【正文】 逐步突破傳統(tǒng)的經(jīng)營范圍，注重個性化的經(jīng)營特色，以求功能的擴(kuò)展帶動業(yè)績的增長。冰柜大小可視店鋪面積而定； 調(diào)：一般 50平方米的店面需要至少 2 臺直立式空調(diào)； 架：貨架的組合有單面架、雙面架、前護(hù)網(wǎng)、側(cè)護(hù)網(wǎng)和背網(wǎng)等，原則上每４－４ .５平方米可構(gòu)建一組貨架； ：如書報柜、糕點柜、服務(wù)臺、就餐臺、電子防盜監(jiān)視系統(tǒng)等，根據(jù)經(jīng)營項目和需求配置。但從整體上來看，便利店是超市發(fā)展到相對較為成熟階 段后，從超市中分化出來的一種零售業(yè)態(tài)。同時，便捷的收款方式，避免了超市結(jié)賬排隊的現(xiàn)象。 專業(yè)培訓(xùn) 基于便利店崗位而言，通常情況下，僅店長、收銀員、理貨員三個工種，但從業(yè)務(wù)內(nèi)容而言， 卻涉及較多的業(yè)務(wù)種類。 票據(jù)填寫 假幣識別 信用卡操作 收銀機(jī)使用保養(yǎng) 商品登錄 退貨與消磁 待客用語 價格標(biāo)識 商品陳列 退貨換貨 收貨驗貨 補(bǔ)貨防損 構(gòu)建采購渠道 編制采購預(yù)算 商品采購議價 偽劣商品識別 采購合同簽訂 投資規(guī)模 根據(jù)上海城市的市場狀況，投資一家 100 平米左右的便利店，綜合資金、區(qū)位、面積、產(chǎn)品等不同因素，投資規(guī)模一般需要 2030 萬元左右，主要用于店鋪裝修、購買各種設(shè)備以及貨物儲備等；另外， 16— 24 小時經(jīng)營時段的便利店，一般需要工作人員 8 到 10 名左右。便利店的競爭具有以下一些特點： 品牌性：便利店大多采取品牌連鎖經(jīng)營模式，主要體現(xiàn)于集中配送和規(guī)范經(jīng)營； 地段性：便利店屬于零售行為，在選址要素上注重地段，集中于居民區(qū)和同業(yè)競爭不太激烈的地區(qū)； 便利性：便利性主要體現(xiàn)于快速結(jié)賬和快速購物； ㈡．便利店競爭的形式 價格競爭：便利店的商品價格多是 2 元至 25 元不等，不同便利店之間因經(jīng)營管理成本不同，同一 商品可能存在 10%至 15%的價格差異，雖然相比便利性而言，這些差異并不能說明什么，但如果存在相鄰地段的便利店，這些差異也會引導(dǎo)顧客進(jìn)行取舍； 環(huán)境競爭：便利店在環(huán)境布置方面應(yīng)該非常接近，由于采用開放式貨架結(jié)構(gòu)，環(huán)境的布局應(yīng)有利于顧客的選擇。 服務(wù)競爭：經(jīng)過一定時期的市場競爭，各家便利店的經(jīng)營環(huán)境都有了相當(dāng)大的改善，此時比拼的焦點轉(zhuǎn)向了服務(wù)領(lǐng)域，便利店屬于零售性行業(yè)，因此服務(wù)態(tài)度和服務(wù)質(zhì)量，直接影 響到便利店的生意。 第三篇 開業(yè)籌備 開業(yè)，是指從事生產(chǎn)經(jīng)營活動之前應(yīng)事先準(zhǔn)備和落實的各項具體事項，由于不同便利店經(jīng)營管理模式不同，經(jīng)營規(guī)模和投入的人力、財力、物力有別，因此，事先準(zhǔn)備的程度因人而異。其中，便利店行業(yè)的選址通常又稱為立地，滿足便利店的立地條件是保證經(jīng)營成功的關(guān)鍵。 便利店商圈的測算和認(rèn)定方法通常為： 以商店所在點為中心，以其半徑 300 米左右為主形成的圓圈；其中，在中小城市，半徑可擴(kuò)大至 500 米左右。 適合便利店立地條件的要點歸納如下： 1．坐落于“生活道路” 所謂“?；畹缆贰笔侵干痰晁幍牡缆凡皇且粭l單純的交通道路，周圍應(yīng)該有 —定的住家和單位，這樣可以保證有一定數(shù)量的固定顧客。 3．足量的生活人口 一般情況下，商圈內(nèi)應(yīng)保證有 3000 人以上的生活人口 (徒步 5— 7 分鐘之內(nèi) )，以有利于發(fā)揮便利店的便利功能。 5．靠近辦公樓街 有辦公樓存在就有客流存在。 6．