【正文】 向 “ 要依靠科技進(jìn)步，提高農(nóng)業(yè)的比較效益，增加農(nóng)民收入 ” 。 2020 年，由于綠茶價格上漲得太快，導(dǎo)致春茶旺季不旺。全國春茶產(chǎn)量預(yù)計為60 萬噸，比 2020 年下降約 20%，國內(nèi)春茶整體均價比 2020 年上升約20%。 中國茶葉行業(yè)在 2020 年預(yù)計產(chǎn)值將達(dá)到 210 億元 人民幣 。大多數(shù)身處低集中度行業(yè)的茶葉企業(yè)除了快速崛起，就是淘汰出局，沒有其他選擇。 所以該項(xiàng)目的實(shí)施 不但符合國家農(nóng)副產(chǎn)品加工行業(yè)發(fā)展規(guī)劃， 而且能提高企業(yè)本身的競爭能力，解 決一部分就業(yè)問題，對于帶動湖南省茶行業(yè)的發(fā)展有著巨大的作用，應(yīng)予以大力支持。農(nóng)業(yè)政策本身雖然并不增加資源總量，但卻可以改變技術(shù)進(jìn)步的方向、要素配置和收入分配的方式。進(jìn)而影響經(jīng)濟(jì)增長的效率和社會公平 根據(jù)這一投資 方向， 湖南怡清源茶葉有限公司秉承國家政策以建議發(fā)展茶行業(yè)，力圖資源最大 9 利用，環(huán)境污染最小的原則大力發(fā)展經(jīng)濟(jì)建設(shè)。湖南農(nóng)業(yè)大學(xué) 園藝園林 學(xué)院派員深入項(xiàng)目地進(jìn)行實(shí)地考察、走訪，與有關(guān)領(lǐng)導(dǎo)及專家研討，一致認(rèn)為實(shí)施該項(xiàng)目符合國家產(chǎn)業(yè)政策和行業(yè)規(guī)劃； 有利于我國市場對綠茶的需求，能夠推動本省的經(jīng)濟(jì)發(fā)展，區(qū)域建設(shè)，解決我國的一部分就業(yè)問題。2 2 項(xiàng)目區(qū)農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化發(fā)展現(xiàn)狀 由于綠茶的保健作用的日益發(fā)現(xiàn)和產(chǎn) 業(yè) 推廣力度的加大，全球 綠茶平均以年均 7%左右的速度快速增長，增速明顯快于其他茶葉。 2020 年中國綠茶出口量 萬噸，約占世界綠茶貿(mào)易總量的 80%。綠茶一直是中國茶葉產(chǎn)業(yè)的重要支柱，特別是近一段時期以來，由于受國內(nèi)外綠茶需求增長和良好經(jīng)濟(jì)效益推動，中國綠茶生產(chǎn)規(guī)模不斷擴(kuò)大，產(chǎn)量日漸增加。中國的綠茶產(chǎn)業(yè)已成為農(nóng)業(yè)增效、茶農(nóng)增收和茶區(qū)新農(nóng)村建設(shè)的重要產(chǎn)業(yè)。 項(xiàng)目區(qū)的 綠茶 生產(chǎn)加工正面臨著一個最大的問題就 是要擴(kuò)大廠房的規(guī)模，需要擴(kuò)大建廠，由于生產(chǎn)規(guī)模小不能夠良好的占有市場份額，使企業(yè)生產(chǎn)缺乏競爭力。31 項(xiàng)目建設(shè)的必要性 符合目前國家農(nóng)村政策導(dǎo)向 從 國家農(nóng)業(yè)部辦公廳發(fā)布 的 全國茶葉重點(diǎn)區(qū)域（ 20202020 年）發(fā)展 規(guī)劃來看，國家 要求茶區(qū)各級政府高度重視茶業(yè)發(fā)展，加大信貸扶持力度，鼓勵、引導(dǎo)茶葉加工、經(jīng)營企業(yè)和茶農(nóng)努力增加投入。