20xx小學學校食堂工作參考總結范本【五篇】-閱讀頁
2025-01-16 22:58本頁面
【正文】 成飲食衛(wèi)生、飲食質量、飲食平安、為師生健康負責，為學校教學治理制度效勞，為學校的開展效勞。能夠說，食堂后勤治理是一個與師生員工的日常生活最親密相關的部門?！ ?月我全面接手食堂工作時起就遇到了特別大的挑戰(zhàn)，由于9月1日羅馬校區(qū)高中部食堂新開，要從我光大食堂調派老員工十多名，由于種種緣故當時人員特別難招，光大食堂不斷處在缺人的狀態(tài)下運作，本學期在人員缺乏的情況下，我對食堂員工加強了職業(yè)道德思想培訓和鼓舞，對食堂治理采取了一帶一，老帶新、熟手帶生手的培訓方式。在常規(guī)工作方面，全體人員方向明確“效勞、標準、高效、一流”這八字方針是學校領導對總務處工作的指導方針。通過每周的例會，使員工的思想認識中構成了，我們的工作是在從事教育，既要表達效勞，又要表達育人。通過這半學期的工作明顯的展示了食堂員工的精神風貌和工作作風，使總的工作得到了有效進展。使員工在工作中不斷提高，不斷進步。食堂在“標準”落實的工作中，采取了多方面的措施。對不符合要求的原料堅決拒收。在工作人員減少的情況下，也能保質保量地完成日常衛(wèi)生工作?！ ￠_學初由于人員變動太大，發(fā)覺食質量量有所下滑，故立即對食堂全體工作人員做了調整，目的是要更加有效地表達增效的效果，盡管，如今食堂連續(xù)離任了多位員工，但我們的整體工作沒有遭到妨礙，而是全體員工團結協(xié)作，忘我工作，食堂工作盡管得到了學校領導以及全校師生的認可，但離我們的目的“創(chuàng)一流的食堂”還有一定的間隔，我們全體員工一定會在學校領導的先進理念指導下，在總務處主管領導的帶著下，不斷完善自我，不斷提升自我，盡早盡快實現(xiàn)我們的目的，為學校創(chuàng)一流學校而奉獻我們的力量。我們茍?zhí)眯W現(xiàn)有743人，分16個教學班，在崗老師45人，廚房聘用職工2人。學校在教育主管部門和衛(wèi)生主管部門的正確領導與監(jiān)視下，結實樹立“效勞育人”的主旨，標準了學校食堂平安衛(wèi)生治理工作，保障了師生員工的生活需求以及身體健康，維護了正常的教學秩序，遭到了師生和家長的好評。炊工的招聘、選拔、考核、上崗培訓、技能比武都嚴格按照程序公正、公開進展?！ 《藴蕦W校食堂平安衛(wèi)生治理的規(guī)章制度，以制度制約人制定了科學的、具有可操作性的治理制度。有國家制定的，有市、縣主管部門制定的，也有食堂治理小組依照本校實際制定的，如《食堂平安衛(wèi)生制度》《從業(yè)人員衛(wèi)生知識培訓制度》《食堂員工考勤制度》《消防平安制度》、《采購人員崗位責任制度》《從業(yè)人員健康檢查制度》《餐具消毒崗位責任制》、。 三、實在加強食堂食品衛(wèi)生平安工作學校食堂衛(wèi)生平安工作是一項事關師生生命平安的大事，不管把這項工作提高到多么重要的程度來認識都不為過。首先是嚴把采買準入關。不合要求的堅決不準進入原料庫房。嚴禁采購無消費廠家、無消費日期及保質期和超過保質期的食品及原料。對所有供貨商進展建檔、所供商品索證齊全，對供貨商的消費基地進展現(xiàn)場調查。原料進入庫房隔墻離地，成品與半成品分開，生熟分開，非定型食品存放于潔凈容器中，并加蓋加罩，防止穿插感染。在食品加工過程中，嚴格按照有關規(guī)定，該消毒的消毒，該煮透的煮透。操作間做到清潔衛(wèi)生，餐廳做到整潔亮堂，所有門窗都安裝沙門、沙窗。洗菜有學咨詢，什么菜先洗后切，什么菜先切后洗，什么菜只洗不泡，什么菜既泡又洗，什么菜用冷水浸泡，什么菜用熱水浸泡，什么菜用鹽水浸泡，什么菜泡多長時間，我們要求工人師傅嚴格按規(guī)程操作。不用發(fā)芽土豆，四季豆要過水煮熟，豆?jié){要煮沸，冷菜要熱透，防止中毒事件發(fā)生。第三，嚴把成品銷售關。食堂對隔夜食品均進冷藏柜，堅決不售霉變食品。餐具及放作物容器的洗凈、消毒，我們一般采納物理消毒和化學消毒兩種方法，對消毒物品先用開水清洗，用潔滅凈等洗潔劑進展化學消毒，再上蒸柜蒸30分鐘以上，大件物品放入稀飯鍋中煮沸30分鐘以上，既為物理消毒。以上消毒每天早、中、晚三次，并詳細填寫消毒記載表，將消毒工作落到實處。第五，嚴把炊工個人衛(wèi)生關。養(yǎng)成良好的個人習慣，勤理發(fā)、勤剪指甲，勤洗衣服，勤換工作服，做到上班前洗手、消毒、上班時穿工作服，戴工作帽，掛牌上崗。工作中杜絕抽煙。我們將在今后的工作中不斷努力創(chuàng)新，更多的接受上級部門的監(jiān)視與指導，更好地為師生效勞，使學校食堂衛(wèi)生治理工作再上
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