臨近單身宿舍或單身公寓 單身宿舍或單身公寓里的居住者對便利的追求特別明顯，這就為便利店的銷售帶來了極大的機(jī)會。注意，這里我們所指的是一天的營業(yè)額，不是毛利或凈利，若按 25%毛利率測算，月度租金宜控制在月毛 利額的 13%左右。 籌措投資資金 籌措資金是成功開業(yè)的基礎(chǔ)和前提，無論選擇何種方式或者規(guī)模，在正確估算的前提下，必須事先準(zhǔn)備足夠的投資資金，有關(guān)具體的投資金額因人而異，無法具體評估，就資金來源而言，籌措資金的渠道主要有以下幾種： 1．自有資金：即個人所擁有的可變現(xiàn)資產(chǎn) 2．銀行借款：即向銀行提出融資計劃 3．合資經(jīng)營：即聯(lián)合其他人員共同投資，風(fēng)險和利益共擔(dān) 4．綜合融資：即在投入自由資 金的前提下，即向銀行貸款同時伙同他人合資經(jīng)營 場地裝潢裝飾 便利店的裝潢裝飾分為二種情況，如果選擇加盟連鎖，則加盟供應(yīng)商為了維護(hù)連鎖企業(yè)的整體形象和統(tǒng)一標(biāo)識需要，根據(jù)“千店一面”原則，加盟總部將向加盟店面提供標(biāo)準(zhǔn)化的專業(yè)勘查和設(shè)計，并提出裝潢和裝飾的要求和條件，以及詳細(xì)施工圖紙。一般只需要使用白色天花頂或者其他暖色的天花頂即可，但 是在布局裝飾時比較講究搭配，比較常見的有白色膩子頂，或者是石膏板地面。一般采用素色地板或者水泥地面墻面； ：為保證店堂的光度，便利店一般使用白色仿瓷作為墻面的裝飾色調(diào)，還可以以突出商業(yè)氣氛為目的，使用廣告圖來裝飾，使用廣告圖時一般要求使用反光度較高的燈箱片； ：白色或暖色的色彩為主，比較多的都是使用白色的日光燈管 ,正常情況下，需要保持１０－１５平方一根燈管，可使光度符合經(jīng)營需要； ：為保證顧客的舒適的購物心理情緒，便利店一般都配備有小功率的音響，并且主要播放舒緩的背景音樂； ： 消防設(shè)施完備； 供電系統(tǒng)安全可靠； 電子防盜監(jiān)控系統(tǒng)； 按照衛(wèi)防疫站部門要求，安裝空氣消毒紫外線燈管； 定期滅菌消毒，如噴灑擦拭地面、墻面、設(shè)備表面、工作臺面等； 招聘員工 便利店采取的管理業(yè)態(tài)主要為店長負(fù)責(zé)制，并輔以部分店員協(xié)助管理。 1．店長、副店長 店長（副店長）是門店的核心人物，店長必須依據(jù)經(jīng)營者的指導(dǎo)精神，積極落實各項營銷策略，實現(xiàn)各項營運指標(biāo)， 具體工作職能包括： 監(jiān)督商品的進(jìn)貨、上貨、補(bǔ)貨，做好進(jìn)貨驗收、商品陳列、商品質(zhì)量和服務(wù)質(zhì)量等管理工作； 根據(jù)市場變動及經(jīng)營者要求，落實商品價格變動； 掌握銷售動態(tài)，向經(jīng)營者建議新商品的引進(jìn)和滯銷品的淘汰； 了解并維護(hù)保養(yǎng)各種營運設(shè)備； 監(jiān)督和審查會計、收銀和報表制作、帳務(wù)處理等作業(yè)； 監(jiān)督和檢查理貨員、服務(wù)員及其他人員的工作； 統(tǒng)計并管理職工的考勤、儀容儀表和規(guī)范服務(wù)； 指導(dǎo)并落實對員工的培訓(xùn)工作； 處理顧客投訴和服務(wù)工作中所發(fā)生的各種矛盾； 監(jiān)督管理門店內(nèi)外的清潔衛(wèi)生、防火保安等工作； 監(jiān)督門店商品損耗管 理，把握商品損耗尺度； 做好與門店周圍社區(qū)的各項協(xié)調(diào)工作。具體工作職能包括： 認(rèn)領(lǐng)備用金并清點確認(rèn)； 調(diào)試收銀機(jī)，確保收銀機(jī)正常工作； 掌控當(dāng)日變價商品和特價商品的價格體系； 正確、快速收銀、退零； 出現(xiàn)收銀糾紛，及時告知店長處理； 營業(yè)結(jié)束后，填寫交款清單，現(xiàn)金、支票分別填寫，本人簽字后將貨款交給核算員（會計）； 出現(xiàn)長短款情況，根據(jù)店規(guī)及時處理； 一般而言， 便利店的收銀員必須同時承擔(dān)服務(wù)員的工作職能，必須了解和掌握門店商品的分布情況、商品知識，以便能流利地回答顧客的各種詢問，掌握公司便民服務(wù)的內(nèi)容和措施。