【正文】 ，市場運(yùn)行監(jiān)督水平顯著提升；區(qū)域經(jīng)濟(jì)交流合作邁上新臺(tái)階。 大力發(fā)展現(xiàn)代服務(wù)產(chǎn)業(yè)，適應(yīng)現(xiàn)代商貿(mào)發(fā)展趨勢以信息化帶動(dòng)流通現(xiàn)代化， 大力發(fā)展連鎖經(jīng)營，統(tǒng)一配送，電子商務(wù)等新型消費(fèi)業(yè)態(tài)，支持有條件的專業(yè)市場，大型超市逐步建立網(wǎng)絡(luò)管理，網(wǎng)上交易，結(jié)算發(fā)布，價(jià)格指導(dǎo)，資源統(tǒng)一配置和其他輔助功能為一體的商業(yè)門戶網(wǎng)站，推動(dòng)網(wǎng)絡(luò)購物快速發(fā)張，拓展新型服務(wù)消費(fèi)，豐富商貿(mào)流通形式和載體。加大對現(xiàn)有批發(fā)市場的改造， 整合力度，提升服務(wù)環(huán)境和市場競爭力，建設(shè)一批糧食，果蔬中藥材等專業(yè)批發(fā)市場，使批發(fā)市場成為全市商貿(mào)業(yè)發(fā)張重要增長點(diǎn)； 積極促進(jìn)餐飲業(yè)發(fā)展，著力培育知名品牌餐飲以及企業(yè)，加快形成一批有較高知名度和美觀度的品牌餐飲企業(yè)群體。加大對天水地方菜肴的宣傳推廣，積極引導(dǎo)發(fā)展大眾連鎖經(jīng)營，餐飲超市，農(nóng)家樂等新型餐飲服務(wù)業(yè)態(tài)確保大眾化餐飲移步發(fā)展。天 水市歷史悠久，歷代人文薈萃，境內(nèi)人文古跡眾多，幾乎每平方公里就有一處新石器時(shí)代文化的遺址。武山水簾洞洞內(nèi)樓臺(tái)、泉石、雕塑畫像一應(yīng)俱全；甘谷大象山拔地而起，山上有安詳而寧靜的大象山大佛，與麥積山毗鄰的仙人崖群峰對峙是一出儒釋道三教合一的游覽勝地 —— 與敦煌莫高窟、龍門石窟、云岡石窟并稱為四大石窟的麥積山石窟，以精美的泥塑藝術(shù)、險(xiǎn)峻的洞窟著稱于世。 天水還有南郭寺、玉泉觀、胡氏民居、李廣墓龍園、秦安大地灣遺址、凈土寺、街亭溫泉度假村、馬跑泉公園、李子園森林公園等等。 麥積居民區(qū)廣，聚集步行街附近，居民生活水平呈持續(xù)增長趨勢個(gè)人可 支配收入不斷增高，從總體來看，居民總體消費(fèi)水平比較高。 分段客流量分析 在同一天的不同時(shí)間段和同一時(shí)間段的不同日期，同一地方客流量分布有較大差異，如下圖調(diào)查表： 8:00 之前 8:00— 11:00 8:00— 11:00 11： 00— 14:00 14:00— 18:00 22：以后 周一至周五 150 500 370 650 450 260 雙休日 180 670 420 780 540 370 節(jié)假日 290 720 500 840 680 430 從表看出，在上班（上學(xué)）期間客流比較稀疏。 場所條件 店內(nèi)主要配置為一個(gè)吧臺(tái)，桌子及椅子 吧臺(tái)內(nèi)設(shè)有貨架，貨架上主要放置工作時(shí)所需材料。此外，我們會(huì)在墻壁上懸掛漫畫或附上留言卡片，每個(gè)人都是生活的詩人也許在這里會(huì)留下一些唯美的話語更增加其浪漫。 通過以上主要是給消費(fèi)者創(chuàng)造一個(gè)令人放松的好去處，也希望同過這樣的環(huán)境及服務(wù)帶給顧客舒適的心靈上享受。冰激凌店放在諸如金度與大型商廈附近，能夠更好吸引目標(biāo)顧客。 由此分析可知步行街是顧客聚散的重要場所，客流量相單大這對于冰激凌店來說銷售場所 由于步行街雪糕冷飲的的大小攤點(diǎn)較多，因此競爭者也比較多，但他們的產(chǎn)品多殘品，包裝較差且沒有為顧客提供交流和休息的場所。 