【正文】 使用面積不得小于 8平方米 (不含 庫房、更衣室等輔助用房），廚房和餐廳 的面積比必須大于 1:2。 盛放直接入口食品的容器按餐具要求 進(jìn)行消毒。 小型餐飲業(yè)在加工場(chǎng)所內(nèi)設(shè)定更衣場(chǎng) 所，配置有專用的更衣柜及專用的洗手消 毒池或盆。使用的 加工器具 專用 ；采用非手動(dòng)式的水龍頭；配有開合 式的食品輸送窗。 配餐間內(nèi)設(shè)有 洗手 、 消毒及 更衣設(shè) 施 。 來自 中國最大的數(shù)據(jù)庫下載 四、衛(wèi)生設(shè)施（ 42分） 三防設(shè)施（ 10分 +※ ） 加工與用餐場(chǎng)所，要配置有效的防蠅 紗門、紗窗或門簾（如塑料門布）。 烹調(diào)間的食用具要有專柜存放，柜內(nèi) 衛(wèi)生狀況良好。配置的食品衛(wèi)生管 理人員必須是具備一定衛(wèi)生管理水平和 相應(yīng)衛(wèi)生知識(shí)的專職或兼職人員，必須 有明確的崗位衛(wèi)生責(zé)任制。 來自 中國最大的數(shù)據(jù)庫下載 建筑材料（ 12分） 廚房地面應(yīng)使用耐磨防滑、不滲水、 易于清洗的材料鋪設(shè)，地面制作時(shí)應(yīng)大于 1%的坡度，以便于污水流向地漏。 來自 中國最大的數(shù)據(jù)庫下載 餐廳（ 4分） 餐廳內(nèi)要設(shè)置供用餐者使用的洗手 設(shè)施，設(shè)有小餐（飲）具的存放柜，柜 內(nèi)衛(wèi)生狀況良好。 來自 中國最大的數(shù)據(jù)庫下載 衛(wèi)生間（ 15分） 餐飲業(yè)的衛(wèi)生間必須設(shè)于加工場(chǎng)所之外，為水沖式， 衛(wèi)生間的門不得與食品加工場(chǎng)所相對(duì)， 且設(shè)有流動(dòng)水的洗手設(shè)備。 來自 中國最大的數(shù)據(jù)庫下載 燒烤間 （ 11分 +※ ） 設(shè)置專用獨(dú)立的粗加工間；燒烤間進(jìn) 出口分別設(shè)置；專營燒烤食品的餐飲業(yè)必 須按照燒烤工藝制作流程 設(shè)置腌制間 、 燒 烤鹵肉間和晾涼間 （ 柜 ） 。 來自 中國最大的數(shù)據(jù)庫下載 配餐間 （ 2分 +※ ） 配餐間指集體供餐或外供盒飯等單位 的分餐間 、 售賣間 。 冷藏、冷凍庫或冰箱內(nèi)，裝有溫度顯 示裝置或溫度計(jì)。 配料操作臺(tái)面積與烹調(diào)場(chǎng)所相適宜， 放置位置合理，符合烹調(diào)加工的需要。 來自 中國最