【正文】 部農(nóng)業(yè)市 場研究局（ AMS）報(bào)告顯示，在生產(chǎn)方面， 2021 年美國屠宰牛 萬頭，同比下降 %；屠宰小牛 萬頭，同比下降 %。 （ 2）加拿大 。 （ 3）澳大利亞 。 2021／ 2021 年度屠宰牛 萬頭，生產(chǎn)牛肉 2084 萬噸。其中，從加拿大進(jìn)口 萬噸，同比下降 %；從澳大利亞進(jìn)口 萬噸，同比下降 %；從新西蘭進(jìn)口 萬噸，同比下降 15 %；從烏拉圭進(jìn)口 萬噸，同比持平。 、 冷鏈物流市場的情況 國外 冷鏈物流業(yè)的發(fā)展在硬件設(shè)施、軟件管理、法律法規(guī)、體系建設(shè)等方面積累了許多寶貴經(jīng)驗(yàn)。 產(chǎn)品市場供需預(yù)測 隨著人們生活水 平的提高，膳食結(jié)構(gòu)發(fā)生了很大的變化，由過去的高脂肪型豬肉向低脂肪的牛、羊肉方向轉(zhuǎn)變，牛肉的消費(fèi)量逐年增加。目前我國牛肉人均占有量為 4 公斤，全世界平均為 10 公斤，發(fā)達(dá)國家則高達(dá) 30 公斤。 某省 大草原生產(chǎn)的牛羊肉一直以其綠色無污染的高檔品質(zhì)受到國內(nèi)外消費(fèi)者的歡迎。 二、 產(chǎn)品市場競爭優(yōu)勢 當(dāng)?shù)匾言?周邊農(nóng)牧團(tuán)場建立起穩(wěn)定的牛羊活畜資源基地， 16 有穩(wěn)定的原料來 源。隨 著牛羊肉產(chǎn)品得到消費(fèi)者的青睞 ， 市場需求激增 。公司已在國內(nèi)大 城市 (廣州、上海、北京等 )建立銷售網(wǎng)絡(luò)，并積 極爭取與眾多銷售公司建立了長期良好的協(xié)作關(guān)系。 4．有當(dāng)?shù)卣姆龀终摺＝?jīng)過技術(shù)經(jīng)濟(jì)分析及市場分析 ， 該項(xiàng)目建成運(yùn)行后經(jīng)濟(jì)效益較好 、 生產(chǎn)成本低 ， 具備了參與市場競爭的基本條件。 b、中低檔牛羊肉直供省內(nèi)外超市和大中市場。 2．銷售方式 17 根據(jù)項(xiàng)目的生產(chǎn)能力及遠(yuǎn)期規(guī)劃 ， 制定營銷戰(zhàn)略 ， 先穩(wěn)定國內(nèi) 目標(biāo)市場 ， 在 國內(nèi)市場以北京 、 天津、沈陽等城市 為主建立銷售網(wǎng)點(diǎn) 。但是無論任何產(chǎn)品都有一個(gè)宣 傳推廣的過 程。 、 銷售手段 在銷售工作上謀略很多 ， 手段也各異 。造就一批既有專 業(yè)知識，又有業(yè)務(wù)水平， 事業(yè)心強(qiáng)，能勝任本職忠于職守的銷售隊(duì)伍； 2)建立健全銷售責(zé)任制，充分調(diào)動(dòng)銷售人員的積極性 3)立足國內(nèi)面向國際，充分利用流通渠 道廣泛牽線，慎重把關(guān)， 逐步地有重點(diǎn)地設(shè)立銷售網(wǎng)，建立連鎖店，把產(chǎn)品以國 內(nèi)為基礎(chǔ) ，逐 步推向國際。 5)有地放矢地邀請 各重要城市的，相關(guān)部門，召開訂貨座談會(huì)， 使產(chǎn)品盡快地占有市場。 四 、 市場風(fēng)險(xiǎn)分析 18 某 盛產(chǎn)玉米 、高粱 等農(nóng)作物，為養(yǎng) 殖 業(yè)提供了豐富的物質(zhì) 條件 ， 旗委、政府出臺 了養(yǎng)殖業(yè) 生產(chǎn)補(bǔ)貼與扶持政策后， 有效地調(diào)動(dòng)了農(nóng)牧民 養(yǎng)牛 養(yǎng)羊的 積極性。