【正文】 的出現(xiàn)，打破了群雄割據(jù)的平靜局面。 好德便利店的目標(biāo)消費(fèi)群鎖定在年輕人、白領(lǐng)身上，因此，店面主要集中在寫字樓附近、車站、碼頭、社區(qū)等人流密集處。比如，在一些社區(qū)商店開設(shè)了雞蛋、醬油銷售等非便利店業(yè)務(wù)。事實(shí)證明，好德的品牌策略是比較成功的 ， 至少，它在不到一年的時(shí)間內(nèi)使人們 “ 說(shuō)到便利店就會(huì)想起好德 ” 。 第 9 頁(yè) 共 113 頁(yè) 公司現(xiàn)有門店五百余家，分布于上海各區(qū) ， 目前擁有員工 3300 多人， 2020 年銷售額突破 10 億元。公司現(xiàn)已完成了新一代便利店的改造工作 ： 時(shí)尚的外形 、 全新的理念 、 人性化的服務(wù)，引領(lǐng)著便利業(yè)態(tài)的新潮流。上海聯(lián)華快客便利有限公司收到中石化北京總部復(fù)函，同意與聯(lián)華“ 快客 ” 合作，先在上海石油分公司加油站開設(shè)便利店試點(diǎn)，再在華東或其它地區(qū)逐步推開。事實(shí)上，在國(guó)外，加油站連鎖商業(yè)本身已發(fā)展為一個(gè)成熟的產(chǎn)業(yè) ， 一些發(fā)達(dá)國(guó)家在建設(shè)加油站的同時(shí)，往往將快餐、咖啡廳、零售店等設(shè)施一并規(guī)劃，多采取 “ 加油站＋便利店 ” 模式。雙方的互動(dòng)對(duì)接，醞釀著一場(chǎng)更適應(yīng)現(xiàn)代大都市市場(chǎng)需求的 “ 大變身 ” 。 8． 從業(yè)企業(yè)和從業(yè)人員 90年代末，作為新興零售業(yè)態(tài)，為爭(zhēng)奪便利店的規(guī)模經(jīng)營(yíng)，各路集團(tuán)曾經(jīng)將便利店大戰(zhàn)演繹到極致，平均 2至 3天就有一家便利店開張營(yíng)業(yè)。根據(jù)上海商情官方網(wǎng)站對(duì)外發(fā)布的信息顯示，經(jīng)過(guò)五六年的飛速發(fā)展以及優(yōu)勝劣汰的市場(chǎng)法則，如今上海便利店總數(shù)基本維持在 5500 家左右，按照每家 8 名工作人員測(cè)算，上海便利店行業(yè)提供就業(yè)崗位近 44,000個(gè)。 根據(jù) 《上海市商業(yè)連鎖企業(yè)若干規(guī)定》 的要求， 連鎖便 利店日營(yíng)業(yè)時(shí)間 必須 在 16小時(shí)以上 。根據(jù)對(duì)現(xiàn)有各類便利店的服務(wù)項(xiàng)目（包括商品和服務(wù)）市場(chǎng)調(diào)研結(jié)果，多數(shù)便利店正在逐步突破傳統(tǒng)的經(jīng)營(yíng)范圍，注重個(gè)性化的經(jīng)營(yíng)特色，以求功能的擴(kuò)展帶動(dòng)業(yè)績(jī)的增長(zhǎng)。冰柜大小 可視店鋪面積而定； 7. 空 調(diào)：一般 50平方米的店面需要至少 2臺(tái)直立式空調(diào)； 8. 貨 架：貨架的組合有單面架、雙面架、前護(hù)網(wǎng)、側(cè)護(hù)網(wǎng)和背網(wǎng)等，原則上每４－４ .５平方米可構(gòu)建一組貨架； 9. 其他設(shè)備：如書報(bào)柜、糕點(diǎn)柜、服務(wù)臺(tái)、就餐臺(tái)、電子防盜監(jiān)視系統(tǒng)等，根據(jù)經(jīng)營(yíng)項(xiàng)目和需求配置。但從整體上來(lái)看，便利店是超市發(fā)展到相對(duì)較為成熟階段后，從超市中分化出來(lái)的一種零售業(yè)態(tài)。 同時(shí)，便捷的 收款方式，避免了超市結(jié)賬排隊(duì)的現(xiàn)象。 四、 專業(yè)培訓(xùn) 基于便利店崗位而言，通常情況下，僅店長(zhǎng)、收銀員、理貨員三個(gè)工種，但從業(yè)務(wù)內(nèi)容而言，卻涉及較多的業(yè)務(wù)種類。 