【正文】 關(guān)規(guī)定及九州公司財(cái)務(wù)部編制會(huì)計(jì)記帳憑證、登記帳冊。 每月初應(yīng)及時(shí)編制上月食堂資金平衡表和食堂資金損益表，發(fā)現(xiàn)食堂損益超過規(guī)定百分比較大時(shí)，應(yīng)及時(shí)報(bào)告。 根據(jù)審核的原始憑證，登記現(xiàn)金日記帳和銀行存放日記悵，核實(shí)庫存現(xiàn)金，掌握銀行存款數(shù)，查詢未達(dá)帳款，做到帳、銀行存款、庫存現(xiàn)金相符。 負(fù)責(zé)全體職工有關(guān)票證領(lǐng)取和發(fā)放。 經(jīng)常深入食堂，檢查監(jiān)督食堂飯菜、點(diǎn)心的成本核算工作。 電腦售票管理員崗位職責(zé) 按時(shí)上班，服務(wù)熱情周到，堅(jiān)守崗位，就餐卡應(yīng)整理好并妥善保管。 此資料來自 企業(yè) (), 大量管理資料下載 保養(yǎng)好電腦、 ups、收銀機(jī)等系統(tǒng)設(shè)備，出現(xiàn)故障應(yīng)及時(shí)匯報(bào)維修。售卡、回收卡有記錄，款項(xiàng)有登記，并按時(shí)上交財(cái)務(wù)、做到手續(xù)完備。做好防火、防盜工作。 倉庫管理員崗位責(zé)任 嚴(yán)格物資進(jìn)出庫手續(xù)，按發(fā)票數(shù)量、金額，驗(yàn)收采購員所采購的各種食品，主付食品進(jìn)出倉時(shí)要過秤驗(yàn)收記帳，做到帳物相符，方可再辦理驗(yàn)收人庫手續(xù)。 每月底的最后一天工作日作為食堂倉庫盤存日，在食堂出納員的配合下按其單位逐一過磅、點(diǎn)數(shù)進(jìn)行盤存，填制盤存匯總表，并報(bào)財(cái)務(wù)。 倉庫內(nèi)各類食品，必須堆放整齊，并按分類逐一堆放，不同類食品不能混合堆放。 常用食品或一次消耗領(lǐng)用較多的食品，須有一定儲(chǔ)備量，當(dāng)物資儲(chǔ) 備到最低儲(chǔ)備時(shí)，應(yīng)及時(shí)提出采購要求和計(jì)劃。 經(jīng)常打掃倉庫，庫內(nèi)必須有滅鼠工具，謹(jǐn)慎放置滅鼠藥物。離開工作崗位應(yīng)及時(shí)關(guān)閉門窗，做好防火、防盜、防霉工作，發(fā)現(xiàn)隱患和疑點(diǎn)應(yīng)及時(shí)向管理員報(bào)告。出借餐具及食堂其它用具要經(jīng)經(jīng)理批準(zhǔn)，并辦妥手續(xù)后方可帶出食堂。 采購員崗位責(zé)任 負(fù)責(zé)食堂主、付食品、蔬菜、燃料、廚具、用具等物品的計(jì)劃采購和運(yùn)輸工作，及時(shí)采購并負(fù)責(zé)進(jìn)到倉庫內(nèi)放好，經(jīng)保管員驗(yàn)收合格為止。 遵紀(jì)守法，不違犯國家各項(xiàng)政策，公私分明，講究職業(yè)道德，不購腐爛變質(zhì)的食物，每日購的食物要保證質(zhì)好、量足，價(jià)格合理，如出現(xiàn)失職應(yīng)負(fù)經(jīng)濟(jì)責(zé)任。 領(lǐng)用支票要妥善保管，嚴(yán)防丟失被盜，用后及時(shí)報(bào)帳。 廚務(wù)部職能 廚師長崗位職責(zé) 在職工食堂經(jīng)理領(lǐng)導(dǎo)下，認(rèn)真履行崗位責(zé)任，嚴(yán)格遵守勞動(dòng)紀(jì)律、各項(xiàng)規(guī)章制度，帶領(lǐng)全體廚師、勤雜人員努力搞好伙食。 負(fù)責(zé)制訂菜單，掌握貨源情 況，制訂原料采購計(jì)劃，把握原料質(zhì)量，保證師生菜肴供應(yīng)品種多樣，核定菜、料、面粉和調(diào)料等的投放量，及時(shí)核算成本。 