即使國際金融風(fēng)暴發(fā)生后，許多產(chǎn)業(yè)受到?jīng)_擊，但家畜養(yǎng)殖、加工業(yè)仍處于長盛不衰的地位。 19 第四章 場址選擇與建設(shè)條件 一、 項(xiàng)目區(qū)基本情況 項(xiàng)目區(qū)自然情況 某 位于 某省某 市北部，地處西拉沐淪河北岸，大興安嶺南段山地，東 經(jīng) ′ ,北緯 ′ 。地勢西北高，東南低，海拔由西北 700 米向東南 400 米逐漸傾斜，北部為山地，中部為丘陵，南部為平原區(qū)。全旗轄３個(gè)蘇木、 5 個(gè)鎮(zhèn)、 162 個(gè)嘎查村、 583 個(gè)獨(dú)貴龍（組）， 1 個(gè)街道辦事處、 10 個(gè)社區(qū)，總?cè)丝?18． 1 萬人，居住著回、滿、達(dá)斡爾、朝鮮、土家、苗、壯、鄂溫克等民族，其中蒙古族人口 萬人，占人口 總數(shù)的 48％，是一個(gè)多民族和睦共處的民族聚居地區(qū)。地處中溫帶型大陸性氣候區(qū)，四季變化明顯，雨熱同季。 全旗共有水庫 11 座，大小河流 26 條，大小灌區(qū) 35 處，水資源總量 億方，人均水資源 3100 立方米。全旗林地面積 萬畝，森林覆蓋率為 ％ ,活立木蓄積量 354 萬立方米。草牧場面積 1206 萬畝，牲畜總頭數(shù)達(dá) 183 萬頭只年產(chǎn)肉類 31699 萬噸、絨毛 2165 噸、皮張 60 萬張。 某 距 某 市 180 公里，距北京 650 公里，距沈陽 670 公里，距承德 400 公里。已初步構(gòu)建了連接?xùn)|北、華北、 某省 北部和環(huán)渤海海發(fā)達(dá)地區(qū)的交通樞紐。特別是三條鐵路的中間區(qū)段站都位于旗政府所在地，這在全國旗縣區(qū)尚屬少見。在旗委、政府的正確領(lǐng)導(dǎo)下，全旗上下全面貫徹落實(shí)科學(xué)發(fā)展觀，深入實(shí)施 “ 生態(tài)立旗、工業(yè)強(qiáng)旗、開放興旗 ” 發(fā)展戰(zhàn)略，精心組織，多措并舉，保增長、保民生、保穩(wěn)定取得明顯成效。 國民經(jīng)濟(jì)持續(xù)快速增長。其中：第一產(chǎn)業(yè)增加值 86402 萬元，增長 % ；第二產(chǎn)業(yè)增加值 287464 萬元，增長 % 。 從產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)看，三次產(chǎn) 業(yè)比例由上年的 ∶ ∶ 調(diào)整為 ∶ ∶ ，第一產(chǎn)業(yè)比重下降 個(gè)百分點(diǎn)，第二產(chǎn)業(yè)上升 個(gè)百分點(diǎn)，第三產(chǎn)業(yè)下降了 個(gè)百分點(diǎn)。 二、 項(xiàng)目建設(shè)地址選擇及有利條件 項(xiàng)目擬建地點(diǎn) 為 某 工業(yè)園區(qū)，省際通道 752 處路南， 占地總面 積100 畝 。根據(jù)工程設(shè)計(jì)及現(xiàn)場調(diào)查，在本項(xiàng)目范圍內(nèi)沒有壓覆礦床和文物，具備開發(fā)建設(shè)條件。本項(xiàng)目擬建設(shè)功能齊全、設(shè)施完備、交通便利。 