最后，以陸雪哈更達(dá)斯為代表的同類競爭者，這類競爭者均以專營冰激凌為特色，專業(yè)化水平高，品牌特色高。 道路及交通 步行街離火車站和汽車站比較近，交通方便乘車人員從汽車站下車習(xí)慣性過步行街，這是潛在的消費(fèi)群體，通往林校、馬跑泉、甘泉、麥積山、的大型公交車出站口是火車站，消費(fèi)者逛完步行街便可直接在路口等待，也可直接去火車站乘坐。 商業(yè)環(huán)境 麥積區(qū)是龍東南的交通樞紐和商業(yè)“旱碼頭”，隴海鐵路橫貫東西，華雙公路縱通南北， 310 國道穿越全鏡，麥積山景區(qū)環(huán)道已經(jīng)對接，天寶高速公路建設(shè)工程即將啟動(dòng)，城郊還有潛在的航空通道，早在漢朝時(shí)期便有“絲綢商貿(mào)明珠”的美譽(yù)，遍及城鄉(xiāng)的商業(yè)批零網(wǎng)點(diǎn)，雄厚的倉儲(chǔ)吞吐能力，較為完善的市場體系，使北道成了隴東南的商流、物流中心。因此商業(yè)步行街作為麥積區(qū)顧客集散主要地區(qū)之一，商業(yè)環(huán)境是比較優(yōu)越的。 我店的冰激凌將創(chuàng)作成不同的花型，并以花的名字進(jìn)行相應(yīng)的命名，便利店使用的顧客很據(jù)自己的心境選擇冰激凌的花色；如勿忘我，顧客去追憶自己買好的過去。 我們將消費(fèi)的目標(biāo)主要定位為：輕年人，這一人群又細(xì)分為：情侶、在校大學(xué)生、上班族。 在校學(xué)生：這一群體主要以大學(xué)生為主，對于單身的男友們來說，這些花語正好表達(dá)了他們向往的愛情；也許在這里會(huì)誕生一段唯美的愛情故事。 競爭商品 愛滋樂主打商品為冰激凌，要使自身在其競爭激烈的商業(yè)中有一席之地，首要任務(wù)是要做到充分了解競爭對手，那么，究其品牌而言最強(qiáng)的競爭對手有可愛多、哈根達(dá)斯、蒙牛等主要知名品牌，相比較之下，可愛多、哈根達(dá)斯品牌已算是江湖元老，其品牌形象已深入人心；而蒙牛這個(gè)品牌，最成功的要屬其奶制飲料，可以說在奶制飲料的成功下帶動(dòng)了蒙牛冰激凌的發(fā)展。我們應(yīng)該軟實(shí)力下手，那么就需要抓服務(wù)、品種、花色、口味以及包裝。 在突破產(chǎn)品特色、服務(wù)、包裝上也要講究策略，在產(chǎn)品特色方面，除口味以外，更注重的是品種與花色的搭配，現(xiàn)代青少年普遍的求新求奇心理，而冰激凌品種與花色的搭配即產(chǎn)品造型正是迎合了目標(biāo)消費(fèi)的求新求奇心理，這無疑是一種有效的促銷策略。服務(wù)是每個(gè)企業(yè)的無形產(chǎn)品，企業(yè)的興衰，服務(wù)也起著部分決定因素，就冰激凌店而言，主要體現(xiàn)在服務(wù)員的推銷與顧客疑難問題的解答，收銀員的態(tài)度。 類似商品 在冷飲行業(yè)中，冰激凌占很大一部分市場，不是每一類產(chǎn)品在市場中經(jīng)久不衰的。冰 激凌的主要類似商品也就所替代品種類繁多，有冰棍、冰棒、雪糕、布丁、甚至水果、飲料等，尤其是在酷暑難當(dāng)?shù)难籽紫娜?，人們生活的快?jié)奏，單純的冰激凌已不能完全滿足消費(fèi)者的需求。 本企業(yè)冰激凌的市場定位： 市場定位與目標(biāo)顧客群的年齡、性別、冰激凌口味、顧客消費(fèi)心理及文化背景相關(guān)。 12— 18 歲的人群對價(jià)格便宜，口味較好的冰激凌感興趣，；18— 25 歲的人群對新奇特，但價(jià)格在 60 元以內(nèi)的冰激凌感愛好； 25— 35 歲的人群對口干好，品牌效應(yīng)強(qiáng)的冰激凌感愛好。 