨糊、牛奶燉品、精選奶制甜品等讓喜歡甜食的人們在寒冷的冬天也能嘗到可口的甜品。做這道甜品最正宗的食材是：西米、芒果 、沙田柚、牛奶。 (2)枸杞雪梨銀耳甜湯 雪梨、銀耳都是解渴上品，加上枸杞子的搭配，潤喉的同時清涼身心，微甜的口味，較低的熱量，這樣的甜品告訴您什么是放心朵頤，不需要擔(dān)心身材變形。此道甜品能安定心神、活絡(luò)氣血，還有潤肺止咳、生津滋陰的功效。 (4)木瓜 椰汁西米露 一份簡單的西米露可以是原味的，也可以變化出很多其它組合，放入喜歡的水果，味道也很不錯。 (6)銀耳蓮子羹 銀耳蓮子羹具有潤肺生津、止咳清熱、養(yǎng)胃補氣、潤燥化痰、去虛勞、清火等功能，在夏天喝，即能防暑降溫，又能養(yǎng)顏美容。 產(chǎn)品重心 我們“一號”的甜品以解暑為主要特色，同時注重健康飲食，讓顧客在我們的店內(nèi)找到一種享受美食感覺。 同時，在一定程度上，我們會對健康飲食進(jìn)行適當(dāng)?shù)男麄?，在盡可能的盈利的情況下促使德勝鎮(zhèn)人民樹立健康飲食的觀念，達(dá)到既宣傳了我們“一號”甜品又惠及于大眾的雙贏局面。 (2)季節(jié)不同，產(chǎn)品相應(yīng)的銷售策略也有所改變。夏季炎熱，以涼爽解渴的銀耳蓮子羹為主 。 (3)店內(nèi)兼營各種清茶，如紅茶，綠茶等。 (2)使用會員積分制度，會員消費達(dá)到一定的積分后，可以兌現(xiàn)為相 應(yīng)分值的產(chǎn)品。 廣告策略 (1)開業(yè)首日進(jìn)行開業(yè)慶，連續(xù)三日半價銷售產(chǎn)品，發(fā)放甜品店宣傳單。 (3)店內(nèi)前臺柜上放置 4 張?zhí)鹌穯?，方便顧客明了我們“一號”甜品的所有甜品樣式，同時方便顧客點甜品。 (2)冰柜每周定時清潔 一次，烹制產(chǎn)品時用到的鍋碗等烹制結(jié)束后立刻清洗，裝盛產(chǎn)品的瓷碗、瓷盤、杯子用后即清潔消毒。 生產(chǎn)產(chǎn)品及每日營業(yè)流程 (每日 ) 早上 6 點：清洗烹飪工具、清洗烹飪材料、烹飪材料處理 (切片、丁等 ) 早上 6 點 20 分：上鍋烹制、水果處理、準(zhǔn)備烹調(diào)工具 早上 8 點：完成烹飪，烹調(diào)產(chǎn)品，開門營業(yè) 晚上 10 點 30 分：關(guān)門歇業(yè) 營業(yè)要求 (1)保持微笑，熱情大方、不厭其煩的接待顧客。 八、財務(wù)計劃 經(jīng)營費用預(yù)算 (1)前期固定成本投入 鋪面轉(zhuǎn)讓： 10000~15000元 (協(xié)商中 ) 鋪面月租： 1000元 每月水電雜項： 150元 侍應(yīng)薪酬： 1000元 門面裝修： 5000元 256l冰柜： 20xx元 消毒柜： 1000元 封口機： 20xx元 /臺 桌子： 120元 *2 張 椅子： 20 元 *10張 前臺柜： 200元 時鐘： 20 元 杯子： 3 元 *50個 瓷盤 (套裝 )： 5元 *50個 瓷碗： 2*50個 調(diào)羹： 1*150支 pop 廣告印刷： 30元 /張 *5 宣傳單： *200 甜品單： 5 元 /張 *4 一次性紙杯紙碗： 8元 /打，每日需準(zhǔn)備 5打左右 一次性調(diào)羹： 3元 /打，每日需準(zhǔn)備