項(xiàng)目區(qū)地勢平坦、三通一平已經(jīng)完成，水、電、熱等基礎(chǔ)配套設(shè)施完備，具備建廠條件。 地質(zhì)條件：場址地質(zhì)為黑鈣土壤地，較為穩(wěn)定，適宜各建筑物的修建。 養(yǎng)牛養(yǎng)羊業(yè)為 某 的傳統(tǒng)產(chǎn)業(yè) ， 是邊疆諸多少數(shù)民族賴以生存的發(fā)展主業(yè) 。 22 某 是 某 市 的重要畜牧基地 ， 牲畜 存欄數(shù)量就超過 200 萬頭 (只 )， 原料來源十分豐富。 電： 園區(qū) 變電線路從場區(qū)穿過引至各車間、冷庫及辦公場所。 23 第五章 建設(shè) 內(nèi)容 一、 設(shè)計(jì) 依據(jù) 土建工程參照同行業(yè)較高建設(shè)標(biāo)準(zhǔn) ， 屠宰車間每 間墻體添加復(fù)合型保溫材料。 二、 設(shè)計(jì)原則 方案設(shè)計(jì)遵循現(xiàn)行有關(guān)規(guī)范和要求，力求總體布局合理，功能分區(qū)靈活，以最大限度的滿足產(chǎn)品交易、倉儲保鮮等功能要求。 建筑設(shè)計(jì)力求體現(xiàn)現(xiàn)代倉儲設(shè)施的鮮明特色，采用簡潔、線條式的建筑手法塑造其標(biāo)志性外觀，展現(xiàn)風(fēng)格特色。 三、 主要建筑結(jié)構(gòu)概述 本項(xiàng)目建筑群體在平面和空間設(shè)計(jì)滿足工藝要求和經(jīng) 濟(jì)實(shí)用的前提下，建筑外形以簡約的線條體現(xiàn)材料的美感，建筑的外立面力求與已有建筑物格調(diào)一致，線條簡潔流暢，突出項(xiàng)目的形象特征和企業(yè)的文化氛圍。 24 本項(xiàng)目建筑物結(jié)構(gòu)形式主要為框架結(jié)構(gòu)、鋼結(jié)構(gòu)及磚混結(jié)構(gòu)，基礎(chǔ)為主要為柱下鋼筋混凝土獨(dú)立基礎(chǔ)和墻下條形基礎(chǔ)；水池為現(xiàn)澆鋼筋混凝土結(jié)構(gòu)。生產(chǎn)區(qū)相對封閉， 牛 羊 肉生鮮產(chǎn)品從 屠宰、分割、 包裝、倉儲、裝卸搬運(yùn)、配送銷售提供一條龍式的冷藏、低溫條件下作業(yè) 。生產(chǎn)主要過程采用自動(dòng)化操作，自動(dòng)化程度高，節(jié)能降耗，生產(chǎn)成本低，安全可靠。 主要設(shè)備 詳 見 下 表。 、 水源、取輸水工程方案說明 參照全廠用水量估算表：全廠用水量無消防任務(wù)時(shí)為最大，平均用水量 ；全廠消防時(shí)最大用水量為，平均用水量 。該地區(qū)水源豐富，水質(zhì)良好。 取輸水工程設(shè)計(jì)為在每眼深水井上安裝深井泵，其參數(shù) 為：Q=120 m3/h， H=72m。鑒于本項(xiàng)目生活生產(chǎn)用水量和消防用水量相差很大，綜合考慮，采用生活生產(chǎn)和消防合用水池。然后由供水泵通過廠區(qū)供水管網(wǎng)向各用水點(diǎn)供水。 （ 1）生活生產(chǎn)用水 生活生產(chǎn)用水由供水泵通過供水管網(wǎng)提供。供水泵型號為 SLW80250（ Ⅰ ），設(shè)兩臺，互為備用。供 水管道材料， DN75 者為鍍鋅鋼管， DN≥75 者為給水鑄鐵管，廠區(qū)內(nèi)均采用埋地敷設(shè)，埋設(shè)深度為覆土厚度不小于 米，管道作防腐處理。本項(xiàng)目最大建筑物為低溫冷藏庫，體積大于 20210m3小于 50000m3，故室外消防水量 35L/s，室內(nèi)消防水量 10L/s。 