口味定位；巧克力、草莓口味的冰激凌比較適合 25 歲以下的人群；藍(lán)莓、香草口味的冰激凌比較適合 25 歲以上的人群；純奶油味的冰激凌更適合腦力工作者。通常消費(fèi)者、中小學(xué)生會(huì)選擇低檔的冰激凌；大學(xué)生、白領(lǐng)階層會(huì)選擇中高檔冰激；高收入人群會(huì)選擇高檔冰激凌。 渠道 營銷渠道 冰激凌從制作到顧客手中，實(shí)現(xiàn)了產(chǎn)品流通路線短、環(huán)節(jié)少、時(shí)間快、費(fèi)用低以及穩(wěn)定，更好的為消費(fèi)者帶 來便利。 固定成本 :主要是專賣店的投入，冰激凌制造機(jī)器的投入。 可見，冰激凌的運(yùn)營成本是高的，它不斷宣傳它的原料來源，專賣店的布置典雅、浪漫。 冰激凌的品種及價(jià)格 草莓冰激凌： 5 元 /個(gè) ，巧克力冰激凌 4 元 /個(gè)，咖啡冰激凌 19 元 /個(gè)，草莓冰激凌 5 元 /個(gè)。 星座冰激凌：十二星座冰激凌 10 元 /個(gè)，各有各的造型，各有的寓意，款款栩栩如生，款款讓人忍受不禁，星座冰激凌可愛又有意義，孩子們、青年們個(gè)個(gè)愛不釋手。任何餐飲店都一定表現(xiàn)出自己的特色，才會(huì)創(chuàng)造出附加值，也才會(huì)不斷增加顧客。自然而然就會(huì)被淘汰。 以顧客為出發(fā)點(diǎn) 要以顧客的眼光為出發(fā)點(diǎn)，清楚客人的需要，再去滿足他。 控制良機(jī) 生意的成功，系于是否可以控制良機(jī)。調(diào)查客人想要選擇的品種，形成店內(nèi)新的利潤增長點(diǎn)。特色并不限于經(jīng)營品種，其它地方諸如良好的服務(wù)，華麗的店面，誠懇的員工等。 ②大堂經(jīng)理：目的是為了提升其領(lǐng) 導(dǎo)能力，組織能力，協(xié)調(diào)人際關(guān)系能力等 ③店長：目的是為了能促進(jìn)員工合作精神和團(tuán)隊(duì)意識(shí)。 ⑤服務(wù)員：是為了提升服務(wù)員的綜合素質(zhì)，如服務(wù)員的服務(wù)態(tài)度，肢體動(dòng)作，面部表情等。 培訓(xùn)時(shí)間： 2020 年 3 月 10 日 — 2020 年 3 月 20 日 培訓(xùn)地點(diǎn)：本餐廳 培訓(xùn)項(xiàng)目： ①經(jīng)理：如何樹立宏觀經(jīng)濟(jì)觀念，市場競爭觀念；銷售因素分析與營銷策略制定；如何進(jìn)行預(yù)算管理，成本控制 經(jīng)營決策等一系列宏觀課題。冰淇凌店專業(yè)知識(shí)的深化培訓(xùn)以及如何處理人際關(guān)系，顧客關(guān)系等溝通技巧等。 技術(shù)力量：有制作名師任廚師長，餐廳服務(wù)人員都具備熟練的崗位技能，經(jīng)過培訓(xùn)有豐富的管理工作經(jīng)驗(yàn)。服務(wù)人員誠實(shí)守信，服務(wù)態(tài)度熱情周到，著裝整潔，儀容儀表美觀大方，舉止文明，能用普通話進(jìn)行接待服務(wù)?？腿擞貌秃箅x開餐廳時(shí)，站在門口目送客人，征求客人意見并向客人表示感謝，歡迎客人下次光臨。合理安排餐廳服務(wù)人員的工作，督促服務(wù)人員做好清潔衛(wèi)生，餐具準(zhǔn)備工作 ④加強(qiáng)與客人的溝通。隨時(shí)糾正他們在服務(wù)中的失誤，偏差。作為評選每月最佳員工的依據(jù) ⑥負(fù)責(zé)服務(wù)員參加各種培訓(xùn)，競賽活動(dòng)。定 期組織員工學(xué)習(xí)服務(wù)技巧技能，定期檢查并做好培訓(xùn)記錄 ④負(fù)責(zé)餐廳的清潔衛(wèi)生。