理貨員的職責(zé)是巡視貨場，解答提問，掌控保質(zhì)期限，熟悉商品分類，更新商品標(biāo)價，熟悉物品的陳列原則和方法、技巧，保證商品陳列安全。 申請注冊 申請注冊的目的在于取得工商營業(yè)執(zhí)照，成立合法生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)，創(chuàng)業(yè)者可就近前往區(qū)縣所轄工商行政管理局申請辦理注冊手續(xù)。對符合登記條件的，工商行政管理部門將發(fā)給《申請登記表》，申請人填寫完《申請登記表》后，將《申請登記表》送交發(fā)表的工商行政管理所，工商行政管理所將有關(guān)文件報送區(qū)縣級工商行政管理 局審查，申請者獲得營業(yè)執(zhí)照后，即成為個體合法工商戶，就可以開始營業(yè)。 辦理工商稅務(wù)登記 個體工商戶成功獲得工商營業(yè)執(zhí)照以后，自領(lǐng)取營業(yè)執(zhí)照之日起 30 天內(nèi)，持有關(guān)證件、資料，在工商注冊或單位所在的區(qū)縣（地區(qū)）地方稅務(wù)局納稅服務(wù)所申報辦理開業(yè)稅務(wù)登記。 辦理銀行開戶手續(xù) 個體工商戶在領(lǐng)取營業(yè)執(zhí)照并刻制公章之后，即可到銀行辦理開戶手續(xù)，開立銀行結(jié)算賬戶。 1．開立帳戶需要準(zhǔn)備的資料 1．營業(yè)執(zhí)照副本及其復(fù)印件； 2．組織機(jī)構(gòu)代碼證的副本及其復(fù)印件； 3．法定代表人身份證復(fù)印件； 4．留存印鑒非法定代表人的，需要簽署相應(yīng) 的授權(quán)書； 5．公章、財務(wù)專用章及預(yù)留人名章； 6．經(jīng)辦人身份證復(fù)印件（通常工商銀行需要）； 7．法人的稅務(wù)登記證（含國稅及地稅）副本的復(fù)印件（通常招商銀行需要）； 8．房屋租賃協(xié)議（一般基本戶開戶行需要）； 9．其他需要的證明文件。 3．購領(lǐng)支票 1．支票購領(lǐng)本（要經(jīng)辦人照片，身份證復(fù)印件） 2．開戶許可證（工商銀行） 3．預(yù)留銀行印鑒，當(dāng)時填寫手續(xù)費和工本費的單子。便利店的經(jīng)營要訣在于便利性，其表現(xiàn)形式就是購物的便利性、營業(yè)的長時性、消費的低額性和定位的特色性。不同的創(chuàng)業(yè)者有不同的管理方法并產(chǎn)生不同的效果。 一、便利店規(guī)范化管理要求 便利店管理主要分為 二個部分：一是現(xiàn)場管理，二是服務(wù)管理；這兩方面管理直接涉及到便利店的服務(wù)形象，與穩(wěn)定便利店的客戶來源具有積極的重要意義。 服務(wù)管理屬于營銷心理學(xué)，創(chuàng)業(yè)者應(yīng)該在提供便利性的基礎(chǔ)上，增添關(guān)懷的成分，充分體現(xiàn)以人為本的服務(wù)理念。 便利店的營銷策略 便利店是一種非常有競爭力的零售業(yè)態(tài)，要經(jīng)營好便利店，市場營銷策略也是關(guān)鍵因素之一，必須針對便利店的特點及目標(biāo)顧客群體制定適當(dāng)?shù)漠a(chǎn)品策略、價格策略。 便利店一般是在城市的人口聚集地段，面積也通常在 100 平米左右，所以不能浪費門店的陳列空間。 2. 正確進(jìn)行商品類型的選 擇 便利店的主打商品應(yīng)在速凍食品、飲料及日常用品上，這些商品不求多、全，而應(yīng)求精，即選擇暢銷的、質(zhì)量高的、價格適中的產(chǎn)品上架。因為銷售大包裝商品，便利店的價格必然要高于大型綜合性超市的價格，這種“雞蛋碰石頭、揚短避長”的行為將會導(dǎo)致顧客對便利店產(chǎn)生價格高、購物上當(dāng)?shù)男睦?。所以，便利店所選擇的商品類型應(yīng)屬品牌質(zhì)量有保證、暢銷的大眾化商品。一個貨架空空的門店對于顧客的影響是什么？不僅僅是顧客此次購物無功而返，而且限制顧客順便購物的便利，可能使便利店損失一批固定客戶。