餐飲業(yè)衛(wèi)生許可審查量化評(píng)分表(ppt30)-餐飲-閱讀頁
2024-09-02 20:42本頁面
【正文】 蟲劑和亞硝酸鹽 等 有毒有害物質(zhì)。 配置與庫房體積相適應(yīng)的機(jī)械通風(fēng)設(shè) 施，保障該設(shè)施正常運(yùn)轉(zhuǎn)。 冰箱或冰柜上標(biāo)明生、熟及半成品的 用途， 冰箱內(nèi)不得疊放食品，要用保鮮膜 保護(hù)或用專用容器盛放。 來自 中國最大的數(shù)據(jù)庫下載 四、衛(wèi)生設(shè)施（ 42分） 三防設(shè)施（ 10分 +※ ） 加工與用餐場所，要配置有效的防蠅 紗門、紗窗或門簾（如塑料門布）。 下水道出口處裝有防鼠網(wǎng)。 小型餐飲業(yè)在加工場所內(nèi)設(shè)定更衣場 所，配置有專用的更衣柜及專用的洗手消 毒池或盆。 來自 中國最大的數(shù)據(jù)庫下載 廢棄物存放（ 7分） 各食品加工場所配備的廢棄物盛放容 器必須為有蓋的密閉容器 。 來自 中國最大的數(shù)據(jù)庫下載 加工用水 （ ※ ） 有充足的水源 ， 加工用水的水質(zhì)應(yīng)符 合國家 《 生活飲用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn) 》 的要求 。 來自 中國最大的數(shù)據(jù)庫下載 五 、 專間要求 （ 25分 ） “專間”指加工涼菜（熟食、刺身、沙拉等）裱花食品、燒烤、配餐售賣等需要而設(shè)置的專用加工間。 涼菜間內(nèi) 配有紫外線等空氣消毒設(shè)置 ， 紫外線燈按 30W/1015平方米設(shè)置 ， 距離操作面 米內(nèi) ， 配有空調(diào)等室內(nèi)降溫設(shè)備 ， 室溫低于 25℃ ， 配有冰箱或冰柜 。 來自 中國最大的數(shù)據(jù)庫下載 熟食間 、 水果間 、 生食水產(chǎn)品間參照此規(guī)定執(zhí)行 。 配餐間內(nèi)設(shè)有 洗手 、 消毒及 更衣設(shè) 施 。 來自 中國最大的數(shù)據(jù)庫下載 裱花間（ 6分 +※ ） 裱花間入口處應(yīng)設(shè)置預(yù)進(jìn)間， 具有二 次更衣和洗手、消毒的相應(yīng)設(shè)備 。使用的 加工器具 專用 ；采用非手動(dòng)式的水龍頭；配有開合 式的食品輸送窗。 一般餐飲業(yè)要求燒烤間內(nèi)分別設(shè)置腌 制區(qū)域 、 燒烤鹵肉區(qū)域和晾涼區(qū)域；清洗 消毒設(shè)備符合需要；防蠅 、 防鼠 、 防蟑螂 設(shè)施完備 ， 符合衛(wèi)生要求 。 來自 中國最大的數(shù)據(jù)庫下載 不妥之處，請
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