1. 收銀基本知識(shí) ? 票據(jù)填寫 ? 假幣識(shí)別 ? 信用卡操作 ? 收銀機(jī)使用保養(yǎng) ? 商品登錄 ? 退貨與消磁 ? 待客用語(yǔ) 2. 理貨基本知識(shí) ? 價(jià)格標(biāo)識(shí) ? 商品陳列 ? 退貨換貨 ? 收貨驗(yàn)貨 ? 補(bǔ)貨防損 3. 采購(gòu)基本知識(shí) ? 構(gòu)建采購(gòu)渠道 ? 編制采購(gòu)預(yù)算 ? 商品采購(gòu)議價(jià) ? 偽劣商品識(shí)別 第 12 頁(yè) 共 113 頁(yè) ? 采購(gòu)合同簽訂 五、 投資規(guī)模 根據(jù)上海城市的市場(chǎng)狀況，投資一家 100平米左右的便利店，綜合資金、區(qū)位、面積、產(chǎn)品等不同因素，投資規(guī)模一般需要 2030萬(wàn)元左右，主要用于店鋪裝修、購(gòu)買各種設(shè)備以及貨物儲(chǔ)備等；另外， 16— 24小時(shí)經(jīng)營(yíng)時(shí)段的便利店，一般需要工作人員 8到 10名左右。便利店的 競(jìng)爭(zhēng)具有以下 一些 特點(diǎn)： ? 品牌性： 便利店大多采取品牌連鎖經(jīng)營(yíng)模式，主要體現(xiàn)于集中配送和規(guī)范經(jīng)營(yíng)； ? 地段性： 便利店屬于零售行為，在選址要素上注重地段，集中于居民區(qū)和同業(yè)競(jìng)爭(zhēng)不太激烈的地區(qū)； ? 便利性： 便利性主要體現(xiàn)于快速結(jié)賬和快速購(gòu)物； ㈡．便利店 競(jìng)爭(zhēng)的形式 ? 價(jià)格競(jìng)爭(zhēng)： 便利店的商品價(jià)格多是 2 元至 25 元不等，不同便利店之 間因經(jīng)營(yíng)管理成本不同，同一商品可能存在 10%至 15%的價(jià)格差異，雖然相比便利性而言，這些差異并不能說(shuō)明什么，但如果存在相鄰地段的便利店，這些差異也會(huì)引導(dǎo)顧客進(jìn)行取舍； ? 環(huán)境競(jìng)爭(zhēng)： 便利店在環(huán)境布置方面應(yīng)該非常接近，由于采用開放式貨架結(jié)構(gòu)，環(huán)境的布局應(yīng)有利于顧客的選擇。 ? 服務(wù)競(jìng)爭(zhēng)： 經(jīng)過(guò)一定時(shí)期的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)，各家便利店的經(jīng)營(yíng)環(huán)境都有了相當(dāng)大的改善，此時(shí)比拼的焦點(diǎn)轉(zhuǎn)向了服務(wù)領(lǐng)域，便利店屬于零售性行業(yè)，因此 服務(wù)態(tài)度和服務(wù)質(zhì)量，直接影響到便利店的生意。 第 14 頁(yè) 共 113 頁(yè) 第三篇 開業(yè)籌備 開業(yè)，是指從事生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)活動(dòng)之前應(yīng)事先準(zhǔn)備和落實(shí)的各項(xiàng)具體事項(xiàng)，由于不同便利店經(jīng)營(yíng)管理模式不同，經(jīng)營(yíng)規(guī)模和投入的人力、財(cái)力、物力有別，因此，事先準(zhǔn)備的程度因人而異。其中，便利店行業(yè)的選址通常又稱為立地，滿足便利店的立地條件是保證經(jīng)營(yíng)成功的關(guān)鍵。 便利店商圈的測(cè)算和認(rèn)定方法通常為： 以商店所在點(diǎn)為中心，以其半徑 300米左右為主形成的圓圈；其中，在中小城市，半徑可擴(kuò)大至 500 米左右。 適合便利店立地條件的要點(diǎn)歸納如下： 1． 