此外，規(guī)劃中涉及了標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)程度不高、茶葉質(zhì)量安全體系建設(shè)不完善、加工設(shè)施陳舊、勞動生產(chǎn)率低、組織化程度較低等問題。 在措施與政策分析中，規(guī)劃著重提出要 “發(fā)展專業(yè)合作組織，提高產(chǎn)業(yè)組織化程度 ”。要在培育龍頭企業(yè)、加快茶廠環(huán)境與設(shè)備改造優(yōu)化布局的同時，加快專業(yè)合作組織建設(shè)，指導(dǎo)與加強(qiáng)專業(yè)經(jīng)濟(jì)合作組織規(guī)范化運(yùn)作，制度化管理。 ” 因地制宜的擴(kuò)大原料產(chǎn)量，帶動產(chǎn)、銷、研的共同發(fā)展。大量的消耗了農(nóng)副產(chǎn)品，有意于拉動當(dāng)?shù)剞r(nóng)產(chǎn)品的生產(chǎn)與收購，更好的帶動當(dāng)?shù)氐凝堫^產(chǎn)業(yè)，帶動經(jīng)濟(jì)的循環(huán)與發(fā)展。冰綠茶的生產(chǎn)需要大量的優(yōu)質(zhì)綠茶作為原材料，從原料范圍來看拉動了產(chǎn)業(yè)技 術(shù)的革新，促進(jìn)了綠茶產(chǎn)量與品種品質(zhì)的優(yōu)質(zhì)化，提高了整體效應(yīng)并減少了堆積浪費(fèi)，從而拉動了產(chǎn)、銷、研的有機(jī)循環(huán)。 是調(diào)整農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)，帶動農(nóng)民致富奔小康的需要 安化的地形以 山地與丘陵為主。而冰綠茶廠的建成利于開發(fā)新的原材料加工方式，開發(fā)綠茶的生產(chǎn)有利于帶動當(dāng)?shù)胤N植綠茶這種高匯報的經(jīng)濟(jì)作物。 是市場的需要 隨著我國居民生活水平的提高 ,消費(fèi)觀念的變化 ,飲料已從昔日的生活奢侈品轉(zhuǎn)為日常的生活必需品。 2020 年 ,瓶裝飲料產(chǎn)量達(dá) 554 萬噸 ,居第一位 ,碳酸飲料達(dá) 420萬噸 ,居第二位 ,茶飲料 185萬噸 ,居第三位 ,茶飲料是所有飲料類別中增長最快的。在人們品嘗清爽可口的茶飲料背后 ,茶飲料市場卻是波濤洶涌 ,鏖戰(zhàn)正急。茶飲料占 19%,兩者成為利潤主體 ,占據(jù)了近 60%的市場份額 ,而飲用水的利潤不足 2%。 是防止水土流失改善生態(tài)環(huán)境的需要 21 世紀(jì)，環(huán)境保護(hù)問題已經(jīng)成為了世界亟待解決的難題之一，反應(yīng)在安化縣則表現(xiàn)為水質(zhì)污染。茶樹具有解毒、保持水土不流失與吸附水質(zhì)中雜質(zhì)的特點(diǎn)，具有良好的凈化水源等特點(diǎn)，有利于當(dāng)?shù)氐沫h(huán)境保護(hù) 。32 項(xiàng)目建設(shè)的可行性 企業(yè)技術(shù)優(yōu)勢強(qiáng)，產(chǎn)品質(zhì)量有保障 公司長期以來進(jìn)行商品茶的研究，由良好的研究隊(duì)伍與優(yōu)秀的生產(chǎn)團(tuán)體 。 在位湖南的兩大原材料處理基地中具有最先進(jìn)的商品茶生產(chǎn)設(shè)備， 技術(shù)與湖南農(nóng)業(yè)大學(xué)食品科技學(xué)院相互合作，在茶飲料技術(shù)邁進(jìn)方面把握領(lǐng)先性。全年共完成茶園基地建設(shè) 萬畝，各類干茶產(chǎn)量多達(dá) 8165 噸，年產(chǎn)值近 5000 萬元，其中綠茶占 40%。 