消防系統(tǒng)采用獨(dú)立的供水管網(wǎng)，廠區(qū)室外消防管網(wǎng)采用環(huán)狀，由消防泵從水池（ 有效容積 600 m3）取水，滿足消防用水量和水壓要求。 、 循環(huán)水 生產(chǎn)過程中的部分設(shè)備需要冷卻水，為節(jié)約水資源，提高水的重復(fù)使用率，設(shè)計(jì)時(shí)采取循環(huán)使用。 、 排水 （ 1）全廠排水量見下表 全廠排水量表 序號 排水種類 排水種類 排水量（ m3/h） 備注 小時(shí)平均 小時(shí)最大 日排水 量 1 牛羊暫存 生產(chǎn)污水 1152d計(jì) 2 屠宰分割車間 生產(chǎn)污水 36000d計(jì) 3 鍋爐房排污 清潔廢水 300d計(jì) 4 循環(huán)水排污 清潔廢水 360d計(jì) 5 生活及其他 生活污水 360d計(jì) 6 合計(jì) 生產(chǎn)廢水 至污水處理站 清潔廢水 直排 （ 2）排水方 案 本項(xiàng)目排水采用分流制。生產(chǎn)及生活污水由廠區(qū)污水管網(wǎng)收集至污水處理站，處理到國家一級排放標(biāo)準(zhǔn)后排放。綜 合 水 質(zhì) 指標(biāo) 為：CODcr=1866mg/L， BOD5=834mg/L， SS=492mg/L， pH=69。因?yàn)槿绻?在生產(chǎn)過程出現(xiàn)停電將會(huì)造成產(chǎn)品大量報(bào)廢，產(chǎn)生較大的經(jīng)濟(jì)損失，所以低溫冷藏庫庫及其配套的公用工程的供電應(yīng)按二級負(fù)荷考慮。 本項(xiàng)目用電負(fù)荷等級按照二級考慮，對供電的可靠性要求較高，故擬采用高壓側(cè)雙回路供電，兩個(gè)電源互為備用，并裝備備用電源自動(dòng)投入裝置，該裝置安裝在母線分?jǐn)鄶嗦菲魃?，正常時(shí)兩段母線由兩個(gè)工作電源供電，當(dāng)其中一個(gè)電源發(fā)生故障被切除后，母線上分段斷路器自動(dòng)合閘，由另一個(gè)工作電源供給變配電所的負(fù)荷，低壓側(cè)采用單母線分段供電， 當(dāng)其中一路電源出現(xiàn)故障或檢修變壓器時(shí)，另一路電源可以為本項(xiàng)目的大部分重要設(shè)備提供電力，而且配電更加方便靈活可靠。 自動(dòng)化工程 32 低溫 冷凍 庫在生產(chǎn)運(yùn)行中，庫內(nèi)藏品受室外空氣溫度變化，食品進(jìn)庫以及加工中食品的溫度是不斷波動(dòng)的，要克服這種波動(dòng)，滿足食品冷藏過程中的工藝要求，就要使制冷裝置的制冷量和庫內(nèi)的耗冷量不斷趨于或達(dá)到平衡，要達(dá)到這一要求，就必須進(jìn)行及時(shí)的、準(zhǔn)確的調(diào)整，而制冷系統(tǒng)是一個(gè)嚴(yán)密的封閉系統(tǒng)，制冷系統(tǒng)的運(yùn)行情況是通過溫度、 濕度、壓力、壓差、液位等參數(shù)來反映的，如果靠人工直觀地去檢測溫度計(jì)、壓力表、液位計(jì)和顯示儀表等，然后再進(jìn)行人工調(diào)節(jié)，那么需要操作技術(shù)很熟練的工人才能進(jìn)行這項(xiàng)工作，而且不一定能保證及時(shí)、準(zhǔn)確地進(jìn)行調(diào)節(jié)。 