坐落于“生活道路” 所謂“?；畹缆贰笔侵干痰晁幍牡缆凡皇且粭l單純的交通道路，周圍應(yīng)該有 — 定的住家和單位，這樣可以保證有一定數(shù)量的固定顧客。 3． 足量的生活人口 一般情況下，商圈內(nèi)應(yīng)保證有 3000 人以上的生活人口 (徒步 5— 7分鐘之內(nèi) )，以有利于發(fā)揮便利店的便利功能。 5． 靠近辦公樓街 有辦公樓存在就有客流存在。 6． 臨近單身宿舍或單身公寓 單身宿舍或單身公寓里的居住者對(duì)便利的追求特別明顯，這就為便利店的銷售帶來(lái)了極大的機(jī)會(huì)。注意，這里我們所指的是一天的營(yíng)業(yè)額，不是毛利或凈利，若按 25%毛利率測(cè)算，月度租金宜控制在月毛利額的 13%左右。 二、 籌措投資資金 籌措資金是成功開業(yè)的基礎(chǔ)和前提，無(wú)論選擇何種方式或者規(guī)模，在正確估算的前提下，必須事先準(zhǔn)備足夠的投資資金，有關(guān)具體的投資金額因人而異，無(wú)法具體評(píng)估，就資金來(lái)源而言，籌措資金的渠道主要有以下幾種： 1． 自有資金：即個(gè)人所擁有的可變現(xiàn)資產(chǎn) 2． 銀行借款：即向銀行提出融資計(jì)劃 3． 合資經(jīng)營(yíng)：即聯(lián)合其他人員共同投資，風(fēng)險(xiǎn)和利益共擔(dān) 4． 綜合融資：即在投入自由資金的前提下，即向銀行貸款同時(shí)伙同他人合資經(jīng)營(yíng) 第 16 頁(yè) 共 113 頁(yè) 三、 場(chǎng)地裝潢裝飾 便利店的裝潢裝飾分為二種情況，如果選擇加盟連鎖，則加盟供應(yīng)商為了維護(hù)連鎖企業(yè)的整體形象和統(tǒng)一標(biāo)識(shí)需要，根據(jù)“千店一面”原則，加盟總部將向加盟店面提供標(biāo)準(zhǔn)化的專業(yè)勘查和設(shè)計(jì)，并提出裝潢和裝飾的要求和條件，以及詳細(xì)施工圖紙。 一般只需要使用白色天花頂或者其他暖色的天花頂即可 ， 但是在布局裝飾時(shí)比較講究搭配 ， 比較常見的有白色膩?zhàn)禹?， 或者是石膏板地 面 。一般采用 素色地板 或者 水泥地面 墻面 ； 4. 色調(diào)： 為保證店堂的光度，便利店一般使用白色仿瓷作為墻面的裝飾色調(diào)，還可以以突出商業(yè)氣氛為目的，使用廣告圖來(lái)裝飾，使用廣告圖時(shí)一般要求使用反光度較高的燈箱片 ； 5. 照明： 白色或暖色的色彩為主，比較多的都是使用白色的日光燈管 ,正常情況下，需要保持１０－１５平方一根燈管 ， 可使光度符合經(jīng)營(yíng)需要 ； 6. 音響 ： 為保證顧客的舒適的購(gòu)物心理情緒，便利店一般都配備有小功率的音響，并且主要 播放 舒緩的背景音樂(lè) ； 7. 其他： ? 消防設(shè)施完備； ? 供電系統(tǒng)安全可靠； ? 電子防盜監(jiān)控系統(tǒng)； ? 按照衛(wèi)防疫站部門要求，安裝空氣消毒紫外線燈管； ? 定期滅 菌消毒，如噴灑擦拭地面、墻面、設(shè)備表面、工作臺(tái)面等； 第 17 頁(yè) 共 113 頁(yè) 四、 招聘員工 便利店采取的管理業(yè)態(tài)主要為店長(zhǎng)負(fù)責(zé)制，并輔以部分店員協(xié)助管理。 1． 店長(zhǎng)、副店長(zhǎng) 店長(zhǎng)（副店長(zhǎng)）是門店的核心人物，店長(zhǎng)必須依據(jù)經(jīng)營(yíng)者的指導(dǎo)精神，積極落實(shí)各項(xiàng)營(yíng)銷策略，實(shí)現(xiàn)各項(xiàng)營(yíng)運(yùn)指標(biāo)，具體工作職能包括： ? 監(jiān)督商品的進(jìn)貨、上貨、補(bǔ)貨，做好進(jìn)貨驗(yàn)收、商品陳列、商品質(zhì)量和服務(wù)質(zhì)量等管理工作； ? 