負(fù)責(zé)制訂廚房操作規(guī)程和飲食品質(zhì)標(biāo)準(zhǔn)，制定廚房工作人員的崗位責(zé)任制和技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)，檢查規(guī)章制度的執(zhí)行情況。 廚師崗位職責(zé) 執(zhí)行考勤制度和食堂其他規(guī)定，在班長領(lǐng)導(dǎo)下開展工作，按班長開出的菜單以及計(jì)劃數(shù)量加工切配，規(guī)格要符合要求，切 配齊全、分檔清楚。在保證肉菜煮熟的前提下，注意節(jié)約燃料。 保管好副食品，變質(zhì)食物要拒絕切配、拒絕烹飪，收工前收拾好油、鹽、醬料、調(diào)味品和剩余肉菜，工作結(jié)束后要做到砧墩、桌臺(tái)面、灶面清潔。保持爐灶、臺(tái)、鏟、勺、盆等用具 的清潔。 完成炒肉菜職責(zé)為主，其余時(shí)間應(yīng)主動(dòng)參加切肉菜、售飯菜等勞動(dòng)。 搞好團(tuán)結(jié)，主動(dòng)與有關(guān)人員商量，提高質(zhì)量、增加品種。 班組長崗位職責(zé) 做好班組員工的思想工作，以身作則帶領(lǐng)班組員工嚴(yán)格遵守各項(xiàng)規(guī)章制度，努力完成班組工作任務(wù)和各項(xiàng)經(jīng)濟(jì)指標(biāo)。 對主、副食品的成品，出售前要進(jìn)行檢查，是否符合色、香、味、型的要求，是否符合衛(wèi)生要求，對變質(zhì)食品應(yīng)停止出售。注意節(jié)約，減少浪費(fèi)，努力降低成本。 提高服務(wù)質(zhì)量，做到服務(wù)熱情、文明禮貌、優(yōu)質(zhì)服務(wù)。 每星期向上級匯報(bào)一次食堂工作情況和職工的思想情況。 保管好物資，領(lǐng)料要過秤，物資要負(fù)責(zé)保管好，防失竊，防鼠耗，防蚊蠅。 努力增加花色品種，每天要保證五個(gè)以上品種。保持蒸籠、案板、刀、機(jī)械、柜等工具的干凈，各種炊具堆放整齊，蒸 籠和籠蓋不著地放，責(zé)任衛(wèi)生范圍，每天要打掃干凈。 參加售飯售菜，站窗口，服務(wù)態(tài)度要好，禮貌和氣待人，有問必答。 此資料來自 企業(yè) (), 大量管理資料下載 加強(qiáng)責(zé)任心和計(jì)劃性，準(zhǔn)確掌握用米數(shù)量，節(jié)約糧食，防止浪費(fèi)，洗米時(shí)防止流失米粒，不供應(yīng)夾生飯、焦飯、餿飯，保證飯的按時(shí)供應(yīng)。 1完成煮飯職責(zé)為主，其余時(shí)間應(yīng)主動(dòng)參加切肉菜、賣飯菜、打掃衛(wèi) 生等勞動(dòng)。 輔助工崗位職責(zé) 服從分配，按時(shí)上班，堅(jiān)守工作崗位，執(zhí)行考勤制度，遵守勞動(dòng)紀(jì)律。 負(fù)責(zé)將采購回的活禽、魚等斬殺、去毛、鱗、內(nèi)臟并漂洗干凈。 每餐出售飯菜應(yīng)提前做好準(zhǔn)備，將煮熟的菜及時(shí)拿到熟食間 ，負(fù)責(zé)熟食用具的消毒工作，保證準(zhǔn)時(shí)開飯。并做好其他分配的清潔工作及收場工作。 下班前將衛(wèi)生地段、案板、臺(tái)面、地坪、走廊、碗槽、溝渠等及時(shí)清洗干凈，保持清潔。 文明服 務(wù)，禮貌待人，不與參膳者吵鬧，有問必答。 負(fù)責(zé)當(dāng)日常工作時(shí)間外的行政管理工作和安全工作。 巡視各部門安全并掌管大廳、工作間鑰匙。 傳達(dá)上級指示，按要求定時(shí)向值班室匯報(bào)當(dāng)天工作等情況。 完成領(lǐng)導(dǎo)交辦的