貫徹執(zhí)行食品衛(wèi)生法規(guī)和廚房衛(wèi)生制度 ⑤定期實(shí)施廚師技術(shù)培訓(xùn)，組織學(xué)習(xí)新技術(shù)和先進(jìn)經(jīng)驗(yàn)。積極完成本職工作 要求員工統(tǒng)一著裝上崗，掛牌服務(wù)。整體設(shè)計(jì)元素用弧線、圓來勾勒，讓氣氛顯得融洽，柔美。室內(nèi)頂面、墻面的造型仿佛流淌出來，地面的造型與頂、墻面相呼應(yīng)。地面使用仿木紋地磚，美觀、防滑、耐用而且易于清理。 員工服飾、工牌 服飾 廚師：純白色廚師服，包括衣、褲 、帽，鞋有個(gè)人自備 店長：白色打底襯衣，黑色西服，黑色皮鞋 服務(wù)員：粉、藍(lán)色齊膝短裙，黑色平底皮鞋（女性） 迎賓：杏紅色旗袍，紅色高跟鞋 工牌：統(tǒng)一天藍(lán)色長方形工牌，上印有本店外觀正視圖像 廣告 廣告詞：一口一回憶，多滋多甜蜜 宣傳媒介：以海報(bào)、單頁、口碑宣傳為主 五．進(jìn)入市場促銷活動(dòng)方案 1 基本活動(dòng)概況 活動(dòng)主題：歡慶“六一”兒童樂翻天 活動(dòng)時(shí)間： 2020 年 6 月 1 日至 3 日 活動(dòng)地點(diǎn)：愛滋樂冰淇凌店游樂廣場 2 活動(dòng)內(nèi)容 活動(dòng)目的 為了能使本店冰淇凌 順利進(jìn)入市場，愛滋樂冰淇凌店特此抓住有利機(jī)會(huì)“六一”兒童節(jié)，舉辦了此次活動(dòng)，更進(jìn)一步與消費(fèi)者建立友好融洽的關(guān)系，以達(dá)到擴(kuò)大企業(yè)知名度，樹立企業(yè)形象。 通過此次活動(dòng)，力求對愛滋樂冰淇凌店及產(chǎn)品擴(kuò)大宣傳，提高知名度，使冰淇凌順利進(jìn)入市場，并在冷飲市場占有一席之地；以最小的投資贏得盡可能高的利潤；填補(bǔ)空缺市場，迎合當(dāng)代年輕一代消費(fèi)者的消費(fèi)習(xí)慣，滿足其消費(fèi)需求 。雖然這個(gè)工作非常具有挑戰(zhàn)性，不但需要想出新的促銷點(diǎn)子，而且要保證對消費(fèi)者的胃口，而且還要事無巨細(xì)的執(zhí)行出來，所以這個(gè)工作非常重要，因此這個(gè)職位本身也很重要，對于完全競爭的市場環(huán)境來說，營銷策劃是一個(gè)企業(yè)接觸消費(fèi)者的重要環(huán)節(jié)，通過各種活動(dòng)的形式連接消費(fèi)者與產(chǎn)品之間的關(guān)系。這點(diǎn)雖然比較虛，但是其實(shí)這點(diǎn)很關(guān)鍵，你必須在層出不窮的 市場活動(dòng)中采用新穎有吸引力的活動(dòng)形式，才能吸引更多的消費(fèi)者的注意，當(dāng)然并不是需要每次活動(dòng)都需要用新點(diǎn)子，老點(diǎn)子新用法也是可以的，但是你必須有足夠的創(chuàng)新的意識(shí)，并且不斷的嘗試各種不同的活動(dòng)形式，這樣才能不斷的對消費(fèi)者進(jìn)行新的吸引，進(jìn)而促使他們產(chǎn)生消費(fèi)。有了各種新點(diǎn)子不能保證你是一個(gè)優(yōu)秀的營銷策劃師。這點(diǎn)其實(shí)要求蠻高的。這點(diǎn)看起來好像不太相關(guān)，但是這點(diǎn)非常重要。只有將營銷方案在市場上執(zhí)行下去才會(huì)產(chǎn)生價(jià)值。從上面的三條，基本上可以看出，你不但要有新點(diǎn)子，要有營銷基礎(chǔ)，還要懂得項(xiàng)目管理，這些你不可能很快就全部具備，你必須不停的學(xué)習(xí)新的知識(shí)，不停的去了解 這個(gè)領(lǐng)域的方方面面。 最后一點(diǎn)，一個(gè)優(yōu)秀的營銷策劃師必須關(guān)注數(shù)據(jù)。