這是任何經(jīng)營者都需避免的情景。如果要求便利店提供的商品對消費者來說既便利，同時價格又便宜，對商家來說顯然是不公平的，更無從談起商家的利潤。 便利店在制定價格策略時，一方面，要盡量降低成本，對消費群體急需的品種盡量規(guī)模采購，爭取達(dá)成較低的進(jìn)貨價格；另一方面，便利店的定價不能盲目 追求低價，更不可與大型超市競價，便利店的商品價格比大型超市高一些是正常現(xiàn)象，因為其吸引顧客的不是價格而是可以應(yīng)急的服務(wù)。與其他大型超市鋪天蓋地的宣傳攻勢相比，很少見到便利店的促銷活動。作為零售業(yè)態(tài)比較適合的就是后三種。 三、便利店的品種結(jié)構(gòu) 作為便利店，如果條件允許，商品品種當(dāng)然越多越好。在此，根據(jù)我們對不同品牌便利店的調(diào)研結(jié)果，提出如下品種結(jié)構(gòu)建議，供投資者參考。 上述結(jié)構(gòu)可根據(jù)經(jīng)營面積大小做出適當(dāng)調(diào)整。 如圖：便利店品種結(jié)構(gòu) 示意圖 第五篇 相關(guān)資訊 成功開業(yè)并付諸經(jīng)營管理以后，很多經(jīng)營者在日常經(jīng)營和管理中都會碰到很多問題，迫切希望獲得相關(guān)人士和專家的咨詢協(xié)助。 上海連鎖經(jīng)營協(xié)會 上海連鎖經(jīng)營協(xié)會創(chuàng)建于 1994 年 4 月。協(xié)會在導(dǎo)入連鎖經(jīng)營方式、運籌連鎖營銷管理、促進(jìn)上海連鎖業(yè)健康有序發(fā)展方面發(fā)揮了巨大的推動作用。高密度的連鎖經(jīng)營網(wǎng)點不僅增添了上海商業(yè)的繁榮繁華，也給上海市民帶來了購物便捷和生活滿足。業(yè)務(wù)主管單位是上海市經(jīng)濟(jì)委員會。發(fā)揮政府與企業(yè)、企業(yè)與企業(yè)之間的橋梁紐帶作用。協(xié)會下設(shè)超市（大型超市）、便利店、特許經(jīng)營及信息咨詢四個專業(yè)委員會和教育培訓(xùn)，會展服務(wù)、信息資訊三個活動中心。協(xié)會定期編發(fā)《上海連鎖信息》簡報和《上海連鎖經(jīng)營》雜志。主要承擔(dān)：研討便利店業(yè)態(tài)發(fā)展的共性問題、推動便利店企業(yè)間的交流、制定便利店行業(yè)自律條約、組織轉(zhuǎn)業(yè)培訓(xùn)和主題講座、開展地區(qū)間和相關(guān)行業(yè)間的交流與合作等。 1．網(wǎng)站資訊 1．上海連鎖經(jīng)營協(xié)會： 2．中國連鎖經(jīng)營協(xié)會： 3．中華零售網(wǎng)： 4．中國商業(yè)聯(lián)合會： 2．報刊雜志 《連鎖》月刊 《連鎖》月刊是中國連鎖經(jīng)營協(xié)會的會刊，自 1998 年創(chuàng)刊以來，陪伴和記錄了中國連鎖業(yè)成長的全過程。 加盟要點提示 由于存在品牌和配送優(yōu)勢，不少創(chuàng)業(yè)者希望選擇加盟創(chuàng)業(yè)。 1．關(guān)注市場趨勢 選定一個具有發(fā)展前景的特許行業(yè)，可以考察以下幾點： （ 1） ?未來市場需求度； （ 2） ?現(xiàn)有市場飽和度； （ 3） ?自身的投資能力； （ 4） ?自身的相關(guān)業(yè)務(wù)能力 （ 5） 品牌相對于自身弱點的彌補(bǔ)性 2．對特許加盟方的評估 特許加盟的成功與否，和市場變化、開店地點、經(jīng)營水平都有很大關(guān)系，投資者必須經(jīng)過仔細(xì)的市場考察；甄別和選擇適合自己的特許人。 3．對加盟過程中的問題做到心中有底 （ 1） ?明確開業(yè)資金不夠時可以尋求的融資渠道； （ 2） ?明確特定身份的投資者（如失業(yè)人員等）可以享受何種優(yōu)惠政策； （ 3） ?學(xué)習(xí)特許經(jīng)營相關(guān)法律法規(guī)，以有法可依，如有需要，可以求助律師。 （ 2） ?加盟費用包括哪幾個部分？金額如何確定？收取的方式？ （ 3） ?授權(quán)的性質(zhì)是什么