根據(jù)市場(chǎng)變動(dòng)及經(jīng)營(yíng)者要求，落實(shí)商品價(jià)格變動(dòng)； ? 掌握銷售動(dòng)態(tài)，向經(jīng)營(yíng)者建議新商品的引進(jìn)和滯銷品的淘汰； ? 了解并維護(hù)保養(yǎng)各種營(yíng)運(yùn)設(shè)備； ? 監(jiān)督和審查會(huì)計(jì)、收銀和報(bào)表制作、帳務(wù)處理等作業(yè) ； ? 監(jiān)督和檢查理貨員、服務(wù)員及其他人員的工作； ? 統(tǒng)計(jì)并管理職工的考勤、儀容儀表和規(guī)范服務(wù)； ? 指導(dǎo)并落實(shí)對(duì)員工的培訓(xùn)工作； ? 處理顧客投訴和服務(wù)工作中所發(fā)生的各種矛盾； ? 監(jiān)督管理門店內(nèi)外的清潔衛(wèi)生、防火保安等工作； ? 監(jiān)督門店商品損耗管理，把握商品損耗尺度； ? 做好與門店周圍社區(qū)的各項(xiàng)協(xié)調(diào)工作。具體工作職能包括： ? 認(rèn)領(lǐng)備用金并清點(diǎn)確認(rèn)； ? 調(diào)試收銀機(jī)，確保收銀機(jī)正常工作； ? 掌控當(dāng)日變價(jià)商品和特價(jià)商品的價(jià)格體系； ? 正確、快速收銀、退零； ? 出現(xiàn)收銀糾紛，及時(shí)告知店長(zhǎng)處理； ? 營(yíng)業(yè)結(jié)束后，填寫交款清單，現(xiàn)金、支票分別填寫，本人簽字后將貨款交給核算員（會(huì)計(jì)）； 第 18 頁(yè) 共 113 頁(yè) ? 出現(xiàn)長(zhǎng)短款情況，根據(jù)店規(guī)及時(shí)處理； 一般而言，便利店的收銀員必須同時(shí)承擔(dān)服務(wù)員的工作職能，必須了解和掌握門店商品的分布情況、商品知識(shí)，以便能流利地回答顧 客的各種詢問(wèn)，掌握公司便民服務(wù)的內(nèi)容和措施。理貨員的職責(zé)是巡視貨場(chǎng)，解答提問(wèn)，掌控保質(zhì)期限，熟悉商品分類，更新商品標(biāo)價(jià)，熟悉物品的陳列原則和方法、技巧，保證商品陳列安全。 五、 申請(qǐng)注冊(cè) 申請(qǐng)注冊(cè)的目的在于取得工商營(yíng) 業(yè)執(zhí)照，成立合法生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)企業(yè)，創(chuàng)業(yè)者可就近前往區(qū)縣所轄工商行政管理局申請(qǐng)辦理注冊(cè)手續(xù)。對(duì)符合登記條件的，工商行政管理部門將發(fā)給《申請(qǐng)登記表》，申請(qǐng)人填寫完《申請(qǐng)登記表》后，將《申請(qǐng)登記表》送交發(fā)表的工商行政管理所，工商行政管理所將有關(guān)文件報(bào)送區(qū)縣級(jí)工商行政管理局審查，申請(qǐng)者獲得營(yíng)業(yè)執(zhí)照后，即成為個(gè)體合法工商戶，就可以開始營(yíng)業(yè)。 六、 辦理工商稅務(wù)登記 個(gè)體工商戶成功獲得工 商營(yíng)業(yè)執(zhí)照以后， 自領(lǐng)取營(yíng)業(yè)執(zhí)照之日起 30天內(nèi)，持有關(guān)證件、資料，在工商注冊(cè)或單位所在的區(qū)縣（地區(qū)）地方稅務(wù)局納稅服務(wù)所申報(bào)辦理開業(yè)稅務(wù)登記 。 七、 辦理銀行開戶手續(xù) 個(gè)體工商戶 在領(lǐng)取營(yíng)業(yè)執(zhí)照并刻制公章之后，即可到銀行 辦理開戶手續(xù)，開立銀行結(jié)算賬戶。 ㈠． 開立帳戶需要準(zhǔn)備的資料 1． 營(yíng)業(yè)執(zhí)照副本及其復(fù)印件； 2． 組織機(jī)構(gòu)代碼證的副本及其復(fù)印件； 3． 法定代表人身份證復(fù)印件； 4． 