為了保證低溫冷藏庫安全運(yùn)行在一些制冷設(shè)備上配置了安全保護(hù)自控元件，以確保制冷裝置安全運(yùn) 行。還有的壓縮機(jī)設(shè)置了排氣溫度保護(hù)，潤滑油溫保護(hù)。其中任何一項(xiàng)保護(hù)出了故障都能自動(dòng)切斷壓縮機(jī)電源，使其自動(dòng)停機(jī)。 因?yàn)榈蜏乩洳貛斓倪\(yùn)行環(huán)境均屬于低溫環(huán)境，所以選用的檢測儀表、傳感器等元件均要能適應(yīng)低溫環(huán)境工作要求，計(jì)算機(jī)選用可行性工業(yè)專用計(jì)算機(jī)。 項(xiàng)目各部門供熱負(fù)荷表 序號 用氣工段 用氣量 備注 平均 用氣量t/h 最大用氣量t/h 全天用氣量t/h 屠宰分割車間 采暖 1 120d 計(jì) 合計(jì) 由上表可見，該項(xiàng)目最大用氣量為 t/h。根據(jù)廠區(qū)熱負(fù)荷表，最大負(fù)荷為 .t/h，所以選擇一臺蒸發(fā)量為 t/h 的快裝鍋爐，能夠滿足該項(xiàng)目的供熱要求。供熱管網(wǎng)采用無縫鋼管，管道采用聚氨酯作保溫處理，地溝敷設(shè)。 極端最高溫度 ℃ 極端最低溫度 ℃ 年均最高氣溫 32℃ 年均最低氣溫 8℃ 通風(fēng) 要求及負(fù)荷 為了排除倉庫和屠宰分割車間的余熱、余濕及不良?xì)怏w，采用在側(cè)墻上安裝風(fēng)機(jī)的全面通風(fēng)方案。 35 第 六 章 產(chǎn)品方案 一、 產(chǎn)品方案 牛產(chǎn)品 年屠宰加工 肉牛 5 萬頭 。 羊產(chǎn)品 年屠宰加工 肉羊 10 萬只。 產(chǎn)品規(guī)格： 分割羊肉： 噸／年 分割牛肉： 噸／年 分割肉：采用不同的包裝形式 包裝規(guī)格：真空塑料膜包裝 2kg或 5kg，裝入紙箱 20kg／箱 包裝材料：塑料包裝，裝入包裝箱。 羊屠宰率 羊每只重按 35 公斤計(jì)算； 屠宰胴體率 55%； 出肉率 75%； 36 羊肉成品率 99%。 各 部位鮮分割牛肉和凍分割牛肉理化指標(biāo) (GB2708— 94) 表 63 項(xiàng) 目 指 標(biāo) 揮發(fā)性鹽基氮， mg／ 1009 ≤ 汞 (以 Hg計(jì) )， mg／ kg ≤ 20 按 GB2762規(guī)定 37 肉羊產(chǎn)品質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn) 鮮 、 凍胴體羊質(zhì)量按國家標(biāo)準(zhǔn) GB／ T9961 1988標(biāo)準(zhǔn)執(zhí)行見表 6 4。煮沸后肉湯澄清 透明，脂肪團(tuán)聚于液面， 具有香味 具有羊肉正常氣體。 工藝技術(shù)來源的可靠性 工藝技術(shù)來源主要依據(jù)《畜禽屠宰加工通用技術(shù)條件》（ GB50317－ 2021）、《肉類加工廠衛(wèi)生規(guī)范》（ GB12694－ 90）、《冷庫設(shè)計(jì)規(guī)范》（ GB50072－ 2021）、《禽畜病害肉尸及其產(chǎn)品無害處理規(guī)程》GB165481996 等主 要技術(shù)指標(biāo)。胴體加工車間設(shè)同步檢測線一條，并設(shè)旋檢間和病胴體暫存間。檢驗(yàn)合格的 胴體 經(jīng)過磅分級后 ， 通過軌道送至冷卻間冷卻排酸。 分割 車間設(shè)有衛(wèi)檢、消毒設(shè)施和高壓清洗設(shè)備，入口處設(shè)有消毒 池