交通便利，區(qū)位優(yōu)勢明顯 公司 安化縣東坪鎮(zhèn)黃沙坪古茶市，占地面積 12348 平方米，總建筑面積 7000 平方米，距安化縣城約 5 公里，益陽 130 公里，長沙 200 公里，瀕臨資江，水陸交通便利 。而加工后的茶葉可曬干制作茶葉副產(chǎn)品如茶葉枕頭等或作為飼料，有利于環(huán) 14 境保護(hù)。此后，以每年新開辦 20 多家專賣店的速度迅速擴(kuò)張。 2020 年，怡清源把專賣店開到了英國倫敦。 在鞏固專賣店的基礎(chǔ)上，怡清源又開始其他形式的營銷嘗試。針對企事業(yè)單位團(tuán)購的需要，怡清源又開發(fā)專門的禮品茶、辦公用茶和招待用茶，銷量占到公司的近三分之一；同時，公司還面向茶葉經(jīng)銷商、中小超市、商場、茶館，擴(kuò)大批發(fā)業(yè)務(wù)?！焙啿A告訴記者，公司與國內(nèi)外大型商場、超市結(jié)成戰(zhàn)略伙伴，采取“及時配送，定期結(jié)算”方式，搶占商場、超市的固定市場，銷售收入逐年上升。 15 第四章 市場分析與預(yù)測 全球軟飲料市場發(fā)展迅速，從 軟飲料 的品種來看，碳酸飲料仍占主導(dǎo)地位，其次是果汁飲料和礦泉水。 但近年來，軟飲料市場結(jié)構(gòu)發(fā)生了明顯的變化，原來備受推崇的碳酸飲料逐漸 “退燒 ”，而以茶飲料為代表的無糖飲品迅速崛起，成為飲料市場新的主力軍。在國際上被稱為 “新生代飲料 ”，被認(rèn)為符合現(xiàn)代人崇尚天然、綠色的消費(fèi)追求。2020 年中國茶飲料市場銷量達(dá) 998 億箱，其中綠茶飲料占據(jù) 42%的市場；紅茶飲料的份額高達(dá) 47%。到 2020 年，中國茶飲料產(chǎn)量已超過 700萬噸，茶飲料行業(yè)成為中國傳統(tǒng)茶產(chǎn)業(yè)的支柱?？祹煾狄患业姆蓊~就已經(jīng)接近 50%，加上統(tǒng)一，兩者合計占領(lǐng)份額在一 、 二線城市接近 80%。其中，康師傅、統(tǒng)一、麒麟、王老吉、三得利、雀巢等都是市場上比較強(qiáng)勢的品牌。 21 世紀(jì)飲料市場將是茶的世紀(jì)，茶飲料將成為 “飲料之王 ”，發(fā)展前景良好 。51 主要技術(shù) 關(guān)鍵技術(shù) （ 1）冰綠茶長期貯存后會發(fā)生渾濁現(xiàn)象。初步計劃使用磷酸作為澄清劑，用量為 400— 500PPM?？蛇M(jìn)行保鮮處理。 （ 3）冰綠茶的苦澀味的去除。 技術(shù)方案 (1) 工藝流程 茶葉→熱浸提→冷卻→精濾→調(diào)配→均質(zhì)→灌裝→包裝→殺菌→冷卻→檢驗(yàn)→成品 (2) 生產(chǎn)要點(diǎn) ⒈ 原料破碎與清洗 干制紅茶中含有少量泥沙、塵土等雜質(zhì)，先使茶葉破碎為約 厘米的長度，然后進(jìn)行用 85℃軟化水沖泡 10 秒鐘沖洗以除去雜質(zhì)。 ⒉ 除有機(jī)質(zhì) 水中包含多種有機(jī)質(zhì)有機(jī)物質(zhì)如蛋白質(zhì)、有機(jī)農(nóng)藥、有機(jī)磷等進(jìn)行過濾，采用物理吸附填裝活性炭，適宜溫度為常溫， PH 無要求。 本工藝中主要用于進(jìn)一步進(jìn)化水，出去水中的 5 離子態(tài) 雜質(zhì)主要是 Mg、 Ga、 Cl 等。目的是過濾掉水質(zhì)中的膠體物質(zhì)或是少部分的微生物。適宜溫度為 555 攝氏度適宜壓力為 410^4 Pa～ 710^5 Pa。 ⒍ 加熱萃取 此步驟使熱交換器與帶攪拌浸提的裝置，目的是使茶葉充分泡發(fā)， 使茶汁充分的融合進(jìn)水中，一般浸提溫度控制在 8595 攝氏度，時間為 1015min。 ⒎ 二次精濾 目的是為了是去除浸提后的雜質(zhì)，使得產(chǎn)品清涼透徹。