留存印鑒非法定代表人的，需要簽署相應(yīng)的授權(quán)書； 5． 公章、財(cái)務(wù)專用章及預(yù)留人名章； 6． 經(jīng)辦人身份證復(fù)印件（通常工商銀行需要）； 7． 法人 的稅務(wù)登記證（含國(guó)稅及地稅）副本的復(fù)印件（通常招商銀行需要）； 第 20 頁(yè) 共 113 頁(yè) 8． 房屋租賃協(xié)議（一般基本戶開戶 行需要）； 9． 其他需要的證明文件。 ㈢． 購(gòu)領(lǐng)支票 1． 支票購(gòu)領(lǐng)本（要經(jīng)辦人照片，身份證復(fù)印件） 2． 開戶許可證（工商銀行） 3． 預(yù)留銀行印鑒，當(dāng)時(shí)填寫手續(xù)費(fèi)和工本費(fèi)的單子 。便利店的經(jīng)營(yíng)要訣在于便利性，其表現(xiàn)形式就是購(gòu)物的便利性、營(yíng)業(yè)的長(zhǎng)時(shí)性、消費(fèi)的低額 性和定位的特色性。不同的創(chuàng)業(yè)者有不同的管理方法并產(chǎn)生不同的效果。 一、 便利店規(guī)范化管理要求 便利店管理主要分為二個(gè)部分：一是現(xiàn)場(chǎng)管理，二是服務(wù)管理；這兩方面管理直接涉及到便利店的服務(wù)形象，與穩(wěn)定便利店的客戶來(lái)源具有積極的重要意義。 2. 服務(wù) 管理 服務(wù)管理屬于營(yíng)銷心理學(xué)，創(chuàng)業(yè)者應(yīng)該在提供便利性的基礎(chǔ)上，增添關(guān)懷的成分，充分體現(xiàn)以人為本的服務(wù)理念。 二、 便利店的營(yíng)銷策略 便利店是一種非常有競(jìng)爭(zhēng)力的零售業(yè)態(tài) ， 要經(jīng)營(yíng)好便利店 ， 市場(chǎng)營(yíng)銷策略 也是 關(guān)鍵 因素之一， 必須針對(duì)便利店的特點(diǎn)及目標(biāo)顧客群 體 制定適當(dāng)?shù)漠a(chǎn)品策略 、 價(jià)格策略。 便利店一般是在城市的 人口聚集 地段 ， 面積也通常在 100平米 左右， 所以不能浪費(fèi)門店的陳列空間。 2. 正確進(jìn)行商品類型的選擇 便利店的主打商品應(yīng)在速凍食品、飲料及日常用品上 ， 這些商品不求多 、 全 ， 而應(yīng)求精 ，即選擇暢銷的 、 質(zhì)量高的 、 價(jià)格適中的產(chǎn)品上架。因?yàn)殇N售大包裝商品 ， 便利店的價(jià)格必然要高于大型綜合性超市的價(jià)格 ， 這種 “ 雞蛋碰石頭 、 揚(yáng)短避長(zhǎng) ” 的行為將會(huì)導(dǎo)致顧客對(duì)便利店產(chǎn)生價(jià)格高 、 購(gòu)物上當(dāng)?shù)男睦?。 所以 ， 便利店所選擇的商品類型應(yīng) 屬 品牌質(zhì)量有保證 、 暢銷的大眾化商品。一個(gè)貨架空空的門店對(duì)于顧 第 23 頁(yè) 共 113 頁(yè) 客的影響是什么 ？ 不僅僅是顧客此次購(gòu)物無(wú)功而返 ，而且限制顧客順便購(gòu)物的便利， 可能使便利店 損失一批固定客戶。這是任何經(jīng)營(yíng)者都需避免的情景。如果要求 便利店 提供的商品對(duì)消費(fèi)者來(lái)說(shuō)既便利 ，同 時(shí)價(jià)格又便宜 ， 對(duì)商家來(lái)說(shuō)顯然是不公平的 ，更 無(wú)從談起 商家 的利潤(rùn)。 便利店在制定價(jià)格策略時(shí) ， 一方面 ， 要盡量降低成本 ，對(duì) 消費(fèi)群體急需的品種 盡 量 規(guī)模采購(gòu) ， 爭(zhēng)取 達(dá)成 較低 的進(jìn)貨 價(jià)格 ； 另一方面 ， 便利店的定價(jià)不能盲目追求低價(jià) ， 更不可與大型超市競(jìng)價(jià) ， 便利店